Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Այս յուղալի, սպիտակ պանրի սոուսը կարող է ավելացնել և բարձրացնել ձեր նախընտրած բանջարեղենի և ուտեստների համը: Սա պանրի սոուսի բաղադրատոմս է:

Բաղադրությունը

• 40 գրամ կամ 3 tbsp. լ կարագ
• 40 գրամ կամ 3 tbsp. լ պարզ ալյուր
• 600 մլ կամ 2 բաժակ կաթ
• 1/2 թեյի գդալ քերած մշկընկույզ (ըստ ցանկության)
• Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
• Թարմ մեխակ (ըստ ցանկության)
• Դափնու տերև (ըստ ցանկության)
• 1/2 կամ 1 սոխ, կտրատած (ըստ ցանկության)
• 115 գրամ կամ 1/2 բաժակ մանրացված չեդդեր կամ ձեր նախընտրած այլ պանիր
• Կիտրոնի հյութ

Քայլեր

1. 1 Կտրեք կարագը փոքր կտորների և դրեք կաթսայի մեջ թույլ կրակի վրա, որպեսզի այն հալվի:
2. 2 Ալյուրը և հալած կարագը հարել: Շարունակեք հարել մինչև ալյուրի համը չվերանա:Միացրեք ցածր ջերմությունը:
3. 3 Կաթսայի մեջ ավելացնել սառը կաթ: Դանդաղ և անընդհատ հարել, մինչև խառնուրդը սկսի եռալ:
   • Եթե ​​կարագի և ալյուրի խառնուրդը տաք է, ավելացրեք սառը կաթ, եթե թույն է, տաք կաթ: Տարբեր ջերմաստիճաններում բաղադրիչների միաձուլումը կապահովի դրանք տաքանալ չափավոր տեմպերով և զարգացնել օպտիմալ հյուսվածք:
4. 4 Անջատեք բարձր ջերմությունը և շարունակեք հարել 5-10 րոպե: Սոուսը պետք է լինի հաստ և հարթ:
5. 5 Սոուսը համեմել մշկընկույզով, աղով և պղպեղով: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև կտրատած սոխ, թարմ մեխակ կամ դափնու տերևներ, բայց նախքան պանիր ավելացնելը, համոզվեք, որ համեմունքներ եք ավելացնում:
6. 6 Եփ գալ սոուսը ևս 10 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Որքան ավելի համբերատար լինեք այս քայլի ընթացքում, այնքան ավելի համազգեստ կլինի սոուսը:
7. 7 Տեղադրեք քերած պանիրը առանձին տարայի մեջ և վրան քամեք կիտրոնի հյութը: Թթվային բաղադրիչը, ինչպիսին է գինին կամ կիտրոնի հյութը, ապահովում է, որ պանիրը թել չդառնա:
   • Պանիրը բերեք սենյակային ջերմաստիճանի `հետագա հալեցման գործընթացը հեշտացնելու համար:
8. 8 Կաթսայի մեջ ավելացնել քերած պանիրը: Մանրակրկիտ խառնել: Համոզվեք, որ կրակը նվազագույն է: Կարող եք նաև անջատել կրակը և թույլ տալ, որ մնացորդային ջերմությունը ավարտի պանրի հալեցումը:
   • Կարեւոր է չջեռուցել պանիրը, ուստի ավելի լավ է ավելի քիչ ջերմություն օգտագործել:
9. 9 Անընդհատ խառնել 5 րոպե, մինչև սոուսը հարթ լինի:
10. 10 Հեռացրեք տապակը կրակից և մատուցեք անմիջապես:

Խորհուրդներ

• Օսլան (ալյուրը) կանխում է պանրի խտացումը: Ալյուրը նախապես եփելը և մի քանի րոպե ծեծելը հեռացնում է ալյուրի համը:
• Հիմնական բանը անընդհատ ծեծել է խառնուրդը: Սա սոուսը կդարձնի հարթ:
• Սոուսը հատկապես համեղ է շոգեխաշած բանջարեղենով, այդ թվում ՝ բրոկոլիով և ծաղկակաղամբով:
• Այս բաղադրատոմսով դուք կունենաք 600 մլ պանրի սոուս:
• Եթե ​​դուք օգտագործում եք ցածր յուղայնությամբ պանիր, քերեք այն նույնիսկ ավելի նուրբ, քան սովորական պանիրը: Սա անհրաժեշտ է, քանի որ նվազեցված յուղայնությամբ պանիրը ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում հալվելու համար և ավելի կոշտ է:

Գուշացումներ

• Եթե ​​դուք չափից շատ եփեք պանիրը, այն փաթաթվում է և այրվում: Ավելացրեք պանիր վերջին րոպեին և եփեք մինչև հալվի: Մի բերեք պանիրը եռալ:
• Եթե ​​բաղադրիչները մանրակրկիտ չխառնեք, ապա սոուսը միատեսակ չի լինի:
• Եթե ​​պանիրը մանրացված չէ, ապա շատ երկար կպահանջվի, որ այն հալվի:

Ինչ է պետք

• Պսակը
• Թավա