Եթերայուղեր պատրաստելու եղանակներ

Հեղինակ: Louise Ward
Ստեղծման Ամսաթիվը: 5 Փետրվար 2021
Թարմացման Ամսաթիվը: 28 Հունիս 2024
Anonim
ԽՈԶԻ ՏՈՏԻԿՆԵՐԻ ԹԹՈՒ - Маринованные ножки "Можож"-Pickled Pigs Feet Recipe (Mojoj)/ՍԱԹԵՆԻԿԻՑ/
Տեսանյութ: ԽՈԶԻ ՏՈՏԻԿՆԵՐԻ ԹԹՈՒ - Маринованные ножки "Можож"-Pickled Pigs Feet Recipe (Mojoj)/ՍԱԹԵՆԻԿԻՑ/

Բովանդակություն

Եթերայուղերը խիստ խիտ յուղեր են, որոնք արդյունահանվում են անուշաբույր բույսերից, ինչպիսիք են նարդոսը և խնկունը: Կան մոտ 700 տեսակ բույսեր, որոնք պարունակում են օգտագործվող եթերայուղեր, և կան նաև դրանց արդյունահանման մի քանի եղանակներ, ամենատարածված միջոցը թորումն է: Եթերայուղերը շատ թանկ են, բայց համեմատաբար էժան, երբ խոսքը վերաբերում է տնային թորումին:

Քայլեր

3-րդ մաս 1-ը. Եթերայուղի թորման սարքավորումների պատրաստում

  1. Գնեք եթերայուղի թորման սարքավորումներ: Չնայած խանութում դժվար է գտնել (եթե ձեր տան մոտ մասնագիտացված խանութ չունեք), դրանք հեշտությամբ կարող եք գնել առցանց: Այնուամենայնիվ, տեղյակ եղեք, որ դրանք կարող են շատ թանկ լինել, սովորաբար մի քանի միլիոն: Եթե ​​նախատեսում եք մեծ քանակությամբ եթերայուղեր պատրաստել, ապա արժե նաև ներդրումներ կատարել պրոֆեսիոնալ թորման սարքավորումների մեջ:

  2. Եթե ​​չեք ցանկանում գնել, կարող եք պատրաստել ձեր սեփական թորման միավորը: Եթե ​​դուք պատրաստվում եք թորման միավոր պատրաստել, դա անելու շատ եղանակներ կան, կան հազարավոր թորման նմուշներ, նույնիսկ այսօր շատ թորիչ սարքեր տնային են: Թորման միավորի հիմնական բաղադրիչները ներառում են.
    • Heatերմության աղբյուրը, սովորաբար ուղղակի կրակը
    • Pressնշման կաթսա
    • Ապակե խողովակը ունի 10 մմ տրամագիծ
    • Գոլորշի հովացման և կենտրոնացման սառը ջրի բաքը անցնում է խողովակի միջով:
    • Մեկուսիչ սարք, որն օգտագործվում է եթերայուղերն առանձնացնելու համար այլ նյութերից, որոնք դուք չեք ցանկանում խառնել ձեր վերջնական արտադրանքի մեջ:

  3. Հնարավորության դեպքում օգտագործեք չժանգոտվող պողպատից և ապակուց բաղկացուցիչ մասեր: Մի օգտագործեք պլաստիկ խողովակ ապակե խողովակի փոխարեն, քանի որ դա կարող է ազդել եթերայուղի որակի վրա: Որոշ բույսեր վատ են արձագանքում պղնձին, բայց անագապատ պղինձը հարմար է բոլոր իրավիճակներում: Կարող եք նաև օգտագործել ալյումին, բայց ոչ բուդի, մեխակի կամ բույսերի վրա, որոնց յուղերը պարունակում են ֆենոլ:

  4. Թեքեք խողովակը ՝ հովացուցիչի միջով անցնելու համար: Դեղաբույսերը դնում եք ճնշման կաթսայի մեջ, որպեսզի եռա, գոլորշին կուղղվի դեպի խողովակ: Գոլորշին կարող եք սառեցնել հեղուկի մեջ ՝ թրջելով սառը ջրի կամ սառույցի ջրի մեջ: Կախված նրանից, թե ինչ եք օգտագործում որպես հովացուցիչ սարք, դուք խողովակները կթեքեք տարբեր ձևերի: Օրինակ, եթե դուք պարզապես կաթսա եք, ապա ստիպված կլինեք խողովակը թեքել կաթսայի մեջ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառույցի մեծ դույլ, ապա ձեզ հարկավոր է խողովակը թեքել 90 աստիճանի անկյան տակ, որպեսզի խողովակը դույլի պատից անցնի դույլի ներքևի անցքը:
  5. Խողովակը միացրեք ճնշման կաթսայի փականի հետ: Օգտագործեք խողովակի կարճ ճկուն գուլպաներ, մոտավորապես 10 մմ տրամագծով, երկու բաց ծայրերին տեղավորելու համար: Միակցիչը կարող եք ամրացնել ձեր ապարատային խանութից խողովակի ամրացմամբ:
    • Անպայման կտրեք ծորակի երկարությունը բավականաչափ թեքման համար: Եթե ​​ոչ, խողովակը ուղիղ դեպի երկինք կլինի, դուք նույնպես պետք է ունենաք բավարար տարածք խողովակը 90 աստիճանով հովացուցիչի մեջ թեքելու համար:
  6. Տեղադրեք խողովակը սառեցնող շշի մեջ: Եթե ​​կաթսա եք օգտագործում, խողովակը ամբողջությամբ գլորում է կաթսայի մեջ ՝ համոզվելով, որ ամանը լցրեք սառը ջրով կամ սառույցով լցնելիս: Եթե ​​դույլ եք օգտագործում, ներքևում մի փոքր անցք արեք գուլպանը միացնելու համար: Փակեք բացը սիլիցիումի կամ էպոքսիդային խեժով, որպեսզի կանխվի ջրի արտահոսքը, թրջելը:
  7. Խողովակի ծայրը տեղադրեք մեկուսիչի մեջ: Երբ թորումն ընկնում է մեկուսացման սարքի մեջ, այն ձեզ համար ինքնուրույն կկատարի մնացած աշխատանքը: Այն կառանձնացնի եթերայուղը մնացած նյութերից, որոնք չեք ցանկանում խառնել վերջնական արտադրանքի մեջ:
  8. Համոզվեք, որ սարքերը ամուր տեղադրված են: Կախված ձեր գործածած գործիքից և խողովակի ձևից ՝ գուցե անհրաժեշտ լինի ապահով և ապահով տարածք տրամադրել թորման սարքի համար: Խողովակի ամրացման ճոճանակը դրեք ճնշման կաթսայի բերանին, խողովակը մտցրեք հովացուցիչի մեջ և խողովակի վերջը դրեք մեկուսացման գործիքի բերանին: Համոզվեք, որ գուլպանը թեքվում է ճիշտ անկյան տակ, և գործիքներ չեն կոտրվել: գովազդ

3-րդ մաս 2-րդ. Պատրաստել հում ծառեր

  1. Որոշեք հում ծառերը քաղելու ժամանակը: Բույսի եթերայուղի քանակը կախված է նրանից, թե դրա կյանքի որ փուլն է դա, ուստի կարևոր է ճիշտ ժամանակին հավաքել բույսը: Դուք պետք է մի փոքր հետազոտություն կատարեք, որպեսզի իմանաք, թե երբ պետք է քաղել բույսերի տեսակները, որոնք ցանկանում եք թորել: Օրինակ ՝ նարդոսը պետք է քաղել, երբ բույսի ծաղիկների մոտ կեսը չորանան: Ընդհակառակը, պետք է խնկունի քաղել, մինչ ծաղիկները լիովին ծաղկում են:
  2. Harիշտ բերքահավաք: Հասկանալով, թե երբ պետք է քաղել ամենաարդյունավետ եթերայուղերը, դուք նույնպես պետք է ուսումնասիրեք, թե ինչպես դրանք քաղել: Անզգույշ փոխադրումը, բույսերի մասերի ոչ պատշաճ բերքը և օրվա սխալ ժամանակը կարող են նվազեցնել եթերայուղերի քանակն ու որակը: Օրինակ ՝ միայն եթերայուղեր պատրաստելիս ձեզ պետք է խնկունի բույսի ծաղկող մասը: Նետեք կամ օգտագործեք մնացած ծառը այլ բանի համար:
    • Եթերայուղերի մեծ մասը տեղակայված են յուղային գեղձերում, երակներում և մազերում, որոնք շատ փխրուն են: Եթե ​​խանգարեք կամ կոտրեք, ավելի քիչ եթերայուղ կստանաք: Plantsգուշորեն վարվեք բույսերի հետ, որքան հնարավոր է սահմանափակ:
  3. Buyingառ գնելիս ուշադիր ընտրեք: Եթե ​​դուք գնում եք քաղված ծառ, դուք վերահսկողություն չեք ունենա բերքի վրա: Ընտրեք առողջ տեսք ունեցող և պակաս կոտրվածքներ ունեցող բույսեր և վաճառողին հարցրեք ծառի բերքի ժամկետի մասին: Սովորաբար, գործարանը անձեռնմխելի է (ոչ ճմրթված կամ աղացած փոշու մեջ), ամենալավը:
    • Չնայած թորումը կվերացնի շատ խառնուրդներ, թունաքիմիկատներն ու թունաքիմիկատները կարող են աղտոտել ձեր յուղը: Այսպիսով, ամենալավն այն է, որ օգտագործեք օրգանական աճեցված բույսեր ՝ անկախ նրանից, թե դրանք տնկում եք, թե գնում եք:
  4. Չորացնել հում բույսերը: Չորացումը նվազեցնում է եթերայուղի քանակը մեկ բույսի համար, բայց կարող է զգալիորեն մեծացնել եթերայուղի քանակը արդյունահանվող խմբաքանակի համար `նյութի օգտագործման ավելացման պատճառով: Բույսերի չորացումը պետք է արվի դանդաղ և արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու: Վաճառքի համար աճեցված բույսերը, ինչպիսիք են նարդոսը և անանուխը, կարելի է դաշտում չորացնել մոտ մեկ օր:
    • Յուրաքանչյուր բույսի չորացման իդեալական մեթոդը նույնը չէ, բայց ընդհանուր առմամբ, չպետք է չափազանց չորացնել բույսը: Չորացրեք ստվերում կամ նույնիսկ մութ սենյակում `եթերայուղի կորուստը նվազագույնի հասցնելու համար:
    • Թարմացնել բույսերը նախքան դրանք թորելուց առաջ: Թորել չորացնելուց անմիջապես հետո:
    • Գուցե կարիք չլինի չորացնել բույսերը, եթե ուզում եք բաց թողնել այս քայլը:
    գովազդ

3-րդ մաս 3: Եթերայուղի թորում

  1. Կաթսան ջրով լցրեք: Եթե ​​դուք պատրաստում եք ձեր սեփական թորման միավորը, կաթսան ձեր ճնշման կաթսա է: Օգտագործեք մաքուր, նախընտրելիորեն զտված կամ թորած ջուր և եղեք հնարավորինս փափուկ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք արդյունաբերական խմիչք, հետևեք արտադրողի հրահանգներին: Եթե ​​ոչ, համոզվեք, որ բավականաչափ ջուր ունեք թորումն ավարտելու համար: Կախված հում բույսերի տեսակից և քանակից `թորումը կարող է տեղի ունենալ ջրի եռալուց հետո կես ժամից վեց ժամ կամ ավելի հետո:
  2. Բաղադրիչները ջրի մեջ ավելացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ կաթսան կարողանա պահել: Չնայած ջուրը պետք է լինի բավարար, որպեսզի չչորանա եռացրած ժամանակ, բայց համոզվեք, որ բույսերը չեն ազդում նույնիսկ կապկապվածության դեպքում: Համոզվեք, որ դրանք չեն արգելափակում գոլորշու ելքը ճնշման կաթսայի ճոճանակին ամրացված գուլպանով: Կաթսայի մեջ մի քանի սանտիմետր թողեք հարմարավետության համար:
    • Դուք այլ կերպ չպետք է կտրեք կամ պատրաստեք բույսը, իրականում դա կթափի եթերայուղերը:
  3. Եփել ճնշման կաթսա: Խստացրեք կափարիչը, որպեսզի գոլորշու գոլորշիացումը անցնի գոլորշու փականին կցված խողովակի միջով: Բույսերի մեծամասնությունը եթերայուղեր է արձակում 100 աստիճան C կամ 212 աստիճան F ջերմաստիճանում ՝ ջրի եռման կետը:
  4. Նայեք թորման գործարանին: Որոշ ժամանակ անց թորումը անցնում է կոնդենսատորի միջով դեպի յուղի բաժանարար: Ձեզ հարկավոր չէ ձեռքերը վերցնել այս թորման վրա, բայց գուցե ցանկանաք ստուգել, ​​թե արդյոք ջուրը վերջանում է: Կախված թորման ժամանակից, կարող է անհրաժեշտ լինել փոխել ջուրը սառը ջրի տարայի մեջ: Եթե ​​ջեռուցման գուլպանը ջուրը տաքացնում է, ապա այն փոխարինեք սառը ջրով կամ թարմ սառույցով, որպեսզի հովացումը շարունակվի:
  5. Terտեք ստացված եթերայուղը (ըստ ցանկության): Թորումն ավարտելուց հետո եթերայուղերը կարող եք զտել հնդկացորենով կամ նման չոր բամբակյա կտորով: Համոզվեք, որ գործվածքը չոր և մաքուր է, մնացել է լվացող միջոց, և կեղտը կարող է վնասել եթերայուղերը:
    • Մի հիասթափվեք, եթե մեծ քանակությամբ հում բույսերից շատ քիչ եթերայուղ եք ստանում: Տոկոսները բույսից բույս ​​տարբեր են, բայց դրանք հաճախ ավելի ցածր են, քան կարծում էին առաջին անգամ թորող սարքերը:
  6. Բանկը հնարավորինս արագ լցնել եթերայուղով: Եթերայուղերի մեծամասնությունը պահպանվում է առնվազն մեկ կամ երկու տարի ժամկետով, ոմանք էլ պահպանում են շատ կարճ ժամկետով: Եթերայուղերն առավելագույնի հասցնելու համար դրանք պահեք անթափանց ապակե տարայի մեջ կամ չժանգոտվող պողպատե բանկայի մեջ: Մաքուր ձագար օգտագործեք շշերը եթերայուղերով լցնելու համար ՝ համոզվելով, որ շշերը մաքուր են, նախքան դրանք յուղ լցնելը: Եթերային յուղերը պահեք զով և անթույլ տեղում:
    • Դուք նույնպես պետք է որոշեք, թե ինչ անել հիդրոզոլի հետ: Մեկուսացման սարքում ձեռք բերված մեկ այլ արտադրանք `հիդրոզոլն է, որը թորվում և ջրահեռացվում է բուսական էթերներով:
    • Հիդրոզոլի որոշ արտադրանքներ, ինչպիսիք են վարդաջուրը և նարդոսը, մատչելի են:
    • Եթե ​​չեք ցանկանում պահպանել հիդրոզոլը, ապա հաջորդ անգամ կարող եք այն լցնել թորման ամանի մեջ, պայմանով, որ թորումն անմիջապես հետո կատարվի: Եթե ​​ոչ, թափեք այն:
    գովազդ

Խորհուրդներ

  • Եթերայուղերը ունեն շատ բարձր կոնցենտրացիա և դրանք հաճախ առաջարկվում են որպես պարզ նոսրացում հաղորդիչ յուղ նախքան մաշկին դիմելը: Ամենատարածված կրող յուղերն են նուշի յուղը և խաղողի սերմի յուղը, և կան շատ այլ յուղեր, որոնք կարող եք օգտագործել: Դրանք կարող են ավելացվել շշալցման ընթացքում կամ խառնվել կույսի յուղի հետ `մատուցելուց անմիջապես առաջ: Վերջինը հաճախ նախընտրում են, քանի որ կան իրավիճակներ, երբ անհրաժեշտ չէ եթերայուղերը նոսրացնել, և ավելին, կրող յուղը սովորաբար ունի ավելի կարճ ժամկետ, քան եթերայուղը:

Arnգուշացում

  • Եթերայուղերի մեծ մասը խմելի չէ, մանավանդ ՝ չզտված, շատերն անհրաժեշտ է նոսրացնել նույնիսկ արտաքին օգտագործման համար: Ավելին, որոշ եթերայուղեր նույնպես թունավոր են: Լրացուցիչ մանրամասների համար տե՛ս արտաքին հղումները:
  • Flowersաղիկների մեծամասնության համար, թորման ժամանակ, բերքից անմիջապես չորացնել և թորել:
  • Չպետք է շատ երկար թորել խմբաքանակը (տե՛ս բույսերի հատուկ տեսակների հրահանգները), քանի որ դա մի փոքր ավելի շատ եթերայուղ է առաջացնում, բայց կարող է վնասել խմբաքանակը `առաջացնելով անցանկալի քիմիական միացություններ:
  • Եթե ​​բույսերը օրգանական աճեցվում են, դա չի նշանակում, որ թունաքիմիկատներ կամ թունաքիմիկատներ չեն օգտագործվում: պարզապես մի ընդունեք սովորական սինթետիկ դեղեր (երբեմն սինթետիկ դեղերը պակաս թունավոր են, քան օրգանական դեղերը):Ձեր տարածքում տնկիչ գտնելու փորձը կօգնի ձեզ հասկանալ տնկման գործընթացը:
  • Հում բույսերը չորացնելիս զգույշ եղեք, որ դրանք չաղտոտեք կեղտով կամ այլ աղտոտիչներով: Աղտոտումը կնվազեցնի եթերայուղերը և դրանք կդարձնի անօգտագործելի:

Ինչ է պետք

  • Թորման ապարատը, ներառյալ առնվազն. Թորման կաթսա, խտացուցիչ, վառարան կամ ջերմության այլ աղբյուր և յուղ բաժանարար:
  • Ապակու խողովակ ՝ թորման տարրերը միացնելու համար
  • Եթերայուղեր հանելու համար հումքի բույսեր
  • Եթերայուղեր պահելու համար անթափանց ապակուց կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված շշեր