Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Պիցցայի խմորիչ
• Խմորիչ խմոր `արագ հաց պատրաստելու համար
• Խմորիչ խմոր սոդա հացի համար
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ նիհար պիցցայի խմոր
• Մեթոդ 2-ից 3-ը ՝ Հեշտ պատրաստվող հաց առանց խմորիչի խմոր
• Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ նիհար սոդայի հաց խմոր
• Ինչ է պետք

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս թխելը, բայց ժամանակ չունեք սպասելու, մինչև խմորը բարձրանա, կարող եք օգտագործել խմորիչ առանց խմորիչի: Սոդայի, փխրեցուցիչի և քացախի միջև քիմիական ռեակցիաները հեշտացնում են փխրուն և բուրավետ խմոր պատրաստելը: Դուք կարող եք պատրաստել խմորիչից զերծ պիցցայի խմոր կամ սոդա հաց: Այս խմորից կարող եք արագ հաց պատրաստել, եթե ձեր ճաշակին ավելացնել թան և համեմունքներ:

Բաղադրությունը

Պիցցայի խմորիչ

• 2 1/2 բաժակ (350 գրամ) պրեմիում ցորենի ալյուր
• 2 3/4 թեյի գդալ (10 գրամ) փխրեցուցիչ
• 1 թեյի գդալ (7 գրամ) աղ
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) բուսական յուղ
• 3/4 -ից 1 բաժակ (180 -ից 240 միլիլիտր) ջուր

Մեկ մեծ պիցա կամ երկու բարակ պիցա

Խմորիչ խմոր `արագ հաց պատրաստելու համար

• 2 բաժակ (240 գրամ) պրեմիում ցորենի ալյուր
• 1/2 բաժակ (100 գրամ) սպիտակ շաքար
• 1 1/2 թեյի գդալ (6 գրամ) փխրեցուցիչ
• 1/2 թեյի գդալ (3.5 գրամ) խմորի սոդա
• 1 թեյի գդալ (7 գրամ) աղ
• 1 բաժակ (240 մլ) թան
• 1 մեծ ձու
• 1/4 բաժակ (55 գրամ) ոչ աղի կարագ
• Հնարավոր հավելումներ (օրինակ ՝ չոր մրգեր, համեմունքներ, պանիր կամ խոտաբույսեր)

Մեկ բոքոն

Խմորիչ խմոր սոդա հացի համար

• 4 բաժակ (480 գրամ) ալյուր
• 1 ճաշի գդալ (20 գրամ) շաքար
• 1/2 ճաշի գդալ (6 գրամ) փխրեցուցիչ
• 1/2 ճաշի գդալ (10 գրամ) խմորի սոդա
• 1 1/2 բաժակ (350 մլ) ջուր
• 2 թեյի գդալ (10 մլ) քացախ, խնձորի խնձորօղի կամ սպիտակ
• 1 ճաշի գդալ (15 գրամ) կարագ

Մեկ բոքոն

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ նիհար պիցցայի խմոր

1. 1 Մանրակրկիտ խառնել չոր բաղադրիչները: Տեղադրեք 2 1/2 բաժակ (350 գրամ) պրեմիում ցորենի ալյուր ամանի մեջ: Ավելացնել 2 3/4 թեյի գդալ (10 գրամ) փխրեցուցիչ և 1 թեյի գդալ (7 գրամ) աղ: Խառնել բաղադրիչները մոտ 30 վայրկյան, որպեսզի փխրեցուցիչը հավասարաչափ բաշխվի:
2. 2 Ավելացնել բուսական յուղ և ջուր: Լցնել 1 ճաշի գդալ (15 մլ) արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի և 3/4 բաժակի (180 մլ) ջրի մեջ: Պիցցայի խմորը հարել այնքան, մինչև գնդակի տեսք ունենա: Եթե ​​ալյուրը լավ կլանում է ջուրը, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ևս 1/4 բաժակ (60 միլիլիտր) ջուր:
   • Միաժամանակ ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ (15-30 մլ) լրացուցիչ ջուր: Մի ավելացրեք շատ ջուր, հակառակ դեպքում խմորը կպչուն կդառնա:
3. 3 Խմորը հունցել: Սեղանին մի քիչ ալյուր ցանեք և պիցցայի խմորը թաթախեք դրա մեջ: Խմորը հունցել 3-4 րոպե, մինչև հարթ և ամուր:
   • Դուք կարող եք խմորը հունցել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, գլխավորը անընդհատ ձգվելն ու նորից ծալելն է: Սա ալյուրից կթողնի սնձան:
4. 4 Խմորը ձևավորեք ցանկալի ձևի մեջ: Խմորը կարող եք գլորել գլանափաթեթով կամ տեղադրել այն պիցցայի տապակի մեջ և հարթեցնել այն ներքևի երկայնքով: Նկատի ունեցեք, որ եթե օգտագործեք ամբողջ խմորը մեկ պիցցայի համար, ապա այն բավականին հաստ կլինի:
   • Եթե ​​ցանկանում եք երկու պիցա պատրաստել ավելի բարակ տորթերով, ապա պարզապես խմորը կիսով չափ կիսեք և դրանք գլորեք ցանկալի հաստությամբ:
5. 5 Ավելացնել միջուկը և թխել պիցցան: Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 աստիճան Celsius: Theածկեք ընդերքը սոուսով, պեստոյով կամ բուսական յուղով և շաղ տվեք ձեր նախընտրած միջուկով: Թխել պիցցան 15 -ից 25 րոպե:
   • Եթե ​​դուք պատրաստում եք երկու բարակ պիցա, թխեք դրանք 10-15 րոպե:

Մեթոդ 2-ից 3-ը ՝ Հեշտ պատրաստվող հաց առանց խմորիչի խմոր

1. 1 Preեռոցը տաքացրեք և պատրաստեք թխելու ամանը: Ovenեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան Celsius և հացաթխման վրա ցողեք պատրաստման լակի (23 x 13 սանտիմետր թավան կաշխատի): Դա արվում է, որպեսզի հացը չկպչի կաղապարին:
2. 2 Խառնել չոր բաղադրիչները: Դրա համար օգտագործեք միջին չափի աման: Խառնել բաղադրիչները մոտ 30 վայրկյան մինչև հարթ: Ձեզ հարկավոր կլինի հետևյալը.
   • 2 բաժակ (240 գրամ) պրեմիում ցորենի ալյուր
   • 1/2 բաժակ (100 գրամ) սպիտակ շաքար
   • 1 1/2 թեյի գդալ (6 գրամ) փխրեցուցիչ
   • 1/2 թեյի գդալ (3 գրամ) խմորի սոդա
   • 1 թեյի գդալ (7 գրամ) աղ
3. 3 Հալեցնել կարագը և խառնել հեղուկ բաղադրիչները: Վերցրեք առանձին աման և դրա մեջ հալեցրեք 1/4 բաժակ (55 գրամ) անաղծ կարագ: Ավելացնել 1 բաժակ (240 մլ) թան և 1 մեծ ձու: Խառնել մինչև ձուն ամբողջությամբ խառնվի մյուս բաղադրիչներին:
   • Եթե ​​դուք չեք ցանկանում կարագ օգտագործել, կարող եք այն փոխարինել նույն քանակությամբ ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթով:
4. 4 Խառնել հեղուկ և չոր բաղադրիչները: Հեղուկ խառնուրդը տեղափոխեք չոր բաղադրիչների ամանի մեջ: Ամեն ինչ նրբորեն խառնել ռետինե սպաթուլայի հետ, մինչև ստացվի համասեռ խառնուրդ:
   • Եթե ​​դուք պատրաստվում եք որևէ այլ բան ավելացնել, կարող եք խմորի մեջ թողնել չոր խառնուրդ:
5. 5 Addանկության դեպքում ավելացնել համային հավելումներ: Դուք կարող եք հեշտությամբ քաղցր կամ համեղ համ ավելացնել ձեր հացին: Դա անելու համար պարզապես ընտրված հավելումները դրեք խմորի մեջ և մի փոքր ավելի խառնեք: Կարող եք օգտագործել մինչև 1 1/2 բաժակ (350 մլ) չիր կամ ընկույզ, կամ ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Հետևյալ հավելումները լավ են աշխատում.
   • մրգեր. լոռամիրգ, չոր բալ, խնձոր, հապալաս, նարնջի կեղև, չամիչ;
   • ընկույզ: ընկույզ, պեկան, նուշ;
   • խոտաբույսեր և համեմունքներ. սամիթ, պեստո սոուս, չամանի սերմեր, աղացած պղպեղ, աղացած սխտոր;
   • պանիր: պարմեզան, չեդդեր:
6. 6 Հաց թխել: Տեղադրեք խմորիչից ազատ խմորը պատրաստված հացի թավայի վրա և տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Թխել հացը 45-50 րոպե: Ստուգելու համար, թե արդյոք հացը պատրաստ է, ատամի ատամը մտցրեք բոքոնի կենտրոնում: Եթե ​​հացը թխվի, ատամի դագաղը մաքուր կմնա: Հացը հանեք ջեռոցից և սպասեք 15 րոպե, մինչև այն սառչի թավայի մեջ: Այնուհետեւ հացը հանել կաղապարից եւ մատուցել:
   • Չնայած այն բանին, որ ակնթարթային հացը լավագույնն է թարմ ուտել, այն կարելի է մի քանի օր պահել սերտորեն կապված տոպրակի մեջ:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ նիհար սոդայի հաց խմոր

1. 1 Տաքացրեք ջեռոցը և հանեք թխման թերթիկը: Theեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 աստիճան Celsius: Հեռացրեք թխում թերթիկը կամ պիցցայի ամանը և առայժմ մի կողմ դրեք:
   • Ձեզ հարկավոր չէ հատուկ թխում թավա, քանի որ սոդա հացը կարող է լինել ազատ ձև:
2. 2 Խառնել չոր բաղադրիչները: Չափեք բոլոր չոր բաղադրիչները և միացրեք մեծ ամանի մեջ: Խառնել մինչև հարթ: Ձեզ հարկավոր կլինի հետևյալը.
   • 4 բաժակ (480 գրամ) ալյուր
   • 1 ճաշի գդալ (25 գրամ) շաքար
   • 1/2 ճաշի գդալ (6 գրամ) փխրեցուցիչ
   • 1/2 ճաշի գդալ (10 գրամ) խմորի սոդա
3. 3 Չոր խառնուրդին ավելացնել ջուր և քացախ: Չոր խառնուրդի կենտրոնում իջեցրեք դեպրեսիան և դրա մեջ լցրեք 1 1/2 բաժակ (350 մլ) ջուր և 2 թեյի գդալ (10 մլ) քացախ: Վերցրեք ռետինե սպաթուլա կամ փայտե գդալ և խառնեք այնքան, մինչև ստացվի օդային խմոր:
   • Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ինչպես սպիտակ, այնպես էլ խնձորի քացախը:
4. 4 Խմորը հունցել: Սեղանին մի քիչ ալյուր ցանեք և պատրաստ խմորը դրեք դրա վերևում: Խմորը հունցել 3-4 րոպե, մինչև հարթ և ամուր:
   • Դուք կարող եք խմորը հունցել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, գլխավորը անընդհատ ձգվելն ու նորից ծալելն է: Սա ալյուրից կթողնի սնձան:
5. 5 Սոդայի հացը ձևավորեք ցանկալի ձևի մեջ: Ձեռքով խմորը շարեք այնքան, մինչև ստացվի մոտ 4 սանտիմետր բարձրություն ունեցող կլոր սկավառակի տեսք: Սկավառակը դրեք թխում թերթիկի վրա: Կտրուկ դանակով երկու խաչ քաշեք բոքոնի վրա «X» տեսքով:
   • «X» տողերը պետք է այնքան խոր լինեն, որ հասնեն գրեթե բոքոնի հիմքին: Դրանք անհրաժեշտ են խմորից գոլորշու դուրս գալու համար: Արդյունքում, դուք կունենաք ստանդարտ ձևի սոդա հաց:
6. 6 Թխել առանց խմորիչի սոդա հաց: Խմորը դնել տաքացրած ջեռոցում և թխել հացը 30-40 րոպե: Սա հացը կդարձնի փխրուն և բավականին թունդ: Մեղմորեն հանեք հացը ջեռոցից և քսեք մեկ ճաշի գդալ (15 գրամ) յուղով: Սա կբարելավի հացի համը և կմեղմի փխրունությունը:
   • Կեղևը նույնիսկ ավելի փափուկ դարձնելու համար կարող եք թխելու կեսին հացը յուղել կաթով:

Ինչ է պետք

• Չափիչ բաժակներ և գդալներ
• Whorl
• Հացի տապակ 23 ​​x 13 սանտիմետր
• Խոհարարական լակի
• Թվային կշեռքներ
• Ռետինե թիավարում
• Խառնիչ գունդ
• Փայտե գդալ
• Գրտնակ
• Խոհարարական խոզանակ
• Թխելու սկուտեղ կամ պիցցայի ուտեստ