Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 4 -ից. Պատրաստել խոզի կողիկներ
• Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Պատրաստել խոզի կողիկներ
• Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Խոզի կողերը ծածկեք սառույցով
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

1 Որոշեք մսի ընտրության վերաբերյալ: Խոզի միսը ամենից քնքուշ կողիկներն ունի:

2 Համոզվեք, որ սպիտակ ժապավենը հանված է կողերի ներքևից: Եթե ​​դուք մսագործ եք գնում մսագործից, թող նա ձեզ համար հանի ֆիլմը, կամ կարող եք այն կտրել տանը:

3 Պատրաստել քերած խոզի կողի համեմունք: Շուկայում կան շատ փաթեթավորված քերած համեմունքներ, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել ձեր նախընտրած համեմունքներից:

• Ամենահայտնի համեմունքներից են աղը, շագանակագույն շաքարը, սև և կարմիր պղպեղը, չիլի փոշին, սոխի և սխտորի փոշիները:

4 Որոշեք, թե ինչ տեսակի սոուս եք ուզում խոզի կողիկներով: Բացի համեմունքներից, կարող եք գնել պատրաստի սոուս կամ պատրաստել ձեր սեփականը:

• Հանրաճանաչ սոուսի բաղադրիչները `չոր կարմիր գինի, մեղր, կետչուպ, քացախ, Worcester սոուս, կայնենյան պղպեղ և սխտոր:

5 Գտեք թխում ուտեստ: Այն պետք է լինի այնքան մեծ, որ կարողանա տեղավորել խոզի բոլոր կողերը և այնքան փոքր, որ տեղավորվի ձեր վառարանում:

6 Պոկեք մի կտոր ամուր ալյումինե փայլաթիթեղ, որն այնքան մեծ է, որ կարող եք փաթաթել խոզի կողերի ամբողջ դարակով և դնել թխման ամանի մեջ:

Մեթոդ 2 4 -ից. Պատրաստել խոզի կողիկներ

1. 1 Խոզի կողերի վերին և ստորին հատվածները քսել համեմունքներով: Դուք պետք է համեմունքները մշակեք կողերի խորքում:
2. 2 Տեղադրեք կողերը ՝ ներքևով ներքև, փայլաթիթեղի վրա:
3. 3 Փաթաթեք փայլաթիթեղը կողերի շուրջ և սեղմեք եզրերը ՝ կնքելով կողերի ամբողջ մակերեսը:
4. 4 Տեղադրեք շերտավոր թխման ամանը սառնարանում և մի կողմ դրեք ամբողջ գիշեր:

Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Պատրաստել խոզի կողիկներ

1. 1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 150 աստիճան Celsius:
2. 2 Հեռացրեք կողոսկրները սառնարանից և թողեք դրանք նստեն վաճառասեղանին, մինչ ջեռոցը տաքանում է: Նախքան ջեռոց գնալը դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանի մոտ:
3. 3 Կտրուկները եփեք 2 ժամ, ապա հանեք դրանք ջեռոցից: Թողեք վառարանը միացված, քանի որ դեռ պատրաստելու եք կողիկներն ու սոուսը:
4. 4 Carefullyգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը և ստուգեք, որ կողերը մանրակրկիտ եփած լինեն: Այս փուլում միսը պետք է անջատվի ոսկորից, իսկ ոսկրը `ազատ դիրքում:
5. 5 Լցնել ձեր գնած կամ պատրաստված սոուսը կողերի վրա և ծածկել փայլաթիթեղը:
6. 6 Կողերը նորից դրեք ջեռոցում և եփեք ևս 30 րոպե: Եթե ​​ձեր խոզի կողերը սկսել են չորանալ սոուսը ավելացնելիս, պատրաստման ժամանակը կրճատեք մինչև 20 րոպե:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Խոզի կողերը ծածկեք սառույցով

1. 1 Հեռացրեք կողերը ջեռոցից:
2. 2 Միացրեք ջեռոցը տապակման ռեժիմին:
3. 3 Կտրեք սոուսը կողիկներից միջին կաթսայի մեջ:
4. 4 Տաքացրեք և խառնեք սոուսը միջին կրակի վրա մինչև հաստ ու թանձր:
5. 5 Օգտագործեք սիլիկոնե խոզանակ `կողերի վերևը տաքացրած սոուսով ծածկելու համար:
6. 6 Կողերը բաց թողեք և դրանք դրեք ջեռոցի վերին դարակի վրա:
7. 7 Տապակել դրանք 3 րոպե և համոզվել, որ կողերը չեն սկսել այրվել:
8. 8 Հեռացրեք կողերը ջեռոցից, շրջեք և տաքացրած սոուսը տարածեք ներքևի մասում:
9. 9 Անջատված կողերը վերադարձրեք ջեռոց և եփեք ևս 3 րոպե:
10. 10 Հեռացրեք խոզի կողիկները ջեռոցից, թողեք սառչի 10-15 րոպե և վայելեք:

Խորհուրդներ

• Վառարանի ներսում ջերմաստիճանի կայունությունը ապահովելու համար օգտագործեք վառարանի ջերմաչափ: Եթե ​​ջերմաստիճանը բարձրանում է 150 աստիճանից բարձր կամ ցածր, ապա ձեզ հարկավոր է հարմարեցնել ջեռուցման կարգավորումները:

Գուշացումներ

• 2 ժամից ավելի կողքերը մի թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ դա կարող է փչացնել միսը:
• Թխում թերթիկը և փայլաթիթեղը տաք կլինեն ջեռոցում եփելուց հետո: Ձեր ձեռքերը պաշտպանելու համար օգտագործեք հատուկ ձեռնոցներ:

Ինչ է պետք

• Խոզի կողերի դարակ
• Չոր հողի համեմունք
• Սոուս
• Միջին կաթսա
• Ձև պատրաստելու համար
• Oեռոց ՝ թխելու և թխելու եղանակներով
• Ամուր ալյումինե փայլաթիթեղ
• Սիլիկոնե խոզանակ