Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Ահի թունա թխել
• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Ահի թունա բովելը
• Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Թունա թարթառ պատրաստելը
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Ահի թունա, որը նաև հայտնի է որպես դեղին թունա, ունի չափազանց մսային համ: Այս առողջ ձուկը սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, ոչ յուղոտ է և շատ հեշտ է պատրաստվում: Թունա սթեյքի ավելի լավ համը ստանալու համար ՝ շատ կամ թեթև տապակած, կարող եք նաև թխել ՝ այլ հյուսվածք ստեղծելու համար: Եթե ​​դուք գնում եք սուշիի դասի թունա սթեյք, կարող եք բաց թողնել պատրաստման քայլը և այն օգտագործել հում վիճակում:

• Պատրաստման (տապակման) ժամանակը ՝ 10 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը `4-5 րոպե
• Ընդհանուր ժամանակը `15 րոպե

Բաղադրությունը

• Ահի թունա սթեյքեր
• Գետնանուշ կամ բուսական յուղ
• Համեմունքներ կամ մարինադ

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Ահի թունա թխել

1. 1 Ընտրեք թարմ կամ սառեցված թունա սթեյք: Ահի թյունոսը վաճառվում է մեծ կտորներով կամ ֆիլեով, որոնք կարելի է պատրաստել տավարի կտորների նման: Ընտրեք շատ կարմիր սթեյքներ `պինդ մարմնով: Խուսափեք սթեյքներից, որոնք ծիածանի փայլ ունեն կամ չոր տեսք ունեն, և մի գնեք ձկներ, որոնք ունեն բծավոր կամ գունատ երանգ:
   • Գնեք 170 գ սթեյք մեկ բաժնի համար:
   • Եթե ​​օգտագործում եք սառեցված սթեյքներ, դրանք ամբողջովին հալեցրեք և դրեք սառնարանում:
   • Թարմ թունա սեզոնը սկսվում է գարնան վերջին և տևում մինչև վաղ աշուն:Եթե ​​դուք ընտրում եք թարմ թունա, ապա ավելի լավ է այն գնել սեզոնին: Սառեցված թունա հասանելի է ամբողջ տարին:
   • Միացյալ Նահանգներից կամ Կանադայից Ահի թունա կամ դեղնավուն թունա լավագույն ընտրությունն է, քանի որ այն պարունակում է սնդիկի համեմատաբար ցածր մակարդակ և չի սպառնում ձկների պաշարներին: Կապույտ թունաից պետք է խուսափել սնդիկի ավելի մեծ պարունակության և ձկների համաշխարհային պաշարների սպառման վերջնական սպառնալիքի պատճառով:
2. 2 Պատրաստել թունա համեմունքների խառնուրդը: Աղացած թունաը հաճախ շաղ են տալիս համեմունքներով, որոնք լրացուցիչ մսային համ են հաղորդում թյունոսին: Դուք կարող եք քերել սթեյքերը կամ օգտագործել համեմունքների խառնուրդի ցանկացած այլ մեթոդ, որը ներառում է բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սխտորի փոշին, պղպեղը և չորացրած խոտաբույսերը: Փորձեք պատրաստել ձեր սեփական համեմունքների խառնուրդը ՝ խառնելով հետևյալը ամանի մեջ (այնքան, որ 170 գ սթեյքերը միանգամից ծածկեն).
   • 1/2 թեյի գդալ աղ
   • 1/4 թեյի գդալ սև պղպեղ
   • 1/4 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ
   • 1/4 թեյի գդալ սխտորի փոշի
   • 1/4 թեյի գդալ չորացրած ռեհան
   • 1/4 թեյի գդալ չոր օրեգանո
3. 3 Տաքացրեք տապակ կամ գրիլ: Թունա ֆիլեը և սթեյքները կարող են հեշտությամբ սառնել գրիլի կամ վառարանի վրա: Օգտագործեք պատրաստման սարքի լիովին տաքացման մեթոդը, նախքան թունոսը դրա մեջ դնելը: Սա կապահովի նույնիսկ ճաշ պատրաստելը և լավ փխրուն ավարտը:
   • Եթե ​​դուք օգտագործում եք վառարանի գագաթը, տաքացրեք չուգունի տապակը կամ այլ ծանր տապակը միջին բարձր կրակի վրա: Ավելացնել մի ճաշի գդալ գետնանուշ կարագ կամ կանոլայի յուղ և տաքացնել մինչև թեթև ծխելը:
   • Եթե ​​դուք օգտագործում եք գրիլ, վառեք փայտածուխը թյունոսը եփելուց առնվազն կես ժամ առաջ: Սա պետք է լինի բավական ժամանակ լավ և ջերմ տաքանալու համար, նախքան թյունոսը իջեցնելը:
4. 4 Թունա ցանել համեմունքների խառնուրդով: Յուրաքանչյուր 170 գրամ սթեյքի կամ ֆիլեի համար ձեզ հարկավոր կլինի համեմունքների մոտ մեկից երկու ճաշի գդալ: Թունոսը համեմեք բոլոր կողմերից, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկված լինի: Սթեյքը պատելուց հետո թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանի, նախքան այն գրիլում կամ տապակի մեջ դնելը:
5. 5 Թունոսը տապակել երկու կողմից: Սովորաբար, օգտագործվում են թունա հազվագյուտ սթեյքներ, քանի որ դրանց բաղադրությունը ավելի գրավիչ է, քան ամբողջ թունոսը, որի մակերեսը կարող է չոր մնալ:
   • Արտաքինից կեղև ձեռք բերելու և ներսը կիսով չափ պահած պահելու համար թունոսը տեղադրեք տապակի կամ գրիլի մեջ և երկու րոպե եփեք մի կողմից: Թունոսը շրջել և եփել ևս երկու րոպե, այնուհետև հեռացնել կրակից:
   • Դիտեք թունա պատրաստելը, որպեսզի այն շատ չեփեք: Դուք կարող եք որոշել դրա ջերմաստիճանը ներքևից վերև: Եթե ​​թվում է, թե երկու րոպեն չափազանց երկար է մի կողմի համար, շուտ թեքեք թյունոսը:
   • Եթե ​​ցանկանում եք համոզվել, որ թյունոսը լիովին եփված է, թողեք այն տաք լինի լրացուցիչ ժամանակ:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Ահի թունա բովելը

