Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 6 -ից ՝ Մեթոդ 1 ՝ Թխել
• Մեթոդ 3 6 -ից ՝ Երկրորդ մեթոդ ՝ Գրիլ վառարան
• Մեթոդ 4 -ից 6 -ը `Երրորդ մեթոդ. Գրիլ
• Մեթոդ 5 -ից 6 -ը. Չորրորդ մեթոդ. Տապակած տապակի մեջ
• Մեթոդ 6 -ից 6 -ից. Մեթոդ 5
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

1 Միավորել սխտորի աղը, կիտրոնի հյութը և ձիթապտղի յուղը: Ամբողջը մի փոքր ամանի մեջ խառնել և տեղափոխել 4 լիտրանոց պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ:

• Պլաստիկ տոպրակի փոխարեն կարող եք օգտագործել ալյումինե փայլաթիթեղով պատված ապակյա իրեր:

2 Verածկեք սաղմոնը: Տեղադրեք ձուկը մարինադի մեջ և սերտորեն փակեք տոպրակը: Պարկը մի քանի անգամ շրջեք, որպեսզի սաղմոնը բոլոր կողմերից պատվի:

• Ապակե իրեր օգտագործելու դեպքում մի քանի անգամ պտտեք սաղմոնը մարինադի մեջ, որպեսզի ձուկը ծածկեք բոլոր կողմերից և ուտեստը ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով:

3 Սառեցրեք 30 րոպե: Մարինադի տոպրակը և սաղմոնի ֆիլեը դրեք սառնարանում 30 րոպե:

• Սաղմոնը, ինչպես մնացած ձկները, այնքան խիտ չէ, որքան միսը և թռչունը: Հետեւաբար, կարիք չկա այն երկար մարինացնել:
• Սաղմոնը եփելուց առնվազն 10 րոպե առաջ հանել սառնարանից: Ձկների ջերմաստիճանը կբարձրանա, և այն ավելի հավասար կպատրաստվի:

Մեթոդ 2 6 -ից ՝ Մեթոդ 1 ՝ Թխել

1. 1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 աստիճան Celsius: Պատրաստեք մակերեսային թխում թերթիկ ՝ պատելով այն չպչող ալյումինե փայլաթիթեղով:
   • Քսեք թխման թերթիկը եփելու ճարպով, եթե ձեռքին ալյումինե փայլաթիթեղ չկա:
2. 2 Տեղադրեք սաղմոնը պատրաստված թխման թերթիկի վրա: Եթե ​​սաղմոնի ֆիլեը մաշկված է, ձկան մաշկը դրեք ներքև:
   • Տեղադրեք ֆիլեները մեկ շերտով, հավասարաչափ տարածված կտորների միջև:
3. 3 Թխել 15 րոպե: Տեղադրեք թխման թերթիկը ջեռոցում միջին դարակի վրա և թխեք մինչև փափուկ:
   • Երբ սաղմոնը պատրաստ է, կտորները հեշտությամբ կարող եք բաժանել պատառաքաղով: Միջինը պետք է լինի անթափանց:
4. 4 Veառայել ցանկալի ջերմաստիճանում: Սաղմոնի ֆիլեը կարելի է մատուցել տաք, անմիջապես ջեռոցից դուրս կամ հովացնել սենյակային ջերմաստիճանում:

Մեթոդ 3 6 -ից ՝ Երկրորդ մեթոդ ՝ Գրիլ վառարան

1. 1 Գրիլի տարրը ջեռոցում տաքացրեք 5-10 րոպե:
   • Գրիլի տարրերի մեծ մասը չունի ջերմաստիճանի վերահսկում, բայց եթե կարող եք, ջերմաստիճանը բարձրացրեք:
2. 2 Ֆիլեները տեղափոխեք գրիլ թավայի մեջ: Ձկների կեղևը ներքև դրեք ներքին դարակի վրա:
   • Տեղադրեք ֆիլեները մեկ շերտով, հավասարաչափ տարածված կտորների միջև:
   • Desiredանկության դեպքում ձուկը դնելուց առաջ դարակը պատել պատրաստման ճարպով: Խորհուրդ չի տրվում դա անել ճարպոտ մսի դեպքում, սակայն սաղմոնը շատ ճարպ չի արտադրում: Սա մեծապես կնվազեցնի ձուկը եփելիս դարակում կպչելու վտանգը:
3. 3 Եփել 10-12 րոպե: Տեղադրեք գրիլի կաթսա ջեռուցման տարրից 14 սանտիմետր հեռավորության վրա և տապակել սաղմոնը մինչև փափկելը:
   • Սաղմոնը պատրաստ է, եթե պատառաքաղով կարող եք հեշտությամբ պառակտել այն: Միջինը պետք է լինի անթափանց:
   • Խոհարարության ընթացքում դուք կարող եք մեկ անգամ շրջել սաղմոնը `ապահովելու համար նույնիսկ կարմրություն, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Բացի այդ, ձուկը շրջելը հեշտ չէ, եւ այն կարող է ժամանակից շուտ փլվել ջեռոցում:
4. 4 Առայել: Սաղմոնը կարելի է մատուցել տաք վիճակում, անմիջապես ջեռոցից դուրս կամ հովացնել սենյակային ջերմաստիճանում:

Մեթոդ 4 -ից 6 -ը `Երրորդ մեթոդ. Գրիլ

1. 1 Նախապես տաքացրեք ձեր գրիլը: Սաղմոնի ֆիլե պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել գազի գրիլ կամ փայտածուխ:
   • Եթե ​​ունեք գազի գրիլ, ապա այն տաքացրեք մինչև 230 աստիճան Celsius:
   • Եթե ​​դուք օգտագործում եք գրիլ, գրիլի հատակին դրեք փայտածուխի շերտ և վառեք այն: Թող ածուխները այրվեն 30 րոպե:
2. 2 Սաղմոնի ֆիլեը փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ: Տեղադրեք յուրաքանչյուր ֆիլե ալյումինե փայլաթիթեղի կտորի կենտրոնում: Փայլաթիթեղի եզրերը սերտորեն ծալեք և ամրացրեք:
   • Եթե ​​օգտագործում եք ոչ կպչուն ալյումինե փայլաթիթեղ, սաղմոնի ֆիլեները տեղադրեք չպչող կողմում:
3. 3 Տեղադրեք փաթեթավորված սաղմոնը գրիլի վրա և եփեք 14-16 րոպե: Պտտեք ձուկը մեկ անգամ 7 կամ 8 րոպե աքցանով կամ ջերմակայուն սպաթուլայով:
   • Դժվար է ստուգել, ​​թե արդյոք ֆիլեները պատրաստ են, քանի որ փայլաթիթեղը տաք կլինի դիպչելիս: Հնարավոր է, որ ձեզ հարկավոր լինի սպասել, մինչև ձուկը հեռացնեք գրիլից: Եթե ​​ֆիլեները հեշտությամբ չեն պոկվում պատառաքաղով, կամ կենտրոնը կիսաթափանցիկ է, փաթաթեք փայլաթիթեղը և ձուկը նորից դրեք գրիլին:
4. 4 Մատուցելուց առաջ թույլ տվեք ձկներին մի փոքր սառչել: Մատուցելուց առաջ սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ թողեք 5 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:

Մեթոդ 5 -ից 6 -ը. Չորրորդ մեթոդ. Տապակած տապակի մեջ

1. 1 Տապակը կամ տապակը նախապես տաքացրեք բարձր ջերմության վրա: Տապակը պետք է տաք լինի, բայց չծխի:
   • Desiredանկության դեպքում կարող եք տապակի մեջ շաղ տալ պատրաստման ճարպի բարակ շերտը կամ տաքացնելուց առաջ այն ծածկել 1 ճաշի գդալով: (15 մլ) ձիթապտղի յուղ: Այնուամենայնիվ, դա անհրաժեշտ չէ, եթե նախապես պատրաստում եք մարինացված սաղմոնի ֆիլե կամ նախապես ձիթայուղով քսած:
2. 2 Ձկները տեղադրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Եփել 3 րոպե, այնուհետև շրջել յուրաքանչյուր կտոր և եփել ևս 3-4 րոպե:
   • Օգտագործեք ձկան սպաթուլան `ֆիլեը շրջելու համար: Մի պտտեք այն աքցանով, քանի որ սաղմոնը կարող է քանդվել:
   • Սաղմոնը պատրաստ է, եթե այն հեշտությամբ կարող եք պատառաքաղով բաժանել, և ամբողջ ֆիլեն կիսաթափանցիկ չէ:
3. 3 Մատուցելուց առաջ թույլ տվեք, որ սաղմոնը մի փոքր սառչի: Մատուցելուց առաջ ձուկը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 5 րոպե:

Մեթոդ 6 -ից 6 -ից. Մեթոդ 5

1. 1 Ringուրը մի փոքր եռացրեք: Լցնել ջուրը խորը կաթսայի մեջ: Atերմեք միջին ջերմության վրա, մինչեւ ջուրը մի փոքր եռա:
   • Desiredանկության դեպքում ջուրը տաքանալուն պես կարող եք ավելացնել ջուրը: .Րի համար կարող եք ավելացնել 1 թակած մաղադանոս կամ կանաչ սոխ և մի քանի ճյուղ թարմ խնկունի կամ այլ խոտաբույսեր: Սա եփած սաղմոնի համը բարձրացնելու սովորական միջոց է և օգտագործվում է նույնիսկ ավելի հաճախ, քան թթու վարունգը:
2. 2 Սաղմոնի ֆիլեը դրեք կաթսայի մեջ: Եթե ​​այն մաշկի վրա է, ձուկը դրեք մաշկը ներքև: Coածկեք և եփեք 5-10 րոպե:
   • Եթե ​​սաղմոնը հեշտությամբ բաժանվում է պատառաքաղով և այլեւս կիսաթափանցիկ չէ, ապա այն պատրաստ է:
3. 3 Serառայել տաք վիճակում: Սաղմոնի ֆիլեը հանել կրակից և մատուցելուց առաջ թողնել սառչի 3-5 րոպե:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք պատրաստել մարինադի մեկ այլ խմբաքանակ և օգտագործել որպես սոուս կամ գլազուր: Որպես սառնամանիք օգտագործելու համար սաղմոնը ծածկեք խոհարարական խոզանակով խորովածի, տապակի կամ ջեռոցի պատրաստման գործընթացի կեսին: Որպես սոուս օգտագործելու համար թանձրացրեք մարինադը վառարանի վրա միջին բարձր կրակի վրա:
• Տապակի մեջ թխելիս կամ տապակելիս պետք չէ ձուկը մարինացնել, այլ պարզապես այն ծածկել թարմ խոտաբույսերի շերտով, ինչպիսիք են մաղադանոսը, ռեհանը կամ սամիթը:
• Դուք կարող եք փորձարկել մարինադը `ավելացնելով յուղերի, թթուների և համեմունքների տարբեր համակցություններ: Թթուները սովորաբար ներառում են քացախ և ցիտրուսային հյութեր, իսկ համեմունքները կարող են լինել չոր կամ թաց: Օրինակ, կարող եք մարինադ պատրաստել սոյայի սոուսով, բրնձի քացախով, ձիթայուղով և շագանակագույն շաքարով: Կարող եք նաև օգտագործել վինեգրետի սոուս, որն արդեն պարունակում է քացախ, յուղ և համեմունքներ:

Ինչ է պետք

• 4 լ տարողությամբ պլաստիկ տոպրակ կամ ապակյա իրեր
• Ոչ կպչուն ալյումինե փայլաթիթեղ
• Խոհարարական ճարպ
• Թխելու սկուտեղ
• Գրիլ կաթսա
• Գրիլ
• Ձկան սպաթուլա
• Թավա
• Պատառաքաղ