Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Գոյություն ունի միս պատրաստելու մեթոդ, որի մեջ այն մարինացվում է աղի, պղպեղի, ուրցի և այլ կոպիտ աղացած համեմունքների խառնուրդի մեջ: Դրանք քսում են մսի կամ ձկան մակերեսին ՝ ստեղծելով համեմունքների մի շերտ, որը ճաշատեսակին տալիս է արտասովոր համ և բույր: Համեմված մարինացված միսը հայտնի է amaամայկայի, Տեխասի և Ֆրանսիական խոհանոցներում: Համեմունքների խառնուրդի մեջ հավը կարելի է խորովել, տապակել կամ բաց կրակի վրա: Այս հոդվածը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես հավը մարինացնել համեմունքներով:

Քայլեր

1. 1 Գտեք ձեր ճաշակին համապատասխան բաղադրատոմս: Աշխարհի տարբեր մասերում հավը մարինացվում է տարբեր կերպ, համեմունքներից մարինադի համընդհանուր բաղադրատոմս չկա:
2. 2 Անհրաժեշտության դեպքում սառեցրեք հավը: Լավագույն արդյունքի համար մարինացնելուց առաջ սառեցրեք 24 ժամ: Դա ավելի հալեցնելու է այն, քան միկրոալիքային վառարանում:
3. 3 Միավորել համեմունքները փոքր ամանի մեջ: Ահա հարավային խորովածի հավի համեմունքի օրինակ:
   • Խառնել 1 բաժակ (200 գ) շագանակագույն շաքարավազ, 3 tbsp. լ մանանեխի փոշի, 2 ճ. լ սխտորի փոշի, 2 tbsp. լ սոխի փոշի, 2 ճ. աղ, ¼ թեյի գդալ կայնենյան պղպեղ, 1 ½ թեյի գդալ Չիպոլտե (ապխտած կարմիր ջալապենո պղպեղ):
4. 4 Մանրակրկիտ հարել բոլոր բաղադրիչները:
5. 5 Հեռացրեք հավը սառնարանից:
6. 6 Չորացրեք հավը թղթե սրբիչով:
7. 7 Հավի համը համեմեք հավի բոլոր կողմերից:
8. 8 Քաշեք համեմունքը հավի մեջ, որպեսզի այն դրսից ամբողջությամբ ծածկվի համեմունքով:
   • Անհրաժեշտ չէ ամբողջ հավը մարինացնել: Դուք կարող եք մարինացնել կրծքամիսը, ոտքերը, թևերը, թմբուկները և այլն: Եթե պատրաստում եք ամբողջական հավ, ապա այն կարող եք կտրատել կտորների մեջ, նախքան համեմունքները քսել, որպեսզի միսը թրջվի:
9. 9 Theածկեք հավը պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
10. 10 Տեղադրեք սառնարանում 8-24 ժամ:
    • Եթե ​​չեք կարող հավը պահել ամբողջ գիշեր, կարող եք այն պահել մեկ ժամ սառնարանում: Որքան երկար մարինացվի, այնքան ավելի լավ կլանի համեմունքների համն ու բույրը:
11. 11 Grերմացրեք ձեր գրիլը միջին (կամ մի փոքր ավելի ցածր) ջերմության վրա:
12. 12 Հավը հանել սառնարանից թխելուց 15 րոպե առաջ:
13. 13 Տեղադրեք հավը գրիլի վրա 15-20 րոպե: Միսը պատրաստ կլինի, երբ ներսից վարդագույն չլինի:
    • Այլապես, կարող եք հավը յուղով տապակել տապակի մեջ:Կարելի է նաև հավը 5 րոպե տապակել գրիլի կամ տապակի վրա, այնուհետև այն ուղարկել ջեռոց, որպեսզի թխվի 180 աստիճանով 20-40 րոպե:
14. 14 Հավը հանեք ջեռոցից և անմիջապես մատուցեք:
15. 15 Բարի ախորժակ!

Խորհուրդներ

• Նախապես պատրաստեք համեմունքների խառնուրդը, պահեք այն հերմետիկ բանկայի մեջ մութ տեղում: Հաջորդ անգամ, երբ դրա կարիքը լինի, մոտ կլինի:
• Մարինադի խառնուրդների մեծ մասը կարող է օգտագործվել տավարի, խոզի և ձկների մեջ:

Գուշացումներ

• Հավի եփելիս այն լավ ծածկեք և եփեք այնպես, որ այն նստած լինի մեկ մակերևույթի վրա ՝ առանձին մնացած կերակուրից: Սա կանխելու է Salmonella և Campylobacter բակտերիաների տարածումը: Խոհարարությունն ավարտելուց հետո մաքրեք այն տարածքը, որտեղ եփել եք հակաբակտերիալ միջոցով:
• Խառնուրդ պատրաստելիս մի օգտագործեք շատ աղ, դրա համը կարող է հաղթահարել մնացած համեմունքները:

Ինչ է պետք

• Հավ
• Համեմունքներ
• Կպչող ֆիլմ
• Սառնարան
• Գրիլ կամ վառարան
• Պսակը
• Թղթե սրբիչներ