Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ սոուսի պատրաստում
• Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Կաթսայի պատրաստում
• Ինչ է պետք

1 Պատրաստեք ձեր կարտոֆիլը: Մաքրեք այն: Կարտոֆիլը կտրատեք մոտ 4 մմ հաստությամբ շերտերով: Եփել կամ եփել կարտոֆիլը մինչև փափկացնելը (այնպես որ նրանք փափուկ են, բայց չեն քանդվում):

• Ի տարբերություն կարտոֆիլի գրետինի, կարտոֆիլը պետք է փափուկ լինի: Հում կամ սպիտակեցված կարտոֆիլը սովորաբար ավելացվում է կարտոֆիլի գրետինների վրա, քանի որ դրանք երկար ժամանակ եփում են կարագի մեջ: Նախապես եփած կարտոֆիլը կարագացնի կարասի պատրաստումը, ուստի դրանց վրա ծախսած ժամանակը վճարում է:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ սոուսի պատրաստում

1. 1 Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստեք սոուսը: Հալեցրեք կարագը և ավելացրեք ալյուրը, տաքացրեք միջին ջերմության վրա 1 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Աստիճանաբար ավելացրեք կաթը ՝ խառնելով մինչև հարթ հետևողականություն ձեռք բերվի:
2. 2 Ավելացնել մի կտոր պանիր և խառնել մինչև պանիրը հալվի, ավելացնել համեմունքներ և աղ: Փորձեք սոուսը, համոզվեք, որ ալյուրն ամբողջությամբ եփած է:
   • Այս բաղադրատոմսի թխման ժամանակը նվազագույն է, ուստի սոուսը պետք է լինի հարթ, ալյուրի, առանց բշտիկների: Աղացած պանրի փոխարեն մի ամբողջ կտոր պանիր ավելացնելը թույլ կտա, որ պանիրն ամբողջությամբ խառնվի սոուսի մեջ ՝ առանց յուղոտ հյուսվածքի ավելացման, իսկ երբ պանիրը հալվի, ալյուրը նույնպես պատրաստ է: Եվ սոուսը պատրաստ կլինի կարտոֆիլի հետ միաժամանակ:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Կաթսայի պատրաստում

1. 1 Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 200 C: Պատրաստել թխելու սկուտեղ:
2. 2 Նետեք չորացրած տաք կարտոֆիլը և սոուսը: Տեղափոխեք խառնուրդը թխման թերթիկի վրա և շաղ տվեք քերած պանիրով:

Ինչ է պետք

• Peeler
• Grater
• Թավա
• Տապակ կամ կաթսա
• Խառնիչ գործիք, ինչպիսին է փայտե գդալը
• Թխելու սկուտեղ (ցանկալի է 2-3 լիտր)