Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Տապակել ջեռոցում
• Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Խորը տապակումը
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

1 Մաքրել քաղցր կարտոֆիլը: Քաղցր կարտոֆիլի գագաթին ամրացրեք սուր դանակի կամ բանջարեղենի դանակը և սահեցրեք այն ամբողջ երկարությամբ ՝ թեթև ճնշում գործադրելով կեղևը հեռացնելու համար: Շարունակեք մաքրել քաղցր կարտոֆիլը, մինչև դրանք բոլորը մաշկ չունենան: Կրկնեք նույնը մնացած երկու մածուկների դեպքում:

2 Քաղցր կարտոֆիլի ծայրերը կտրատեք սուր դանակով: Շատ մի կտրեք: Բավական է քաղցր կարտոֆիլի երկու կողմերից կտրել 1/2 կամ 1 ¼ սանտիմետր: Եթե ​​դուք դա անեք, ձեր տապակած կարտոֆիլը չի ​​ունենա փոքր, սուր ծայրեր, որոնք արագ այրվում են տապակելու ժամանակ եւ փչացնում համը, ինչը շատ կարեւոր է:

3 Քաղցր կարտոֆիլը կիսով չափ կտրեք: Կտրուկ դանակով քաղցր կարտոֆիլը կտրեք հենց մեջտեղում:

4 Կտրեք կեսերը քառորդների: Cutշգրիտ կտրելու համար օգտագործեք սուր դանակ:

5 Կտրեք եռամսյակները հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է լինի մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ և կես սանտիմետր լայնությամբ: Երկարությունը տարբեր կլինի, դա կախված է անձնական նախասիրություններից: Սովորաբար լավագույն երկարությունը 7 -ից կեսից 10 սանտիմետր է: Որը ընտրեք, փորձեք այս կտորները դարձնել նույն չափի:

• Ուշադրություն դարձրեք, որ ակոսավոր դանակով կարող եք ակոսավոր քաղցր կարտոֆիլ պատրաստել: Կարող եք նաև դանակով քաղցր կարտոֆիլը կտրել հարթ սկավառակներով, ինչպես չիպսերը:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Տապակել ջեռոցում

1. 1 Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 230 աստիճան Celsius: Պատրաստեք թխում թուղթ կամ թխում թերթիկ, շաղ տալ բուսական լակի յուղով և փայլաթիթեղ պատրաստել քաղցր կարտոֆիլը ծածկելու համար:
2. 2 Քաղցր կարտոֆիլի շերտերը դնել խոր ամանի մեջ և լցնել յուղի վրա: Քաղցր կարտոֆիլի շերտերը խառնել ձեր ձեռքերով կամ մեծ փայտե կամ պլաստմասե գդալով: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչև համոզված չլինեք, որ բոլոր քաղցր կարտոֆիլները յուղի մեջ են:
3. 3 Վրան շաքար ցանել: Եթե ​​դուք դիետա եք պահում, կարող եք առանց դրա, բայց շաքարավազը քաղցրություն է հաղորդում քաղցր կարտոֆիլին: Շաքարը կարամելացնում է նաև քաղցր կարտոֆիլը:
4. 4 Շաղ տալ աղով, պղպեղով, պղպեղով և դարչինով: Աղը և պղպեղը սովորական համեմունքներ են, բայց եթե չես սիրում համը, կարող ես բաց թողնել դարչինն ու պղպեղը: Փորձեք հավասար շաղ տալ քաղցր կարտոֆիլի համեմունքը, որպեսզի ամեն ինչ հեշտությամբ և արագ խառնվի:
5. 5 Խառնել շաքարավազի, համեմունքների և քաղցր կարտոֆիլի կտորների հետ: Դուք կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով, բայց յուղի բոլոր համեմունքները կպչեն ձեր ձեռքերին: Ավելի լավ է օգտագործել պլաստմասե կամ փայտե գդալ `համեմունքները սպասքի մեջ պահելու համար: Մինչ խառնում եք, համոզվեք, որ համեմունքում բոլոր կտորները գլորվել են:
6. 6 Քաղցր կարտոֆիլի շերտերը հերթով դասավորեք եփած թխման թերթիկի վրա: Եթե ​​կտորները գտնվում են միմյանց վրա, դրանք ճիշտ չեն եփվի, այնպես որ, եթե շատ կտորներ ունեք, օգտագործեք լրացուցիչ թխում թերթիկ:
7. 7 Քաղցր կարտոֆիլը տապակել տաքացրած ջեռոցում մոտ 15 րոպե: Մոտ 15 րոպե հետո քաղցր կարտոֆիլի գագաթը կսկսի ոսկեգույն դառնալ: Հեռացրեք թխում թերթիկը և հարթ գդալով շուռ տվեք քաղցր կարտոֆիլը և նորից ջեռոց մտեք ևս 5-15 րոպե:
8. 8 Հեռացրեք թխում թերթիկը, երբ քաղցր կարտոֆիլը լավ պատրաստվի: Փորձեք կտորներից մեկը ՝ այն կոտրելով: Ներսում ամեն ինչ պետք է պատրաստ լինի: Դուք կարող եք ճաշակել մեկ կտոր `որոշելու, թե արդյոք այն պատրաստ է, բայց հիշեք, որ այն սառնարանում պահեք` խուսափելու համար այրվածքներից:
9. 9 Թող քաղցր կարտոֆիլը սառչի 5 -ից 15 րոպե: Hotառայել տաք վիճակում որպես կողմնակի ուտեստ կամ նախուտեստ:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Խորը տապակումը

1. 1 5 լիտր կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը: Waterուրը տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
2. 2 Քաղցր կարտոֆիլը դրեք եռացրած ջրի մեջ: Կափարիչը դրեք կաթսայի վրա և հանելուց առաջ թողեք եփվի 10 րոպե: Քաղցր կարտոֆիլը մաքրեք մաքուր կտորով կամ թղթե սրբիչով:
3. 3 Լրացրեք 5 լիտր տապակը յուղով: Յուղի գագաթի և տապակի վերևի միջև թողեք ընդամենը 6 -ից 7 սանտիմետր ազատ տարածք: Յուղը տաքացրեք մինչև 150 աստիճան Celsius:
4. 4 Քաղցր կարտոֆիլը լցնել տաք յուղի մեջ: Պատրաստեք շերտերը 3 -ից 4 րոպե, կամ մինչև դրանք լավ պատրաստվեն:
5. 5 Քաղցր կարտոֆիլը հանեք հատուկ գդալով: Քաղցր կարտոֆիլը թողեք թղթե սրբիչների մի քանի շերտերի վրա: Թղթե սրբիչը ներծծում է յուղը և չորացնում քաղցր կարտոֆիլը: Թողեք կտորները սառչեն առնվազն 10 րոպե, բայց դրանք մի թողեք ավելի քան երկու ժամ:
6. 6 Կրկնել տապակման և չորացման գործընթացը մնացած քաղցր կարտոֆիլի հետ: Միաժամանակ մի բուռ քաղցր կարտոֆիլ մի տապակեք:
7. 7 Մատուցելուց առաջ յուղը տաքացրեք մինչև 80 աստիճան: Այս պահին քաղցր կարտոֆիլը պետք է ամբողջովին սառը լինի, որպեսզի նորից տապակվի: Նույնիսկ եթե քաղցր կարտոֆիլը ամբողջովին սառը չէ, այն դեռ պետք է մատուցելուց առաջ նորից տապակել, որպեսզի այն համեղ լինի:
8. 8 Մի բուռ քաղցր կարտոֆիլ գցեք կարագի մեջ: Տապակել այն ընդամենը մեկ րոպե, որպեսզի այն փքվի: Շարունակեք տապակել քաղցր կարտոֆիլը, մինչև բոլորդ շատ չեփեք:
9. 9 Օգտագործեք գդալ ՝ քաղցր կարտոֆիլը կարագից հանելու համար: Թողեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա:
10. 10 Առանձին ամանի մեջ նետեք շաքարավազը, աղը, պղպեղը և դարչինը: Լավ հարել:
11. 11 Թարմացրեք քաղցր կարտոֆիլը այնտեղ: Նրբորեն խառնել քաղցր կարտոֆիլը, որպեսզի բոլորը ծածկված լինեն համեմունքներով:
12. 12 Հեռացրեք քաղցր կարտոֆիլը և դրեք ափսեի մեջ: Քաղցր կարտոֆիլը մատուցեք որպես կողմնակի ուտեստ կամ նախուտեստ:

Խորհուրդներ

• Պապրիկայի և դարչինի փոխարեն կարող եք փորձել այլ համեմունքների համակցություններ: Սխտորի համեմունքը կավելացնի համը, որոշ չինական համեմունքների խառնուրդ և ձեր քաղցր կարտոֆիլը համեղ կլինի:

Ինչ է պետք

• Թխելու սկուտեղ
• Փայլաթիթեղ կամ մագաղաթյա թուղթ
• Սուր դանակ
• Բանջարեղենի կտրիչ
• Մեծ աման
• Պլաստիկ կամ փայտե գդալ
• 5 լիտր կաթսա
• 5 լիտր խորոված
• Թղթե սրբիչներ
• Հատուկ գդալ տապակելու համար