Բովանդակություն

• Ռեսուրսներ
• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

Rabովախեցգետնի ճանկերը տանը հեշտ է պատրաստել, և դրանք կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Քանի որ սառեցված խեցգետինների մեծ մասը նախապես եփված են, պարզապես անհրաժեշտ է տաքացնել և ավելացնել մի փոքր համեմունք: Խեցգետնի ընդերքը պատրաստելու մի քանի եղանակներ.

Ռեսուրսներ

3-4 մատուցման համար

• 1.3 կգ եփած և սառեցված խեցգետնի ճանկեր
• 1 թեյի գդալ (15 մլ) աղ
• ½ թեյի գդալ (2.5 մլ) սխտորի փոշի
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) սամիթ
• ¼ բաժակ (60 մլ) չաղած կարագ

Քայլեր

5-ի մեթոդը `եռալ

1. 

   Հալեցրեց խեցգետինները: Խեցգետինները պահեք սառնարանում և ամբողջ գիշեր սպասեք դանդաղ հալվելուն:
   • Չնայած սովորաբար խորհուրդ է տրվում խեցգետինները հալեցնել սառնարանում, կարող եք նաև հալեցնել ՝ մի քանի րոպե թողնելով խեցգետինները սառը հոսող ջրի տակ:
   • Պատրաստված են խեցգետնի սառեցված ճանկերի մեծ մասը: Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել չմշակված ծովախեցգետնի ճանկեր, ապա պետք է գնեք չմշակված ծովախեցգետին:
   • Պատրաստեք խեցգետնի ճանկերը հալվելուց անմիջապես հետո: Cովախեցգետնի ձողերը պետք է պահվեն միայն սառնարանում մոտ 2 օր, և դրանք չպետք է հանել, ապա նորից սառեցնել:

2. 

   
   
   Assուր և համեմունքներ լցնել մեծ կաթսայի մեջ: Waterուրը պետք է ծածկի շոգեխաշած կաթսայի կեսը: Ավելացնել աղ, սխտորի փոշի և սամիթ և ջուրը եռացնել միջին կրակի վրա մինչև ուժեղ կրակ:
   • Stանր կաթսայի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև չուգունի կաթսա:
   • Սխտորի փոշի և չաման ավելացնելու փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել խեցգետնի ընդերքը ձեր սիրած ծովամթերքից կամ այլ համեմունքային խառնուրդից 2 ճաշի գդալ (30 մլ):

3. 

   
   
   Խեցգետինները դնել կաթսայի մեջ: Lowerածր ջերմությունը միջին կրակի վրա և եռացրեք խեցգետնի ընդերքը 3-6 րոպե:
   • Խեցգետինները եռացնելիս բացեք շոգեխաշած կաթսայի կափարիչը:
   • Rabովախեցգետնի ոտքերը պետք է միայն այնքան բարկանան, որ տաքանան: Շատ երկար եռացնելը կկորցնի խեցգետնի մսի նուրբ համը:
   • Theովախեցգետինները եռացնելիս ջուրը պետք է եռա:

4. 

   Կերեք դեռ տաք վիճակում: Օգտագործեք աքցանները ՝ խեցգետինները վերցնելու և դրանք ափսեի մեջ դնելու համար ՝ անմիջապես վայելելու համար:
   • Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ուտել խեցգետնի ընդերքը հալված կարագով:
   գովազդ

5-ի մեթոդ 2. Գոլորշիացում

1. 

   
   
   Հալեցրեց խեցգետինները: Սառեցրեք նախապես պատրաստված սառեցված խեցգետնի ճանկերը և թողեք ամբողջ գիշեր դանդաղ հալվելու համար:
   • Դուք կարող եք մի փոքր ավելի արագ հալեցնել խեցգետինները ՝ մի քանի րոպե թողնելով դրանք սառը հոսող ջրի տակ:

2. 

   Pուր լցնել և շոգեխաշելիս ավելացնել աղ: Տեղադրել մոտ 2 բաժակ (500 մլ) ջուր և 1 թեյի գդալ (15 մլ) աղ մեծ շոգենավի մեջ և եռացնել միջին կրակի վրա մինչև ուժեղ կրակ:
   • Կաթսայի հատակը ծածկելու համար անհրաժեշտ է այնքան ջուր ավելացնել, բայց ոչ շատ և շոշափել շոգենավի հատակը:
   • Դուք կարող եք օգտագործել շոգենավը նաև խեցգետինները շոգեխաշելու համար, եթե ունեք շոգենավի սկուտեղ կամ բամբուկե զամբյուղ, որը տեղավորվում է կաթսայի վրա:

3. 

   Տեղադրել ծովախեցգետնի ճանկերը գոլորշու սկուտեղի վրա: Խեցգետնի ճանկերը դասավորեք գոլորշու սկուտեղի վրա հավասար շերտով և սկուտեղը դրեք եռացող ջրի ամանի մեջ:
   • Իդեալում, դուք պետք է օգտագործեք բամբուկե շոգենավի սկուտեղ կամ զամբյուղ, որը կարող է տեղադրվել կաթսայի մեջ, որպեսզի կարողանաք ծածկել կաթսան:

4. 

   Coverածկեք և շոգեք: Կաթսայի կափարիչով կրկին եռացրեք և խեցգետինները շոգեխաշեք մոտ 6 րոպե:
   • Համոզվեք, որ ջուրը եռում է նախքան կաթսան ծածկելը և շոգեխաշման ժամանակը սահմանելը:
   • Գոլորշիացումից հետո խեցգետնի ճանկերը պետք է ունենան հասած հոտ է գալիս.

5. 

   Վայելեք դեռ տաք: Օգտագործեք աքցան, խեցգետնի ճանկերը գոլորշու սկուտեղից հանելու համար և մատուցեք հալված կարագի հետ, մինչև դեռ տաք եք: գովազդ

5-ի մեթոդ 3. Թխել

1. 

   Հալեցրեց խեցգետինները: Թողեք խեցգետինները հալվեն սառնարանում ամբողջ գիշեր:
   • Կամ կարող եք հալեցնել նախապես եփած խեցգետնի ընդերքը ՝ մի քանի րոպե թողնելով սառը հոսող ջրի տակ:

2. 

   Ovenեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան Cելսիուսով: Պատրաստեք մակերեսային խմորի սկուտեղ ՝ ներքևը տաք ջրով լցնելով մոտ 3 մմ:
   • Քանի որ սկուտեղը դնելու եք ջեռոցում, տաք ջուրն ավելի լավ է, քան սառը կամ սառը ջուրը: Տաք ջուրը ավելի մոտ կլինի վառարանի ներքին ջերմաստիճանին: Եթե ​​սառը ջուր եք օգտագործում, հարկավոր է ևս մի քանի րոպե սպասել, որպեսզի ջուրը բավականաչափ տաքանա թխում տապակի մեջ:

3. 

   Խեցգետնի ճանկերը դրեք սկուտեղի վրա: Craովախեցգետնի ճանկերը շերտի մեջ դնել ջրի մեջ:
   • Խեցգետնի ճանկերը սկուտեղի վրա դնելուց հետո թխելու թերթիկը ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով:
   • Putուրը դնել սկուտեղի մեջ ՝ խեցգետինները տեղադրելուց առաջ կամ հետո:

4. 

   Թխել մինչև եփել, հիշեք, որ խեցգետինները մեկ անգամ շուռ եք տալիս թխելիս: Խեցգետինները պետք է միայն թխել մոտ 7-10 րոպե:
   • Չնայած անհրաժեշտ չէ, բայց խեցգետինները թխելուց 4 րոպե անց շրջելը կօգնի խեցգետիններին էլ ավելի հավասարաչափ եփել: Պարզապես համոզվեք, որ թխում թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկեք, նախքան այն կրկին դնեք ջեռոց:

5. 

   Վայելեք դեռ տաք: Անմիջապես տեղափոխեք ծովախեցգետին ափսեի մեջ և ծառայեք հալված կարագով և աղով ՝ ավելի համեղ համով: գովազդ

5-ի մեթոդ 4. Թունել

1. 

   Հալեցրեք և լվացեք խեցգետինները: Theովախեցգետինները հալեցնելու լավագույն միջոցը սառնարան դնելը, ծածկելն ու մեկ գիշեր թողնելն է:
   • Կամ կարող եք հալեցնել այն ՝ մի քանի րոպե թողնելով խեցգետինները սառը հոսող ջրի տակ: Այսպիսով, երկուսդ էլ կարող եք ազատվել ծովախեցգետնի ընդերքի մնացած ժայռերից կամ լորձից: Մշակելուց առաջ չորացրեք թղթե սրբիչով:

2. 

   Խեցգետինը դնել շոգեխաշած կաթսայի մեջ: Խեցգետնի ճանկերը դասավորեք միատեսակ շերտի մեջ և ծածկեք ջրով:
   • Եթե ​​ավելի շատ խեցգետիններ ունեք, գուցե ստիպված լինեք դրանք շերտերով դնել, բայց համոզվեք, որ դրանք հավասարապես դասավորեք:
   • Օվալով շոգեխաշած կաթսայի օգտագործումը կդյուրացնի ծովախեցգետինները, քան կլոր կաթսայի օգտագործումը:
   • Պարզապես պետք է ծովախեցգետինները ջրով ծածկել: Քիչ կամ շատ ջուրը խեցգետինները կդարձնի չափազանց չոր կամ բավականաչափ տաք:

3. 

   Խառնել կարագը, սամիթը և սխտորը: Կարագը մի փոքր ամանի մեջ հալեցնել և խառնել սխտորի փոշու և սամիթի հետ:
   • Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս սխտորի ավելի ուժեղ հոտը, նախապես աղացած սխտորի փոշու փոխարեն կարող եք օգտագործել 4 հատ աղացած սխտոր:
   • Քանի որ խեցգետինները դանդաղորեն շոգեխաշվում են, համեմունքները հեշտությամբ կթափանցեն խեցգետնի խիտ կեղևը և համեղ համ կդարձնեն ներսի մսի համար:

4. 

   Խեցգետնի ընդերքին ավելացնել կարագ: Հալված կարագի խառնուրդը լցնել շոգեխաշած կաթսայի մեջ ՝ խեցգետնիների վրա:
   • Փորձեք հնարավորինս ծածկել խեցգետինները կարագով: Կարող եք խառնվել, որպեսզի ծովախեցգետիններն ավելի շատ կարագով ծածկեն, բայց այս քայլն անհրաժեշտ չէ:

5. 

   Թունելը բարձր բոցով 4 ժամ: Coverածկեք կաթսան և եփեք խեցգետինները, մինչև այն տաք լինի, և խեցգետնի միսը գրեթե փափուկ լինի ընդերքի ներսում:
   • Եթե ​​ժամանակ չունեք խեցգետնի ձողերը հալեցնելու համար և ստիպված եք եփ գալ դեռ սառած վիճակում, եփելու ժամանակը պետք է լինի 30 րոպե ավելի:

6. 

   Վայելեք դեռ տաք վիճակում: Օգտագործեք աքցան, խեցգետինը շոգեխաշած կաթսայից հանելու համար: Տեղադրեք խեցգետինները ափսեի մեջ և վայելեք դեռ տաք վիճակում:
   • Desiredանկության դեպքում կարող եք խեցգետնի ընդերքը մատուցել մի փոքր հալված կարագի կամ կիտրոնի հյութի հետ:
   գովազդ

5-ի մեթոդ 5. Թխում

1. 

   Հալեցրեց խեցգետինները: Craովախեցգետինները հալեցնելու ամենաարագ ձևը սառը հոսող ջրի տակ մի քանի րոպե պահելն է:
   • Հալեցման հետևյալ եղանակը կտևի ավելի երկար: Խեցգետնի ճանկերը սառնարանում սառեցնելն ու հալվելն է մոտ 8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
   • Չնայած դուք կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարանը խեցգետնի ընդերքը պատրաստելու համար, այն չպետք է օգտագործվի հալեցման համար:

2. 

   Խեցգետնի ճանկերը դրեք տարայի մեջ (միկրոալիքային վառարանի տեսակը): Տեղադրեք խեցգետնի ճանկերը տարայի մեջ և հնարավորինս բարակ շերտ պատրաստեք:
   • Եթե ​​խեցգետինները չափազանց շատ են և հնարավոր չէ դրանք շերտավորել, կարող եք խմբաքանակ պատրաստել: Կամ կարող եք այն շերտերով դնել, բայց եթե այդպես է, միկրոալիքային վառարանում թխելիս պետք է մեկ-երկու անգամ խառնեք պատառաքաղը, որպեսզի խեցգետինը հավասարաչափ եփվի:
   • Կափարիչով ապակե տարաները լավագույն տարբերակն են, բայց լավ է օգտագործել միկրոալիքային վառարանում պատրաստվող տարաներ:

3. 

   Addուր ավելացնել: Կաթսայի յուրաքանչյուր 225 գրամ ծովախեցգետնի համար ավելացրեք 15 մլ տաք կամ տաք ջուր:
   • 1.3 կգ խեցգետնի ճանկեր պատրաստելիս հարկավոր է ավելացնել 180 մլ ջուր:
   • Տաք կամ տաք ջուր օգտագործելն ավելի լավ է, քան սառը ջուրը:

4. 

   Թխել միկրոալիքային վառարանում ՝ Full Power ռեժիմում: Խեցգետնի յուրաքանչյուր 225 գրամ մսի համար անհրաժեշտ է թխել 3-4 րոպե:
   • 1.3 կգ ծովախեցգետնի ճանկերի համար անհրաժեշտ է թխել Full Power ռեժիմում 18-24 րոպե:
   • Տապակելիս պետք է խառնեք կամ տեղափոխեք խեցգետինները, որպեսզի դրանք հավասարաչափ եփվեն:

5. 

   Վայելեք դեռ տաք: Վայելեք խորոված խեցգետնի ընդերքը դեռ տաք վիճակում ՝ մատուցված հալված կարագով կամ կիտրոնի հյութով (ցանկության դեպքում): գովազդ

Խորհուրդներ

• Պատրաստի խեցգետինները կարելի է սառը ուտել: Հալեցրեք ծովախեցգետնի ճանկերը սենյակային ջերմաստիճանում ՝ ծովախեցգետնի մսով աղցան պատրաստելու կամ հալված կարագով կամ հոլանդեզի սոուսով ծառայելու համար (ներառյալ կարագը, ձվերը և խաշած յուղը):

Ինչ է պետք

• Մակերեսային ափսե
• Խաշած մեծ կաթսա կամ չուգուն կաթսա
• Ավտոկլավներ
• Բամբուկե շոգենավի սկուտեղ կամ զամբյուղ
• Թխելու սկուտեղը մակերեսային է
• Արծաթե թուղթ
• Անվտանգության կաթսա
• Միկրոալիքային վառարանով ուտեստ
• Սննդի աքցան
• Հարթ սկավառակ