Բովանդակություն

• Ռեսուրսներ
• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

Buttercream- ը հարուստ և համեղ սերուցք է, որը կարող է օգտագործվել տորթը ծածկելու համար: Այն կարող է հալվել ձեր բերանում, և դրա կատարյալ կարծրությունը կատարյալ է ծննդյան տորթերի զարդարանքների, cupcakes- ի և շատ այլ խմորեղենի համար: Այս հոդվածը ձեզ ցույց կտա կարագ պատրաստելու մի քանի եղանակ: Դուք նաև կիմանաք ևս մի քանի գաղափար ՝ ձեր կարագի համը ավելի գրավիչ դարձնելու համար:

Ռեսուրսներ

Բաղադրությունը Buttercream Basic- ի համար

• 375 գրամ շաքարի փոշի
• 225 գրամ աղի կարագ
• 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք (ըստ ցանկության)
• 1 - 2 ճաշի գդալ հարած սերուցք, կաթ կամ յուրաքանչյուրը կես
• Մի պտղունց աղ (ըստ ցանկության)

Բաղադրությունը շոկոլադե յուղի համար

• 450 գրամ աղած կարագ
• 350 գրամ միջին քաղցր շոկոլադ, հալված և թույլատրված է սառչել
• 3 ճաշի գդալ կաթ
• 1 ½ ճաշի գդալ վանիլի քաղվածք
• 625 գրամ շաքարի փոշի

Բաղադրությունը կարագի կրեմի ձվի սպիտակուցի համար

• ½ բաժակ ձվի սպիտակուցներ (մոտ 4 մեծ ձու)
• 280 գրամ հատիկավոր շաքար
• 1 ճաշի գդալ վանիլի քաղվածք
• 225 գրամ աղի կարագ
• Մի պտղունց աղ (ըստ ցանկության)

Քայլեր

4-ի մեթոդը 1. Հիմնական կարագը

1. 

   
   
   Կտրեք կարագը փոքր կտորների մեջ և դրեք ամանի մեջ: Կարագը փոքր կտորներով հարել ավելի հեշտ է:

2. 

   Կարագը ցածր արագությամբ 5 րոպե հարեք, մինչև կարագը լինի ավելի թեթև և փափուկ, այդ ժամանակ կարագը կլինի ավելի բաց գույնի (սպիտակին մոտ) և բամբակը կկրկնապատկի բնօրինակը: Կարող եք օգտագործել կամ ձեռքի խառնիչ կամ սեղանադիր խառնիչ, ցանկացած բան ՝ թիակով

3. 

   
   
   Լրացրեք մի բաժակ կես շաքարով և լավ խառնեք կարագի հետ: Մնացած շաքարավազը կավելացնեք ավելի ուշ: Թասի մեջ քիչ-քիչ շաքար ավելացնելը կօգնի ձեզ խուսափել ամենուր շաքարի շաղ տալու խնդրից:

4. 

   Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և շարունակեք ծեծել ցածր արագությամբ: Օգտագործեք միայն մինչև 1 թեյի գդալ կաթ կամ հարած սերուցք, որպեսզի ձեր յուղն ավելի կոշտ դառնա, ավելի հարմար պաստառապատման համար: Այնուամենայնիվ, եթե նախընտրում եք ավելի նուրբ և հալված կրեմ, օգտագործեք 2 ճաշի գդալ կաթ կամ հարած սերուցք: Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե քանի ճաշի գդալ կաթ կամ հարած սերուցք պետք է ավելացնեք, պարզապես նախ ավելացրեք թեյի գդալ ՝ տեսնելու, թե ինչ արդյունք են տալիս: Դուք կարող եք նաև փոխարինել վանիլի քաղվածքը 1 թեյի գդալ այլ համեմունքներով: Կրաքարի ավելի թեթեւ շերտի համար հարած սերուցքի փոխարեն օգտագործել կաթ:
   • Եթե ​​ցանկանում եք կարագը պակաս քաղցր դարձնել, դրան ավելացրեք մի պտղունց աղ:

5. 

   
   
   Կարող եք ավելացնել մի քանի գունավորում: Կրեմը կարող եք թողնել սպիտակ, կամ այն ​​դարձնել ավելի գունեղ ՝ ավելացնելով մի քանի կաթիլ սննդի գունանյութ: Ձեր կողմից օգտագործված որոշ համային տեսականի, ինչպիսին է կակաոյի փոշին, կարող է արդեն գունավորել պաղպաղակը, ուստի գույնը կարող է չկարողանալ ճիշտ գունավորվել:

6. 

   Արագ արագությամբ լրացրեք մնացած շաքարավազը և հարած սերուցքը: Սա ձեզ կտա շատ թեթև և փափուկ յուղալի կրեմ: Քսուքը պետք է հարել երկու-երեք րոպեի ընթացքում:
   • Եթե ​​կրեմը դեռ շատ խիտ է, կարող եք ավելացնել ավելի հարած սերուցք, կաթ կամ կես ու կես: Սկսեք մոտ մեկ ճաշի գդալով, խառնել, ապա անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելին:
   • Եթե ​​կրեմը ազատ է, ավելացրեք ավելի շատ շաքարի փոշի:

7. 

   Պահպանեք կամ օգտագործեք կարագը: Այս քայլին կարող եք կրեմը քսել տորթի վրա, կամ կարող եք տեղադրել այն պլաստիկ տոպրակի մեջ կայծակաճարմանդով կամ կնքված տուփով ՝ պահեստավորման համար:
   • Գորտնուկը կարելի է լավ պահել սառնարանում մինչև 2 շաբաթ:
   • Կարագով կրեմով տորթերը պետք է օգտագործվեն 3 օրվա ընթացքում:
   գովազդ

4-ի մեթոդը 2. Շոկոլադե կարագ կրեմ

1. 

   Պատրաստեք կաթսա շոգեխաշման համար և տաքացրեք ջուրը միջին ջերմության վրա: Կաթսան լցրեք ջրով և գավաթ դրեք վերևում: Թասի հատակը չպետք է շոշափի ջուրը: Միացրեք վառարանը և սպասեք, որ ջուրը եռա:

2. 

   Ավելացնել շոկոլադը եւ թող հալվի: Ակտիվացրեք շոկոլադը, որպեսզի հավասար լուծարվի և չխրվի:

3. 

   Վերցրեք հալված շոկոլադի ամանը և մի կողմ դրեք: Դուք պետք է թույլ տաք, որ սառչի, նախքան այն ավելացրեք կարագի մեջ: Եթե ​​ոչ, կարագը կհալվի:

4. 

   Butterեծել կարագը մինչև հարթ և փափուկ: Կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի մեքենա: Կարագը կտևի մոտ երկու-երեք րոպե, որպեսզի կարագը հասնի ցանկալի խտության:

5. 

   Դանդաղեցրեք կարագը և լցրեք շոկոլադը: Եթե ​​հարած սերուցք ունեք բարձր արագությամբ, հարմարեցրեք ավելի ցածր արագության: Լցնել շոկոլադը և կրկին հարել: Գուցե ստիպված լինեք սպաթուլա օգտագործել ամանի ամբողջ շոկոլադը հանելու համար:

6. 

   Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և հարել միջին արագության վրա: Շարունակեք հարել մինչև կարագի հարթ լինելը, առանց մակերևույթի խառնուրդների կամ հյուսվածքների:
   • Եթե ​​վանիլին չեք սիրում, փոխարենը փորձեք սեւ սուրճ կամ էսպրեսսո:

7. 

   Պահպանեք կամ օգտագործեք շոկոլադե կարագ: Այս պահին կարող եք զարդարել տորթը կամ կարագը դնել կնքված տուփի մեջ և տեղադրել այն սառնարանում: Գորտնուկը կարող է մնալ սառնարանում երկու-երեք շաբաթ: գովազդ

4-ի մեթոդը 3. Կարագ կրեմի ձվի սպիտակ

1. 

   Կտրեք կարագը փոքր կտորների մեջ և մի կողմ դրեք: Երբ կարագը թակած է, անհրաժեշտության դեպքում ավելի հեշտ կլինի ավելացնել կարագը խառնուրդին, և ավելի հեշտ կլինի կարագը հարել:

2. 

   Պատրաստեք շոգեբաղնիք և եռացրեք ջուրը: Դրեք ջերմակայուն ամանի մեջ: Թասի հատակը չպետք է դիպչի ջրին: Կաթսան դնել վառարանի վրա և եփել միջին կրակի վրա:

3. 

   Ձվի սպիտակուցներն ու շաքարավազը լցրեք ամանի մեջ և խառնեք, որ շաքարը հալվի: Եթե ​​չգիտեք ՝ շաքարը հալվել է, թե ոչ, կարող եք երկու մատը թաթախել մեջը և քսել միասին: Եթե ​​կարծում եք, որ խառնուրդը դեռ մանր է, շաքարը դեռ չի հալվել:

4. 

   Թույլ տվեք, որ խառնուրդը գոլորշիանա ջրի լոգարանում, մինչև հասնի մոտ 72 ° C ջերմաստիճան: Այս ջերմաստիճանում ձվի սպիտակուցը ախտահանվում է և ոչնչացնում բակտերիաները, որոնք առաջացնում են մարսողական խանգարումներ: Օգտագործեք հատուկ ջերմաչափ:

5. 

   Հեռացրեք խառնուրդը շոգենավից և շարունակեք ծեծել, մինչ ձվի սպիտակուցները պնդանան: Այս պահին կարող եք կամ օգտագործել ձեռքի ձվաբջիջ կամ հարմարանք ունեցող մթերք մշակող սարք: Հարվածել միջին արագությամբ: Մոտ 10 րոպե անց սպիտակուցները կսկսեն գագաթներ կազմել (բարձրացնելուց հետո) ՝ դառնալով ավելի ամուր և սպունգ:

6. 

   Դանդաղեցրեք և ավելացրեք վանիլին և կարագ: Մտրակելու արագությունը միջինից ցածր և ավելացնել վանիլին և կարագ: Եթե ​​վանիլին չեք սիրում, օգտագործեք մեկ այլ էության թեյի գդալ, օրինակ ՝ նուշը:
   • Եթե ​​նախընտրում եք կարագը քիչ քաղցր լինել, ապա ավելացրեք մի պտղունց աղ:

7. 

   Պահպանեք կամ օգտագործեք կարագը: Երբ կարագը հարթ ու հարթ է, կրեմը կարող եք տարածել տորթի վրա: Կամ կարող եք կարագը դնել կայծակաճարմանդ պլաստիկ տոպրակի կամ կնքված տարայի մեջ և պահել սառնարանում երկու շաբաթ: գովազդ

4-ի մեթոդը 4. Մի քանի այլ փխրեցուցիչներ

1. 

   Օգտագործեք մի քանի տարբեր համային տեսականի, որպեսզի կարագի համը տարբեր լինի: Կարագի կրեմին կարող եք ավելացնել տարբեր համային տեսականի `ավելացնելով որոշ էթերներ կամ բուրավետիչ յուղեր կամ կաթ: Հիշեք. Յուղ օգտագործելը ավելի խիտ է, քան էությունը, այնպես որ ձեզ հարկավոր չէ նույն քանակությամբ յուղ: Ստորև ներկայացված որոշ առաջարկներ.
   • Կարող եք օգտագործել մեկ այլ ճաշի գդալ այլ էթեր ՝ նուշ, կիտրոն, անանուխ կամ վանիլ
   • Մի քանի կաթիլ արոմաթերապիայի յուղեր `շաքարի կարագ, կիտրոն, նարինջ կամ ազնվամորի

2. 

   Ավելացրեք համեմունքի փոշիներ, լուծվող սուրճ կամ կակաոյի փոշի ՝ ձեր պաղպաղակին համը հաղորդելու համար: Խառնել դրանք միասին շաքարի հետ: Ստորև ներկայացված որոշ առաջարկներ.
   • 1-ից 2 թեյի գդալ համեմունք, ինչպիսիք են խնձորի կարկանդակը, դարչինով կամ դդումով կարկանդակը կտան ձեր յուղազերծ բույրը ՝ կատարյալ աշնանային և տոնական տորթերի համար:
   • 1 ճաշի գդալ լուծվող սուրճի փոշի, խառնված 2 ճաշի գդալ ջրի հետ, ձեր կարագին կտա սուրճի համ: Դուք կարող եք նաև ավելացնել մի փոքր կակաոյի փոշի `մոկայի յուղի համի համար:
   • 50 գրամ շաքարավազը փոխարինեք կակաոյի փոշով: Ձեր կարագը կստանա շոկոլադի համ:

3. 

   Հարած սերուցքը փոխարինեք այլ լուծույթով: Հարած սերուցք, կաթ կամ կես սերուցք օգտագործելու փոխարեն, կարող եք օգտագործել 1-ից 2 ճաշի գդալ մեկ այլ հեղուկ, ինչպիսին է հյութը: Ահա մի քանի տարբերակ.
   • նարնջի հյութ
   • Լիմոնադ
   • Պինդ սեւ սուրճ
   • Գինիներ, ինչպիսիք են Բեյլին, Կահլուան, կոնյակը կամ ռոմը:

4. 

   Պատրաստել կիտրոն-նարնջի կարագի համով սերուցք: Հարած սերուցքի կամ կաթի փոխարեն օգտագործել 1-ից 2 ճաշի գդալ նարնջի կամ կիտրոնի հյութ: Երբ կարագը պատրաստեք, ավելացրեք ½ թեյի գդալ նարնջի կամ կիտրոնի հյութ և լավ խառնեք:

5. 

   Օգտագործեք մուրաբա ՝ կարագի մեջ խառնվելու համար: Ավելացրեք ձեր սիրած ջեմի մոտ 110 գրամ կարագին և հարեք մինչև հարթ: Սովորականի պես խառնեք շաքարի փոշին և հարած սերուցքը, կաթը կամ կես կաթը:Հիշեք, որ ջեմը կփոխի կրեմի գույնը: Կարող եք օգտագործել ձեզ դուր եկած ցանկացած մուրաբա, բայց ազնվամորու կամ ելակի մուրաբան ձեր վերջնական արտադրանքը հաջողություն կբերի:

6. 

   Ավարտել գովազդ

Խորհուրդներ

• Կրեմը պակաս քաղցր դարձնելու համար ավելացնել մի պտղունց աղ:
• Որքան մեղմ է կարագը, այնքան հեշտ կլինի այն տարածել տորթի վրա:
• Եթե ​​կարագը շատ խիտ է, խառնուրդին մի քիչ հարած սերուցք, կաթ կամ դրանցից յուրաքանչյուրը մի փոքր ավելացրեք:
• Եթե ​​կարագը շատ ազատ է, ավելացրեք ավելի շատ շաքար:

Ինչ է պետք

• Թաս խառնելու համար
• Խառնիչ