Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

Սմբուկը մրգեր է (այո, սմբուկը հենց միրգ է) հարուստ վիտամիններով և մանրաթելերով, որոնք սովորաբար օգտագործվում են հարավամերիկյան, իտալական, չինական և վիետնամական ուտեստների բաղադրատոմսերում: Երբ ածուխով վառարանի վրա խորովվում է, սմբուկը կունենա միջին կարծրություն, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է որպես բուսական ուտեստների մսի փոխարինող: Կարդացեք ներքևի բովանդակությունը ՝ սովորելու համար, թե ինչպես սմբուկ պատրաստել հինգ հայտնի եղանակներով. Տապակել, խառնել, ածուխ պատրաստել, թխել և եռացնել:

• Պատրաստման ժամանակը (տապակելու համար) ՝ 15-25 րոպե
• Մշակման ժամանակը ՝ 5-10 րոպե
• Ընդհանուր ժամանակը ՝ 20-35 րոպե

Քայլեր

5-ի մեթոդը `տապակած սմբուկ

1. 

   Լվանալ սմբուկը և կտրատել կտորների մոտ 1,2 սմ հաստություն:

2. 

   
   
   Տեղադրել սմբուկը սկուտեղի մեջ, որը շարված է թղթե սրբիչով և շաղ տալ աղով: Թող կանգնենք 15 րոպե, մինչեւ սմբուկը ջուրը պակասեցնի: Սմբուկը նրբորեն քսեք թղթե սրբիչով և նույն բանը արեք մյուս կողմում:

3. 

   Պատրաստել ալյուրը սմբուկը 1 բաժակ ալյուրով, 1/4 բաժակ եգիպտացորենի օսլայով, 1/2 թեյի գդալ աղով և 1/4 թեյի գդալ պղպեղով տապակելու համար: Թասի մեջ եղած բաղադրիչները լավ խառնել: Դուք կարող եք կրկնապատկել բաղադրիչների քանակը ՝ ավելի շատ սմբուկ պատրաստելու և համապատասխանաբար համեմունքը նվազեցնելու համար:

4. 

   
   
   Մեկ կամ երկու ձու հավասարապես հարեք մեկ այլ ամանի մեջ: Ավելացրեք ավելի շատ ձու, եթե պատրաստվում եք ավելի շատ սմբուկ տապակել:

5. 

   Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը կամ տաքացրեք ջեռոցը 175 ° C):
   • Լցնել մոտավորապես 0,6 սմ բարձրություն ունեցող յուղ կամ պարզապես այնքան, որ սմբուկը թավայի մեջ լողա:

     

     
     
   • Գետնանուշի յուղը, կանոլայի յուղը կամ բուսական յուղը բոլորը լավ տապակած սնունդ են: Այնուամենայնիվ, մի օգտագործեք ձիթապտղի յուղ, քանի որ այն չի կարող դիմակայել բարձր ջերմաստիճանին:

     

6. 

   Յուրաքանչյուր սմբուկի կտոր հերթով մշակեք, սմբուկը թաթախեք ձվի մեջ, ապա պտտեք ալյուրի խառնուրդի վրա:
   • Պատրաստեք սմբուկի կտորները ամանի կողքին `ավելցուկային ալյուրը հեռացնելու համար:

     

   • Համոզվեք, որ սմբուկի յուրաքանչյուր կտոր հավասարապես ծածկված է ալյուրով:

     

   • Ավելի խիտ ծածկույթի համար սմբուկի կտորները երկու անգամ թաթախեք ձվի ու ալյուրի մեջ:

7. 

   Օգտագործեք աքցան, փաթաթված սմբուկի կտորները տաք յուղի տապակի մեջ դնելու համար:
   • Թավայի մեջ շատ սմբուկ մի լցրեք: Միանգամից տեղադրեք սմբուկի միայն մեկ շերտ ՝ անհրաժեշտության դեպքում մեկ այլ խմբաքանակ տապակելու և տապակելու համար:

     

8. 

   Տապակել սմբուկը, մինչեւ մակերեսը բաց շագանակագույն ստանա: Նմանապես, շարունակեք տապակել մյուս կողմը մինչև ոսկեգույն:

9. 

   Օգտագործեք փոս գդալ ՝ տապակած սմբուկի կտորները տապակից հանելու համար և տեղադրեք թղթե սրբիչով շարված ափսեի վրա ՝ յուղը կլանելու համար:

10. 

    Վայելեք տապակած սմբուկը `ընկղմող սոուսի ընտրությամբ:
    • Տապակած սմբուկը փափուկ կլինի, եթե շատ երկար մնա: Դուք պետք է սմբուկ ուտեք, քանի դեռ այն տաք է:

      

    • Փորձեք տապակած սմբուկը չիլի սոուսով կամ ցացիկի սոուսով:

      

    գովազդ

5-ի մեթոդը 2. Տապակած սմբուկ

1. 

   Լվանալ սմբուկը, մաքրել կեղևից և կտրել կծում չափի կտորների:

2. 

   Սմբուկի կտորները դրեք թղթե սրբիչով շարված ափսեի վրա և շաղ տալ աղով: Թող կանգնենք 15 րոպե, մինչեւ սմբուկը ջուրը պակասեցնի: Սմբուկը նրբորեն մաքրեք թղթե սրբիչով և նույն բանը արեք մյուս կողմում:
3. Խորը տապակի մեջ մի փոքր յուղ տաքացրեք:
   • Տապակած կարտոֆիլը սովորաբար արվում է միայն մի փոքր յուղով: Հետեւաբար, չպետք է օգտագործել մեկից ավելի ճաշի գդալ յուղ:

     

   • Տաքացրեք յուղը մինչև այն տաք լինի, բայց դեռ չծխեք:

     

4. 

   Կաթսայի մեջ ավելացնել սմբուկը և ձեզ դուր եկած այլ բաղադրիչները, ինչպիսիք են թակած սոխը, ոլոռը կամ կտրտած գազարը:

5. 

   Ավելացնել մի պտղունց աղ ու պղպեղ ՝ տապակած տապը խառնելու համար:

6. 

   Արագ օգտագործեք խճաքար կամ գդալ սմբուկը և մյուս բաղադրիչները հավասարաչափ տապակելու համար, մինչև ուտեստը բաց շագանակագույն ստանա:

7. 

   Պատրաստեք սպիտակ բրինձ կամ շագանակագույն բրինձ այս ուտեստը ուղեկցելու համար: գովազդ

5-ի մեթոդ 3. Խորոված սմբուկը փայտածուխ վառարանի վրա

1. 

   Լվանալ սմբուկը և կտրել այն կտորների ՝ մոտ 2,5 սմ հաստությամբ:

2. 

   Տեղադրել սմբուկը սկուտեղի մեջ, որը շարված է թղթե սրբիչով և շաղ տալ մի պտղունց աղով: Թող կանգնենք 15 րոպե, մինչեւ սմբուկը ջուրը պակասեցնի: Սմբուկը նրբորեն մաքրեք թղթե սրբիչով և նույն բանը արեք մյուս կողմում:

3. 

   Սմբուկի երկու կողմերին ձիթապտղի յուղ քսելու համար օգտագործեք համեմունքների վրձին:

4. 

   Շաղ տալ ընտրովի համեմունքներով: Դուք կարող եք օգտագործել չամանի փոշի, բուլղարական պղպեղի փոշի կամ սխտորի փոշի ՝ ի լրումն մի պտղունց աղ և պղպեղ ավելացնելուն:

5. 

   Տեղադրեք յուղոտ սմբուկի շերտերը միջին ջերմության խորովածի վրա:
   • Փայտածուխի վառարանը փոխարինելու համար վառարանում կարող եք օգտագործել վերը նշված կրակի տեղադրումը:

     

6. 

   Թխել սմբուկի յուրաքանչյուր կողմը մոտ 3 րոպե: Խորովելը ավարտվում է, երբ սմբուկի միսը նուրբ է, եզրերը փխրուն են և շագանակագույն:

7. 

   Օգտագործեք աքցան, սմբուկի կտորները ափսեի վրա վերցնելու համար: գովազդ

5-ի մեթոդը 4 ՝ թխած սմբուկ

1. 

   Ovenեռոցը տաքացրեք 190ºC:
2. Լվանալ սմբուկը և կտրել այն փոքր կտորների կամ կտորների, մոտ 2,5 սմ հաստությամբ:
   • Դուք կարող եք սմբուկը կիսով չափ կտրել, այնուհետեւ փոքր կտորների կամ կտոր թխել:

     

   • Սովորաբար, երբ սմբուկը կիսով չափ կտրեք, չեք մաքրի այն, որպեսզի թխելուց հետո սմբուկը մնա վիճակում:

     

   • Երբ բաղադրատոմսը պահանջում է թակած սմբուկ, սովորաբար նախ պետք է այն մաքրել:

     

3. 

   Ձիթապտղի յուղ տարածեք կերամիկական թխում կամ սկուտեղի վրա: Սմբուկի կտորները լցրեք սկուտեղի մեջ, բայց զգույշ եղեք, որ դրանք միմյանց վրա չդրեք:

4. 

   Թխել սմբուկը 20 րոպե, մինչ եզրերն ու մակերեսները դարչնան:

5. 

   Հեռացրեք սմբուկը վառարանից և վայելեք դեռ տաք վիճակում: գովազդ

5-ի մեթոդ 5 ՝ եռացրած սմբուկ

1. 

   Լվանալ սմբուկը, կեղևազերծել և կտրել այն փոքր կտորների: Կամ կարող եք եփել մի ամբողջ սմբուկ, որը չի մաքրվել կեղևից:

2. 

   Եփել մի մեծ կաթսա ջուր:
   • Ձեզ հարկավոր է 2 մասի ջուր `մի մասը թակած սմբուկը եռացնելու համար:

     

   • Եթե ​​ուզում եք սմբուկը ամբողջությամբ եփել, վերցրեք մի քանակությամբ այնքան, որ ամբողջ սմբուկը ծածկվի:

3. 

   Կտրտած կամ ամբողջ սմբուկը ավելացնել եռացող ջրի մեջ:
   • Եթե ​​եռացնում եք ամբողջ սմբուկը, նախքան այն ջրի մեջ ավելացնելը, մի քանի փոքր անցք կատարեք մաշկի վրա, որպեսզի սմբուկը չկոտրվի:

     

4. 

   Շարունակեք ջուրը ցածր կրակի վրա եռացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ սմբուկը փափկի, տևելով մոտ 8-15 րոպե:

5. 

   Ձեր սմբուկին ավելացրեք աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս: գովազդ

Խորհուրդներ

• Դառը պատրաստելը նվազեցնելու համար նախքան սմբուկը աղ ցանել, հատկապես երբ սմբուկը երիտասարդ չէ:
• Փորձեք տապակել սմբուկը ՝ համբուրգերում մսի փոխարինող:
• Սմբուկն ունի անգլիական «սմբուկ» անվանումը, բայց որոշ հին գրքեր նույնպես կոչվում են «սմբուկ»:
• Սմբուկը կարելի է համադրել լոլիկի, սոխի, բուլղարական պղպեղի և համեմունքների հետ, ինչպես պղպեղի պղպեղը, սխտորը, սուսամբարը, ռեհանն ու չիլիի փոշին:
• Համեղ տապակած սմբուկով ուտեստի գաղտնիքն այն է, որ ամեն ինչ պատրաստ լինի, տաքացնել տապակը և յուրաքանչյուր սմբուկ խմորով թաթախելուց հետո տապակել:
• Երբ իմանաք հիմունքները, փորձեք դասական բաղադրատոմս, ինչպիսին է պարմեզան պանիր տապակած սմբուկը:

Ինչ է պետք

• Սմբուկ
• Կտրուկ դանակ կամ բանջարեղեն կտրող
• Սուր դանակ և կտրող տախտակ
• Թխում սկուտեղ
• Համահայկական
• Գրիլ
• Աղ
• Ընտրովի համեմունքներ և բանջարեղեն
• Հյուսվածք
• Ափսե
• Գդալ փոս
• Համեմունքների խոզանակ
• Աքցաններ