Սառեցնել կարտոֆիլը - Խորհուրդներ

Տեսանյութ: Կարտոֆիլով ֆրի, Картофель фри, kartofilov fri, French fries🍟 fri with potato 🍟

Բովանդակություն

Ինչ է պետք

Կախված այն բանից, թե ինչ եք պատրաստվում պատրաստել կարտոֆիլը, ամբողջ կարտոֆիլը կարելի է սառեցնել, կիսով չափ կիսել, քառակուսի կտրել կամ տապակել տաշել:

Խորհուրդ.Եթե ցանկանում եք կարտոֆիլ կարտոֆիլ պատրաստել, օգտագործեք սուր դանակ կամ կարտոֆիլի դանակ ՝ այն կծելու չափի կտորների կտրելու համար:

Դրեք կարտոֆիլը սպիտակեցնելու համար օգտագործված զամբյուղի մեջ: Potatoesամբյուղի ներքեւի մասում դրեք կարտոֆիլի շերտ: Սա կհամոզվի, որ կարտոֆիլը ճիշտ ժամանակին եփվի: Եթե միաժամանակ շատ եփեք, կարտոֆիլը կարող է չպատրաստվել ինչպես սպասվում էր:

Կարող եք կարտոֆիլը խմբաքանակ դարձնել:Բլանշավորումը շատ փոքր խմբաքանակներում միշտ ավելի լավ է, քան մեծ խմբաքանակը վնասելը, քանի որ կարտոֆիլն անորակ է:

Տարբեր ճանապարհներ: Եթե սպիտակեցնող զամբյուղ չունեք, կարտոֆիլը կարող եք տեղադրել անմիջապես ջրի մեջ, բայց կարտոֆիլը պետք է արագ հանել ջրից, երբ ավարտեք անցքը գդալով կամ աքցանով:

Տեղադրել կարտոֆիլը եռացող ջրի մեջ և ծածկել կաթսան: Դանդաղ դնել կարտոֆիլի զամբյուղը կաթսայի մեջ և ծածկել կաթսան ՝ զգուշորեն չայրելու համար: Կարտոֆիլը ավելացնելիս պետք է նկատեք, որ ջուրը մի պահ դադարում է եռալ: Սպասեք, որ ջուրը կրկին եռա:

1 րոպեի ընթացքում ջուրը կրկին եռա: Եթե ջուրը 1 րոպեից ավել չի եռում, հնարավոր է ՝ շատ կարտոֆիլ եք ավելացրել:
Եթե կարտոֆիլը չեք մաքրում զամբյուղի մեջ, օգտագործեք անցքի գդալ կամ աքցան, որպեսզի յուրաքանչյուր կարտոֆիլը նրբորեն տեղադրեք ջրի մեջ: Beգույշ եղեք, որ ջուրը չթափահարվի ՝ չայրվելուց:

Հեռացրեք կարտոֆիլը վառարանից և ընկղմեք սառույցի մեջ: Սա կդադարեցնի տաքացումը և կպահպանի կարտոֆիլի հասունությունը: Վերցրեք տուփով զամբյուղը եռացող ջրից և դրեք այն ուղիղ սառույցի լոգարանում: Թույլ տվեք սառչել նույնքան ժամանակ, որքան սպիտակեցման ժամանակը:

Եթե զամբյուղի մեջ չեք կարտոֆիլ որսագողություն, օգտագործեք անցքի գդալ կամ աքցան ՝ սառույցի մեջ ընկած կարտոֆիլը հավաքելու համար:
Փոքր կարտոֆիլը կսառչի 3-5 րոպեում, իսկ ավելի մեծ լամպերը 8-10 րոպե տևելու են սառչելու համար:

Խորհուրդ. Լավագույն արդյունքի համար կարտոֆիլը թրջել սառը ջրի մեջ առնվազն 16 աստիճան ցելսիուսով կամ ավելի սառը:

Սառը կարտոֆիլի կարտոֆիլը սառնարանում, ապա դրեք կնքված տարայի մեջ: Տապակել կարտոֆիլը, ինչպես միշտ: Սառեցնելուց առաջ կարտոֆիլը սառնարանում պահեք մոտ կես ժամ, այնուհետև պահեք կնքված տարաների մեջ և սառեցրեք:

Տապակած կարտոֆիլն ավելի լավ կպահպանվի, եթե նախքան սառեցրեք դրանք սառնարանում: Սա նաև կարտոֆիլն ավելի անվտանգ է ուտել, քանի որ կտորները հավասարապես կսառվեն:
Կարտոֆիլի չիպսեր ուտեք 4 շաբաթ, մինչդեռ դրանք պահպանում են իրենց լավագույն համը:

Պատրաստեք թխած կարտոֆիլը պլաստմասե փաթեթավորմամբ և սառեցրեք մինչև 4 շաբաթ: Հանեք թխած կարտոֆիլը և հանեք կարտոֆիլի ներսը, տրորեք կարտոֆիլը, ապա մաշկը հետ ուղարկեք: Theածկեք կարտոֆիլը պլաստիկե ծածկոցով և պահեք դրանք սառնարանում մինչև անհրաժեշտությունը:

4 շաբաթ կերեք թխած կարտոֆիլ ՝ իրենց լավագույն համը պահպանելու համար:
Վերցրեք կարտոֆիլը նախապես տրորել, որպեսզի տաքացնեք ավելի լավ հյուսվածք:

Պատրաստեք կարտոֆիլ առանց հալվելու, եթե ժամանակ չունեք: Չնայած պատրաստումը կտեւի 1-2 րոպե, կարտոֆիլը կարելի է եփել դեռ սառեցված: Պարզապես հանեք այն սառցարանից, դրեք այն թխելու սկուտեղի կամ կաթսայի մեջ և եփեք ինչպես միշտ:

Կարտոֆիլը տաքացնելուց հետո արագ հալվելու է:
Այս մեթոդը գործում է ինչպես հում կարտոֆիլի, այնպես էլ եփած կարտոֆիլի համար:

Թխել կարտոֆիլ 218 աստիճան C ջերմաստիճանում 35 րոպե: Կտրուկով կտրեք կարտոֆիլը կծելու չափի կտորների մեջ, տեղադրեք դրանք ամանի մեջ և համեմեք համեմունքներով, ինչպիսիք են ձիթապտղի յուղը և պղպեղը: Տարածեք կարտոֆիլը փայլաթիթեղով ծածկված սկուտեղի վրա կամ ցողեք հակակպչուն եփող յուղով, ապա դրեք ջեռոցում և թխեք 35 րոպե ՝ թխելիս շրջելով դրանք:

Սխտորը, ուրցը, խնկունին և չիլին կատարյալ համեմունքներ են:
Եթե փայլաթիթեղ կամ ոչ կպչուն լակի չունեք, տապակի հատակին կարող եք քսել ձիթապտղի բարակ շերտ, որպեսզի կարտոֆիլը չկպչի:

Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստեք ՝ ամբողջությամբ եռացնելով, ապա տրորեք դրանք: Կտրեք կարտոֆիլը սուր դանակով, ապա դրեք մեծ կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով: Coverածկեք կաթսան և եռացրեք ջուրը միջին կրակի վրա: Եռացնել 16-18 րոպե, ապա հանել կաթսան վառարանից և ջրահեռացնել ջուրը: Կաթսայի մեջ ավելացնել մի կտոր կարագ, կես բաժակ (120 մլ) կաթ և մի պտղունց աղ ու պղպեղ: Օգտագործեք կարտոֆիլի գործարան `բաղադրիչները խառնել մինչև հարթ լինել և մատուցել:

Ստուգելու համար կարտոֆիլի պյուրեը հնարավոր է ստուգել կարտոֆիլի փափկությունը `այն պատառաքաղով ծակելով:
Կարտոֆիլի գործարանի փոխարեն կարող եք օգտագործել խառնիչ, եթե ունեք:
Համեմունքներով, թթվասերով, պանիրով, խնձորով կամ խնձորով համեմելով համեմեք կարտոֆիլի պյուրեին:

Պատրաստեք կարտոֆիլի աղցան կարտոֆիլը եռացնելով և համեմունքներ ավելացնելով: Կարտոֆիլը կտրեք փոքր կտորների մեջ, դրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով: Highուրը եռացրեք ուժեղ կրակի վրա և շարունակեք եռացնել 15 րոպե: Կարտոֆիլը սանրել զամբյուղի միջով, ապա թող սառը մնա մոտ 10 րոպե: Վերցրեք ևս մեկ բաժակ կես բաժակ (120 մլ) մայոնեզ, 2 ճաշի գդալ (30 մլ) քացախ, 2 թեյի գդալ (10 մլ) dijon մանանեխ, 2 հատ թակած ձողաձուկ, 2 ճաշի գդալ (5 գ) հոտ խառնելու համար: նեխուր, նեխուրի 1 ցող հատիկ ՝ նռան հատիկներին և մի պտղունց աղ ու պղպեղ: Խառնել կարտոֆիլի մեջ և մատուցել:

Կարող եք կարտոֆիլը մանրացնել եռալուց առաջ կամ հետո: Սառեցված կարտոֆիլ օգտագործելու դեպքում դա լավագույն տարբերակն է:
Եթե ցանկանում եք, կարտոֆիլի աղցանին կարող եք ավելացնել թակած պինդ ձու:

գովազդ