Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 4 -ից ՝ ոսպի պատրաստում
• Մեթոդ 2 4 -ից ՝ ոսպը եփում ենք վառարանի վրա
• Մեթոդ 3 4 -ից ՝ դանդաղ պատրաստման ոսպ
• Մեթոդ 4 -ից 4: Տատանումներ
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք
• Լրացուցիչ հոդվածներ

Ոսպը փափուկ լոբի է, որը կարելի է գնել չորացրած: Ի տարբերություն լոբազգիների ընտանիքի այլ տեսակների, ոսպը եփելուց առաջ նախապես թխել պետք չէ: Իրականում, ոսպը շատ հեշտ է եփվել և կարելի է պատրաստել վառարանի վրա կամ դանդաղ կաթսայի մեջ: Այս հոդվածում դուք կգտնեք ձեզ անհրաժեշտ բոլոր տեղեկությունները:

Բաղադրությունը

Դուք կունենաք 4 բաժակ (1000 մլ) պատրաստ ոսպ:

• 1 բաժակ (250 մլ) չորացրած կանաչ, շագանակագույն կամ ֆրանսիական ոսպ
• 2-4 բաժակ (500-1000 մլ) ջուր
• 1 / 4-3 / 4 թեյի գդալ (1.25-3.75 մլ) աղ

Քայլեր

Մեթոդ 1 4 -ից ՝ ոսպի պատրաստում

1. 1 Անցեք ոսպի միջով: Տեղադրեք 1 բաժակ (250 մլ) չոր ոսպ թեյի սրբիչի, ափսեի, կտրող տախտակի կամ այլ մաքուր մակերեսի վրա: Հեռացրեք ոսպից քարերը, կեղտը և այլ մնացորդները: Դեն նետեք նաեւ վնասված ոսպը:
   • Որոշ ընկերություններ վաճառում են արդեն մշակված ոսպ, այնուամենայնիվ, հնարավոր է, որ մեքենան կարող է պատահաբար բաց թողնել մի քար կամ փչացած ոսպ: Հետևաբար, լավ գաղափար է ոսպը ձեռքով տեսակավորելուց առաջ դրանք եփելուց առաջ:
   • Նկատի ունեցեք, որ կանաչ ոսպը, շագանակագույնը և ֆրանսիականն ամենալավն են աշխատում, եթե նախատեսում եք դրանք մատուցել առանց հավելումների:Կարմիր, նարնջագույն և դեղին ոսպը փափկացնում են պատրաստման ընթացքում, ուստի դրանք լավագույնս օգտագործվում են շոգեխաշելու կամ ապուրների համար:
2. 2 Լվացեք ոսպը: Տեղադրեք ոսպը քամիչի մեջ և լվացեք սառը ջրի տակ մոտ 30 վայրկյան: Անջատեք ջուրը և նրբորեն թափահարեք քամոցը, որպեսզի ավելորդ ջուրը դուրս գա:
   • Քամիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել զտիչ, քամիչ կամ նման այլ պարագաներ: Պարզապես համոզվեք, որ անցքերն այնքան փոքր են, որ կանխեն ոսպի ընկնելը:
   • Մի թրջեք ոսպը: Չորացրած հատիկավորների մեծ մասը պետք է թրջել, որպեսզի մեղմացնեն և հեռացնեն մարսողական խանգարող միացությունները: Այնուամենայնիվ, ոսպը շատ փափուկ կդառնա, եթե թրջվի, ուստի դա խորհուրդ չի տրվում:

