Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մեթոդ 1 5 -ից. Եղնիկի պատրաստում
• Մեթոդ 2 5 -ից ՝ հյուսիսային եղջերու սթեյք
• Մեթոդ 3 5 -ից. Տապակած եղնիկ
• Մեթոդ 4 -ից 5 -ը
• Մեթոդ 5 -ից 5 -ը ՝ Venison Chili
• Խորհուրդներ

Venison- ը խաղի ամենաավանդական և ամենատարածված տեսակն է: Վաղ ամերիկացի գաղութարարների համար եղնիկը սպիտակուցի հիմնական աղբյուրն էր և օգնում էր գոյատևել երկար ու ցուրտ ձմեռները: Երբ գյուղատնտեսությունը փոխարինեց որսորդությանը, սեղանին հայտնվեցին այլ միսեր, ինչպիսիք են տավարի, խոզի և թռչնի միսը, և եղնիկը դարձավ էկզոտիկ այլընտրանք: Լավ եփած եղնիկը կարող է նույնիսկ ավելի լավ համ ունենալ, քան տավարի կամ այլ միսը: Սովորեք պատրաստել սթեյք, շոգեխաշել և եղնիկի միս: Նախապատրաստում (սթեյք) `20 րոպեԽոհարարության ժամանակը `6-12 րոպեԸնդհանուր ժամանակը (առանց մարինադի) `30 րոպե

Քայլեր

Մեթոդ 1 5 -ից. Եղնիկի պատրաստում

1. 1 Օգտագործեք միայն եղնիկը, որն անմիջապես կտրվել է ճիշտ:. Որքան երկար է քաշվում միսը, այնքան ավելի կոշտ է դառնում դիակը: Ընտրեք եղնիկը, որը մաշկված, կտրված, փաթաթված և պատշաճ սառեցված է:
   • Venison- ը պետք է կանգնի կտրելուց 10 -ից 14 օր հետո: Սա թույլ է տալիս միսը մի փոքր չորացնել, նվազեցնում է նրա կալորիականությունը և դարձնում ավելի ախորժելի:
2. 2 Կտրեք բոլոր տեսանելի ճարպերը: Ի տարբերություն տավարի մսի, որի ճարպը հյութեղություն և համ է հաղորդում մսին, հյուսիսային եղջերու ճարպը վնասում է մսի հյուսվածքն ու համը: Վերցրեք սուր դանակ և կտրեք ճարպը դիակի վրայից նախքան ճաշ պատրաստելը:
   • Կարող եք նետել եղջերուների ճարպը, չնայած այն կարելի է քսայուղ դարձնել քսելու համար, կամ կարող եք օճառ կամ ճարպ պատրաստել թռչուններին կերակրելու համար:
   • Fascia- ն բարակ թաղանթ է, որը ծածկում է թարմ մշակված եղնիկի միսը: Անհրաժեշտ է այն հեռացնել: Այն կարող է կպչուն լինել, այնպես որ հնարավորինս հեռացրեք այն մսից `համը բարելավելու և ավելի հեշտ եփելու համար:
3. 3 Նախքան միսը եփելը, այն մարինացրեք: Venison- ն ունի յուրահատուկ համ, հետևաբար, այն քողարկելու համար անհրաժեշտ է մարինացնել միսը ՝ կախված այն բանից, թե ինչպես եք այն պատրաստելու: Մարինադը կփափկի միսը, կավելացնի համը և կհեռացնի տհաճ համը: Լավագույնն այն է, որ միսը սառնարանում գիշերում մարինացնեք ՝ օգտագործելով մեծ կայծակաճարմանդ տոպրակ:
   • Մարինացրեք միսը փոքր կտորներով: Սովորաբար, գիշերը թողած մարինադը միայն մի քանի միլիմետր է ներծծում մսի մեջ: Հետեւաբար, անիմաստ է մարինացնել մեծ կտոր միսը:Կտրեք եղնիկը բարակ շերտերի մեջ և մարինացրեք:
   • Կարող եք օգտագործել իտալական աղցանների խառնուրդ կամ ձեր սեփական մարինադը. Կես բաժակ քացախ և ձիթապտղի յուղ, մի գլուխ մանրացված սխտոր, մի թեյի գդալ մանանեխ լցրեք ամանի մեջ և համեմեք իտալական համեմունքներով (օրեգանո և ռեհան):
   • Խորովածի սոուսի համար միացրեք մանր կտրատած դեղին սոխի գլուխը, 3-4 մեխակ մանրացված սխտորը 5 ճաշի գդալ յուղի հետ և տապակեք մինչև թափանցիկ: Այնուհետև ավելացրեք 2 բաժակ տոմատի սոուս (կամ կետչուպ), յուրաքանչյուրը կես բաժակ խնձորի խնձորօղի, խնձորի քացախ և շագանակագույն շաքար և 2 ճաշի գդալ չիլի փոշի:
