Բովանդակություն

• Քայլել
• 2-ի մեթոդը. Au-bain-marie
• Անհրաժեշտությունները

Սպիտակ շոկոլադը ավելի դժվար է հալեցնել, քան կաթնային շոկոլադը կամ դառը շոկոլադը, քանի որ այն ունի ավելի ցածր այրման կետ: Արդյունքում, այն շատ արագ տաքանում է, և այն այլևս օգտագործելի չէ: Chocolateանկալի է, որ սպիտակ շոկոլադը հալեցնել au-bain-marie- ն, բայց արտակարգ իրավիճակների դեպքում դա կարելի է անել նաև միկրոալիքային վառարանում:

Քայլել

2-ի մեթոդը. Au-bain-marie

1. Վերականգնեք շոկոլադը, անհրաժեշտության դեպքում: Գուցե կարողանաք փրկել փխրուն և հատիկավոր դարձած սպիտակ շոկոլադը ՝ ավելացնելով մի փոքր կարագ կամ բուսական յուղ:
   • Յուրաքանչյուր 170 գրամ շոկոլադին ավելացրեք մոտ 1 ճաշի գդալ կարագ կամ յուղ: Պարզապես ապահով կողմում լինելու համար միանգամից մի ավելացրեք 1 թեյի գդալից ավել և լավ խառնեք նախքան ավելացրեք այն:
   • Դրա համար կարող եք նաև օգտագործել տաք կաթ կամ սերուցք: Խառնելուց առաջ համոզվեք, որ բոլոր հեղուկ բաղադրիչները նույն ջերմաստիճանում են, ինչպես սպիտակ շոկոլադը:
   • Նույնիսկ եթե դուք գիտեք, թե ինչպես փրկել շոկոլադը, դրա օգտագործումը կարող է սահմանափակ լինել: Հնարավոր է, որ այն կարողանաք օգտագործել խմորով, սառույցով կամ սոուսով, բայց սովորաբար այն այլևս հարմար չէ որպես քաղցրավենիքի ծածկույթ կամ շոկոլադե գեղեցիկ զարդեր կիրառելու համար:

Անհրաժեշտությունները

• Թավա և մետաղական սպասք
• Մետաղական գդալ
• Միկրոալիքային վառարանի աման