Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Խորոված լոքո ֆիլե
• Մեթոդ 2 3 -ից. Խորոված ամբողջ լոքո
• Մեթոդ 3 -ից 3: Տարբեր համեմունքներ

Կատվաձուկը հատկապես տարածված է հարավում և չափազանց համեղ է, երբ համեմունքներով խորովվում է: Անկախ նրանից, թե ցանկանում եք վառել գրիլը կամ պարզապես տապակել ձկները, լոքո չի հիասթափեցնի ձեզ: Փորձեք համեմունքների տարբեր համակցություններ `պարզելու համար, թե ինչն է ձեզ իրականում դուր գալիս:

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Խորոված լոքո ֆիլե

1. 1 Ընտրեք թարմ լոքո ֆիլե: Կտորները պետք է լինեն 120-180 գ, բաց գույնի և ամուր դիպչելիս: Մի օգտագործեք ֆիլե մուգ կամ գունաթափված բծերով: Թարմ ձկները չպետք է չափազանց հոտ ունենան:
   • Կարող եք նաև գնել մի ամբողջ լոքո, բայց վաճառողին խնդրեք կտրել ֆիլեը, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք դա անել ինքներդ տանը:
   • Եթե ​​ցանկանում եք սառել ֆիլեը խորովել, դրանք ամբողջովին հալեցնել ՝ եփելուց մեկ օր առաջ սառեցնելով:
2. 2 Ֆիլեները քսել հալած կարագով: Հալեցրեք մի ճաշի գդալ կարագ և խոզանակի խոզանակով քսեք ֆիլեների բոլոր կողմերը: Հալված կարագը կպահի համեմունքները ձկների վրա, երբ այն եփում է:
   • Եթե ​​նախընտրում եք ավելի թեթև համը, ձիթապտղի յուղ կամ այլ յուղ օգտագործեք ձուկը ծածկելու համար:
   • Բաց թողեք այս քայլը, եթե նախընտրում եք ավելի պարզ ձկան համ `առանց ավելորդ ճարպի:
3. 3 Համեմեք ֆիլեը երկու կողմից: Առնվազն համեմել աղով և պղպեղով: Լրացուցիչ համի համար ավելացրեք լրացուցիչ համեմունքներ, ինչպիսիք են կայնենի պղպեղը կամ սխտորի փոշին: Լոքո ֆիլեն ունի թեթև բուրմունք, որը լավ համադրվում է համեմունքների մեծ մասի հետ, ուստի ազատ զգացեք ստեղծագործել:
   • Փնտրեք ծովամթերքի համեմունքներ, եթե ինքներդ չեք ցանկանում խառնուրդ ստեղծել:
   • Կամ կարդացեք հոդվածի երրորդ բաժինը, որը նկարագրում է համեմունքային խառնուրդներ, որոնք լավ են համապատասխանում լոքոներին:
4. 4 Տաքացրեք ձեր գրիլը կամ տապակը: Միացրեք միջին բարձր ջերմաստիճանը (190-220 աստիճան): Թղթե սրբիչով յուղեք գրիլի դարակը յուղով, որպեսզի ձուկը չկպչի դրան: Նախքան ձուկ ավելացնելը, թողեք, որ գրիլն ամբողջությամբ տաքանա:
   • Եթե ​​դուք չունեք գրիլ կամ տապակած տապակ, տապակեք ձկները տապակի մեջ `վառարանի վերևում: Չուգունի տապակը կամ տապակը տաքացրեք միջին բարձր ջերմության վրա, այնուհետև ներքևը քսեք յուղի բարակ շերտով:
5. 5 Տեղադրեք ֆիլեները գրիլի վրա: Ֆիլեները դասավորեք հավասար շերտով, այնպես որ դրանք չեն համընկնում:
6. 6 Եփել ֆիլեը 3-4 րոպե: Խոհարարության ընթացքում մի դիպչեք նրանց, այլ զգույշ եղեք որոտման համար: Ֆիլեները կարող են շրջվել, երբ միսն արդեն թափանցիկ չէ:
7. 7 Թեքեք ֆիլեը և եփեք ևս 3-4 րոպե: Ֆիլեները պատրաստվում են այն ժամանակ, երբ միսը սպիտակ է և հեշտությամբ փաթիլվում: Ձուկը տեղափոխեք ափսեի մեջ ՝ լայն սպաթուլայով:

Մեթոդ 2 3 -ից. Խորոված ամբողջ լոքո

1. 1 Ընտրեք թարմ, ամբողջական լոքո: Անկախ նրանից, թե դուք ինքներդ եք բռնել այն կամ գնել եք ձկան շուկայից, համոզվեք, որ այն ունի մաքուր աչքեր և անձեռնմխելի մաշկ: Լավագույն արդյունքի հասնելու համար ձուկը տապակել թարմ, ոչ սառեցված:
   • Եթե ​​ձկան շուկայից գնում եք լոքո, խնդրեք վաճառողին այն մաքրել:
   • Եթե ​​դուք ինքներդ եք բռնել ձուկը, ինքներդ ստիպված կլինեք մաքրել այն:
2. 2 Պատրաստել համեմունքների խառնուրդ: Ամբողջ ձկների համար համեմունքները կարևոր են մի քանի պատճառով: Կատվաձկների արտաքին և ներսի համեմունքները ոչ միայն միսին կտան հատուկ համ, այլ նաև կպահպանեն հյութեղությունը գրիլի ընթացքում: Խառնել հետևյալ բաղադրիչները (բազմացնել երկուով, եթե երկու լոքո խորովում եք).
   • 1 ճաշի գդալ կարագ, հալված
   • 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
   • Աղ եւ պղպեղ
3. 3 Համեմել ձուկը ներսից և դրսից: Ձկան խոռոչը ծածկեք համեմունքների խառնուրդով և քսեք դրսից:Համոզվեք, որ ձուկն ամբողջությամբ ծածկված է, որպեսզի եփելիս այն չչորանա:
4. 4 Տաքացրեք ձեր գրիլը կամ տապակը: Միացրեք միջին բարձր ջերմաստիճանը (190-220 աստիճան): Թղթե սրբիչով յուղեք գրիլի դարակը յուղով, որպեսզի ձուկը չկպչի դրան: Նախքան ձուկ ավելացնելը, թողեք, որ գրիլն ամբողջությամբ տաքանա:
   • Երբ ձուկ ամբողջությամբ եփում եք, կարևոր է դա անել ցածր և ցածր ջերմության վրա: Հակառակ դեպքում, ձեր ձկները այրվելու են դրսից, բայց ներսում թաց են մնում: Համոզվեք, որ գրիլը չի ​​տաքանում:
5. 5 Տեղադրեք ձուկը գրիլի վրա: Տեղադրեք այն այն հատվածի վրա, որն անմիջապես այրվող ածուխների վրա չէ: Սա կանխելու է ձկների այրումը:
6. 6 Առաջին կողմից եփել 7-10 րոպե: Որքան մեծ է ձուկը, այնքան ավելի երկար է պահանջվում դրա պատրաստման համար: Այն կարող է շրջվել, եթե ներքևում տպված է քերած նախշ:
7. 7 Ձուկը շրջեք և եփեք ևս 7-10 րոպե: Ձուկը եփվում է, եթե միսը հեշտությամբ պատառաքաղով պառակտվում է: Այն պետք է լինի ամբողջովին անթափանց և տաք:

Մեթոդ 3 -ից 3: Տարբեր համեմունքներ

1. 1 Փորձեք պարզ սխտորի խառնուրդ: Խառնուրդը պարզ է, և հավանաբար արդեն ունեք բաղադրիչները: Հիշեք, որ ձկները յուղով քսեք ՝ համեմունքները ներսում պահելու համար: Ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.
   • 1 թեյի գդալ սոխի փոշի
   • 1/2 թեյի գդալ սխտոր աղ
   • 1/4 - ից 1/2 թեյի գդալ կեյեն պղպեղ
   • 1/4 - ից 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
2. 2 Պատրաստել մուգ խառնուրդ: Սա հանրաճանաչ եփուկ է, որը հեշտ է պատրաստել տանը: Այն շատ սուր է, և նրա հաստ շերտը պահպանում է ամբողջ խոնավությունը ներսում, ուստի ձուկը հատկապես քնքուշ է: Խառնել հետևյալը.
   • 1 ճաշի գդալ չոր մանանեխ
   • 2 թեյի գդալ պղպեղ
   • 1 թեյի գդալ կայնենյան պղպեղ
   • 1 թեյի գդալ աղ
   • 1 թեյի գդալ ուրցի չորացրած տերևներ
   • 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
3. 3 Փորձեք թայերեն ոճի լոքո: Կոճապղպեղի և քրքումի նման ասիական համեմունքները հիանալի կերպով զուգորդվում են լոքոի համով: Թարմ սխտորն ու շամպինը կօգնեն ձեզ այս ուտեստը հասցնել հաջորդ մակարդակի: Խառնել հետևյալը.
   • 2 ճաշի գդալ սխտոր, թակած
   • 1 ճաշի գդալ սոխ, թակած
   • 2 թեյի գդալ աղացած քրքում
   • 1 թեյի գդալ շաքար
   • 1 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
   • 1/2 թեյի գդալ աղ