Բովանդակություն

• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում
• Ինչ է պետք

• Եթե ​​օգտագործում եք շոկոլադե չիպսեր կամ շոկոլադ, որոնք փոքր կտորներ են կտրել, այս քայլը չի ​​պահանջվում:

Կաթսայի մեջ 5 - 10 սմ ջուր եռացրեք միջինից բարձր կրակի վրա: Ընտրեք փոքր կամ միջին չափի կաթսա, որի վրա կարող եք տեղադրել խառնիչ ամանը: Կաթսայի պարագիծը պետք է լինի այնքան լայն, որ խառնիչ ամանը վերևում տեղադրվի, բայց ոչ այնքան լայն, որ ամանն ընկնի: Կաթսան լցրեք ջրով և եռացրեք:

• Եթե ​​չունեք կաթսա, որը կարող է աջակցել խառնիչ ամանը, կարող եք օգտագործել խորը թավա:

Կաթսայի վրա դրեք ջերմակայուն խառնիչ աման ՝ ջրային բաղնիք ստեղծելու համար: Ստուգեք ՝ համոզվելու համար, որ ամանն ի վիճակի է գոլորշին պահել կաթսայի մեջ: Թասի հատակը թույլատրվում է դիպչել ջրին, բայց ոչ խորը: Bathրային բաղնիքը կօգնի շոկոլադն ավելի հեշտ հալվել:

• Եթե ​​դուք արդեն ունեք հատուկ ջրային բաղնիք, ապա այդ համակարգով օգտագործեք շոկոլադե թեժ կետ պատրաստելու համար:

1-2 րոպե տաքացնել 500 մլ ձյան փաթիլ պաղպաղակ խառնիչ ամանի մեջ: Մեղմորեն խառնեք կրեմը երբեմն, որպեսզի համոզվեք, որ այն հավասարապես տաքանում է: Պաղպաղակ մի եփեք: Կրակը կրճատեք միջինից ցածր, եթե կրեմը սկսում է փրփրել:

• Եթե ​​կաթսայի փոխարեն տապակ եք օգտագործում, համոզվեք, որ խառնուրդը խառնելիս պահեք բարձիկով:
• Պաղպաղակին ավելացնել 4 դարչինի ձողիկներ կամ 1/2 թեյի գդալ (1.15 գ) դարչինի փոշի, մինչ այն եփում է ՝ տաք կաթսայի համար թարմ համը ստեղծելու համար: Դրանից հետո դարչինը կրակից վերցնելուց հետո թող 15 րոպե ներծծվի կրեմի մեջ: Եթե ​​օգտագործում եք դարչնի փայտ, կրեմը տաքացնելուց և շոկոլադ ավելացնելուց առաջ դարչինը հանեք:
• Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ներծծել 1/2 թեյի գդալ դարչինի փոշի և Պոբլանոյի չորացրած չիլի պաղպաղակի մեջ ՝ մեքսիկական տաք շոկոլադի տաք կաթսա ստեղծելու համար կամ սիրած կանաչ թեյը թաթախել պաղպաղակում ՝ փափուկ, հողեղենային համով: թափահարում

Շոկոլադը տաք կրեմի մեջ ավելացնել խառնուրդը հարելիս: Նրբորեն հարվածեք խառնուրդը, որպեսզի չթափվի: Շարունակեք խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ բոլոր շոկոլադները լուծարվեն, և պաղպաղակի խառնուրդը հավասարապես կայուն լինի:

• Եթե ​​ձեզ չափազանց խիտ եք զգում, խառնեք 15 մլ ձյան փաթիլ պաղպաղակ ՝ խառնուրդը նոսրացնելու համար: Շարունակեք ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ կրեմ `ցանկալի հետեւողականությանը հասնելու համար:

Բույրով խառնեք 1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլի քաղվածք: Անուշահոտը կորցնելուց խուսափելու համար անջատեք կրակը վանիլի քաղվածքն ակտիվացնելուց հետո:

• Տաք կաթսայի մեջ համ ավելացրեք ՝ ավելացնելով 15 մլ ձեր սիրած գինին կամ լիկյորը: Գինին կնվազեցնի շոկոլադի քաղցրությունը և կդարձնի վանիլի համը ավելի գրավիչ: Փորձեք կոնյակ, ռոմ, ամարետո կամ Բեյլի:
• Վանիլի քաղվածք օգտագործելու փոխարեն փորձեք այլ քաղվածքների հետ և ստեղծեք երեկույթի համար հարմար տաք կաթսայի համ: Հակադրեք մուգ կամ դառը շոկոլադի համային տեսականի `ավելացնելով 5 մլ նարնջի քաղվածք, կամ ավելացնելով 5 մլ անանուխի քաղվածք սպիտակ շոկոլադե տաք թեյի մեջ` թարմացնող համով:

գովազդ

2-րդ մասի 2-րդ մաս. Ինչպես օգտագործել շոկոլադե տաք կաթսա

1. 

   
   
   Լցնել խառնուրդը տաք կաթսայի պատրաստման բաժակի մեջ և այրել բաժակը, որպեսզի տաքանա: Պահեք ցածր ջերմությունը միայն տաք կաթսայում եռալուց խուսափելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում, երբեմն ուտելիս, բաժակը խառնեք, որպեսզի տաք կաթսան հավասարաչափ խառնվի ներքևում:
   • Եթե ​​տաք կաթսայի բաժակ չունեք, խառնուրդը լցրեք կաթսայի կամ կերամիկական ամանի մեջ: Ապա, ամանի շուրջ սրբիչ փաթաթեք, որպեսզի տաք կաթսան տաք լինի: Թեժ կետն այս մեթոդով կարող է ավելի արագ խտանալ, այնպես որ պետք է այն օգտագործել անմիջապես լցնելուց հետո:

2. 

   Մրգեր և տորթեր դասավորեք ափսեի մեջ ՝ ընկղմող ուտեստ պատրաստելու համար: Ընտրեք մրգեր կամ տորթեր, որոնք հեշտ է ծակել պատառաքաղով կամ փայտով: Անհրաժեշտության դեպքում ընկղմվող ամանը կտրեք 1,5 սմ կտորների: Խորտակվող ամանը դասավորեք մեծ ափսեի մեջ կամ անձնական ամանի մեջ, որպեսզի տաք կաթսայի հետ ծառայեն:
   • Կտրեք թարմ մրգերը կամ չիրը շոկոլադե տաք կետի մեջ: Օգտագործեք բանան, արքայախնձոր, ելակ, խնձոր, տանձ, մանգո, հատապտուղ կամ ցանկացած այլ միրգ, որը ձեզ դուր է գալիս:
   • Ընտրեք մի շարք տորթեր, որպեսզի օգտագործեք շոկոլադներ, ինչպիսիք են փափուկ թխվածքաբլիթները, գրեմ կոտրիչները, մարշալոուն, բրաունին, կոկոսի կտորները կամ բիսկվիթը:
   • Քաղցր սնունդը հավասարակշռելու համար ավելացրեք աղի կամ չեզոք սնունդ: Բրնձով տորթերը, վաֆլիները, աղի թխվածքաբլիթները, թխվածքաբլիթները միշտ ճիշտ ընտրություն են շոկոլադե տաք կաթսայի համար:

3. 

   Hotեռուցումից անմիջապես հետո տաք կաթսա օգտագործելը լավագույնն է: Հավաքեք մի քանի ընկերների և հարազատների `մշակելուց անմիջապես հետո վայելելու շոկոլադե թեժ կետը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելի շատ ընկղմումներ առաջարկեք, կամ նայեք հյուրերի առաջարկներին ՝ պարզելու, թե որոնք են ավելացնում:

4. 

   Sամանակ առ ժամանակ խառնեք ներքևից վերև խառնելու համար: Որպեսզի տաք կաթսան վառարանի վրա չխտանա կամ չսառչի: Անհրաժեշտության դեպքում տաք թեյնիկը նոսրացնելու համար ավելացրեք 15 մլ ձյան փաթիլ պաղպաղակ:

5. 

   Մնացած տաք կաթսան կարելի է դնել կնքված տուփերի մեջ ՝ մոտ մեկ շաբաթ սառնարանում պահելու համար: Երբ ուզում եք ուտել, պարզապես տաքացրեք վառարանի վրա դանդաղ կրակի վրա և անընդհատ խառնեք, որպեսզի այրվեք: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ձյան փաթիլներ `խառնուրդը նոսրացնելու համար: գովազդ

Խորհուրդներ

• Տաք կաթսայի մեջ ավելացնել կրեմ `ցանկալի հետեւողականություն ստեղծելու համար: Սկսեք ավելացնելով մոտ 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ձյան փաթիլ պաղպաղակ և անհրաժեշտության դեպքում աստիճանաբար զարգացրեք:

Arnգուշացում

• Կաթսայի տաք բաժակը և խառնուրդը ներսում շատ տաք են, ուստի զգույշ եղեք ուտելիս: Միշտ ուշադիր հետեւեք երեխաներին, երբ տաք կաթսա պատրաստեք բաժակներ ՝ այրվածքներից խուսափելու համար:

Ինչ է պետք

• Խոհարարական կաթսա
• Խառնել ամանը
• Գդալ և չափիչ բաժակ
• Ագիտատոր
• Կաթսայի տաք բաժակներ, կաթսաներ կամ ճենապակյա ամաններ
• Սննդամթերքի շամփուր, պատառաքաղ կամ աքցան
• Տաք կաթսայի կամ չոր ալկոհոլի վառելիք
• Դանակ
• Կտրող տախտակ
• Ափսե