Բովանդակություն

• Arnգուշացում
• Ինչ է պետք

Հավ չորացրեք: Այս եղանակով հավը խորովվելու է, այլ ոչ թե շոգեխաշած ուտեստը, երբ դրվում է ջեռոցում:

• Անմիջապես մերժեք թղթե սրբիչները, որոնք օգտագործվում էին ջուրը թաթախելու համար հավի վրա և ձեռքերը լվացեք տաք օճառի ջրով `նախքան շարունակելը: Բոլոր մակերեսները, որոնք դրվել են հում հավի վրա, նախապատրաստվելուց հետո պետք է մաքրվեն:

Հավի գագաթին քսել մի քանի թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ: Քանի որ անմաշկ, առանց ոսկորների հավը քիչ յուղ է, այն կարող է հեշտությամբ չորանալ ջեռոցում:

• Ձիթապտղի յուղը կարող եք փոխարինել կանոլայի յուղով, խաղողի սերմի յուղով կամ մեկ այլ յուղով:

Մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա աղ ու պղպեղ ցանել: Մսի ներքեւի մասը վեր բարձրացրեք և շաղ տալ աղով և պղպեղով: Մի փոքր համեմունքը հավի համ կդարձնի:

• Կծու կերակուրի համար ցանել չաման, չիլի փոշի, կայեն կամ երեքի համադրություն:
• Փորձեք ձեզ դուր եկած այլ համեմունքների և համեմունքների հետ:

Յուղ քսեք մետաղական կամ ապակյա թխում: Կպչունությունը կանխելու համար կաթսայի մակերեսին քսեք ձիթապտղի յուղ: Կարող եք նաև օգտագործել գրիլ, հավը տեղադրել գրիլի վրա և թույլ տալ, որ յուղն ու ջուրը հոսեն ներքևի սկուտեղի միջով:

Թխելու ժամանակը սահմանեք մոտ 20-ից 40 րոպե: Եթե ​​դուք թխում եք ընդամենը 1 կամ 2 կտոր հավի կրծքամիս կամ թմբուկ, պատրաստման ժամանակը պակաս կլինի: Եթե ​​դուք պատրաստեք ավելի քան 6 կտոր, ապա եփելու ժամանակը կլինի ավելի երկար:

Հավի ստուգում: Հավի ավարտի ստուգման լավագույն միջոցը կրծքի կամ ազդրի խիտ մասում մսի ջերմաչափ տեղադրելն է: Հավը եփում է, երբ այն հասնում է 70 ° C ջերմաստիճանի:

• Եթե ​​մսի ջերմաչափ չունեք, բարձրացրեք հավի կրծքամիսը ՝ համոզվելու համար, որ տակը ջուրը թափանցիկ է, ոչ թե վարդագույն:
• Համոզվելու համար, որ հավը եփված է, դանակով կտրեք մսի ամենախիտ մասը `համոզվելու համար, որ այն սպիտակ է կամ անթափանց: Եթե ​​միսը դեռ վարդագույն է, ապա պետք է ավելի շատ եփել:

Հեռացրեք խմորի սկուտեղը վառարանից: Տեղադրեք հավի կրծքամիսը կամ թմբուկը ափսեի վրա: Թող հավը սառչի 5 րոպե ՝ օգնելով հավին պահպանել խոնավությունը:

• Եթե ​​միսը անմիջապես կտրվի, խոնավությունը կփախչի, և միսը չոր կլինի:

գովազդ

3-ի մեթոդը 2. Խորոված հավի կրծքամիս կամ հավի թմբուկ

1. 

   Հավը լվացեք և չորացրեք չորացրած:

2. 

   Նիհարեք հավը: Հավը կտրեք երկայնքով ՝ 2 բարակ, հարթ կտոր պատրաստելու համար:
   • Եթե ​​միսը 2,5 սմ-ից ավելի հաստ է, միսը դրեք պլաստիկե ծածկույթի կենտրոնում և օգտագործեք մսի փափկեցուցիչ կամ պինդ բաժակի հատակ, որպեսզի հարվածեք միսին մինչև այն բարակ և հարթ լինի:

3. 

   Մի ամանի մեջ խառնեք մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ կաթի հետ: Ավելացրեք չափավոր քանակությամբ կաթ մայոնեզը նոսրացնելու համար մածուն հիշեցնող հյուսվածքի մեջ: Մի փոքր աղ ու պղպեղ խառնել:

4. 

   Մեկ այլ ամանի մեջ տապակած խմորը խառնել Պարմեզան պանրի հետ:

5. 

   Ընկղմեք հավի յուրաքանչյուր կտոր մայոնեզի խառնուրդի մեջ, ապա թաթախեք այն տապակած ալյուրի խառնուրդի մեջ: Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր կտոր հավասարապես պատված է խորոված տապակած ալյուրով: Դրանից հետո, մսի կտորները տեղադրեք խորովածի վրա:
   • Հավը մի դրեք թխում թերթիկի վրա: Այդ կերպ հավը փխրուն չի լինի:

6. 

   Հավը տապակել մոտ 35 րոպե: Խորովելն ավարտվում է, երբ հավը հավասարապես եփվի, իսկ խորը տապակած խմորը ոսկեգույն լինի: գովազդ

3-ի մեթոդ 3. Հավի խորոված կրծքամիս համեմունքներով

1. 

   Պատրաստեք աղաջրը հավի կրծքամիսը կամ ազդրը տապակելուց մեկ օր առաջ: Մարինադը խորոված հավին համ ու խոնավություն է հաղորդում:
   • Տեղադրել 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ կամ կարմիր գինու քացախ պլաստիկ կայծակաճարմանդային տոպրակի մեջ:
   • Ավելացնել 2-ից 3 թեյի գդալ չոր խոտաբույսեր: Կարող եք օգտագործել խնկունի, սուսամբար, սամիթ կամ չոր խոտաբույսերի համադրություն:
   • Տոպրակի մեջ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ Dijon մանանեխի սոուս:
   • Minced ¼ բաժակ սոխ կամ թեփուկ և դնել տոպրակի մեջ: Եթե ​​սոխ չունեք, ավելացրեք 1 թեյի գդալ սոխի փոշի կամ սխտորի փոշի:
   • Ավելացնել ¼ բաժակ ձիթապտղի յուղ: Դրանից հետո ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ:

2. 

   Կողպեք պայուսակը և լավ թափ տվեք:

3. 

   Լվացեք 4 կտոր հավի կրծքամիս կամ հավի ազդրեր և չորացրեք չորացրեք: Հաջորդը հավը դնել մարինադով պլաստիկ տոպրակի մեջ:

4. 

   Լվացարանի մոտ տեղադրեք յուղով կամ փայլաթիթեղով ծածկված սկուտեղ: Հավի տոպրակը դրեք լվացարանի վրա և հանեք մսի կտորները, որպեսզի մարինադը չխանգարի խոհանոցի մակերեսին:
   • Հավը հանելիս միսը թող խանգարի մարինադին: Դեն նետեք այնպիսի խոշոր բաղադրիչները, ինչպիսիք են սոխը, որոնք դեռ մսի վրա են:

5. 

   Տեղադրեք հավի կտորները մոտավորապես հեռավորության վրա թխում սկուտեղի վրա և թխել 20 րոպե: Տեղադրեք խմորի սկուտեղը նախապես տաքացրած ջեռոցում: գովազդ

Arnգուշացում

• Խուսափեք հավի տեղադրումը փայտե կտրող տախտակի վրա: Հավի և այլ միս պատրաստելիս պետք է օգտագործեք կտրող պլաստիկ տախտակ: Աղտոտումից խուսափելու համար լավագույնն այն է, որ օգտագործեք առանձին կտրող տախտակ, այլ ոչ թե այլ մշակող կտրող տախտակներ:

Ինչ է պետք

• Վերը նշված բաղադրիչները
• Թխում սկուտեղ կամ գրիլ
• Մսի ջերմաչափ
• Պլաստիկ տոպրակ
• Արծաթե թուղթ
• Սննդամթերքի փաթեթավորում
• Մսի փափկեցուցիչ
• Հակասեպտիկ արտադրանք խոհանոցում
• Խոհանոցային ձեռնոցներ