Մեթոդ 2 4 -ից ՝ ոսպը եփում ենք վառարանի վրա

1. 1 Ոսպը խառնեք 2 բաժակ (500 մլ) ջրի հետ: Փոքր և միջին կաթսայի մեջ դնել 1 բաժակ (250 մլ) բռնած ոսպ և լցնել այն երկու անգամ ավելի շատ ջրով:
   • Այս մեթոդով դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած քանակությամբ ոսպ: Կարևոր չէ, թե քանի ոսպ եք վերցնում, միայն թե ավելացնեք երկու անգամ ավելի ջուր:
2. 2 Բերեք եռալ: Waterուրը տաքացրեք վառարանի վրա միջին ջերմության վրա: Խառնուրդը պետք է միայն մի փոքր եռա:
   • Շատ փոքր պղպջակներ պետք է դուրս գան ջրի մակերեսին: Թույլ մի տվեք, որ ջուրը շատ եռա (երբ մակերեսին մեծ պղպջակներ են դուրս գալիս):
   • Կափարիչ մի դրեք կաթսայի վրա:
3. 3 Եփ գալ 20-30 րոպե: Կրճատեք կրակը միջինից մինչև միջինից ցածր, որպեսզի բովանդակությունը միայն բարկանա:
   • Թեթև եռալիս դուք պետք է շատ քիչ պղպջակներ տեսնեք: Դուք կարող եք նաև նկատել ոսպի թեթև շարժում, բայց այն պետք է լինի շատ թեթև:
   • Դիտեք ձեր ոսպը, երբ նրանք եփում են: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացրեք ՝ ոսպը ծածկելու համար:
   • Կափարիչ մի դրեք կաթսայի վրա: Սա կհանգեցնի ուժեղ եռման ՝ ոսպը չափազանց փափուկ դարձնելով:
   • Նկատի ունեցեք, որ հին ոսպերի պատրաստման համար կարող է ավելի երկար ժամանակ պահանջվել: Ամենայն հավանականությամբ, ճաշ պատրաստելու ընթացքում նման ոսպի մաշկը դուրս կգա:
4. 4 Թող կանգնի: Թողեք ոսպը նստի 5-10 րոպե, որպեսզի ավելի շատ ջուր կլանի:
   • Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ձեր ոսպի փափկությունն ու հյուսվածքը 20-30 րոպե եփելուց հետո, կարող եք բաց թողնել այս քայլը և անմիջապես անցնել հաջորդին: Absorուրը կլանելու գործընթացում ոսպը դառնում է ավելի մեղմ:
5. 5 Թափել ջուրը: Կաթսայի բովանդակությունը լցնել քամիչի կամ քամիչի մեջ, որպեսզի ոսպը ջրից բաժանվի:
   • Այնուհետեւ ոսպը վերադարձնել կաթսայի մեջ:
6. 6 Ոսպը համեմել աղով: Ոսպը խառնել 1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ) աղի հետ: Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելին:
   • Նկատի ունեցեք, որ պատրաստման ավարտից հետո ոսպին պետք է ավելացնել աղ և թթվային բաղադրիչներ: Եթե ​​դրանք ավելացնեք ավելի վաղ, ապա ոսպը կարող է մնալ ամուր:
   • Աղացրեք ոսպին, երբ դրանք դեռ տաք են, քանի որ դրանք ավելի լավ կլանեն համը, քան ցուրտ:
   • Սա պատրաստման գործընթացի վերջին քայլն է:

Մեթոդ 3 4 -ից ՝ դանդաղ պատրաստման ոսպ

1. 1 Դանդաղ կաթսայի մեջ դրեք ոսպ և 4 բաժակ ջուր (1000 մլ): Տեղադրեք 1 բաժակ (250 մլ) քաղված ոսպը կաթսայի մեջ և ավելացրեք չորս անգամ ջուրը:
   • Ինչպես նախորդ մեթոդով, այնպես էլ կարող եք եփել ցանկացած քանակությամբ ոսպ (ելնելով ձեր դանդաղ կաթսայի չափից), եթե ավելացնեք ջրի քառապատիկը:
2. 2 Եփել 4 ժամ ցածր ջերմության վրա: Կափարիչը դրեք դանդաղ կաթսայի վրա և միացրեք թույլ կրակը: Ոսպը եփել մինչև փափուկ, բայց ոչ շատ փափուկ:
   • Այս գործընթացը սովորաբար տեւում է մոտ 4 ժամ, սակայն ժամանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված ոսպի տարիքից: Հին ոսպը կարող է տևել մինչև 6 ժամ, իսկ երիտասարդ ոսպը `ընդամենը 3,5-4 ժամ:
   • Եթե ​​դուք պատրաստում եք բարձր ջերմաստիճանի դեպքում, ժամանակը կիսով չափ կրճատեք: Ոսպը եփել 2 ժամ, ոչ թե 4 ժամ:
   • Խոհարարության ընթացքում ոսպը մի խառնեք: Խուսափեք դանդաղ կաթսայից կափարիչը հանելուց մինչև եփման սպասված ժամանակը: Կափարիչը հեռացնելը կազատի ջերմությունը, ուստի այն եփելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի:
3. 3 Թափել ջուրը: Դանդաղ կաթսայի բովանդակությունը լցնել քամիչի կամ քամիչի մեջ, որպեսզի ոսպը ջրից բաժանվի:
   • Iningուրը չորացնելուց հետո ոսպը վերադարձեք դանդաղ կաթսայի մեջ: Տապակը պետք է անջատված լինի:
4. 4 Ոսպը համեմել աղով: Iningուրը չորացնելուց հետո ոսպը խառնել 1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ) աղի հետ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ աղ:
   • Խոհարարության ընթացքում ոսպին մի ավելացրեք աղ կամ թթվային բաղադրիչներ, քանի որ ոսպը կարող է կարծրանալ:
   • Սա ոսպի պատրաստման գործընթացի վերջին քայլն է:

Մեթոդ 4 -ից 4: Տատանումներ

1. 1 Պատրաստել ոսպը տարբեր համեմունքներով: Աղից բացի, ոսպ պատրաստելիս կարող եք ավելացնել ոչ թթվային համեմունքների մեծ մասը: Համեմեք ոսպը, երբ պատրաստում եք լիարժեք համ:
   • Փորձեք հետևյալ համեմունքները 1 բաժակ (250 մլ) չորացրած ոսպի համար ՝ 1/4 թեյի գդալ: (1.25 մլ) թարմ աղացած սև պղպեղ, 1 դափնու տերև, 1 սխտորի մանրացված մեխակ կամ 1 թակած շամպուն:
   • Երբ ջուրը ցամաքեցնում եք, հեռացրեք մեծ համեմունքները, ինչպիսիք են սխտորը կամ դափնու տերևը:
2. 2 Արգանակը փոխարինեք ջրով: Քանի որ ջուրը անճաշակ հեղուկ է, կարող եք օգտագործել քիչ կամ առանց նատրիումի արգանակ `եփելիս ոսպին համ հաղորդելու համար:
   • Հավի և բանջարեղենի արգանակները հանրաճանաչ ընտրություն են: Օգտագործեք այնքան արգանակ, որքան ջուր:
   • Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք տնական պաշարներ, քանի որ խանութի պաշարները, ամենայն հավանականությամբ, մեծ քանակությամբ աղ են պարունակում: Աղը կարող է ոսպը շատ կոշտ դարձնել, եթե ավելացվի ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Հնարավորության դեպքում արգանակը պետք է լինի առանց աղի կամ միայն շատ փոքր քանակությամբ:
3. 3 Ոսպով եփել կտրատած կարտոֆիլ կամ քաղցր կարտոֆիլ: Կարտոֆիլն ու քաղցր կարտոֆիլը, կտրված 1/2 սմ խորանարդի մեջ, եփում են նույնքան ժամանակ, որքան ոսպը:
   • Դուք կարող եք նաև ոսպ պատրաստել այլ բանջարեղենով, ինչպիսիք են գազարը կամ բրոկոլին: Ընտրեք ավելի կոշտ բանջարեղեն, քանի որ ավելի մեղմ բանջարեղենը, ինչպիսիք են ոլոռը, սոխը կամ բուլղարական պղպեղը, շատ արագ եփվում են:
   • Եթե ​​դուք ոսպ եք պատրաստում այլ բանջարեղենի հետ, անպայման ավելացրեք ավելի շատ ջուր: Եթե ​​դուք պատրաստում եք դանդաղ կաթսայում, ջուրը պետք է 5 սմ բարձրանա բովանդակությունից: Եթե ​​դուք սովորական կաթսայում եք պատրաստում, համոզվեք, որ բովանդակությունը ծածկված է ամբողջ գործընթացի ընթացքում:
4. 4 Եփած ոսպը համեմել: Աղի հետ մեկտեղ կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ:
   • Թթու բաղադրիչներին անհրաժեշտ է ավելացնել միայն պատրաստի ոսպին, բայց նույնը կարող եք անել ոչ թթու բաղադրիչներով:
   • Թթու բաղադրիչները ներառում են կիտրոնի հյութ և քացախ:
   • Կարող եք նաև օգտագործել ձիթապտղի յուղ կամ յուղի վրա հիմնված սոուս:
   • Կարող եք նաև փորձել համեմունքներ, ինչպիսիք են կարրին, աղացած չամանը, սխտորը, կայնեն կամ չիլի պղպեղը և խոտաբույսեր, ինչպիսիք են կիլանտրոն կամ մաղադանոսը:
5. 5ավարտված>

Խորհուրդներ

• Ավարտված ոսպը կարելի է պահել սառնարանում միջինը մեկ շաբաթ:
• Դուք նաեւ կարող եք պատրաստի ոսպ ավելացնել աղցաններին ու ապուրներին:

Ինչ է պետք

• Գավաթ
• Քամիչ կամ քամիչ
• Թավա
• Դանդաղ պատրաստման կաթսա
• Գդալ

Լրացուցիչ հոդվածներ

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե Ինչպես պատրաստել մինի եգիպտացորեն Ինչպես ներծծել ընկույզը Ինչպես պատրաստել սթեյք ջեռոցում Ինչպես փաթաթել տորտիլա Ինչպես պատրաստել կիտրոնի կամ կրաքարի ջուր Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն Ինչպես պատրաստել սովորականից շատակեր բրինձ Ինչպես պատրաստել ձմերուկ օղիով Ինչպես օգտագործել կաղինները որպես սնունդ Ինչպես պատրաստել կաթնային կոկտեյլ առանց բլենդերի Ինչպես պատրաստել վարունգի հյութ Ինչպես հալեցնել շաքարավազը Ինչպես պատրաստել մանկական հավի խյուս