1. 1 Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 աստիճան Celsius:
2. 2 Քսեք թխում ուտեստը: Ընտրեք մի բաժակ կամ կերամիկական աման, որը մի փոքր ավելի մեծ է, քան թխում եք սթեյքը կամ թունա ֆիլեն:Ձիթապտղի յուղով յուղեք ամանի հատակը և կողքերը, որպեսզի ձուկը չկպչի:
3. 3 Կարագ և թունա սոուս: Յուրաքանչյուր սթեյք կամ ֆիլե շփեք մի թեյի գդալ կարագի, կարագի կամ ձիթապտղի յուղի հետ, այնուհետև համեմեք աղով, պղպեղով և չորացրած խոտաբույսերով `ըստ ձեր ցանկության: Թյունոսը հիանալի տեսք կունենա, այնպես որ պահեք համեմունքը որպես հավելում:
   • Կիտրոնի քամած հյութը լավ է լրացնում թունա բույրը, ուստի ցանկության դեպքում մի փոքր ավելացրեք համը:
   • Կարող եք նաև թյունոսը համեմել դասական համեմունքներով, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը, վասաբին և կոճապղպեղի շերտերը:
4. 4 Թունա թխել: Տեղադրեք փխրեցուցիչը նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխեք մինչև կեղևը ավելի վարդագույն դառնա և պատառաքաղով ծակելուց հետո փչանա ՝ մոտ 10-12 րոպե: Խոհարարության իրական ժամանակը կախված կլինի ձեր սթեյքների հաստությունից: 10 րոպե անց ստուգեք սթեյքերը և տեսեք, արդյոք նրանց ավելի շատ ժամանակ է պետք:
   • Ավելի լավ է սխալվել թերխաշ և թխած կողմերում, քանի որ շատ թխած թունոսը հակված է դառնալ չոր և ձկնեղեն:
   • Եթե ​​ցանկանում եք թխած թունաը չորացնել վերևում, միացրեք տապակը և տապակեք վերևը պատրաստման վերջին երկու -երեք րոպեների ընթացքում:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Թունա թարթառ պատրաստելը

1. 1 Ընտրեք սուշիի թունա: Թունա թաթարեն Ահի թունա հում ուտեստ է: Դա թեթև, թարմացնող ուտեստ է, որն իրականում չի պահանջում պատրաստում, բայց դա ձուկ պատրաստելու ամենահայտնի եղանակներից մեկն է: Սուշիի դասի թունաի համար կարևոր է օգտագործել այս պատրաստման մեթոդը, քանի որ ձուկը չեք պատրաստի մակաբույծներին և բակտերիաներին ոչնչացնելու համար:
   • Թունա թաթարի չորս չափաբաժնի համար անհրաժեշտ է 450 գրամ թունա: Կամ անհրաժեշտ է պատրաստել սթեյք կամ ֆիլե:
   • Այս ուտեստը լավագույնս պատրաստված է ոչ թե նախապես սառեցված, այլ թարմ թունաով:
2. 2 Սոուս պատրաստելը: Թունա թաթարը պատրաստվում է թարմ ցիտրուսային սոուսով ՝ զուգորդված շատ տաք վասաբիի հետ: Համեղ թաթար պատրաստելու համար ամանի մեջ խառնել հետևյալ բաղադրիչները.
   • 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
   • 1/4 բաժակ թակած cilantro
   • 1 թեյի գդալ չիլի, թակած
   • 2 թեյի գդալ թակած կոճապղպեղի պղպեղ
   • 1 1/2 թեյի գդալ վասաբի փոշի
   • 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
   • աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
3. 3 Կտրեք թունոսը փոքր խորանարդի մեջ: Օգտագործեք սուր դանակ ՝ թյունոսը 0,3-0,6 սմ խորանարդի կտրելու համար: Դա անելու ամենահեշտ ձևը դանակն է, սակայն ժամանակ խնայելու համար կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսորը:
4. 4 Թունա խորանարդը նետել սոուսի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել դրանք միասին, որպեսզի թյունոսը ամբողջությամբ ծածկված լինի սոուսով: Անմիջապես մատուցեք թունա թաթար կոտրիչով կամ կարտոֆիլի չիպսերով:
   • Եթե ​​դուք միանգամից չօգտագործեք թունա, ապա սոուսի մեջ եղած կիտրոնի հյութը կարձագանքի թյունոսին և կփոխի դրա հյուսվածքը:
   • Եթե ​​ցանկանում եք թունա թաթար պատրաստել ժամանակից շուտ, մատուցելուց առաջ թողեք սոուսն ու թյունոսը առանձին:

Խորհուրդներ

• Տապակելու համար օգտագործեք բուսական յուղ կամ գետնանուշ կարագ, քանի որ դրանք ունեն գոլորշիացման բարձր ջերմաստիճան: Կարագը և ձիթապտղի յուղը գոլորշիանալու կամ այրվելու են անմիջապես նախքան թավան այնքան տաք լինի, որ տապակվի:

Գուշացումներ

• Մի չափազանցեք ձուկը, քանի որ այն չորանում է:

Ինչ է պետք

• Տապակած տապակ կամ գրիլ
• Թխում ուտեստ