   • Եթե ​​դուք գոհ չեք եղնիկի հատուկ համից, ապա պատրաստեք ցիտրուսային հիմքով մարինադ: Citիտրուսային մրգերը քողարկում են եղնիկի ուժեղ հոտը և այն դարձնում ավելի հաճելի: Նման միսը կարող է առաջարկվել նույնիսկ երեխաներին և ոչ շատ ընտրող հյուրերին: Փորձեք պատրաստել մարինադ ՝ կես բաժակ կրաքարի հյութը խառնելով կես բաժակ ձիթապտղի յուղի և նույնքան թակած մաղադանոսի, կանաչ չիլի պղպեղի, մի թեյի գդալ աղացած չամանի և մի տեկիլա:
4. 4 Փոխարինեք եղջերուի կտրված ճարպը ճարպի մեկ այլ աղբյուրով: Թեև հյուսիսային եղջերու ճարպը վատ է ճաշակի համար, բայց միսը մարմարինգի պակաս ունի, ուստի այլ տեսակի ճարպեր պետք է օգտագործվեն, որպեսզի միսը ավելի լավ համ ունենա: Fatարպի հնարավոր փոխարինիչները ներառում են կարագ, մարգարին, բուսական յուղ և բեկոն:
   • Բարդինգը կարելի է անել միսը քսելով: Այս մեթոդը հարմար է, եթե պատրաստվում եք միսը խորովել կամ տապակել, քանի որ պատրաստման ընթացքում կարող եք ճարպ լցնել մսի վրա: Միսը շրջելուց հետո այն կարող եք քսել հալած կարագի կամ ձիթապտղի յուղի խառնուրդով, որպեսզի միսը դառնա ավելի համային և հյութալի:
   • Մսի մեջ յուղելուց առաջ փոքր կտրվածքներ կատարեք: Այս մեթոդը հարմար է, եթե ունեք մսի մեծ կտորներ և դրանք պատրաստում եք ջեռոցում: Այս մեթոդը կարող է օգտագործվել նաև խոզապուխտ կամ բեկոն պատրաստելիս: Մսի մեջ փոքր կտրվածքներ գործադրեք սուր դանակով և կտրատված անցքերի մեջ տեղադրեք բեկոն կամ ճարպ: Միսը եփելուց հետո հյութալի կդառնա:
5. 5 Մսի կտրման տարբեր մեթոդներ պահանջում են խոհարարության տարբեր մեթոդներ: Որոշ կտրվածքներ ավելի լավ են սթեյքների համար, իսկ մյուսները կարող են շոգեխաշել կամ մշակվել ՝ եղնիկի երշիկ պատրաստելու համար: Եթե ​​մտադիր եք որոշակի ուտեստ պատրաստել, ապա եղնիկի կտորները պետք է ընտրվեն ըստ ընտրված բաղադրատոմսի: Ահա մի քանի խորհուրդ.
   • Սովորաբար, կրծքավանդակը կամ փափկամորը ամենից քնքուշն են և կարող են սթեյք դարձնել կամ կտրել փոքր կտորների և շոգեխաշել կամ տապակել տաք յուղի մեջ: Քաղցրավենիքը կարող է մատուցվել նաև միջին տապակած վիճակում:
   • Տապակածը լավագույնս պատրաստվում է խոզապուխտի հատակից: Նման միսը պետք է երկար ժամանակ շոգեխաշել կամ թխել ցածր ջերմաստիճանում, որպեսզի միսը փափուկ լինի:
   • Խոզապուխտի վերին հատվածից ավելի լավ է սթեյք պատրաստել. Դա եղնուղին կտրելիս համընդհանուր է: Նման միսը սկզբում մի փոքր կոշտ է, սակայն, եթե այն մանրակրկիտ ծեծել են նախքան եփելը, ապա այն կարող է օգտագործվել տարբեր նպատակների համար:
   • Կողերը, պարանոցը և փափուկ միսը լավագույնս շոգեխաշած են:Եթե ​​ունեք մսաղաց, կարող եք պատրաստել աղացած եղնիկ կամ երշիկ:

Մեթոդ 2 5 -ից ՝ հյուսիսային եղջերու սթեյք

1. 1 Կարելի է սթեյքերը խորովել կամ տապակել տապակի մեջ: Երկու մեթոդներն էլ թույլ են տալիս միսը կարմրել այնպես, որ այն մանրակրկիտ կարմրի և ներսում թաց չմնա:
   • Թե՛ գազի, թե՛ փայտածուխի գրիլները իդեալական են, եթե ցանկանում եք ծխի բույր ձեր մսին: Միացրեք գրիլը եփելուց 30 րոպե առաջ:
   • Չուգունից պատրաստված լավ տապակը նույնպես իդեալական է եղնիկի միս սթեյք պատրաստելու համար: Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա և ավելացրեք մեկ -երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Նախքան խյուսը կարագի մեջ թաթախելը, այն պետք է տաքանա: Սպասեք, որ յուղը ծխի, նախքան սթեյքերը տապակի մեջ ավելացնելը:
2. 2 Սթեյքերը և մարինադը սառնարանից հանեք եփելուց 20-30 րոպե առաջ և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում:
   • Սթեյքը սառնարանից անմիջապես տաք տապակի մեջ կամ գրիլի վրա անցկացնելը արտաքինից կջերմացնի միսը, իսկ ներսից կսառչի: Հետո դժվար կլինի հասնել համապատասխան ներքին ջերմաստիճանի ՝ առանց միսը դրսից այրելու:
3. 3 Սթեյքը համեմեք աղով և պղպեղով երկու կողմից, նույնիսկ եթե այն նախկինում մարինացրել եք: Անհրաժեշտ չէ նախապես աղել նման միսը, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա կոշտ. Ավելի լավ է այն տապակել անմիջապես տապակելուց առաջ:
4. 4 Թարմացրեք միսը երկու կողմից: Սթեյքերը լավագույնս եփվում են միջին ջերմության վրա, սակայն գրիլը կամ տապակը պետք է լավ տաքացնել: Միսը յուղի մեջ թաթախելիս պետք է լսեք բնորոշ սուլոց, հակառակ դեպքում միսը մի դրեք, սպասեք, որ յուղը տաքանա: Միսը եփեք 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև որ ընդերքը ձևավորվի:
   • Եթե ​​սթեյք եք պատրաստում թուջե տապակի մեջ, հիշեք, որ այն երկար տաք է մնում, ուստի միսը այրվելուց խուսափելու համար ամենալավն այն է, որ տապակը ամբողջությամբ հանել վառարանից, երբ սթեյքերը պատրաստ լինեն:
   • Խոհարարության ժամանակը կախված է սթեյքի հաստությունից: Եթե ​​սթեյքը ավելի քան 3 սմ լայնություն ունի, եփեք այս սթեյքը մոտ 10-12 րոպե: Դիտեք միսը և ստուգեք ներքևը `կանխելու համար չափազանց թխելը:
   • Եղնիկի ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 60 ° C: Ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում միսը դառնում է կոշտ: Եթե ​​սթեյքը ավելի քան 5 սմ լայնություն ունի, ապա այն մի փոքր ավելի երկար եփեք գրիլի ավելի քիչ տաք մասի վրա, կամ անջատեք գազը տապակի տակ և թողեք միսը մինչև այն վերջանա:
5. 5 Մսի վրա յուղ լցնել: Հավանաբար երբևէ մտածել եք, թե ինչու տնական սթեյքերը այնքան լավ չեն ստացվում, որքան ռեստորանում մատուցվողները: Ամեն ինչ նավթի մասին է: Սթեյքը շրջելուց հետո, մի փոքր ձեթ քսեք վերևում, որպեսզի միսը հյութալի մնա: Եթե ​​տապակ եք օգտագործում, տապակի մեջ ավելացրեք կարագ (ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ) և թեքեք, որպեսզի յուղը հոսի սթեյքի վրա:
6. 6 Պատրաստել միջին հազվագյուտ սթեյք: Սթեյքի հետ պետք չէ շատ ջոկել, պարզապես յուրաքանչյուր կողմը եփել մոտ 3-4 րոպե: Եղնիկը շատ արագ այրվում է, այնպես որ ստուգեք, որ միսը եփվի ՝ մատով սեղմելով դրա վրա:
   • Սթեյքը պատրաստ լինելու համար փորձելու համար շփեք ձեր բութ մատն ու ցուցամատը, որպեսզի տեսնեք, թե ինչ է այն զգում: Արյունով եփած միսը պետք է զգա, որ դիպչում են բութ մատով և ցուցամատով: Միջին հազվագյուտ միս `բութ և միջին մատ, և, վերջապես, լավ պատրաստված միս` բութ և մատնեմատ:
7. 7 Սթեյքը թողեք կտրող տախտակի կամ մատուցվող ափսեի վրա 5-7 րոպե: Սա կսառեցնի մսի մանրաթելերը, և մսի հյութեղությունը կպահպանվի: Եթե ​​այս պահին ծածկեք միսը, այն կշարունակի դանդաղ եփել: Դուք կարող եք մատուցել ամբողջ սթեյքը կամ կտրել այն կտորների:

Մեթոդ 3 5 -ից. Տապակած եղնիկ

1. 1 Մսից ավելորդ ճարպը և թաղանթը կտրելուց հետո կտրվածքներ կատարեք մոտ 3-4 սմ լայնությամբ և մոտ 4-5 սմ խորությամբ: Կատարեք մոտ 10 -ից 12 նմանատիպ կտրվածքներ ամբողջ մսի վրա: Մսի այս կտորը սկսեք բանջարեղենով, ճարպով, ինչպես բեկոնը: Միսը կդառնա շատ ավելի համեղ ու հյութալի:
   • Ավելի համի համար միսը լցրեք սխտորով և շաղ տվեք խնկունի, ուրց և եղեսպակ:
   • Ավելի ճարպ պարունակության համար կարող եք լցնել կարագի կտորներով:
2. 2 Միսը ծածկել չոր խոտաբույսերով և մի քանի ժամ պահել սառնարանում: Չոր խոտաբույսերը հիանալի են եղնիկի մարինացման համար: Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել խոտաբույսերի խառնուրդ կամ գնել պատրաստի: Փորձեք տարբեր խոտաբույսերով: Պարզապես վերցրեք մի բուռ խոտաբույսեր և շփեք մսի մեջ:
   • Դուք կարող եք հավասար մասեր խառնել օրեգանո, ռեհան, մաղադանոս, պապրիկա, սոխի փոշի, աղ և պղպեղ:
   • Որպես ամբողջական հացահատիկի մարինադ, տապակի մեջ մի քառորդ բաժակ խառնել սամիթի սերմերից, համեմի սերմերից և չամանի սերմերից: Մի փոքր տապակել չոր տապակի մեջ և հանել վառարանից, երբ համեմունքների հոտ է գալիս: Դանակի ծայրով մանրացրեք սերմերը: Խառնուրդին ավելացրեք չիլի փոշի, պապրիկա և շագանակագույն շաքար:
   • Այլապես, դուք կարող եք միսը թողնել աղի մեջ մեկ գիշեր: Աղաջուրը կմեղմի եղնիկի հոտը և միսը կդարձնի ավելի հյութալի:
3. 3 Թխել միսը թխում թերթիկի վրա և բանջարեղենի բարձի վրա: Թխման թերթիկը շարել բանջարեղենով, և միսը կդառնա ավելի հյութալի: Ավելին, միսը հավասարապես եփվելու է, իսկ բանջարեղենը `դրան լրացուցիչ համ:
   • Այս մեթոդի համար սոխը, գազարը, կարտոֆիլը և նեխուրը լավ են աշխատում: Լվացեք և կտրեք բանջարեղենը միջին չափի կտորների: Պետք չէ համեմել բանջարեղենը, մսի հյութը համեմելու է դրանք եփելիս:
   • Լցնել մի քիչ ջուր կամ հավի արգանակ թխման թերթիկի ներքևում, քանի որ եղնիկի միսը չորանում է: Սա կպահպանի խոնավությունը ջեռոցի ներսում և թույլ չի տա, որ միսը չորանա:
4. 4 Միսը դրեք բանջարեղենի վերևում և ծածկեք թխման թերթիկը ալյումինե փայլաթիթեղով: Թխել 160 ° C ջերմաստիճանում 3 ժամ: Ստուգեք պատրաստվածությունը մսի ջերմաչափով: Միսը եփվում է, եթե մսի ներքին ջերմաստիճանը 55-65 ° C է. Ամեն ինչ կախված է ձեր նախընտրած պատրաստակամության աստիճանից: Եթե ​​ջերմաստիճանը բարձր է, միսը կդառնա կոշտ:
   • Հեռացրեք միսը վառարանից և մատուցելուց առաջ թողեք ծածկված ևս 10-15 րոպե: Բանջարեղենի ստորին շերտը կարող է օգտագործվել լավ սոուս պատրաստելու և եղնիկի հետ մատուցելու համար:

Մեթոդ 4 -ից 5 -ը

1. 1 Լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ մի մեծ հատակով մեծ կաթսայի մեջ և միսը երկու կողմերից շոգել միջին ջերմության վրա: Վենիսոնը պետք չէ եփել: Ավելի շուտ, դուք ցանկանում եք կաթսայի և շագանակագույն բլուր ստանալ կաթսայի հատակին: Եթե ​​թավայի ներքևում կուտակվում է դարչնագույն արտանետում, դա ճիշտ եք անում:
   • Լավ շոգեխաշել կարելի է եղնիկի պարանոցից կամ կրծքից մոտ մեկ ֆունտ փափուկ միսով: Շոգեխաշած միսը պետք է կտրել փոքր կտորների:
   • Դարչնագույն ընդերքի համար ավելի լավ է միսը տապակելուց առաջ գլորել ալյուրի մեջ: Յուրաքանչյուր ֆունտ մսի համար վերցրեք 1-2 թեյի գդալ ալյուր:
2. 2 Միսը մի փոքր կարմրելուց հետո հանել այն թավայից և ավելացնել բանջարեղենը, որն անհրաժեշտ է մսի համար սոուս պատրաստելու համար: Սկսեք բանջարեղեն ավելացնելով, որը եփելն ավելի երկար է պահանջում մանրակրկիտ եփվելու համար: Այսպիսով, նախ թավայի մեջ կարտոֆիլ, գազար կամ շաղգամ դրեք, ապա ավելացրեք սնկով, ոլոռով և ռեհան տերևներով:
   • Հիմնական սոուսի համար կտրեք երկու կարտոֆիլ, երկու գազար և մեկ փոքր սոխ միջին կտորների: Տապակել, մինչև սոխը կիսաթափանցիկ լինի միջին ջերմության վրա: Այնուհետեւ ավելացրեք 2-3 գլուխ մանրացված սխտոր եւ շարունակեք թխել եւս մի քանի րոպե: Հեռացրեք կրակից, երբ բանջարեղենը դարչնագույն լինի:
3. 3 Ձեր կաթսայի հատակն այժմ պետք է ծածկված լինի ոսկե ընդերքով, որի համար անհրաժեշտ է ջուր լցնել տապակի վրա և ուժգին խառնել, որպեսզի այն քայքայվի: Քանդելու համար կարող եք օգտագործել 2-3 բաժակ չոր կարմիր գինի, մուգ գարեջուր կամ հավի արգանակ: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել այս հեղուկների համադրությունը, կամ ջուրը կիսով չափ լուծել մեկ այլ հեղուկով և օգտագործել այն մսի համը մի փոքր մեղմելու համար:
   • Լցնելուց անմիջապես հետո հեղուկը պետք է սկսի պղպջակել, իսկ հետո հանդարտվել: Խառնել ՝ ներքևից քերելով ցանկացած կպչուն նյութ, այնուհետև համեմել սոուսը ՝ ըստ ճաշակի:
   • Վերադարձեք միսը կաթսայի մեջ և տաքացրեք դրա տակ տապը: Potամանակ առ ժամանակ կաթսայի բովանդակությունը խառնում ենք և արգանակը եռում: Այնուհետեւ նվազեցրեք կրակը եւ կաթսան ծածկեք կափարիչով:
4. 4 Շարունակեք եփ գալ մի քանի ժամ: Որքան քիչ է կրակը և որքան երկար է շոգեխաշվում միսը, այն ավելի հյութալի և համեղ կդառնա: Տեխնիկապես, միսը պատրաստ կլինի մեկ ժամից, սակայն մի քանի ժամ անց այն շատ ավելի համեղ կլինի:
   • Կարող եք ավելացնել ավելի շատ բանջարեղեն, օրինակ ՝ սնկով կամ կանաչ բանջարեղենով: Նրանք կարող են ավելացվել պատրաստումից 10-15 րոպե առաջ, կամ ավելի վաղ, բայց հետո դրանք շատ խաշած են: Վերջում ավելացրեք մանր կտրատած մաղադանոս: Մատուցել ֆրանսիական տոստով կամ եգիպտացորենի հացով:

Մեթոդ 5 -ից 5 -ը ՝ Venison Chili

1. 1 Հյուսիսային եղջերու աղացած միսը կարող է օգտագործվել նույն կերպ, ինչպես մյուս միսը: Հյուսիսային եղջերու աղացածը հիանալի է բուրգերների, մսով կարկանդակի համար և ընդհանրապես կարող է լավ այլընտրանք լինել ցանկացած բաղադրատոմսում, որտեղ առկա է տավարի աղացած միսը: Այնուամենայնիվ, եղնիկի չիլին հատկապես լավ է ՝ անկախ նրանից, որ այն պատրաստում եք միայն եղնիկի միսով, թե ուզում եք չիլի պատրաստել ՝ միսը խառնելով մի փոքր տավարի կամ խոզի երշիկի հետ: 0.5 կգ մսից կստացվի 8-12 բաժակ չիլի:
   • Չիլիի համար պահանջվում է հատուկ հետևողականության միս. Այն պետք է մի փոքր փոքր լինի, քան աղացած միսը: Դուք կարող եք ինքներդ ոլորել միսը սրճաղացով կամ գնել պատրաստի աղացած միս:
   • Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս Տեխասի ոճի չիլի, ապա օգտագործեք շոգեխաշած չիլի: Այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք միսը եփել ավելի երկար և ավելի փոքր կրակի վրա, համեմունքներն ու պատրաստման տեխնիկան նույնն են:
2. 2 Tablespoonsանր հատակով կաթսայի մեջ լցնել 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ և ավելացնել աղացած եղնիկի միս: Միսը խառնել փայտե գդալով և տապակել մինչև փափուկ: Միսը մի փոքր շագանակագույն դառնալուց հետո ավելացրեք մեկ մանր կտրատած սոխ, մի քիչ կարմիր պղպեղ և 3-4 գլուխ մանրացված սխտոր:
3. 3 Ավելացնել լոբի և թակած լոլիկ, երբ սոխը թեթևակի կարմրել է: Օգտագործեք պահածոյացված կարմիր լոբի կամ կարմիր լոբի և սիսեռի խառնուրդ: Մոտ 350 գ բավական կլինի:
   • Միսին ավելացրեք 400 գ թակած լոլիկ սեփական հյութի մեջ և մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել թարմ լոլիկ, մանր կտրատեք 4 լոլիկ ՝ պահպանելով ամբողջ հյութը: Հետևեք չիլիին և անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացրեք խառնուրդին:
   • Եթե ​​չեք սիրում լոբազգիներ, ապա ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը: Կանաչ չիլին և այլ տեսակի պղպեղը կատարյալ են եղնիկի համար: Ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները և գտեք ձեզ համար լավագույն համադրությունը:
4. 4 Միսը համեմեք 3-4 ճաշի գդալ չիլի փոշու հետ: Եթե ​​սիրում եք կծու ուտեստներ, ավելացրեք ավելի շատ չիլի փոշի: Չիլիի փոխարեն կարող եք ավելացնել մի թեյի գդալ կարավայի սերմեր, կայնենյան պղպեղ կամ ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ: Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս չիլիի համը, ապա ավելացրեք համեմ: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
   • Սկզբում ավելացրեք մի թեյի գդալ չիլի պղպեղ, համտեսեք և ավելացրեք ըստ անհրաժեշտության:
5. 5 Theածկեք կաթսան կափարիչով և եփեք առնվազն մեկ ժամ բարձր ջերմության վրա: Այնուհետև նվազեցրեք կրակը, հանեք կափարիչը և թողեք, որ չիլիը եփվի ևս մի քանի ժամ: Միսը պատրաստ կլինի 30 րոպեից, բայց ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի բոլոր համերն իրար խառնվեն: Համտեսեք 30 րոպե հետո ՝ ըստ անհրաժեշտության ավելի շատ համեմունք ավելացնելու համար: Մատուցել եգիպտացորենի հացով:
   • Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք չիլին տեղափոխել դանդաղ կաթսայի մեջ և եփ գալ օրվա ընթացքում կամ թողնել այն ամբողջ գիշեր, որպեսզի միսը կլանի բոլոր բույրերը: Սովորաբար, որքան երկար չիլի եփվի, այնքան ավելի համեղ է դառնում:

Խորհուրդներ

• Մաղադանոսի, ուրցի, սխտորի և սոխի նման համեմունքները հիանալի են եղնիկի համար: Ապուրի փոշու խառնուրդները հաճախ ներառում են այս բոլորը, ինչպես նաև լրացուցիչ համեմունքներ:
• Եղնիկը կարող է ծառայել որպես սթեյք կամ տապակած, կտրատել և ավելացնել թավայի, ապուրների կամ շոգեխաշածների մեջ, աղացած և ավելացնել կարկանդակներին կամ չիլիին: Եղնիկի եղջերու պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կարող եք գտնել առցանց կամ մասնագիտացված խոհարարական գրքերում:
• Եթե ​​որսորդ եք, սովորեք, թե ինչպես մորթել եղջերուի դիակը: