Ինչպես ճիշտ հովացնել տորթերը

Տեսանյութ: ինչպես պատրաստել ամենաարագ Շոկոլադե կրեմ առանց սերուցքի եւ շոկոլադի: - օգտակար տեղեկություններ

Բովանդակություն

Քայլեր
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ Տորթը սառեցնել սառնարանում
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Տորթը սառեցրեք դարակի վրա
Խորհուրդներ
Գուշացումներ
Ինչ է պետք

Տորթ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի բան ՝ կախված ձեր պատրաստած արտադրանքի տեսակից և այն սառեցնելու ժամանակից: Տորթը կարող է կոտրվել կամ խոնավանալ, եթե խախտեք հովացման տեխնոլոգիան:Ամենաարագ ճանապարհը սառնարանում սառչելն է, բայց դա կարող եք անել նաև սեղանի վրա կամ ջեռոցում: Դուք կարող եք տեղադրել ձեր տորթը մետաղալարով, սառեցնել այն թխման ամանի մեջ կամ նույնիսկ գլխիվայր շուռ տալ: Հետևեք մեր հոդվածի խորհուրդներին, որպեսզի կարողանաք արագ և արդյունավետ սառեցնել ձեր տորթը:

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ Տորթը սառեցնել սառնարանում

1 Պարզեք, թե որքան ժամանակ ունեք ձեր տրամադրության տակ: Կախված տորթի տեսակից, սառնարանում սառչելը կպահանջի ընդամենը մի քանի ժամ: Ահա որոշ բաներ, որոնք պետք է հաշվի առնել դա անելիս.
- Հրեշտակի թխվածքաբլիթների, կեքսերի, թխվածքաբլիթների և այլ թեթև, օդային աղանդերի սառեցումը սառնարանում կտևի մոտավորապես 1-2 ժամ:
- Այս մեթոդը հարմար չէ շոռակարկանդակներ սառեցնելու համար, քանի որ ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունները կհանգեցնեն դրա ճաքի: Կրեմով տորթերը սառեցնելու համար, որոնք սառը մատուցվում են, կարող է տևել մինչև 4 ժամ:
- Ավանդական տորթ պատրաստելիս հովացման գործընթացը կտևի մոտ 2-3 ժամ:
2 Հեռացրեք տորթը ջեռոցից: Երբ ձեր տորթը պատրաստ լինի, դրեք վառարանի ձեռնոցների վրա, զգուշորեն հանեք այն ջեռոցից և դրեք այն սեղանի վրա: Թող տորթը կանգնի 5-10 րոպե: Ահա որոշ ուղեցույցներ, որոնք պետք է հաշվի առնել.
- Եթե դուք պատրաստում եք շոռակարկանդակ կամ սերուցքային տորթ, ապա խորհուրդ է տրվում անջատել ջեռոցը և թողնել, որ ապրանքը սառչի 1 ժամ, նախքան այն սառնարանում դնելը: Եթե դրա համար ժամանակ չունեք, ապա տորթը անմիջապես դրեք սառնարանում, սակայն, այս դեպքում, այն կարող է մի փոքր ճաքել:
- Շոռակարկանդակ թխելիս հարկավոր է կարագի դանակը թխելու թերթիկի եզրով քայլել, որպեսզի արտադրանքը չկպչի կաղապարին:
- Դուք կարող եք տորթը տեղադրել փայտե մակերևույթի վրա, օրինակ ՝ կտրող տախտակի վրա, ձեր սեղանը ջերմությունից պաշտպանելու համար:
3 Տեղադրեք տորթը սառնարանում: Սեղանի վրա կարճ սառչելուց հետո տորթը պետք է սառնարանում դնել 5-10 րոպե: Սա արագացնելու է հովացման գործընթացը, սակայն կանխելու է այն չորանալը: 5-10 րոպե հետո տորթը պետք է արդեն բավականաչափ սառը լինի դիպչելու համար: Ահա որոշ բաներ, որոնք պետք է հաշվի առնել դա անելիս.
- Նախքան սառչելը, ինչպես սովորական, այնպես էլ հրեշտակային թխվածքաբլիթները խորհուրդ են տրվում գլխիվայր շրջել: Դա անելու համար շուռ տվեք տորթի կաղապարը և ամրացրեք այն կայուն շշի պարանոցին: Գլխիվայր սառչելը կանխում է տորթի կոտրվածքը:
- Տորթի պատրաստման ընթացքում հեռացրեք այն թխում թերթիկից, ինչը զգալիորեն կնվազեցնի հովացման ժամանակը: Տորթը ուղղակի թավայի մեջ սառեցնելը կարող է պատճառ դառնալ, որ այն կպչի թխման թերթիկին և այն չափազանց թրջվի: Տորթը տեղափոխեք մետաղալարով և դրեք սառնարանում:
4 Տորթը փաթեթավորեք սննդի ֆիլմով: Հեռացրեք տորթը սառնարանից և փաթեթավորեք այն սննդի ֆիլմի երկու շերտով: Հերմետիկությունը կօգնի խոնավ պահել տորթը, մինչ այն սառչում է:
- Անհրաժեշտ չէ տորթը պլաստմասե փաթաթել, եթե այն հանել եք կաղապարից և գլխիվայր շրջել:
5 Տորթը թողեք սառնարանում ևս 1-2 ժամ: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել լրացուցիչ ժամ `հրեշտակի թխվածքաբլիթ կամ կեքս սառեցնելու համար:Շոռակարկանդակը սառեցնելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը 2 ժամ:
6 Տորթն առանձնացրեք կաղապարի կողքերից: Օգտագործեք սուր դանակ կամ կարագի դանակ ՝ ձուլվածքի եզրերին աշխատելու համար:
- Դանակը պետք է պահել խիստ ուղղահայաց, որպեսզի տորթը պատահաբար չկտրվի:
7 Հեռացրեք տորթը կաղապարից: Տեղադրեք մեծ ափսե տորթի վրա: Ափսեն և թխման ամանը սերտորեն սեղմված պահեք իրար վրա և թխելու ամանը գլխիվայր շրջեք: Թափահարեք թխում թերթիկը և տորթը տեղափոխեք ափսեի մեջ:
- Եթե ձեր տորթը շատ նուրբ հյուսվածք ունի, ապա մի քանի անգամ թեթևակի հարվածեք կաղապարի ներքևին, մինչև տորթը լիովին թուլանա:
- Այժմ, երբ ձեր տորթը ցուրտ է, կարող եք այն ցրտահարել և զարդարել այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Տորթը սառեցրեք դարակի վրա

1 Ընտրեք համապատասխան հովացման վանդակ: Համոզվեք, որ օգտագործում եք մետաղալար, որը համապատասխանում է ձեր թխման ամանի չափին: 25 սմ երկարությամբ թխվածքը ստանդարտ չափսերից ամենամեծն է (այն օգտագործվում է բանդե կեքսերի և կլոր տորթերի համար), ուստի 25 սմ չափսի ցանցը պետք է իդեալական լինի այս չափի թխելու համար: Սառեցնող վանդակաճաղերը շատ կարևոր գործիք են ցանկացած հացթուխի համար, քանի որ դրանք օգնում են թխած արտադրանքը արագ և հավասարաչափ սառեցնել: Ահա որոշ բաներ, որոնք պետք է հաշվի առնել դա անելիս.
- Ընտրեք դարակ, որը հեշտությամբ տեղավորվում է աման լվացող մեքենայի և պահեստի պահարանի մեջ:
- Հաղորդալարերի վրա սառեցման գործընթացը պայմանավորված է տորթի տակ օդի շրջանառությամբ: Սա կանխում է խտացման առաջացումը, ինչը թխվածքի ներքևը խոնավ է դարձնում:
2 Հեռացրեք տորթը ջեռոցից: Երբ ձեր տորթը պատրաստ լինի, դրեք վառարանի ձեռնոցների վրա, զգուշորեն հանեք այն ջեռոցից և դրեք այն մետաղալարով:
- Չիզքեյքը սառեցնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է անջատել ջեռոցը և թողնել, որ սառչի 1 ժամ: Սա թույլ կտա տորթի նուրբ հյուսվածքը դանդաղ սառչել ՝ առանց ճաքելու:
3 Թող տորթը սառչի: Այժմ ժամանակն է ստուգել ձեր տորթի սառեցման ժամանակի ուղեցույցները: Սառեցման ժամանակը կարող է տարբեր լինել `կախված թխած արտադրանքի տեսակից: Սովորաբար, տորթը պետք է սառեցնել 10-15 րոպե:
- Տեղադրեք տորթը մետաղալարով, որպեսզի օդը շրջանառվի դրա տակ:
4 Տորթն առանձնացրեք թխում թերթիկից: Հեռացրեք տորթը մետաղալարից և դրեք այն սեղանի վրա: Օգտագործեք սուր դանակ կամ կարագի դանակ ՝ թխելու թերթիկի եզրերով շրջելու համար:
- Դանակը պետք է պահել խիստ ուղղահայաց, որպեսզի տորթը պատահաբար չկտրվի: Մի քանի անգամ դանակը թխելու թերթիկի եզրերով պտտեցրեք ՝ տորթը բաժանելու համար:
5 Քսեք մետաղական դարակը բուսական յուղով կամ հատուկ թխում յուղի լակիով: Նախքան տորթը մետաղալարով դնելը, դրա մակերեսը յուղով քսեք:
- Կարագը թույլ կտա դեռ տաք տորթը չկպչի մետաղալարին:
6 Տեղադրեք ձեր տորթը անմիջապես մետաղալարով (ըստ ցանկության): Տեղադրեք մետաղալարերը անմիջապես թխման թերթիկի տակ և նրբորեն շրջեք ամանը: Նրբորեն սեղմեք թխում թերթիկի ներքևի մասում ՝ տորթը հեռացնելու համար: Դանդաղորեն հեռացրեք տապակը և տորթը դրեք մետաղալարով: Տորթը պտտելիս հաշվի առեք հետևյալ գործոնները.
- Եփած շոռակարկանդակը չպետք է տեղադրվի մետաղալարերի վրա:Այն շատ փխրուն է և կարող է քանդվել:
- Սառեցված տորթը պետք է հնարավորինս շուտ հանել կաղապարից պատրաստումից հետո, հակառակ դեպքում այն կարող է ավելի ուշ թրջվել:
- Հրեշտակի թխվածքաբլիթը հովացնելիս գուցե ընդհանրապես կարիք չունենաք օգտագործել մետաղալարերը, փոխարենը այն անմիջապես շրջեք սեղանի վրա: Տորթը սառեցնելու համար այն գլխիվայր շրջեք և լարեք այն շշի վզին: Տորթը գլխիվայր շրջելը թույլ չի տա, որ այն փլվի, երբ սառչի:
- Հիշեք, որ թխման թերթիկը ձեռքերով բռնելիս օգտագործեք վառարանի ձեռնոցներ: Նույնիսկ թխում թերթիկը, որը երկար ժամանակ հեռացվել է ջեռոցից, կարող է դեռ տաք լինել:
7 Հեռացրեք տորթը մետաղալարից: 1-2 ժամվա ընթացքում սառած տորթը կարելի է տեղափոխել ափսեի կամ ուտեստի մեջ, ծածկել սառույցով և զարդարել ըստ ձեր ցանկության:

Խորհուրդներ

Հրեշտակ տորթը պետք է սառնարանում պահվի 3 ժամ ՝ այն գլխիվայր շուռ տալով, որպեսզի ստեղծվի օդայնություն:
Որպեսզի շոռակարկանդակը չփչանա, այն ջեռոցից հանելուն պես առանձնացրեք թխման թերթի եզրերից:
Դուք չպետք է տորթը սառեցրեք թխում թերթիկի մեջ, բայց դա չի նշանակում, որ այն պետք է անմիջապես հեռացնել: 20 րոպե անց տորթը հանեք բորբոսից և սառեցրեք այն անմիջապես սեղանի վրա:

Գուշացումներ

Տապակը ջեռոցից հանելիս միշտ կրեք վառարանի ձեռնոցներ, հակառակ դեպքում կարող եք այրել ձեր ձեռքերը:
Theեռոցի ներսում ջերմաստիճանը կարող է անընդհատ տատանվել, ուստի պետք է զգույշ լինել, որպեսզի տորթը չայրվի:
Տորթը կարող է կոտրվել, եթե փորձեք խմորի ամանից հանել դեռ տաք ուտելիքը:
Մի օգտագործեք դանակ ՝ ձեր հրեշտակի տորթը բորբոսից առանձնացնելու համար, եթե այն գլխիվայր շրջեք, կամ այն կարող է դուրս ընկնել: