Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• Մաս 1 -ը 2 -ից. Խոհարարական միս
• 2 -րդ մաս 2 -ից. Եղնիկի պատրաստում
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

Վենիսոնը պատկանում է շատ հարուստ համով նիհար մսի կատեգորիայի: Թեև այն կարող է թանկ դառնալ, բայց դա հիանալի բաղադրիչ է ճաշի համար: Ահա եղնիկի սթեյք պատրաստելու հեշտ միջոց: Վայելեք:

Բաղադրությունը

• Եղնիկի սթեյք (1,25 սմ հաստությամբ)
• Շալոտ
• Սխտոր
• Ազնվամորի քացախ (մեկ ճաշի գդալ)
• Ձիթապտղի յուղ (մեկ ճաշի գդալ)
• Աղ
• Պղպեղ

Քայլեր

Մաս 1 -ը 2 -ից. Խոհարարական միս

1. 1 Meatգուշորեն ընտրեք ձեր միսը: Դուք պետք է ընտրեք որակի լավագույն որսը: Այլ մսի պես, եղնիկի վերջնական համը կախված է աղբյուրի նյութից: Վաճառողներին հարցեր տվեք և ընտրեք ամենաբնական միսը:
   • Փորձեք գտնել 1,25 սմ հաստությամբ միս ՝ անկախ ընդհանուր չափից:
2. 2 Պատրաստել մարինադը: Մարինադն անհրաժեշտ է միս պատրաստելու հարցում: Որոնեք համեմունքներ ըստ երկրի և տարածաշրջանի, որտեղ դրանք արտադրվում են:
   • Օրինակ, մսին ​​ավանդական բուրմունք ավելացնելու համար օգտագործեք յուրաքանչյուր ճաշի գդալ շատ լավ որակի մաղձ, սխտոր և ազնվամորու քացախ և որակյալ ձիթապտղի յուղ:
   • Մանրացրեք սխտորը և սխտորը որքան հնարավոր է փոքր: Այս բաղադրիչները դրեք ձիթապտղի յուղի և ազնվամորու քացախի խառնուրդի մեջ և ավելացրեք աղ և պղպեղ:
3. 3 Մարինադը լցնել մսի վրա: Քսեք խառնուրդը մսի մեջ, չնայած դա անհրաժեշտ չէ:
4. 4 Մարինացրեք միսը: Թող միսը մեկ ժամ «թրջվի»:

2 -րդ մաս 2 -ից. Եղնիկի պատրաստում

1. 1 Արյունով միս եփել: Մարդկանց մեծ մասը վախենում է կարմրավուն միս ուտել: Բայց մի վախեցեք կարմիր հյութերից: Իրականում շատ համեղ է:
2. 2 Տաքացրեք տապակ կամ երկաթե գրիլ: Սպասեք գոլորշու ձևավորմանը: !
3. 3 Տեղադրեք սթեյքը տաք տապակի կամ գրիլի մեջ և սեղմեք ներքև պատառաքաղով: Միսը տապակելիս պետք է հայտնվեն սև գծեր:
   • Հիշեք, եթե ձեր մարինադը բավական յուղոտ է, սթեյքը չի կպչի տապակին:
4. 4 Սթեյքը եփեք մեկ րոպեից պակաս, այնուհետև այն շրջեք դեպի թաց կողմը: Այնուհետեւ հեռացրեք այն կրակից:
5. 5 Թող միսը թավայի մեջ նստի 8 րոպե: Հակառակ դեպքում, միսը նման կլինի ռետինե ներբանի: Սա շատ կարևոր է, այնպես որ մի շրջանցեք այս կետը:
   • Եթե ​​շագանակագույնը հաջողությամբ պսակվում է, միսը կտրելիս պետք է լինի 1 մմ հաստություն: Տապակած շերտերի միջեւ միսը պետք է ունենա խորը կարմիր գույն:
6. 6 Վայելեք: Դուք կարող եք աղցան պատրաստել կամ կարտոֆիլ եփել որպես կողմնակի ուտեստ մսով:

Խորհուրդներ

• Եղնիկը կարող է եփվել տարբեր եղանակներով: Բայց դրանցից մի քանիսը վատացնում են մսի համը: Մարինադ ընտրելիս պետք է ընդգծել բաղադրիչի բնութագրերը, այլ ոչ թե պարզապես քողարկել բնական համը:
• Եթե ​​ձեզ դուր են գալիս միջին տապակած սթեյքերը, պարզապես ավելացրեք յուրաքանչյուր կողմի պատրաստման ժամանակը մինչև առավելագույնը 5 րոպե:

Ինչ է պետք

• Տապակած տապակ կամ գրիլ
• Պատառաքաղ
• Մարինադի աման