Ինչպես պատրաստել աղացած միս

Տեսանյութ: 🫑🍅Աղացած մսով ուտեստ🫑🍅 Блюдо из фарша🫑🍅 Minced meat dish🫑🍅

Բովանդակություն

Բաղադրությունը
Աղացած միսը եփել վառարանի վրա
Աղացած միս պատրաստել միկրոալիքային վառարանում
Աղացած միս պատրաստել համեմունքներով
Քայլեր
3 -րդ մաս 1 -ին ՝ մեթոդ 1 ՝ վառարանի վրա
3 -րդ մաս 2 -ից ՝ մեթոդ 2 ՝ միկրոալիքային վառարանում
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ մեթոդ 3 ՝ համեմված
Խորհուրդներ
Ինչ է պետք
Աղացած միսը եփել վառարանի վրա
Աղացած միս պատրաստել միկրոալիքային վառարանում
Աղացած միս պատրաստել համեմունքներով

Աղացած միսը շատ ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է: Սովորաբար այն նախ պատրաստվում է առանձին, իսկ հետո դրան ավելացվում են մնացած բաղադրիչները: Այս հոդվածը բացատրում է աղացած միս պատրաստելու որոշ մեթոդներ:

Բաղադրությունը

Աղացած միսը եփել վառարանի վրա

750 գ աղացած միս պատրաստելու համար

750 գ աղացած միս կամ հավ
1/2 թեյի գդալ (2,5 գ) սեղանի աղ (ըստ ցանկության)
1 թեյի գդալ (5 մլ) բուսական յուղ (ըստ ցանկության)

Աղացած միս պատրաստել միկրոալիքային վառարանում

500 գ աղացած միս պատրաստելու համար

500 գ աղացած միս կամ հավ
1/2 բաժակ (125 մլ) ջուր
1-2 թեյի գդալ (5-10 մլ) Worcestershire սոուս (ըստ ցանկության)

Աղացած միս պատրաստել համեմունքներով

500 գ աղացած միս պատրաստելու համար

1 ճաշի գդալ (15 մլ) ձիթապտղի յուղ կամ բուսական յուղ
1 սոխ, բարակ կտրատած
1 մեխակ սխտոր, աղացած
500 գ աղացած միս կամ հավ
400 գ պահածոյացված լոլիկ, կտրատած
1/2 թեյի գդալ (2,5 գ) չորացրած օրեգանո
1/2 թեյի գդալ (2,5 գ) աղացած սև պղպեղ
1/2 բաժակ (125 գ) տաք ջուր
1 տավարի բուլյոն խորանարդ (ըստ ցանկության)

Քայլեր

3 -րդ մաս 1 -ին ՝ մեթոդ 1 ՝ վառարանի վրա

1 Տաքացրեք յուղը: Լցնել 1 թեյի գդալ բուսական յուղ մեծ տապակի մեջ:Տեղադրեք տապակը վառարանի վրա բարձր ջերմության վրա:
- Այս քայլը պարտադիր չէ: Շատ աղացած միսը պարունակում է բավականաչափ ճարպ, այնպես որ կարող եք եփել առանց յուղի: Տապակը յուղով քսելը, սակայն, կանխում է ուտելիքի այրումը: Սա կարող է օգտակար լինել, եթե ունեք չժանգոտվող պողպատից տապակ:
- Եթե դուք եփում եք առանց յուղի, ապա առաջին մի քանի րոպեի ընթացքում պետք է խառնել աղացած միսը, որպեսզի այն չայրվի:
2 Տեղադրել աղացած միսը տապակի մեջ: Տեղադրեք աղացած միսը տաքացրած տապակի կենտրոնում: Կոշտ, ջերմակայուն սպաթուլայի միջոցով այն բաժանեք մեծ կտորների:
- Եփել միայն թարմ կամ հալեցված աղացած միս:
- Եթե ձեր տապակի մեջ չի տեղավորվում ամբողջ աղացած միսը, եփեք այն կտոր -կտոր: Նախքան հաջորդ մասը եփելը, յուղը նորից լցրեք տապակի մեջ և տաքացրեք այն:
3 Աղացած միսը մանրացրեք: Մինչ աղացած միսը տապակվում է, մեծ կտորները բաժանեք փոքր կտորների:
- Minամանակ առ ժամանակ խառնել աղացած միսը, որպեսզի այն չայրվի ու չորանա: Այն կնպաստի նաև հավասար պատրաստմանը:
- Միջին և բարձր ջերմության վրա հեղուկը բավականին արագ գոլորշիանալու է: Եթե հեղուկը շատ է, ապա ավելորդը հեռացրեք ՝ թավան նրբորեն թեքելով լվացարանի վրա: Սկզբունքորեն, դուք կարող եք աղացած միս պատրաստել ձեր սեփական հյութի մեջ, բայց այնուհետև համտեսվելու է ոչ թե տապակած, այլ եռացրած:
4 Ավելացնել աղ: Աղացած միսը շաղ տալ աղով և նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ:
- Կարող եք նաև բաց թողնել այս քայլը, բայց աղը բարձրացնում է համը և երկարացնում պատրաստի աղացած մսի պահպանման ժամկետը: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև համեմունքներ:
5 Ստուգեք աղացած մսի պատրաստակամությունը: Երբ աղացած միսը հավասարապես տապակվում է, վերցրեք ավելի մեծ կտոր, կոտրեք այն և ստուգեք պատրաստվածության աստիճանը: Միսը ներսից չպետք է վարդագույն լինի:
- Դուք կարող եք որոշել պատրաստակամությունը աչքով: Եթե ցանկանում եք օգտագործել մսի ջերմաչափ, ներսում աղացած մսի ջերմաստիճանը պետք է լինի 70 ° C:
6 Պատրաստել աղացած միսով ուտեստ կամ մի կողմ դնել: Պատրաստի աղացած միսը կարող է օգտագործվել անմիջապես պատրաստման համար կամ պահվել հետագա օգտագործման համար:
- Եթե դուք մտադիր եք պահել եփած աղացած միսը, հեռացրեք տապակը վառարանից և թույլ տվեք, որ աղացած միսը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Տեղափոխեք այն հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև 1 շաբաթ կամ սառցարանում `մինչև 3 ամիս:

3 -րդ մաս 2 -ից ՝ մեթոդ 2 ՝ միկրոալիքային վառարանում

1 Տեղադրեք աղացած միսը խորը միկրոալիքային վառարանում: Տեղադրեք միկրոալիքային վառարանով ապահով քամիչ ամանի կենտրոնում, այնուհետև աղացած միսը տեղադրեք քամիչի կենտրոնում:
- Անհրաժեշտ չէ քամոց տեղադրել, բայց դա կարող է օգնել ձեզ ազատվել ավելորդ ճարպից: Կարող եք նաև քամիչի փոխարեն օգտագործել մաղ կամ սպասքի դարակ:
- Եթե աղացած միսը սառեցվել է, ապա այն հանել սառցարանից և ամբողջ գիշեր հալեցնել սառնարանում:
2 Ավելացնել ջուր: Լցնել մոտ կես սանտիմետր ջուր տարայի մեջ:
- Միկրոալիքային վառարանում եփելուց հետո սնունդը կարող է չոր լինել: Waterուրը խոնավացնելու է օդը եւ կանխելու է աղացած միսի չորացումը:
3 Համեմել աղացած միսը Worcestershire սոուսով: Աղացած մսի տեսանելի մակերեսը հավասարաչափ ծածկել սոուսով:
- Սովորաբար աղացած միսը չի հասցնում կարմրել միկրոալիքային վառարանում եփելիս: Սոուսը կտա դրան դարչնագույն գույն և կբարձրացնի դրա համը:
- Գույնը ավելացնելու համար կարող եք օգտագործել նաև շագանակագույն այլ սոուսներ և համեմունքներ, ինչպիսիք են սոխի ապուրի խառնուրդը, տերյակիի սոուսը, խորովածի սոուսը և սթեյքի սոուսը:
4 Verածկեք բեռնարկղը: Փաթեթավորեք բեռնարկղը միկրոալիքային վառարանով ապահով սննդային ֆիլմով: Եթե քամիչ եք օգտագործում, քամոցը և տարան ծածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
- Եթե ունեք միկրոալիքային վառարանով կափարիչ, օգտագործեք այն:
- Աղացած միսը գոլորշիացնելու է ավելի քիչ հեղուկ ծածկված ամանի մեջ: Ֆիլմը նաև կպաշտպանի ջեռոցը շաղ տալուց:
5 Եփել 2 րոպե: Տեղադրեք ամանը միկրոալիքային վառարանում, հզորությունը սահմանեք առավելագույնը և եփեք 2 րոպե:
- Դա կարող է տևել ավելի քան 2 րոպե (ամեն ինչ կախված է վառարանի հզորությունից), բայց ամեն դեպքում, սկսեք երկու րոպեից. Այս ընթացքում աղացած միսը հաստատ չի եռա նույնիսկ միկրոալիքային վառարանի բարձր հզորության դեպքում .
6 Minամանակ առ ժամանակ խառնել աղացած միսը: Վերցրեք մի պատառաքաղ կամ սպաթուլա և խառնեք աղացած միսը: Բեռնարկղը նորից դրեք ջեռոցում, եփեք ևս 30 վայրկյան և կրկին խառնեք, և այսպես շարունակ, մինչև աղացած միսը եփվի:
- Աղացած միսը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ այն մուգ շագանակագույն է, և դրանից գոլորշի է դուրս գալիս: Կոտրեք մի մեծ կտոր աղացած միս և ստուգեք ՝ միսը եփվա՞ծ է ներսում:
- Անհրաժեշտ չէ աղացած միսը ստուգել ջերմաչափով, բայց եթե ուզում եք դա անել, աղացած մսի ներսում ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 70 ° C:
7 Պատրաստել աղացած միսով ուտեստ կամ մի կողմ դնել: Մաքրել ջուրը և ճարպը և սկսել եփել կամ թողնել աղացած միսը մինչև ավելի լավ օրեր:
- Հերմետիկ կոնտեյներով աղացած միսը կարող է պահվել սառնարանում մեկ շաբաթից ոչ ավելի, իսկ սառցարանում `երեք ամսից ոչ ավելի:

3 -րդ մաս 3 -ից ՝ մեթոդ 3 ՝ համեմված

1 Տաքացրեք յուղը: Լցնել յուղը մեծ տապակի մեջ և դնել վառարանի վրա բարձր կրակի վրա:
2 Տապակել սոխը և սխտորը: Սոխը և սխտորը կտրատել և դնել տաքացվող տապակի մեջ: Եփել մոտ երեք րոպե ՝ անընդհատ խառնելով
- Եփել այնքան ժամանակ, մինչև սոխը և սխտորը դառնան ավելի փափուկ և բուրավետ: Սոխը պետք է կիսաթափանցիկ դառնա, իսկ սխտորը պետք է մի փոքր մթնել:
3 Ավելացնել աղացած միս: Աղացած միսը դնել տապակի մեջ և փայտե գդալով բաժանել փոքր կտորների: Թափել սոխով և սխտորով:
- Խոհարարության համար օգտագործեք թարմ կամ հալեցված աղացած միս: Սառեցված աղացած միսը թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր հալվի: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է արագ հալեցնել աղացած միսը, ապա օգտագործեք սառեցման ռեժիմը միկրոալիքային վառարանում:
4 Տապակել աղացած միսը: Խառնել, երբ աղացած միսը եփվում է: Խոհարարության ժամանակը պետք է լինի 8-10 րոպե: Հաջորդ քայլին անցնելուց առաջ միսը մանրակրկիտ տապակեք:
- Աղացած միսը պետք է հավասարապես տապակվի բոլոր կողմերից: Եթե ամբողջովին տապակած կտորներ չմնան, ապա ամեն ինչ կարգին է. Միսը ավելի ուշ եփվելու է:
- Նախքան հաջորդ քայլին անցնելը, կաթսայից հանեք ավելորդ հեղուկը և ճարպը:
5 Ավելացնել լոլիկ և համեմունքներ: Կտրեք պահածոյացված լոլիկը խորանարդի մեջ և ավելացրեք աղացած միսին: Այնուհետեւ աղացած միսը լոլիկի օրեգանոյով եւ սեւ պղպեղով հավասար շաղ տալ եւ հարել:
- Կարելի է ավելացնել այլ համեմունքներ: Փորձեք օրիգանոյի փոխարեն օգտագործել չորացրած իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ: Կարող եք նաև ուտեստը համեմել կարմիր պղպեղով և պղպեղով ՝ սև պղպեղի փոխարեն օրեգանոյով:
6 Addրի մեջ ավելացրեք տավարի բուլյոն խորանարդը: Տավարի խորանարդը լուծեք կես բաժակ տաք ջրի մեջ: Ստացված արգանակը լցնել տապակի մեջ և եռացնել:
- Եթե ձեզ դուր չի գալիս տավարի համը, մի ավելացրեք խորանարդը ջրի մեջ, պարզապես տաք ջուր լցրեք տապակի մեջ: Այլապես, տավարի խորանարդի փոխարեն կարող եք ավելացնել բանջարեղենի խորանարդ:
7 Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 20 րոպե: Կրճատեք կրակը և եփ գալ մոտ 20 րոպե կամ մինչև փափկացնելը:
- Տապակի բովանդակությունը խառնել ամեն 5 րոպեն մեկ:
- Եթե հեղուկը գոլորշիանում է աղացած միսը եփվելուց առաջ, ավելացրեք ավելի շատ ջուր: Լրացրեք ջուրը 1/4 բաժակ մասերում:
- Մի ավելացրեք ջուր վերջին 5 րոպեների ընթացքում: Երբ աղացած միսը եփում է, այն պետք է չորանա:
8 Աղացած միսը մատուցեք սեղանին կամ պահեք սառնարանում: Դուք կարող եք ուտել պատրաստի աղացած միս կամ դրանից հետո ուտեստ պատրաստել:
- Եթե դուք պատրաստվում եք պահել աղացած միսը, ապա տապակը հանեք վառարանից և թողեք, որ աղացած միսը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Տեղափոխեք այն հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ կամ սառցարանում `մինչև երեք ամիս:

Խորհուրդներ

Saveամանակ խնայելու համար նախապես պատրաստեք աղացած միսը: Պատրաստի աղացած միսը կարող է օգտագործվել լազանայի, սպագետտիի սոուսի, չիլիի սոուսի, մսամթերքի, մեքսիկական տակոյի, քյաբաբի և այլնի մեջ: