Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Ձվերի պատրաստում
• Օգտագործելով հում ձու
• Օգտագործելով եփած ձու
• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Ձվերի չորացում
• Օգտագործելով ջրազրկիչ
• Օգտագործելով վառարանը
• 3 -րդ մեթոդ 3 -ից ՝ ձվի փոշի մանրացնել, պահել և վերականգնել
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Փոշի ձվերը հիանալի են ճամբար հավաքելու համար, ինչպես նաև սպիտակուցի հուսալի աղբյուր, որը պետք է ներառի ձեր շտապ սննդի պաշարները տանը: Առևտրային պատրաստված ձվի փոշու համար վճարելու փոխարեն, փորձեք պատրաստել ձեր սեփականը տանը: Դուք կարող եք դա անել հում կամ եփած ձվերով `օգտագործելով ջրազրկիչ կամ սովորական ջեռոց:

Բաղադրությունը

Մատուցումներ 12

• 12 մեծ ձու
• 6-12 ճաշի գդալ (90-180 մլ) ջուր

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Ձվերի պատրաստում

Օգտագործելով հում ձու

1. 1 Մտածեք սպիտակներն ու դեղնուցները առանձնացնելու մասին: Դուք կարող եք ջրազրկել մի ամբողջ ձու կամ առանձին չորացնել սպիտակուցն ու դեղնուցը: Եթե ​​նախատեսում եք սպիտակուցներն ու դեղնուցները առանձին օգտագործել ձվերը վերականգնելիս, ապա ձեզ հարկավոր կլինի առանձնացնել ձվերը մինչև ջրազրկելը:
2. 2 Ձու հարել: Օգտագործեք պատառաքաղ կամ հարիչ ՝ ձվերը ծեծելու համար, անկախ նրանից, թե օգտագործում եք ամբողջական ձվեր, թե առանձին սպիտակուցներ և դեղնուցներ:
   • Այլապես, կարող եք ծեծել ձվերը ՝ դրանք նրբորեն տեղադրելով սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ և միջին արագության վրա խառնելով մոտ մեկ րոպե:
   • Եթե ​​դուք առանձնացրել եք սպիտակուցներն ու դեղնուցները, ձվի սպիտակները հարել մինչև թունդ գագաթները, իսկ ձվի դեղնուցները ՝ մինչև հաստ ու փրփրուն:

Օգտագործելով եփած ձու

1. 1 Թափահարել ձվերը: Ձվերը կոտրեք և թեթևակի ծեծեք պատառաքաղով կամ հարիչով: Խառնուրդը լցնել տապակի մեջ և եփել մի քանի րոպե, հաճախակի խառնելով, մինչև ձվերը լինեն փափուկ, բայց դեռ փափուկ:
   • Օգտագործեք տապակ և ձու մի պատրաստեք յուղով կամ կարագով:Fարպերը կնվազեցնեն պահպանման ժամկետը, իսկ ձվի փոշին ավելի արագ կփչանա:
   • Բացի այդ, չպետք է ձու ավելացնել կաթ, պանիր կամ այլ բաղադրիչներ, մինչև դրանք ջրազրկվեն:
   • Ձվերը եփելիս կոտրեք թիակով: Փոքր կտորները ջրազրկվում են ավելի արագ և ավելի հավասար:
2. 2 Այլապես, պինդ խաշած ձու: Ձվերը եփեք եռացրած ջրի մեջ 10-12 րոպե: Եփած ձվերը սառեցրեք, կլպեք, սպիտակուցներն ու դեղնուցները կտրեք մանր կտորների: Դուք կարող եք կամ առանձնացնել սպիտակներն ու դեղնուցները, կամ դրանք միասին պահել:
   • Պինդ խաշած ձվերի համար ձվերը դրեք կաթսայի մեջ և լցրեք դրանք մոտ 2,5 սմ սառը ջրով: Կաթսան դնել վառարանի վրա միջին ջերմության վրա: Երբ ջուրը եռա, անջատեք կրակը և կաթսան ծածկեք կափարիչով: Թող ձվերը պատրաստվեն տաք ջրում 10-15 րոպե:
   • Դուք կարող եք պարզել, թե արդյոք ձուն իրականում պինդ եփված է ՝ դրա կողքը պտտելով կոշտ սեղանի կամ սեղանի վրա: Արագ պտտվող ձուն խաշած է: Դանդաղ պտտվող ձուն փափուկ է եփվում:
   • Ձվերը թավայից հանելուն պես սառեցրեք սառը ջրում: Դա արեք անմիջապես, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հեռացնել կեղևը:
   • Եթե ​​նախատեսում եք սպիտակուցներն ու դեղնուցները ջրազրկել առանձին, դրանք առանձնացրեք նախքան կտորների կտրելը:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Ձվերի չորացում

Օգտագործելով ջրազրկիչ

1. 1 Պատրաստեք ջրազրկողի սկուտեղները: Տեղադրեք ջրազրկիչի պլաստմասե սկավառակներ յուրաքանչյուր չորացման սկուտեղի մեջ, որը դուք մտադիր եք օգտագործել:
   • Սա հատկապես կարևոր է, եթե դուք աշխատում եք հում ձվերով, քանի որ մակերեսային եզրը թույլ չի տա հեղուկը հոսել դեպի սկուտեղ:
2. 2 Ձվերը լցնել ջրազրկիչի սկուտեղների մեջ: Մոտ կես տասնյակ ամբողջական ձու պետք է տեղավորվի չորացման յուրաքանչյուր ստանդարտ սկուտեղի մեջ: Յուրաքանչյուր սկուտեղ պետք է պահի նաև մեկ տասնյակ ձվի սպիտակ կամ մեկ տասնյակ ձվի դեղնուց:
   • Հում ձվերի հետ աշխատելիս պարզապես յուրաքանչյուր սկուտեղի մեջ լցնել հարած ձվի խառնուրդը: Բարակ շերտը գերադասելի է հաստ շերտից:
   • Եփած ձվերի հետ աշխատելիս եփած ձվի կտորները հավասարաչափ տարածեք սկուտեղի վրա ՝ դրանք պահելով մեկ շերտով:
3. 3 Գործարկեք ջրազրկողը մինչև ձվերը փխրուն լինեն: Տեղադրեք սկուտեղները ջրազրկիչի մեջ և սարքը դրեք 57-63 ° C բարձր ջերմության վրա: Deրազրկեք ձվերը, մինչև նրանք նման չմշակված, չոր փշրանքների:
   • Հում ձվի դեպքում գործընթացը սովորաբար տևում է մոտ 8-10 ժամ:
   • Եփած ձվերի համար գործընթացը սովորաբար տևում է մոտ 10-12 ժամ:
   • Եթե ​​ձվի փոշու վրա նկատում եք որևէ ճարպ, ապա այն պետք է սրբել թղթե սրբիչով և թույլ տալ, որ վնասված ձվերը չորանան մի փոքր ավելի երկար, նախքան շարժվելը:

Օգտագործելով վառարանը

1. 1 Ovenեռոցը տաքացրեք ամենացածր ջերմաստիճանին: Վառարանում չորանալու իդեալական ջերմաստիճանը 46 ° C է, սակայն շատ ջեռոցներում ամենացածր ջերմաստիճանը 77 ° C է:
   • Եթե ​​ձեր ջեռոցի ամենացածր ջերմաստիճանը 77 ° C- ից բարձր է, այս մեթոդը կարող է ձեզ համար չաշխատել:
   • Նկատի ունեցեք, որ վառարանի մեթոդը ընդհանուր առմամբ ավելի կեղտոտ և բարդ է, քան ջրազրկողի մեթոդը: Եթե ​​դուք կարող եք մուտք գործել ջրազրկիչ, մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս դա անել:
2. 2 Ձվերը լցնել ոչ կպչուն սկուտեղների մեջ: Լցնել կամ տարածել պատրաստված ձվերը ոչ կպչուն թխման թերթիկների վրա մակերեսային եզրերով: Սովորաբար 6-12 ամբողջական ձու կարող են տեղավորվել թխման թերթիկի վրա:
   • Մի ծածկեք թխման թերթիկը լրացուցիչ յուղերով, քանի որ ճարպը ավելի արագ կփչացնի վերջնական արտադրանքը:
   • Լցնել հում ձվերը յուրաքանչյուր թխման թերթիկի մեջ բարակ շերտով:
   • Յուրաքանչյուր թխման թերթիկի վրա հավասարապես դրեք խաշած ձվի փոքր կտորներ ՝ ձվերը պահելով մեկ շերտով:
3. 3 Թխել ձվերը մինչև փխրուն, հաճախակի խառնելով: Տեղադրեք թխման թերթիկները նախապես տաքացրած ջեռոցում և եփեք ձվերը մինչև փխրուն և փխրուն: Կախված ձեր վառարանի ջերմաստիճանից, դա կարող է տևել 6 -ից 12 ժամ:
   • Ձվերը խառնել ամեն երկու ժամը մեկ, որպեսզի հավասար չորանա:
   • Եթե ​​որոշ ձվեր չորանում են ավելի արագ, քան մյուսները, կարող եք դրանք ավելի վաղ հեռացնել ՝ այրվելուց խուսափելու համար: Թող մնացած ձվերը շարունակեն չորանալ:

3 -րդ մեթոդ 3 -ից ՝ ձվի փոշի մանրացնել, պահել և վերականգնել

1. 1 Չորացրած ձվերը մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ: Տեղադրեք ձվի փոշին մաքուր բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ: Խառնել բարձր արագությամբ մեկ -երկու րոպե, մինչև փոշի ձևավորվի:
   • Դուք պետք է ձվերը մանրեք փոշու մեջ; փշրանքները այնքան էլ փոքր չեն: Եթե ​​դուք մանրակրկիտ չեք մանրացնում ձվերը, դրանք կդառնան հատիկավոր, երբ փորձում եք դրանք վերականգնել:
   • Այլապես, կարող եք ձվերը մանրացնել ՝ օգտագործելով սուրճի սրճաղաց կամ շաղախ և պեստել: Դա կպահանջի ավելի շատ ժամանակ և էներգիա, բայց արդյունքները կլինեն նույնը:
2. 2 Ձվերը պահեք հերմետիկ կոնտեյներով: Տեղադրեք ձվի փոշին ախտահանված ապակե տարաների մեջ `կոպերով:
   • Սովորաբար դուք կարող եք բանկան փաթեթավորել մինչև վերև ՝ առանց որևէ դատարկ տեղ թողնելու:
   • Հնարավորության դեպքում օգտագործեք անթափանց կողմերով տարա, օրինակ `ապակե տարա: Նաև իդեալական է օգտագործել տարա, որը փաթեթավորվելուց հետո կարող է փոշեկուլով կնքվել:
3. 3 Ձվի փոշին պահեք սառը, մութ տեղում: Մառանը կամ առանձնասենյակը սովորաբար կաշխատի, բայց նկուղում սնունդ պահելը կարող է նույնիսկ ավելի լավ լինել: Ձուն սառնարանում պահելը նույնպես լավ է:
   • Եթե ​​ձվերը մանրակրկիտ ջրազրկվել են և ճիշտ պահվել, դրանք ընդհանուր առմամբ անվտանգ են մի քանի ամսից երկու տարի ժամկետով:
   • Եթե ​​խոնավությունը կամ ճարպը մնում են, կամ եթե ձվերը չեն պահվում հերմետիկ կոնտեյներով, պահպանման ժամկետը կտրուկ կնվազի: Այս պայմաններում ձվի փոշին կարող է պահվել միայն մեկ շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանում կամ երեքից չորս շաբաթ սառնարանում:
   • Ավելի երկար պահելու համար ձվի փոշին դրեք սառցարանում: Սառեցված ձվի փոշին կարող է պահվել հինգ տարի կամ ավելի: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ այն տարան, որը դուք օգտագործում եք, անվտանգ է սառնարանում:
4. 4 Ձվերը նոսրացրեք ՝ փոշին խառնելով ջրի հետ: 1-2 ճաշի գդալ (15-30 մլ) տաք ջուր խառնել 2 ճաշի գդալ (30 մլ) ձվի փոշու հետ: Երկուսը մանրակրկիտ խառնել միմյանց հետ, այնուհետև թողնել, որ խառնուրդը մնա մոտ 5 րոպե, կամ մինչև ձվերը թանձրանան և պնդանան:
   • Երբ ձվերը ջրազրկվել են, դրանք պետք է օգտագործեք այնպես, ինչպես սովորական ձվերը:
   • Ձվերը եփելուց հետո եփեք: Հում ձվի փոշին միշտ պետք է եփել, իսկ նախապես եփած ձվի փոշին խառնել ձվերը, սովորաբար, պետք է նորից եփել հյուսվածքի համար: Այնուամենայնիվ, նախապես եփած խաշած ձվերը չեն կարող կրկին եփվել:

Գուշացումներ

• Օգտագործեք միայն թարմ ձու `հուսալի աղբյուրից: Բանավեճ է ընթանում հում ձվի ջրազրկման անվտանգության վերաբերյալ, քանի որ ջերմաստիճանը չի կարող այնքան բարձրանալ, որ կարողանա սպանել Սալմոնելային: Այնուամենայնիվ, բարձր հավաստի աղբյուրից թարմ ձվերի օգտագործումը կօգնի նվազագույնի հասցնել այս ռիսկը:
  • Պետք է նշել, որ թարմ ձվերը կխեղդվեն սառը ջրում տեղադրվելիս: Երբ կեղևը ճեղքված է, սպիտակները հաստ կլինեն, իսկ դեղնուցները ՝ կոշտ տեսք:

Ինչ է պետք

• Պսակը
• Չկպչող տապակ (ըստ ցանկության)
• Միջին կաթսա (ըստ ցանկության)
• Չորացնող սկուտեղներ ԿԱՄ ոչ կպչուն թխվածքաբլիթներ
• Սկեպուլա
• Սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր
• Կնքված նավ կամ տարա
• Թղթե սրբիչներ