Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Ագարի օգտագործումը խոհարարության մեջ
• Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Ագար Ագարի բժշկական օգտագործումը

1 Գտեք, թե որտեղ է վաճառվում ագար ագարը և որոշեք, թե որ ձևն է ձեր նպատակին համապատասխան: Սովորաբար, ագար ագարը գալիս է երեք ձևով `փոշի, փաթիլ և շերտ: Բովանդակության առումով այս տեսակները չեն տարբերվում միմյանցից, տարբերությունը կայանում է ագար-ագարի օգտագործման պատրաստման պարզության մեջ: Ամենահեշտ ձևն է օգտագործել փոշու մեջ ագար ագարը, փոխարինել ժելատինին, վերցնել ագար ագարը 1: 1 հարաբերակցությամբ, այսինքն ՝ փոշու մեջ 1 թեյի գդալ ագար ագարը համարժեք է 1 թեյի գդալ ժելատին: Փոշիացված ագար ագարը ջրի մեջ ավելի արագ է լուծվում, քան ագարի փաթիլները կամ շերտերը: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ տեսքով ընտրել ագար-ագարը, վերցրեք փոշի, չեք սխալվի:

• Ագարի շերտերը սպիտակ են, թեթև և պատրաստված են լիոֆիլացված ջրիմուռներից: Դրանք կարող են մանրացվել սուրճի սրվիչում կամ համեմունքների սրվիչում, կամ պարզապես ձեռքով կոտրվել ՝ ագարը ջրի մեջ ավելի արագ լուծելու համար: Ագար ագարի 1 շերտը հավասար է 2 թեյի գդալ փոշու:
• Ագարի փաթիլները կարող են մանրացնել սուրճի սրվիչում կամ համեմունքների գործարանում, որպեսզի այն ավելի քիչ խտացված լինի, քան փոշին: Ագարի փաթիլները սպիտակ են և նման են ձկան սննդի: 2 ճաշի գդալ ագարի փաթիլներ մոտավորապես հավասար են 2 թեյի գդալ փոշու:
• Դուք կարող եք ագար ագար գնել օրգանական և բնական սննդի խանութներից, ասիական սննդի խանութներից կամ առցանց խանութներից:

2 Ավելացրեք ագար ագարը հեղուկին և հարեք խառնուրդը: Դոնդողի կարծրությունը կախված կլինի նրանից, թե որքան ագար եք դնում ուտեստի մեջ: Եթե ​​բաղադրատոմսը ձեզ չի ներկայացնում ճշգրիտ համամասնությունը, հիշեք հիմնական կանոնը. 1 բաժակ (250 մլ) հեղուկ թանձրացնելու համար օգտագործեք 1 թեյի գդալ ագարի փոշի կամ 1 ճաշի գդալ ագարի փաթիլներ կամ ½ շերտ:

• Եթե ​​դուք օգտագործում եք ագար ագար ժելատինի փոխարեն ուտեստը խտացնելու համար, օգտագործեք նույն քանակությամբ ագար ագարի փոշի, որքան բաղադրատոմսում նշված ժելատինը: Այլ կերպ ասած, 1 թեյի գդալ ժելատին փոխարինելու համար օգտագործեք 1 թեյի գդալ փոշի, 1 ճաշի գդալ ագարի փաթիլներ կամ 1/2 շերտ:
• Եթե ​​դուք պատրաստում եք ժելե ցիտրուսային մրգերից, որոնք շատ թթու են, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի շատ ագար ագար ավելացնել:
• Որոշ մրգեր պարունակում են չափազանց շատ մրգային թթուներ և ֆերմենտներ, որոնք նվազեցնում են ագարի ժելեացման հատկությունները: Պտուղները, ինչպիսիք են կիվին, արքայախնձորը, թարմ արմավը, պապայան, մանգոն, դեղձը, պետք է նախապես մշակել, օրինակ ՝ եփել, որպեսզի մրգաթթուները քայքայվեն:
• Եթե ​​դուք օգտագործում եք պահածոյացված միրգ, բաց թողեք պատրաստման քայլը, քանի որ պահածոյացված պտուղը պատրաստ է: Դուք կարող եք նաեւ ագար ագարը մաքուր ջրով եռացնել, իսկ երբ այն ուռչում է, կարող եք ավելացնել այլ հեղուկներ, օրինակ `թթու պարունակող հյութեր:

3 Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք թույլ կրակի վրա: Ագարի փոշին պետք է եռա մոտ 5 րոպե, փաթիլներն ու շերտերը ՝ 10 -ից 15 րոպե: Խառնուրդը խառնել մինչև ագար ագարը լիովին լուծարվի: Այս գործընթացի ընթացքում ագար-ագարը ներծծում է հեղուկը, որի պատճառով այն սառչում է դառնում ժելե:

• Հեղուկը տաքացրեք հնարավորինս լավ: Ի տարբերություն ժելատինի, ագար ագարը ամրանում է ավելի բարձր ջերմաստիճանում: Այն կսկսի պնդանալ, հենց որ հեղուկը հասնի 45 ° C ջերմաստիճանի: Եթե ​​այլ բաղադրիչներ ավելացնեք, ջերմաստիճանը կարող է նվազել, իսկ ագարը ավելի արագ կփակվի, քան անհրաժեշտ է, ուստի տաքացրեք հեղուկը այնպես, որ այն կրակից հանելիս ջերմաստիճանը չիջնի 45 ° C- ից:
• Եթե ​​դուք պատրաստում եք ժելե սպիրտով, նախ եռացրեք ագար ագարը հյութով կամ այլ հեղուկներով, այնուհետև ավելացրեք ալկոհոլը վերջին պահին ՝ մանրակրկիտ խառնելով այն մյուս բաղադրիչների հետ: Սա կանխելու է ալկոհոլի գոլորշիացումը:

4 Լցնել խառնուրդը կաղապարների կամ տարաների մեջ, թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի կարծրանա: Խառնուրդը կսկսի պնդանալ, երբ սառչի մինչև 40-45 ° C և կպահպանի պինդ նույնիսկ 80 ° C- ում: Անհրաժեշտ չէ դոնդողը դնել սառնարան, եթե, իհարկե, չես նախատեսում այն ​​սառեցված մատուցել `ժելեը չի հալվի սենյակային ջերմաստիճանում:

• Եթե ​​վստահ չեք, թե որքան ագար պետք է վերցնել ուտեստ պատրաստելու համար, մի փոքր քանակությամբ խառնուրդը լցրեք սառը ամանի մեջ և դիտեք, թե որքան արագ է այն կարծրանում: Եթե ​​խառնուրդը չի պնդանում 30 վայրկյանի ընթացքում, ավելացրեք մի քիչ ագար ագար: եթե այն շատ կարծրանա և ձեզ դուր չի գալիս, ավելացրեք մի փոքր հեղուկ:
• Մի խառնեք կամ թափահարեք ժելեը մինչև ամբողջովին պինդ, հակառակ դեպքում ուտեստը չի աշխատի:
• Նախքան խառնուրդը կաղապարների մեջ լցնելը, դրանք մի քսեք կամ դրանք փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով չդրեք, դա կարող է ազդել ժելեի լավ կարծրացման վրա:
• Ի տարբերություն ժելատինի, դուք կարող եք հալեցնել արդեն կարծրացած ժելեը (եթե ցանկանում եք ավելացնել մեկ այլ բաղադրիչ, խառնուրդը լցնել մեկ այլ կաղապարի մեջ կամ ավելացնել ավելի շատ ագար, որպեսզի ժելեն ավելի կոշտ լինի, կամ, ընդհակառակը, մի փոքր հեղուկ ավելացնել այն մեղմացնելու համար), եռացրեք խառնուրդը, ապա սառեցրեք այն; դա չի ազդի ագար-ագարի գելացման ունակության վրա:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Ագարի օգտագործումը խոհարարության մեջ

1. 1 Օգտագործելով ագար ագար, դուք կարող եք համեղ կոնֆետ պատրաստել մրգային հյութից կամ քաղցր կաթից: Ագար-ագարը չունի համ և ընդունում է այն բաղադրիչի համը, որի հետ խառնվել է, ուստի ձեր հնարավորությունները սահմանափակվում են միայն ձեր երևակայությամբ: Նման կոնֆետները պահպանում են իրենց ձևը նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում, այնպես որ կարող եք դրանք դնել ուտեստի վրա և չվախենալ, որ դրանք կհալվեն և կվերածվեն անճաշակ զանգվածի: Խառնել ագարը տարբեր թեյերի, մրգահյութերի, արգանակի, սուրճի հետ - ինչ բաղադրիչ եք ցանկանում:
   • Փորձեք շոկոլադե կաթը եռացնել ագարի փոշու հետ, ապա ավելացնել մի պտղունց դարչին: Լցնել խառնուրդը փոքր բաժակների մեջ, դնել սառնարանում `համեղ ուտեստ ստանալու համար:
   • Տեղյակ եղեք, որ որոշ մրգաթթուներ և ֆերմենտներ կարող են խանգարել ժայռի ժառանգելու ունակությանը, ուստի անհրաժեշտ կլինի լրացուցիչ քայլեր ձեռնարկել:
   • Լցնել խառնուրդը զվարճալի սիլիկոնե կաղապարների մեջ: Դուք կստանաք կոնֆետներ աստղերի, կատվի ձագերի, սրտերի, պատյանների կամ այլ հետաքրքիր իրերի տեսքով:
2. 2 Կատարեք ագարի ցնցումներ: Դուք կարող եք պատրաստել ժելատինային երեկույթի կրակոցներ ՝ խմիչքները խառնելով ագար ագարի հետ: Խմիչքը եռալուց և ագարը լուծվելուց հետո ավելացնել ալկոհոլային խմիչքը և խառնել: Լցնել խառնուրդը սկուտեղների կամ սառցաբեկորների մեջ և թույլ տալ, որ այն պնդանա:
   • Խառնել միասին անհրաժեշտ դակիչի բաղադրիչները և մատուցել ժելե խորանարդիկները տաք երեկույթներին:
3. 3 Ձվի սպիտակուցը փոխարինելու համար օգտագործեք ագար ագար: Եթե ​​ձեր սիրած բաղադրատոմսը օգտագործում է ձու, և դուք բուսակեր եք, ալերգիկ եք ձվերի նկատմամբ, կամ պարզապես չեք սիրում դրանք, ձվերը փոխարինեք ագար ագարով: Մեկ ձուն փոխարինելու համար խառնել մեկ ճաշի գդալ ագար ագարի փոշի և մեկ ճաշի գդալ ջուր: Խառնուրդը հարել բլենդերով կամ հարիչով, ապա դնել սառնարանում: Երբ խառնուրդը սառչի, հանեք սառնարանից և նորից հարեք:Այս խառնուրդը հիանալի փոխարինում է ձվերին բաղադրատոմսերում ՝ առանց ազդելու ճաշատեսակի համի և գույնի վրա:
4. 4 Վեգանական պուդինգ կամ կրեմ պատրաստելու համար օգտագործեք ագար ագար հեղուկ գել: Desելատինով աղանդերի բաղադրատոմսերը սովորաբար ներառում են մեծ քանակությամբ ձու `հաստություն և ցանկալի հյուսվածք ավելացնելու համար: Աղանդերի համար ձվերը որպես հիմք օգտագործելու փոխարեն փորձեք խառնել ագար ագարը և ջուրը, ինչպես նկարագրված է առաջին մեթոդում: Ագարի խառնուրդի հարթ հյուսվածքի հասնելու համար օգտագործեք բլենդեր կամ ձեռքի բլենդեր: Այս խառնուրդը համատեղեք այլ բաղադրիչների հետ `ձվի առանց համեղ դեսերտի համար:
   • Եթե ​​ցանկանում եք թանձրացնել ձեր պուդինգը կամ կրեմը, ավելացրեք քսանթանի մաստակ:
   • Եթե ​​ցանկանում եք աղանդերը ավելի բարակ դարձնել, ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ այլ հեղուկ:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Ագար Ագարի բժշկական օգտագործումը

1. 1 Օգտագործեք ագար ագարը որպես ախորժակի կարգավորիչ: Ագար ագարն ուռչում է ստամոքսում և տալիս հագեցվածության զգացում: Սա հայտնի ճապոնական դիետա է, որը հիմնված է քաղցի ճնշման վրա: 2 -րդ տիպի շաքարախտով մարդիկ շատ հաջողակ են նիհարել և բարելավել նյութափոխանակությունը ՝ ավելացնելով ագար ագարի հավելումներ իրենց սննդակարգին: Այն կարող է օգնել նաև նորմալացնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը:
   • Նախքան այս դիետան սկսելը, խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:
   • Սովից խուսափելու համար ձեզ հետ վերցրեք ագար-ագար խորտիկ: Եթե ​​այն ավելացնեք սովորական սննդի մեջ, ապա լիության զգացումն ավելի արագ կգա:
   • Հիշեք, որ ագար ագարը խթանում է աղիների շարժունակությունը, այնպես որ մոտակայքում պետք է զուգարան ունենալ:
   • Վերցրեք ագարը շատ ջրով (մի բաժակ առնվազն 240 մլ) ջրով, հակառակ դեպքում ագարը կարող է ուռչել և խցանել կերակրափողը կամ աղիները:
2. 2 Վերցրեք ագար ագար հաբեր `աղիքների շարժունակությունը խթանելու և որպես լուծողական: Ագարը 80% մանրաթել է, ուստի այն կարող է օգնել ազատվել փորկապությունից: Բայց երբեք մի՛ ընդունեք ագար -ագար, եթե ունեք աղիքի խցանում (եթե աղիքի շարժում չունեք կամ գազ չի դուրս գալիս), այլապես խնդիրը կարող է սրվել:
   • Եթե ​​հանկարծ որովայնի շրջանում ուժեղ ցավ եք զգում, ավելացրել եք գազի արտադրությունը և սրտխառնոցը ՝ վերածվելով փսխման, մի՛ ընդունեք ագար-ագար: Դիմեք ձեր գաստրոէնտերոլոգին, քանի որ այս ախտանիշները բնորոշ են աղիքային անանցանելիության դեպքում:
   • Ագար ագարը որպես թուլացնող միջոց ընդունելիս մի մոռացեք խմել այն բավարար քանակությամբ ջրով `առնվազն մեկ բաժակ: