Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Խոհարարություն վառարանի վրա
• Խոհարարություն ճնշման կաթսայում
• Աձուկի լոբու մածուկ (անկո)
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Խոհարարություն վառարանի վրա
• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Խոհարարություն ճնշման կաթսայում
• Մեթոդ 3 3 -ից ՝ Աձուկի լոբի մակարոն (Անկո)
• Ինչ է պետք

Աձուկի լոբին լայնորեն օգտագործվում է ճապոնական, չինական և կորեական խոհանոցներում, բայց դրանք կարող են օգտագործվել ասիական բաղադրատոմսերի համար կամ որպես այլ տեսակի լոբու փոխարինող ձեր նախընտրած ուտեստներում: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և ցածր կալորիաներ, քան շատ այլ լոբի, այդ թվում `հակինթ, լոբի, պինտո, սպիտակ լոբի և սիսեռ: Շարունակեք կարդալ ՝ այս լոբին եփելու մասին ավելին իմանալու համար:

Բաղադրությունը

Խոհարարություն վառարանի վրա

8-10 չափաբաժնի համար

• 4 բաժակ (1 լ) չորացրած աձուկի լոբի
• 4 շերտ բեկոն (ըստ ցանկության)
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ (ըստ ցանկության)
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղացած սև պղպեղ (ըստ ցանկության)
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) սխտորի փոշի (ըստ ցանկության)
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) չիլի փոշի
• Ուր

Խոհարարություն ճնշման կաթսայում

4-5 չափաբաժնի համար

• 2 բաժակ (500 մլ) չորացրած աձուկի լոբի
• Ուր

Աձուկի լոբու մածուկ (անկո)

600 գ մակարոնի համար

• 200 գ չորացրած աձուկի լոբի
• Ուր
• 200 գ հատիկավոր սպիտակ շաքար
• Մի պտղունց աղ

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Խոհարարություն վառարանի վրա

1. 1 Թրջել լոբին: Տեղադրեք լոբին մի մեծ կաթսայի մեջ և լցրեք այն ջրով: Թողնել լոբին ջրի մեջ ներծծվի սենյակային ջերմաստիճանում 1-2 ժամ:
   • Չորացրած լոբուներից շատերին խորհուրդ է տրվում թրջել նախքան ճաշ պատրաստելը: Այս քայլը կփափկի լոբին և նաև կհեռացնի ջրում լուծվող բաղադրիչների մեծ մասը, որոնք կարող են հանգեցնել մարսողության խանգարման:
   • Նկատի ունեցեք, որ ներծծման գործընթացը կարելի է բաց թողնել աձուկի լոբու համար, և կողմնակի ռեակցիաներ չեն լինի: Թրջելը լոբին մի փոքր ավելի դյուրին կդարձնի, սակայն այս քայլը անհրաժեշտ չէ:
   • Դուք կարող եք լոբին թրջել 1 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
2. 2 Թափել ջուրը: Թափել ջուրը ՝ կաթսայի պարունակությունը լցնելով քամիչի մեջ: Լոբիները մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի տակ, այնուհետև նորից լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել թարմ ջուր:
   • Waterուրը պետք է ծածկի լոբին մոտ 5 սմ -ով:
   • Լրացրեք կաթսան սառը ջրով, որպեսզի լոբին ավելի հավասարաչափ եփվի:
3. 3 Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել բեկոն: Beանկության դեպքում կարող եք բեկոն ավելացնել լոբիին: Կտրեք այն 1/2 դյույմանոց կտորների և ավելացրեք լոբիով կաթսայի մեջ:
   • Բեկոնը կտա լոբին ծխագույն, աղի համ: Այսպիսով, բեկոնը լավ է աշխատում, եթե դուք պատրաստվում եք այս կերպ լոբի ուտել կամ դրանք ավելացնել այնպիսի ուտեստի վրա, ինչպիսին է չիլինը: Բայց եթե դուք պատրաստվում եք լոբի օգտագործել ավելի քաղցր կամ ավելի մեղմ ուտեստի մեջ, ապա բեկոնն այս դեպքում չի աշխատի:
4. 4 Լոբին եռացրեք: Theածկեք կաթսան կափարիչով և ջուրը եռացրեք բարձր կրակի վրա:
5. 5 Թող բարկանա: Երբ ջուրը եռա, նվազեցրեք կրակը միջին մակարդակի վրա և թողեք, որ լոբին շարունակի եփ գալ մինչև այնքան փափուկ դառնան, որ դրանք կարող են պատառաքաղով ծակել:
   • Եթե ​​լոբին նախապես թրջվել է, ապա դա կտեւի մոտ 60 րոպե: Եթե ​​դուք չեք թրջել լոբին կամ ներծծվել եք մեկ ժամից պակաս, ապա գուցե անհրաժեշտ լինի սպասել մոտ 90 րոպե:
   • Մի փոքր բացեք կափարիչը, որպեսզի գոլորշին դուրս գա ՝ դրանով իսկ խուսափելով ճնշման կուտակումից:
   • Պարբերաբար հեռացրեք ցանկացած ավելորդ փրփուր, որը բարձրանում է ջրի մակերեսին, լոբի պատրաստելիս:
   • Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր, եթե պատրաստման ընթացքում շատ բան գոլորշիանա:
6. 6 Ավելացրեք ձեր ուզած համեմունքները: Լոբին կարող է այս կերպ մատուցվել կամ եփվելիս ավելացնել բաղադրատոմսերին, բայց եթե ցանկանում եք դրանք ավելի համեղ դարձնել, ապա կրակն անջատելուց և ջուրը չորացնելուց հետո կարող եք ավելացնել աղ, սև պղպեղ, սխտորի փոշի, չիլի փոշի, կամ լոբու այլ նախընտրած համեմունքներ:
   • Լոբիին համեմունքներ ավելացնելուց առաջ ջուրը քամեք, որպեսզի դրանք չլուծվեն ջրում:
7. 7 Առայել: Թափեք, եթե դեռ չեք համեմել քայլի ընթացքում և մատուցել լոբին դեռ տաք վիճակում:
   • Դուք կարող եք լոբին մատուցել տորտիլաներում, ափսեի մեջ, եգիպտացորենի կամ խաշած բրնձի հետ միասին: Լոբի կարելի է ավելացնել նաև տապակի, չիլիի կամ շոգեխաշած ուտեստների մեջ:
   • Այլապես, կարող եք սառեցնել լոբին և ավելացնել դրանք թարմ աղցանների մեջ:
   • Դուք կարող եք եփած լոբին կնքված սկուտեղներում պահել 5 օր սառնարանում կամ վեց ամիս ՝ սառցարանում:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Խոհարարություն ճնշման կաթսայում

1. 1 Թրջել լոբին: Տեղադրեք լոբին մի մեծ կաթսայի կամ ամանի մեջ և լցրեք այն այնքան ջրով, որ ծածկվի լոբին: Թող լոբին ներծծվի ամբողջ գիշեր սենյակային ջերմաստիճանում:
   • Իրականում, անհրաժեշտ չէ թրջել աձուկի լոբին: Դուք կարող եք այն եփել ճնշման կաթսայում ՝ առանց նախապես թրջելու: Նախապես թրջելը կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը և կօգնի հեռացնել ջրում լուծվող բաղադրիչները, որոնք կարող են մարսողության խանգարման պատճառ դառնալ:
   • Մի թրջեք լոբին եփելուց առաջ, որպեսզի պահպանվի դրանց գույնը, ձևը և համը:
2. 2 Թափել ջուրը: Թափել ջուրը ՝ կաթսայի պարունակությունը լցնելով քամիչի մեջ: Լոբի մի քանի անգամ լվացեք հոսող ջրի տակ:
   • Լվանալը կհեռացնի ջրում լուծվող մանրաթելը, որը դեռ ամրացված է լոբու կեղևին:
3. 3 Տեղադրեք լոբին ճնշման կաթսայի մեջ: Թափված լոբին տեղափոխեք ճնշման կաթսա և ավելացրեք 2 բաժակ (500 մլ) սառը ջուր: Փակեք ճնշման կաթսան և դրեք այն բարձր ճնշման վրա:
4. 4 Եփել այնքան, մինչև լոբին փափկի: Եթե ​​լոբին նախապես ներծծվել էր, ապա դա կտևի 5-9 րոպե, իսկ եթե չթրջվի, ապա 15-20 րոպե:
   • Երբ լոբին եփվում է, քամիչով քամեք ավելորդ ջուրը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եփելուց հետո մի քիչ ջուր պետք է մնա:
   • Երբ լոբին եփվում է, այն պետք է այնքան փափուկ լինի, որ պատառաքաղով ծակեն:
5. 5 Առայել: Zառայել աձուկի լոբին տաք վիճակում, կամ ավելացնել ձեր սիրած լոբու բաղադրատոմսերը:
   • Եթե ​​լոբին տաք է, կարող եք մատուցել տորտիլայով, եգիպտացորենի հացով կամ բրնձով: Կարող եք նաև այն ավելացնել տապակի, չիլիի կամ շոգեխաշածի մեջ:
   • Եթե ​​որոշեք սառեցնել լոբին, կարող եք վայելել դրանք ՝ ավելացնելով ձեր թարմ աղցանով բանջարեղենով:
   • Եթե ​​լոբի եք մնացել, կարող եք դրանք հերմետիկ սկուտեղի մեջ պահել հինգ օր սառնարանում կամ վեց ամիս ՝ սառցարանում:

Մեթոդ 3 3 -ից ՝ Աձուկի լոբի մակարոն (Անկո)

1. 1 Թրջել լոբին: Տեղադրեք աձուկի լոբին միջին կաթսայի կամ ապակե ամանի մեջ և ծածկեք ջրով: Թողեք լոբին ներծծվի սենյակային ջերմաստիճանում մեկ գիշերվա ընթացքում:
   • Շատ բաղադրատոմսերում լոբին թրջելը կամընտիր քայլ է: Մածուկ պատրաստելու համար լոբին պետք է թրջվի, որպեսզի այն փափկի եւ հեռացնի ջրում լուծվող տարրերը, որոնք կարող են հանգեցնել մարսողության խանգարման:
2. 2 Լվանալ և փոխարինել ջուրը: Խտացրեք լոբին `պարունակությունը լցնելով քամիչի մեջ: Լոբիները մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի տակ, այնուհետև նորից լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել թարմ ջուր:
   • Թրջվելուց հետո լոբիները լվանալը կօգնի մաքրել ցանկացած կեղտ կամ ջրում լուծվող մանրաթել, որը դեռ ամրացված է լոբու կեղևին:
   • Լոբին կաթսայի մեջ լցնելիս համոզվեք, որ ջուրը հատիկները ծածկում է առնվազն 2,5-5 սմ-ով:
   • Տեղյակ եղեք, որ լոբին մոտավորապես կկրկնապատկվի մինչև պատրաստման ավարտը, ուստի համոզվեք, որ կաթսան բավականաչափ մեծ է:
3. 3 Եռացնել ջուրը: Կաթսան դնել վառարանի վրա բարձր կրակի վրա: Առանց կաթսան ծածկելու, լոբին եռացրեք:
   • Theուրը եռալուց հետո անջատեք կրակը: Կափարիչը դրեք կաթսայի վրա և թողեք, որ լոբին մնա անջատված վառարանի վրա 5 րոպե:
4. 4 Թափել և նորից փոխարինել ջուրը: Կաթսայի բովանդակությունը լցնել քամիչի մեջ և թողնել, որ հեղուկը մի փոքր թափվի:
   • Այս անգամ լոբիները ողողելու կարիք չկա:
5. 5 Բերեք եռալ: Լոբին նորից տեղափոխեք կաթսա և ավելացրեք այնքան ջուր, որ ծածկվի լոբին: Կաթսան դնել բարձր կրակի վրա և թողնել, որ լոբին եռա:
6. 6 Եփ գալ մինչեւ լոբի փափկելը: Boուրը եռալուց հետո կրակը նվազեցրեք ցածր և թողեք այն շարունակվի եռալ: Դրա համար կպահանջվի 60-90 րոպե:
   • Լոբին եփեք բացված:
   • Պարբերաբար օգտագործեք ճեղքված գդալ ՝ ջրի գագաթին լողացող հատիկները սեղմելու համար:
   • Խոհարարության ընթացքում, ըստ անհրաժեշտության, ջուր ավելացրեք: Մինչ լոբին եռում է, ջուրը գոլորշիանում է և արդյունքում ջրի մակարդակը նվազում է: Դուք պետք է ունենաք այնքան ջուր, որ ծածկեք լոբին:
   • Մյուս կողմից, եթե շատ ջուր ավելացնեք, լոբին շատ կշարժվի և կփլվի:
   • Պատրաստությունը ստուգելու համար հեռացրեք մեկ հատիկ և սեղմեք այն մատներով: Երբ լոբին եփվի, կարող եք մատներով մանրացնել լոբին:
7. 7 Ավելացնել շաքարավազ և խառնել: Շաքարավազը ավելացրեք երեք առանձին խմբաքանակի մեջ ՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո խառնելով: Բարձրացրեք ջերմությունը և եփ գալ մինչև լոբի մածուցիկ դառնալը:
   • Շաքարավազ ավելացնելիս անընդհատ խառնել լոբին:
   • Շարունակեք եփել լոբին, նույնիսկ եթե այն եռա:
   • Անջատեք կրակը, երբ մածուկը հասնի ցանկալի հետևողականության, բայց կաթսան դեռ մի հանեք վառարանից:
8. 8 Ավելացնել աղ: Քաղցր լոբին մի փոքր սառչելուց հետո ավելացնել աղը և խառնել փայտե կամ պլաստմասե գդալով:
   • Մածուկը դեռ պետք է տաք լինի դիպչելիս, բայց ոչ տաք:
   • Երբ լոբիները սառչում են, մածուկը դեռ պետք է թանձրանա և դառնա ավելի խիտ:
9. 9 Տեղադրեք մածուկը առանձին սկուտեղի մեջ և ավարտեք սառչելը: Լոբին ցանել կամ գդալով առանձին սկուտեղի մեջ: Թեթև ծածկեք սկուտեղը և թողեք, որ մածուկը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
   • Մի թողեք մածուկը կաթսայի մեջ սառչելիս:
10. 10 Օգտագործեք կամ պահեք ըստ անհրաժեշտության: Դուք կարող եք օգտագործել եփած քաղցր լոբի ձեր նախընտրած ասիական աղանդերի և նախուտեստների մեջ, այդ թվում ՝ մոչի, ան-տապակ, դայֆուկու, դանգո, դուրայակի, մանջու, տայակի և խնձորի կարկանդակ:
    • Չօգտագործված լոբին պահեք հերմետիկ սկուտեղի մեջ և սառեցրեք մինչև մեկ շաբաթ կամ սառեցրեք մինչև մեկ ամիս:

Ինչ է պետք

• Կաթսա կափարիչով
• Քոլանդեր
• Առանձին ապակե ուտեստ
• Քերծող
• Փայտե կամ պլաստմասե գդալ
• Պատառաքաղ
• .Աշատեսակներ մատուցելը
• Կնքված պլաստիկ տոպրակներ կամ սկուտեղներ