Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մաս 1 -ը 3 -ից ՝ Աղացրեք թարմ օրեգանոն
• 3 -րդ մաս 2 -ից. Սովորական սննդամթերքի պատրաստում օրեգանոյի օգտագործմամբ
• 3 -րդ մաս 3 -ից. Բացահայտեք օրեգանոյի խոհարարության այլ կիրառումներ
• Խորհուրդներ

Oregano- ն ունի փայտային, անուշահոտ բուրմունք, ուստի այս խոտը շատ տարածված է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում, հատկապես հունական և իտալական: Օրեգանոյի տերևները սննդի մեջ ավելացվում են ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած, քանի որ դրանք լավ են համակցված լոլիկի, մսի, ձկան և բանջարեղենի հետ: Կան սննդամթերքի պատրաստման համար օրեգանոյի օգտագործման բազմաթիվ եղանակներ, որոնք ներառում են թխում, եռացում, ապուրներին և աղցաններին ավելացնելը, ինչպես նաև սոուսներ և յուղեր:

Քայլեր

Մաս 1 -ը 3 -ից ՝ Աղացրեք թարմ օրեգանոն

1. 1 Թարմ օրեգանոն նախ պետք է ողողել: Օրեգանոյի տերևները փոքր են և ամրացված են ցողունների վրա, որոնք դժվար թե որևէ մեկը վայելի: Տեղադրեք խոտը քամիչի մեջ և լվացեք հոսող ջրի տակ ՝ կեղտը մաքրելու համար, այնուհետև տեղափոխեք մաքուր սրբիչի վրա և թողեք չորանա:
2. 2 Քաշեք տերևները ցողունից: Վերցրեք օրեգանոյի ճյուղը վերևում ՝ բութ և ցուցամատով և պարզապես սահեցրեք դրանք ցողունի երկայնքով ՝ տերևները հեռացնելու համար: Կրկնեք նույն ընթացակարգը մյուս սածիլների հետ:
   • Դուք կարող եք մկրատով կտրել տերևները ցողունից:
3. 3 Fալեք և գլորեք տերևները: Տեղադրեք օրեգանոյի մոտ 10 տերև մի տուփի մեջ, որոնցից ամենամեծը ՝ ներքևում, և ամենափոքրը ՝ վերևում: Յուրաքանչյուր դեղաքանակ գլորեք ամուր գլանի մեջ և, ապահով բռնելով, կտրեք կտրող տախտակի վրա:
   • Մանրացման այս տեխնիկան հայտնի է որպես շիֆոնադ և հանգեցնում է երկար, բարակ շերտերի:
4. 4 Կտրեք տերևները: Կտրուկ դանակով օրեգանոյի տերևները կտրեք բարակ շերտերի: Տարածեք այս երկար շերտերը կտրող տախտակի վրա և կտրեք փոքր կտորների, որոնք հետագայում կարող եք ավելացնել թխվածքին և թխելիս:
5. 5 Փոխեք թարմ օրեգանոն չորացրած օրեգանոյի հետ: Խոհարարության և թխելու համար թարմ օրեգանոն կարող է փոխարինվել չորացրած օրեգանոյով: Քանի որ չորացրած օրեգանոյի համը շատ ավելի ուժեղ է, ձեզ հարկավոր կլինի ավելի քիչ, քան թարմ օրեգանոն:
   • 1 թեյի գդալ (1.8 գ) չորացրած օրեգանոն համարժեք է 1 ճաշի գդալ (1.6 գ) թարմ:
   • Չորացրած օրեգանոն ավելացվում է պատրաստման սկզբում, որպեսզի այն ժամանակ ունենա այլ բաղադրիչների հետ համատեղելու համար, իսկ թարմ օրեգանոն ավելանում է պատրաստման վերջում `պահպանելու համար իր համը:

3 -րդ մաս 2 -ից. Սովորական սննդամթերքի պատրաստում օրեգանոյի օգտագործմամբ

1. 1 Պատրաստեք պարզ տոմատի սոուս: Օրեգանո սոուսով լոլիկը դասական համադրություն է, և կան բազմաթիվ տոմատի ուտեստներ `օրեգանո ավելացրած: Օրեգանոն կատարյալ է տոմատի սոուս պատրաստելու համար մակարոնեղենի, պիցցայի, սենդվիչների, չիլիի, ապուրների և այլնի համար: Սոուս պատրաստելու համար.
   • Մեծ կաթսայի մեջ եփեք կտրատած սոխը ¼ բաժակ (60 մլ) ձիթապտղի յուղով, 1 դափնու տերև, 1 թեյի գդալ (0.5 գ) թարմ օրեգանո, 2 մեխակ սխտոր և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Խառնուրդը եփեք միջին ջերմության վրա 10 րոպե:
   • Ավելացնել 2 ճաշի գդալ (30 գ) տոմատի մածուկ և եփ գալ ևս 5 րոպե:
   • Ավելացնել 2 բանկա (800 գ) կտրատած լոլիկ և խառնուրդը հասցնել եռման:
   • Երբ խառնուրդը եռա, նվազեցրեք կրակը և եռացրեք մեկ ժամ ՝ պարբերաբար խառնելով:
   • Հեռացրեք դափնու տերևները և մատուցեք ձեր նախընտրած ուտեստների հետ:
2. 2 Պատրաստել բոլոնեզի սոուս: Բոլոնյան սոուսը յուղալի տոմատի սոուս է, որը հաճախ մատուցում են սպագետտիի հետ: Դրա պատրաստումը շատ նման է բազային տոմատի սոուսի պատրաստմանը, բացառությամբ որոշ լրացուցիչ բաղադրիչների ավելացման, ինչպիսիք են.
   • նեխուր;
   • գազար;
   • բեկոն կամ պանկետա;
   • հորթի միս;
   • խոզի միս;
   • անարատ կաթ;
   • Սպիտակ գինի.
3. 3 Չիլիի մեջ ավելացնել օրեգանո: Չիլիը լոլիկի վրա հիմնված ևս մեկ հիանալի ուտեստ է, որին կարող եք ավելացնել օրեգանո: Համեմունքը հիանալի հավելում կլինի հորթի, հնդկահավի կամ բուսակերների չիլիի համար:Խոհարարության սկզբում չիլիին կարող եք ավելացնել 1 ճաշի գդալ (5.4 գ) չոր օրեգանո, կամ եփելուց 15 րոպե առաջ 3 ճաշի գդալ (4.7 գ) օրիգանո:
4. 4 Ավելացնել համեմունք թխած արտադրանքի մեջ: Տնական օրեգանոյի հացն ունի յուրահատուկ համ և ձեր տունը կլցնի հիանալի համով: Օրեգանոն հիանալի հավելում է խմորեղենի, այնպես որ ազատորեն ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (5.4 գ) չոր օրեգանո խմորին տնական հաց, գլանափաթեթներ, գլանափաթեթներ կամ բլիթներ պատրաստելիս:
   • Թխելու համար ձեր իտալական խոտաբույսերի խառնուրդը պատրաստելու համար միացրեք 1 ճաշի գդալ (5,4 գրամ) յուրաքանչյուր չորացրած ռեհան և օրեգանո, 1 թեյի գդալ (3 գրամ) սոխի և սխտորի փոշիներ և ½ բաժակ (60 գրամ) քերած Ռոմանո պանիր:
5. 5 Համեմեք ձեր պիցցան: Unարմանալի չէ, որ օրիգանոն անփոխարինելի է նաև պիցցայի համար, քանի որ այն հիանալի կերպով համակցված է թխած արտադրանքի և լոլիկի հետ: Anyանկացած պիցցայի մեջ կարող եք ավելացնել տոմատի սոուս օրեգանոյով, կամ թխելուց առաջ բաղադրիչների վրա շաղ տալ թարմ օրեգանո:
6. 6 Թխել հավը կիտրոնով և օրեգանոյով: Հավի և օրեգանոն դասական համադրություն է, որի համար կիտրոնը կատարյալ է: Դուք կարող եք պատրաստել հավ, օրեգանո և կիտրոն ցանկացած ձևով, ներառյալ թխելը և խորովելը: Օրեգանոյով և կիտրոնով հավի բովելու համար.
   • Փոքր ամանի մեջ միացրեք ¼ բաժակ (60 մլ) հալված կարագ, ¼ բաժակ (60 մլ) կիտրոնի հյութ, 2 ճաշի գդալ (30 մլ) Worcestershire սոուս և 2 ճաշի գդալ (30 մլ) սոյայի սոուս:
   • Տեղադրեք 6 մաշկ, առանց ոսկորների հավի կրծքեր մի մեծ թխման ամանի մեջ:
   • Սոուսը տարածեք հավի վրա:
   • Հավի վրա շաղ տալ 2 թեյի գդալ (3.6 գ) չորացրած օրեգանո և 1 թեյի գդալ (3 գ) սխտորի փոշի:
   • Թխել 190 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպե, երբեմն բացելով ջեռոցը, որպեսզի սոուսը լցվի մսի վրա:
7. 7 Համեմել այլ միս և ձուկ: Դուք կարող եք նաև օրեգանո ավելացնել հնդկահավին, ձկան, հորթի և այլ մսին: Հնդկահավը եփելիս թխելուց առաջ հնդկահավի ներսում տեղադրեք 3-4 ճյուղ թարմ օրեգանո: Ձկները տապակելու և խորովելու համար ավելացրեք 1-2 ճյուղ, որոնք մատուցելուց առաջ պետք է հեռացնել: Տավարի աղացած ուտեստներ պատրաստելիս յուրաքանչյուր 450 գրամ մսի համար ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (1.6 գ) օրեգանո:
   • Օրեգանոյի համով տավարի միսը հիանալի է կոլոլակ և բուրգեր պատրաստելու համար:

3 -րդ մաս 3 -ից. Բացահայտեք օրեգանոյի խոհարարության այլ կիրառումներ

1. 1 Պատրաստել օրեգանոյի պեստո: Ավանդաբար, պեստոն պատրաստվում է ռեհանով, բայց դուք կարող եք փորձարկել և հավասարապես համեղ տարբերակ պատրաստել օրեգանոյով: Պեստոն օգտագործվում է որպես մածուկ, սոուս և նույնիսկ որպես բանջարեղենի, աղցանների և կարտոֆիլի սոուս: Պեստո պատրաստելու համար միացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև հարթ.
   • 1 բաժակ (25 գ) թարմ օրեգանո
   • ½ բաժակ (60 գ) մանրացված պարմեզան պանիր
   • 1 խոշոր մեխակ սխտոր
   • ½ բաժակ (60 գ) նուշ
   • ½ բաժակ (120 մլ) ձիթապտղի յուղ
   • աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
2. 2 Ավելացնել ապուրների և շոգեխաշած ուտեստների մեջ: Օրեգանոն բնորոշ ուժեղ բուրմունքով և տաք, մի փոքր դառը համով խոտ է, որը կարող է հիանալի համ հաղորդել ցանկացած ապուրի կամ շոգեխաշածի, ներառյալ լոլիկի, բուսակերների և հավի ապուրներին, շոգեխաշածներին, տավարի մսին, կարտոֆիլի ապուրին կամ ձկան ապուրին:
3. 3 Դիվերսիֆիկացնել հատիկների համը: Կա նաև մեքսիկական օրեգանո, որն ավելի շատ ցիտրուսային նոտաներ ունի և հիանալի կերպով զուգորդվում է բոլոր տեսակի հատիկների հետ: Ավելացրեք 2 ճաշի գդալ (3 գ) օրեգանո ցանկացած լոբու ուտեստի, թխած լոբու, տակո կամ բուրիտո միջուկ, հումուս, ֆալաֆել և լոբի ապուրներ:
4. 4 Համեմել թարմ և եփած բանջարեղենը: Բանջարեղենը լավ է աշխատում օրեգանոյի հետ, քանի որ 1 թեյի գդալ (1.8 գ) չորացրած համեմունքները կարող են դիվերսիֆիկացնել աղցանների, տապակած և շոգեխաշած բանջարեղենի և նույնիսկ բուսակերական սոուսների համը: Ուղղակի մատուցելուց առաջ վրան օրեգանո ցանել, կամ համեմունքները խառնել ձեր նախընտրած սոուսի հետ:
   • Որոշ բանջարեղեններ, ինչպիսիք են լոլիկը և սմբուկը, հատկապես լավ են աշխատում օրեգանոյի հետ, ինչը այն իդեալական է դարձնում ռատուտուլի համար:
   • Օրեգանոն վառ շողշողալու է թարմ բանջարեղենային աղցաններում `այնպիսի բաղադրիչներով, ինչպիսիք են ձիթապտուղը, ցիտրուսային մրգերը, այծի պանիրը և անչոտները:
5. 5 Պատրաստեք հունական աղցան: Օրեգանոն հիանալի կերպով համակցված է այս սոուսի հետ, քանի որ այն իր համն է հաղորդում ձիթապտղի և այծի պանրի վրա: Աղցանների, կարտոֆիլի և բանջարեղենային այլ ուտեստների համար հունական համեղ և բազմակողմանի սոուս պատրաստելու համար միասին հարեք.
   • 6 բաժակ (1.4 լ) ձիթապտղի յուղ
   • 1/3 բաժակ (50 գրամ) սխտորի փոշի
   • 1/3 բաժակ (30 գ) չորացրած օրեգանո
   • 1/3 բաժակ (30 գ) չորացրած ռեհան
   • ¼ բաժակ (25 գ) պղպեղ
   • ¼ բաժակ (75 գ) աղ
   • Cups 3 բաժակ (35 գ) սոխի փոշի
   • ¼ բաժակ (60 գ) Դիժոն մանանեխ
   • 8 բաժակ (1.9 լ) կարմիր գինու քացախ
6. 6 Օրեգանոյից պատրաստել բուսական յուղ: Համեմված օրեգանոյի յուղն օգտագործվում է սննդի պատրաստման, սոուսների, մարինադների, հաց թխելու և այնտեղ, որտեղ սովորական յուղ է օգտագործվում: Օրեգանոյի յուղ թրմելու համար.
   • Մի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք մի բաժակ (235 մլ) բուսական յուղ, 5 պճեղ աղացած սխտոր և 3 ճյուղ թարմ օրեգանո:
   • Խառնուրդը եփեք թույլ կրակի վրա 30 րոպե:
   • Հեռացրեք տապակը կրակից և սպասեք, մինչև յուղը սառչի:
   • Հեռացրեք սխտորն ու օրեգանոն:
   • Յուղը տեղափոխեք հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև մեկ ամիս:
7. 7 Միավորել օրեգանոն այլ համեմունքներով: Օրեգանոն օգտագործվում է ոչ միայն որպես անկախ համեմունք, այլ նաև այլ համեմունքների հետ համատեղ: Ամենահայտնի համեմունքներից մի քանիսը, որոնք կատարյալ են օրեգանոյի հետ միասին, ներառում են.
   • մաղադանոս;
   • ռեհան;
   • ուրց;
   • սխտոր;
   • սոխ;
   • մարջորամ:

Խորհուրդներ

• Օրեգանո բույսի մանուշակագույն կամ վարդագույն ծաղիկները նույնպես ուտելի են և հիանալի հավելում են տալիս աղցաններին: Նրանք ունեն նույն կծու բույրը, ինչ օրեգանոն, բայց համն ավելի մեղմ է: