Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Խոզապուխտը փայլեցնելը տալիս է գրավիչ շագանակագույն գույն, բարձրացնում է նրա համը և թույլ չի տալիս չորանալ թխելու ընթացքում: Սառեցված խոզապուխտի բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել խոհարարական գրքերում, առցանց կամ նույնիսկ խոզապուխտի տոպրակի վրա: Այնուամենայնիվ, շատ խոհարարներ նախընտրում են փայլերը խառնել ձեռքի տակ եղած բաղադրիչներով կամ հանդես գալ իրենց յուրահատուկ բաղադրատոմսերով:

Քայլեր

1. 1 Թխել խոզապուխտը: Խոհարարության ժամանակը կտատանվի `կախված խոզապուխտի չափից և ոսկրերի առկայությունից: Եթե ​​խոզապուխտը արդեն լիովին պատրաստ է ապակեպատման, այն պետք է միայն տաքացնել:
2. 2 Խառնել ցրտահարությունը: Եթե ​​սառնամանիքը պահանջում է թանձրացնել ճաշ պատրաստելը, խոզապուխտը ջեռոցից հանելուց առաջ լավ խառնել և եփել:
   • Քաղցր փայլերը լավագույնս աշխատում են թրջված և անաղծ խոզապուխտի հետ: Քաղցր սառույցները կարելի է պատրաստել շագանակագույն շաքարով, արքայախնձորի կտորներով, մրգային հյութերով, մեղրով, թխկի օշարակով և նույնիսկ գազավորված ըմպելիքներով կամ մուգ լիկյորներով, ինչպիսիք են բուրբոնը:
   • Կծու սառնամանիքը պետք է օգտագործել աղած խոզապուխտով: Այս փայլերը ներառում են ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեղ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են մանանեխը, պղպեղը, սոյայի սոուսը կամ քացախը:
3. 3 Թխելու ավարտից 30 րոպե առաջ հեռացրեք խոզապուխտը ջեռոցից: Եթե ​​դուք պատրաստում եք հում խոզապուխտ, ապա հեռացնելուց առաջ համոզվեք, որ այն լիովին եփված է: Խոզապուխտը լիովին եփվում է, երբ ներքին ջերմաստիճանը 70 ° C է:
4. 4 Քերեք խոզապուխտը: Ատամնավոր խոզապուխտը ոչ միայն գրավիչ տեսք ունի, այլև թույլ է տալիս, որ փայլը ներթափանցի մաշկի մեջ (մաշկը) և բուրմունք տա միսին: Որոշ խոհարարներ նախընտրում են մերկացնել մաշկը և ճարպը կտրել տակից:
   • Կատարեք մի շարք անկյունագծային կտրվածքներ 2,5 սմ հեռավորության վրա ամբողջ վերին մակերևույթի վրա: Պտտեք խոզապուխտը և անկյունագծային կտրվածքներ կատարեք մյուս ուղղությամբ ՝ կազմելով ադամանդե ցանցեր:
   • Desiredանկության դեպքում մի ամբողջ մեխակ սեղմեք խոզապուխտի մեջ ՝ ադամանդների կենտրոններում կամ գծերի հատման վայրում:
5. 5 Կիրառեք սառնամանիքը խոզապուխտին: Օգտագործեք ներկի խոզանակ կամ գդալ, եթե ձեր ցրտահարությունը պարունակում է մրգերի կտորներ: Օգտագործեք բավականաչափ ցրտահարություն ՝ թաթերը ներծծելու և միսը համը դնելու համար:
6. 6 Խոզապուխտը վերադարձրեք ջեռոց և շարունակեք թխել, մինչև սառույցը դարչնագույն և փայլուն լինի: Սա նշանակում է, որ փայլը դարձել է կարամելացված և անուշաբույր, ձեռք է բերել ընկույզով, կարամելացված համ:
   • Դիտեք խոզապուխտը, երբ այն ջեռոցում է, որպեսզի սառցաբեկորը չայրվի:
7. 7 Պատրաստ է:

Խորհուրդներ

• Պատրաստեք լրացուցիչ սառեցում և մատուցեք խոզապուխտի հետ միասին, որպեսզի մարդիկ կարողանան այն շաղ տալ խոզապուխտի կտորների վրա:

Գուշացումներ

• Մի օգտագործեք խոզապուխտի սառնամանիքի ճարպը: Սովորաբար այն շատ աղի է օգտագործման համար և նախատեսված չէ այն ավելացնել սառնամանիքին, եթե նախատեսում եք այն մատուցել խոզապուխտով:

Ինչ է պետք

• Խոզապուխտ
• Մեծ դանակ
• Մեխակ
• Խոզանակ կամ գդալ