Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Ինչպես կատարել Ganache- ի տատանումներ
• Ինչ է պետք

1 Շոկոլադը մանր կտրատել: Որքան լավ շոկոլադ վերցնեք, այնքան ավելի լավ դուրս կգա գանաշը: Օգտագործեք ատամնավոր դանակ, շոկոլադը մանր կտրատելու համար, որպեսզի կտորները չտեսնեք: Սա միակ միջոցն է, որով կարող եք վստահ լինել, որ այն հավասարապես կհալվի: Տեղադրեք այն ջերմակայուն ամանի մեջ:

2 Կրեմը եռացրեք միջին ջերմության վրա: Կրեմը դանդաղ կրակի վրա եփեք վառարանի վրա: Եռացնելուց անմիջապես հետո հանել կրակից:

3 Աստիճանաբար խառնեք սերուցքն ու շոկոլադը: Մի փոքր սերուցք ավելացրեք ամանի մեջ և խառնեք: Երբ ամբողջ սերուցքն ավելացվի, խառնել մինչև հարթ հետևողականության հասնելը: Ստացված զանգվածը պետք է փայլի:

• Այժմ ժամանակն է գանաշին լիկյոր ավելացնել `դրան որոշ անհատականություն հաղորդելու համար:
• Այլ համային տեսականի նույնպես կարող է նրան օգտակար լինել. Օրինակ, մի թեյի գդալ վանիլի քաղվածք, հրաշքներ է գործում, և մի փոքր անանուխի յուղը նրան կտա թարմ նոր համ:

4 Թող գանաշը տասը րոպե կանգնի, որ սառչի, այնուհետև մատուցեք տորթերի, թխվածքաբլիթների կամ ինչ որ ձեզ դուր է գալիս:

• Մնացած գանաշը պահեք սառնարանում: Ամեն անգամ, երբ ցանկանում եք թխել թխվածքաբլիթների մեկ այլ խմբաքանակ կամ կարկանդակ ավելացնել մեկ այլ տորթին, պարզապես գանաշը տաքացրեք ջրային բաղնիքում:

5 Դուք ավարտեցիք:

Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Ինչպես կատարել Ganache- ի տատանումներ

1. 1 Տարբերեք համամասնությունները ՝ կախված այն բանից, թե ինչի համար եք ցանկանում օգտագործել ganache- ը: Ստանդարտ գանաշ պատրաստելը շատ հեշտ է, բայց այն ձեր ճաշատեսակի կատարյալ գանաշ դարձնելը բոլորովին այլ պատմություն է: Ահա այն համամասնությունները, որոնց վրա կարող եք կենտրոնանալ գանաշ պատրաստելիս.
   • Glaնարակների, հատկապես կոշտ փայլերի համար `երեք մասի շոկոլադ` մեկ մասի կրեմին, խառնել մի ճաշի գդալ եգիպտացորենի օշարակի հետ
   • Տրյուֆելների համար `երկու մասի շոկոլադ` մեկ մասի կրեմ
   • Տորթի համար լցոնման համար `շոկոլադ և սերուցք հավասար համամասնությամբ
   • Փափուկ սառցակալման համար `մեկ մաս շոկոլադ և երկու մաս սերուցք
2. 2 Պատրաստեք հարած գանաշը սառեցնելով այն սառնարանում և այնուհետև հարելով: Վերցրեք մի պարզ գանաշ և սառեցրեք սառնարանում, որպեսզի ծեծելուց առաջ ցուրտ լինի: Գանաշը լցնել մետաղյա կամ կերամիկական ամանի մեջ և հարել էլեկտրական խառնիչով, ինչպես կրեմը հարել:
3. 3 Պատրաստեք գանաշը տորթի վրա նախշեր նկարելու համար: Թող այն սառչի և մի փոքր թանձրանա: Ganache- ն պատրաստ է, երբ կարող եք այն գդալով հանել նախշազարդի մեջ և պահել այն ձևի մեջ:

Ինչ է պետք

• Կտրող տախտակ
• Ատամնավոր դանակ
• Atերմակայուն աման