Ինչպես պահել պանիր տանը

Տեսանյութ: Ինչպես պատրաստել Պանիր տան պայմաններում

Բովանդակություն

Խորհուրդներ
Գուշացումներ
Ինչ է պետք

1 Գնելուց առաջ համոզվեք, որ փաթեթավորումը խնամքով կնքված և փակված է, և որ պանիրը ներսից համեղ տեսք ունի: Խուսափեք չոր կամ գունաթափված պանիրներից, քանի որ փաթեթավորումը կարող է կոտրվել: Գնեք պանիր այն մարդկանցից, ովքեր հասկանում և վստահ են դրան: Ստուգեք պանրի թարմությունը մինչև փաթեթավորման վրա նշված ամսաթիվը: Երբ պանիրը տուն բերեցիր.

Թարմ պանիրը պետք է սառը պահել իր փաթեթավորման մեջ և արագ սպառել:
Անմիջապես հեռացրեք մնացած բոլոր պանիրները փաթեթավորումից: Պլաստիկ փաթեթավորումը կանխում է պանրի շնչառությունը:
Բոլոր պանրի մակերեսը, բացառությամբ մոխրագույն, կապույտ և լվացված կեղևի, սրբեք ձիթապտղի յուղով, կանոլայի յուղով կամ այլ պատրաստման յուղով: Մաքրել միայն Սպիտակ, Մոխրագույն և Լվացված Պանրի կտորները: Կապույտն իրեն կպաշտպանի:

2 Պանիրը փակ սառնարանում պահեք սառնարանում, մաքուր, չոր, թեթևակի ճմրթված թղթե սրբիչի վրա ՝ պանրի շնչառության համար որոշակի տեղ թողնելով: Նման պանիրները չեն կարող պահվել միասին և չպետք է դիպչեն: Պանիրները ծալելու համար կարող եք օգտագործել պլաստմասե թաղանթներ կամ սուշիի փաթաթան գորգեր ՝ օդի ներթափանցման համար տարածք թողնելով:

3 Երբ բորբոսը սկսի հայտնվել, նա կուտի ոչ թե պանիր, այլ կարագ: Պարզապես սրբեք այն և լվացեք տաք ջրով: Չորացրեք պանիրը և կրկին յուղեք և պահեք մաքուր տարայի մեջ `մաքուր թղթե սրբիչով:

4 Լվացված կեղևը, կապույտը և սպիտակ կեղևը պահեք առանձին տարաներում `հոտը խառնելուց խուսափելու համար:

5 Անհրաժեշտության դեպքում պանիրը կարող եք մի քանի օր պահել մեծ տոպրակի մեջ, որի ներսում կա թղթե սրբիչ: Փորձեք նվազագույնի հասցնել պանրի տոպրակի մեջ գտնվելու ժամանակը, քանի որ այն պետք է շնչի:

6 Եթե դուք պահում եք կիսամյակային կամ կոշտ պանրի մեծ կտորներ, ինչպես վերը նշված է և յուղված, դրանք կարող եք պահել մինչև մի քանի ամիս: Լվանալ բորբոսից յուրաքանչյուր երկու շաբաթվա ընթացքում, երբ այն զարգանում է: Մի քանի անգամ բորբոսը կդանդաղեցնի կամ կդադարի աճել, եթե բեռնարկղը ծածկել եք այնքան թղթե սրբիչներով, որ կլանի ավելորդ խոնավությունը: Հաճախ փոխեք սրբիչները և լվացեք տարան:

Խորհուրդներ

Tupperware- ը հիանալի պանրի պահեստավորման տարաներ է պատրաստում: Փնտրեք կոնտեյներ, որը կոչվում է Fridgesmart:Այն ունի ակոսավոր հատակ, այնպես որ կարիք չկա որևէ բանի վրա պանիր դնել, իսկ կողքերին ՝ երկու օդափոխման անցք: Կարող եք նաև օգտագործել միանգամյա օգտագործման Ziplocs ՝ յուրաքանչյուր կողմից մի քանի անցք բացելով: Յուրաքանչյուր կողմի մի քանի անցք և քացախի մեջ թաթախված բամբակյա շվաբրը կվերացնեն տարայի ներսում եղած բորբոսը և պանիրն ավելի թարմ կպահեն:
Յուրաքանչյուր սառնարան տարբեր է, այնպես որ դուք պետք է հետևեք, թե քանի թղթե սրբիչ և անցք է ձեզ հարկավոր, մինչև արդյունքից գոհ չլինեք: Բոլորը ձեզ կհարցնեն, թե որտեղից եք գնել պանիրը, չնայած այն գնել են նույն խանութից: Դա շատ ավելի համեղ կլինի:
Միշտ մատուցեք թարմ պանիր սենյակային ջերմաստիճանում. Մատուցելուց մի քանի ժամ առաջ հանեք սառնարանից: Դուք կարող եք դրանք ծածկել մաքուր, խոնավ շորով, որպեսզի պանիրն ավելի երկար սառչի: Այս դեպքում խտացումը գործում է որպես հովացուցիչ:
Դուք կարող եք գնել պանրի հատուկ գորգեր Glengury Canada- ի պանրագործական սարքավորումների խանութից կամ Fromagex- ից, ինչպես նաև Կանադայի կամ Նոր Անգլիայի պանրագործության սարքավորումների խանութներից, կամ պարզապես օգտագործել մաքուր բամբուկե սուշիի գորգեր:

Գուշացումներ

Պանրի պահեստավորումը ենթադրում է դրա նկատմամբ մշտական ուշադրություն, բորբոսի մշտական հավաքում, տարայի օդափոխում, մաքրում, սրբիչների փոփոխություն և պանրի ժամանակին շրջում: Բայց դուք կարող եք փորձել ձեր աշխատանքի արդյունքները պատշաճ պահեստավորումից մի քանի օրվա ընթացքում:
Երբ բորբոսը սկսում է աճել, այն կարտադրվի կարագով, նախքան պանիր հասնելը: Դրա անբավարարությունը փտած յուղն է, որն ունի շատ նողկալի հոտ: Բորբոսը պանիրը թունավոր չի դարձնի, պարզապես կփչացնի համը:
Բոլոր մակերեսները մաքուր պահեք և խուսափեք պանիրը այլ պանիրներով աղտոտելուց կտրող տախտակների վրա: Եթե դա տեղի ունենա, պարզապես լվացեք պանիրը տաք ջրով, չորացրեք և պահեք ինչպես վերևում: