Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Փափուկ թխվածքաբլիթ շոկոլադե կտորներով
• Մեթոդ 3 4-ից ՝ Vegan (առանց կաթի և ձվի) շոկոլադե թխվածքաբլիթներ
• Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ բանանի շոկոլադե թխվածքաբլիթներ
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

1 Տաքացրեք ջեռոցը մինչեւ 190 ° C

2 Միջին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը և սոդան: Մի կտորներից խուսափելու համար ալյուրը մաղեք մաղով կամ մաղով: Այնուհետև ավելացնել աղ և խմորի սոդա, նրբորեն խառնել և ամանը մի կողմ դնել:

3 Հարել կարագը և շաքարավազը մեծ ամանի մեջ, այնուհետև ավելացնել և հարել ձվերն ու վանիլի քաղվածքը: Շաքարավազի հատիկները քայքայում են կարագը, անպայման նախ միասին ծեծեք: Այնուհետև ավելացնել ձուն և վանիլինը և լավ խառնել: Մասնագետի պատասխան հարցին

«Ինչպե՞ս թխվածքաբլիթներն ավելի մեղմ դարձնել»:

Մաթյու բրինձ

Պրոֆեսիոնալ հացթուխ Մեթյու Ռայսը 1990 -ականների վերջից երկրի տարբեր ռեստորաններում թխում էր: Նրա ստեղծագործությունները ցուցադրվել են Food & Wine, Bon Appetit և Martha Stewart Weddings- ում: 2016 թվականին Eater- ը նրան դասել է Instagram- ում հետևող լավագույն 18 խոհարարների շարքում:

ՄԱՍՆԱԳԵՏԻ ԽՈՐՀՈՐԴ

Պրոֆեսիոնալ հացթուխ Մեթյու Ռայսը պատասխանում է. «Երբ ես աշխատում եմ խմորի հետ, ես օգտագործում եմ կարագ և այլ բաղադրիչներ սենյակային ջերմաստիճանում: Եվ այո, ես ալյուրը ավելացնելուց հետո խմորը շատ չեմ հունցում: Սա, ըստ էության, համեղ բլիթների ամբողջ գաղտնիքն է »:

4 Աստիճանաբար, մեկական բաժակ, ավելացրեք չոր ամանի մեջ մեծ բաղադրիչները շաքարավազի, կարագի և ձվի մեջ, այնուհետև ավելացրեք շոկոլադի կտորները: Ավելացնել չոր բաղադրիչներ, խառնել մինչև հարթ: Երբ բոլոր չոր բաղադրիչները լցվեն, ավելացնել շոկոլադի կտորներ, խառնել: Այս պահին դուք պետք է ունենաք բավականին հաստ թխվածքաբլիթ խմոր:

• Խմորը շատ երկար մի խառնեք: Չնայած չոր բաղադրիչները պետք է աստիճանաբար ավելացնել, մի ավելացրեք դրանք շատ փոքր մասերում, հակառակ դեպքում խմորը չափազանց կոշտ կլինի: Չոր բաղադրիչները բաժանեք 4-5 բաժնի:

5 Խմորը գդալով լցնել նախապես յուղած կամ շարած մագաղաթյա թուղթ թխում թերթիկ: Թխվածքաբլիթների միջեւ թողեք առնվազն 1 դյույմ (2,5 սմ), քանի որ դրանք թխելիս կսողան: Ստանդարտ թխում թերթիկի վրա պետք է լինի 12 թխվածքաբլիթ:

6 Թխել թխվածքաբլիթները 9 -ից 11 րոպե, կամ մինչև բլիթները բաց ոսկե դարչնագույն լինեն: Մի թխեք բլիթները, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան մուգ դարչնագույն և այրված: Հեռացրեք թխում թերթիկը ջեռոցից և թողեք, որ փրփուրները թխման թերթիկի վրա կանգնեն 3-4 րոպե:

7 Օգտագործեք սպաթուլա ՝ թխվածքաբլիթները վեր բարձրացնելու և դրանք տեղադրելու համար մոմած թղթի վրա կամ հովացման դարակի վրա: Թողեք սառչի 5-7 րոպե:

8 Թխվածքաբլիթները կերեք, երբ դրանք տաք և փափուկ են, կամ երբ դրանք սառչում են և մի փոքր փխրուն: Դուք կարող եք թխվածքաբլիթները զարդարել սերուցքով կամ հարած սերուցքով, իսկ շաղ տալ գունավոր շաղ տալ:

Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Փափուկ թխվածքաբլիթ շոկոլադե կտորներով

1. 1 Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 180 ° C
2. 2 Միավորել վանիլինը, շաքարը, շագանակագույն շաքարավազը, ձվերը և կարագը:
   • Ավելի հաստ ու փափուկ բլիթների համար օգտագործեք ավելի կոպիտ շաքար: Երբ շաքարը լուծարվի, այն հանդես կգա որպես փափկեցնող, որը կազդի խմորի հյուսվածքի վրա: Սա կբարձրացնի խմորի տարածելիությունը, քանի որ ավելի նուրբ շաքարն ավելի արագ է լուծվում, քան ավելի կոպիտը: Եթե ​​ցանկանում եք, որ թխվածքաբլիթները մնան ավելի խիտ և փափուկ, օգտագործեք ավելի կոպիտ շաքար (կամ հակառակ արդյունքի համար օգտագործեք ավելի նուրբ շաքար): Եթե ​​դուք օգտագործում եք շաքարավազ ավելի փխրուն բլիթների համար, համոզվեք, որ այն զերծ է օսլայից, այլապես կարող եք անսպասելի արդյունքների հասնել:
   • Խառնել բաղադրիչները մինչև յուղալի:
3. 3 Ավելացնել ալյուր, աղ և խմորի սոդա:
4. 4 Խառնել մինչև բոլոր բաղադրիչները միաձուլվեն: Ավելացնել կաթ `ավելի հարթ խմոր ստանալու համար: Երբ խմորը հասնի ցանկալի հետևողականության, ավելացրեք շոկոլադի կտորները:
5. 5 Թխելու թերթիկը ցողեք ոչ կպչուն լակիով, որպեսզի թխվածքաբլիթները չկպչեն դրան: Կարող եք նաև թխման թերթիկը դնել թխման թղթի վրա:
6. 6 Խմորի մի փոքրիկ գնդիկ գլորեք:
7. 7 Խմորի գնդերը դնել թխման թերթիկի վրա:
8. 8 Յուրաքանչյուր գնդակը պատառաքաղով հարթեցրեք: Պատառաքաղը խմորի վրա մատնահետքեր կթողնի և կպչունացնի բլիթները:
9. 9 Տեղադրեք թխվածքաբլիթները ջեռոցում և թխեք 8-10 րոպե, կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մի չափազանցեք թխվածքաբլիթները ջեռոցում, դրանք կշարունակեն թխվել նույնիսկ ջեռոցից հանելուց հետո:
10. 10 Հեռացրեք թխվածքաբլիթները ջեռոցից և 15 րոպե սառեցրեք մետաղալարով: Թխվածքաբլիթներ տեղափոխելիս մի այրվեք հալված շոկոլադով, օգտագործեք սպաթուլա: Թխվածքաբլիթները կարելի է ուտել, երբ շոկոլադը նորից կարծրանա:
11. 11 Պահեք հերմետիկ կոնտեյներով կամ կերեք, երբ բլիթները սառչեն:

Մեթոդ 3 4-ից ՝ Vegan (առանց կաթի և ձվի) շոկոլադե թխվածքաբլիթներ

1. 1 Թխելու թերթիկը թեթև քսեք բուսայուղով և տաքացրեք ջեռոցը մինչև 180 ° C:
2. 2 Միջին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը և սննդի ջուրը:
3. 3 Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք մարգարին, շագանակագույն շաքարավազը, սպիտակ շաքարավազը, վանիլինը և ձվի փոխարինիչը, խառնել մինչև յուղալի:
4. 4 Չոր բաղադրիչները խառնել թաց բաղադրիչների հետ: Խառնել մինչև հարթ:
5. 5 Ավելացնել շոկոլադի կտորները և խառնել խմորի մեջ:
6. 6 Խմորը գդալով թխում թերթիկի վրա և թխել 8-10 րոպե:
7. 7 Թխվածքաբլիթները ջեռոցից հանելուց հետո դրանք սառեցրեք մետաղալարով:
8. 8 Warmառայել տաք կամ ծալել ամանի մեջ ՝ հետագայում ուտելու համար:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ բանանի շոկոլադե թխվածքաբլիթներ

1. 1 Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 200 ° C
2. 2 Մաղել ալյուրը և միացրեք աղի, փխրեցուցիչի և սոդայի հետ միջին ամանի մեջ:
3. 3 Խառնիչով սպիտակ և շագանակագույն շաքարն ու կարագը հարում ենք մեծ ամանի մեջ:
4. 4 Մանրակրկիտ խառնել ձվերը, վանիլինը, բանանի խյուսը և կարագը շաքարավազի հետ:
5. 5 Դանդաղ ավելացրեք ալյուրի խառնուրդը կարագի խառնուրդին: Փայտե գդալով լավ հարեք, ապա ավելացրեք շոկոլադի կտորները:
6. 6 Տեղադրեք մի գդալ խմոր ՝ նախապես յուղած կամ շարված վերևում մագաղաթյա թուղթ թխում թերթիկ:
7. 7 Թխել թխվածքաբլիթները 12 -ից 15 րոպե:
8. 8 Սառեցրեք ամբողջությամբ մետաղալարով:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​դուք չունեք վանիլի քաղվածք, կարող եք ավելացնել մեղր նույնիսկ ավելի քաղցր թխվածքաբլիթի համար:
• Դասական շոկոլադե թխվածքաբլիթների խմորը պարունակում է շատ կարագ, այնպես որ մի զարմանաք, եթե կարագը թափվի, երբ թխվածքաբլիթը դնում եք տաք թխման թերթիկի վրա:
• Եթե ​​դուք չունեք շոկոլադի կտորներ, կարող եք սովորական շոկոլադե սալիկ վերցնել և այն մանր կտորների բաժանել: Սա կդարձնի շերտերն ավելի մեծ, և թխվածքաբլիթները կլինեն ավելի փխրուն և համեղ:
• Մի տեղադրեք թխվածքաբլիթները միմյանց մոտ, հակառակ դեպքում դրանք կսողան և կվերածվեն մեծ ընդերքի:
• Մի անտեսեք բլիթները `դրանք այրելուց խուսափելու համար:
• Թխվածքաբլիթների կպչումից խուսափելու համար օգտագործեք մագաղաթյա թուղթ կամ չկպչող գորգեր:
• Ալյուրը մաղել այնպես, որ մի կտոր չլինի: Measureգուշորեն չափեք նաև ձեր բաղադրիչները:
• Ավելացրեք ձեր սեփական վերևը թխուկներին և ստեղծագործեք:
• Սև շոկոլադի կտորների փոխարեն փորձեք ավելացնել այլ բան, օրինակ ՝ կաթնային շոկոլադի կտորներ:
• Որքան շատ կարագ ավելացնեք, այնքան թխվածքաբլիթները կտարածվեն թխման թերթիկի վրա:

Գուշացումներ

• Վառարանից ինչ -որ բան հանելիս միշտ հագեք վառարանի ձեռնոցներ կամ վառարաններ:

Ինչ է պետք

Հիմնական շոկոլադե թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս :

• Միջին գավաթ (պետք է լինի սև և / կամ արծաթ, հակառակ դեպքում բաղադրատոմսը չի աշխատի)
• Մեծ աման
• Խառնելով գդալ
• Չափիչ ապակի կամ գդալներ
• Թխելու սկուտեղ
• Սպաթուլա
• Մոմ թուղթ (ըստ ցանկության)
• Թխվածքաբլիթի սառեցման դարակը (ըստ ցանկության)
• Հարիչ կամ հարիչ
• Վառարանի ձեռնոցներ կամ պատյաններ «(ըստ ցանկության)»

Փափուկ թխվածքաբլիթ շոկոլադի կտորներով:

• Խառնիչ գունդ
• Խառնիչ գդալ
• Ոչ կպչուն լակի կամ մագաղաթյա թուղթ
• Թխելու սկուտեղ
• Պատառաքաղ
• Սառեցման ցանց
• Սպաթուլա
• Կնքված պահեստավորման տարա

Vegan Chocolate Chip Cookies:

• Թխելու սկուտեղ
• Միջին գավաթ
• Մեծ աման
• Գդալ
• Սառեցման ցանց

Բանանի շոկոլադե թխվածքաբլիթներ:

• Մեծ աման
• Միջին գավաթ
• Փայտե գդալ
• Մագաղաթյա թուղթ
• Թխելու սկուտեղ
• Ձեռքի խառնիչ (կամ բլենդեր)