Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Բաղադրությունը աղցանի համար
• Բաղադրությունը աղցանի սոուսով
• Քայլել
• 3-ի մեթոդը 1. Պատրաստել աղցան
• 3-ի մեթոդը 2. Պատրաստել աղցանի սոուս
• 3-ի մեթոդը 3. Կատարել տատանումներ
• Խորհուրդներ

Այգու աղցանը ոչ միայն առողջարար է, այլ նաև գունեղ: Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական այգուց բանջարեղենով պարտեզի աղցան ՝ գազար, վարունգ և լոլիկ: Երբ իմանաք, թե ինչպես պատրաստել պարտեզի պարզ աղցան, կարող եք հարմարեցնել բաղադրատոմսը և գալ ձեր սեփական տատանումներով: Այս հոդվածը ոչ միայն ձեզ ցույց կտա, թե ինչպես պատրաստել համեղ սոուսով պարտեզի պարզ աղցան, այլ նաև գաղափարներ կտա բաղադրատոմսը ձեր սրտին հարմարեցնելու համար:

Բաղադրությունը

Բաղադրությունը աղցանի համար

• 1 գլուխ կոկ գազար
• 1 լոլիկ
• ¼ կարմիր սոխ
• ½ վարունգ
• 1 գազար

4 բաժնի համար

Բաղադրությունը աղցանի սոուսով

• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ
• Մի պտղունց աղ
• Պղպեղի պտղունց

Քայլել

3-ի մեթոդը 1. Պատրաստել աղցան

1. Կտրեք տերևները հազարից: Քանի դեռ չեք գնել թակած գազար, որը կարելի է այդպես ուտել, դուք պետք է տերևները կտրեք հազարի գլխից: Պարզապես գազարի գլուխը դրեք կողքին և կտրեք հատակը, որտեղ կցված են բոլոր տերևները:
2. Տերեւները կտրեք ավելի փոքր կտորների: Տեղադրեք մի քանի տերև իրար վրա և սկսեք հազարը հորիզոնական մանրացնել: Հնարավոր է, որ հազի տերևները մատների միջոցով փոքր կտորների պատռեն: Եթե ​​ձեր կողմից օգտագործված հազարի գլուխը կենտրոնում ունի հաստ ցողուն, հիշեք, որ այն կտրեք և դեն նետեք:
3. Լվանալ և չորացնել հազարը: Մաքուր լվացարանը կամ ամանը լցրեք սառը ջրով և դրա մեջ դրեք հազարի տերևները: Նրբորեն տեղափոխեք տերևները ջրի միջով `ցանկացած բեկորներ թուլացնելու համար: Երբ հազարի տերևները մաքուր լինեն, չորացրեք դրանք աղցանի մանողով կամ դրանք դրեք մաքուր սրբիչի վրա և չորացրեք մեկ այլ սրբիչով: Տերեւները պետք է չոր լինեն, հակառակ դեպքում սոուսը նրանց չի մնում:
4. Կտրեք լոլիկը սեպերով: Լոլիկը դրեք կտրող տախտակի վրա, որի ցողունը դեպի ձեզ է ուղղված և կտրեց այն կիսով չափ ՝ ատամնավոր դանակով: Վերցրեք կեսերից մեկը և կտրեք այն կողմը, կտրեք ներքև, կտրող տախտակի վրա: Կտրեք կեսը, կտրելով լոլիկի վերևից (որտեղ ցողունն է) դեպի ներքև: Կտրեք երկու կեսերը սեպերի մեջ: Սկսեք լոլիկի կլոր մասից և կտրեք դեպի այն կենտրոնը, որտեղ ցողունն էր: Նույնը արեք մյուս կեսի հետ:
   • Կարող եք օգտագործել նաև բալի կամ խաղողի լոլիկ: Դուք կարող եք թողնել դրանք ամբողջությամբ կամ կիսով չափ կիսել:
5. Կտրեք սոխը կտորների: Վերցրեք ¼ կարմիր սոխը և կտրեք օղակների մեջ: Մատները նրբորեն առանձնացրեք մատներով: Կարելի է նաեւ սոխը մանրացնել:
6. Վարունգը կտորների կտրեք: Դուք կարող եք նախ մաքրել վարունգը կամ մաշկը թողնել: Համոզվեք, որ բարակ կտրատեք վարունգը: Դուք կարող եք նաեւ կտրել վարունգը խորանարդի մեջ:
7. Կտրեք գազարը կտորների մեջ: Կարող եք գազարը բարակ կտրատել կամ քերել: Կարող եք օգտագործել նաև ամբողջ մանկական գազար:
8. Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները ամանի մեջ և նետել միասին: Օգտագործեք երկու աղցան գդալներ `մի փոքր աղցան վերցնելու և աղցանը կրկին գցեք ամանի մեջ: Վերցրեք ավելի շատ աղցան և բանջարեղենը կրկին գցեք ամանի մեջ: Շարունակեք այս եղանակով միասին նետել աղցանը, մինչև բոլոր բանջարեղենները լավ ու հավասար խառնվեն:
9. Ավելացրեք վիրակապ ձեր ընտրությամբ: Կարող եք օգտագործել խանութի զգեստը կամ պատրաստել ձեր սեփականը: Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել ձեր սեփական աղցանի սոուսը, կարդացեք ստորև ներկայացված բաժինը, թե ինչպես պատրաստել պարզ սոուս: Լցնել սոուսը աղցանի վրա և խառնել ամեն ինչ: Կարող եք օգտագործել այնքան շատ կամ քիչ հագնվելու հնարավորություն, որքան ցանկանում եք: Հազարի տերևները, ընդհանուր առմամբ, պետք է ունենան սոուսի թեթև ծածկույթ, բայց ոչ այնքան թաց, որ ամանի հատակին հագնվելու լճակ լինի:

3-ի մեթոդը 2. Պատրաստել աղցանի սոուս

1. Գտեք որմնադիր բանկա ՝ ամուր կափարիչով: Դուք պատրաստվում եք այս բանկայի մեջ խառնել ձեր աղցանի սոուսը: Եթե ​​բանկա չունեք, կարող եք նաև օգտագործել ապակե շիշ: Մի օգտագործեք պլաստիկ բանկա կամ շիշ, քանի որ դա կարող է ազդել համի վրա:
2. Բոլոր բաղադրիչները դրեք բանկայի մեջ: Ձեզ հարկավոր է 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ, մի պտղունց աղ ու մի պտղունց պղպեղ: Ավելի ծանր հագնվելու համար օգտագործեք լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ: Եթե ​​ուզում եք ավելի թեթեւ սոուս, օգտագործեք թեթև ձիթապտղի յուղ:
   • Ձիթապտղի յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև canola, խաղողի սերմ կամ բուսական յուղ: Այս տեսակի յուղերը ձեր հագնվելու համար տալիս են ավելի նուրբ համ:
   • Սպիտակ գինու քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև խնձորի քացախ, բալզամիկ, կարմիր գինու քացախ կամ բրնձի քացախ:
3. Հաշվի առեք ձեր հագնվելու որոշ համ: Աղցանի սոուսը կարող եք հարմարեցնել ՝ ավելացնելով թարմ խոտաբույսեր, մեղր, շաքար կամ սխտոր: Ահա ընտրության մի քանի տարբերակ.
   • Խոտաբույսերի թարմ համի համար ավելացրեք 1-ից 2 ճաշի գդալ մանր կտրատած խոտաբույսեր, ինչպիսիք են ռեհան, եղջերաթաղանթ, մաղադանոս, անանուխ կամ ուրց:
   • Ավելի սուր համի համար ավելացնել 1 հատ նուրբ թակած սխտոր: Կարող եք օգտագործել նաեւ սխտորի մամլիչ:
   • Պանրի համը ստեղծելու համար ավելացրեք 2 ճաշի գդալ մանր կտրատած կամ քերած պանիր, ինչպիսին է պարմեզան պանիրը:
   • Հագնեք ձեր սոուսը մի պտղունց մանրացված կարմիր պղպեղի փաթիլներով կամ 1 ճաշի գդալ Դիժոն մանանեխով:
   • Տվեք ձեր հագնվելու քաղցր համը ½-ից 1 թեյի գդալ շաքար կամ մեղր:
4. Թափահարեք բանկան: Խստացրեք բանկայի կափարիչը և թափահարեք այն մինչև խառնվեն բոլոր բաղադրիչները: Եթե ​​սոուսից մի քանիսը հոսում է կափարիչի տակից, խոնավ անձեռոցիկով սրբեք կաթիլները: Այս սոուսը կարող եք օգտագործել ձեր աղցանի մեջ, իսկ մնացած սոուսը պահել սառնարանում:
5. Storeիշտ պահեք հագնվելու միջոցը: Եթե ​​մնացել է աղցանի սոուս, խստացրեք բանկայի կափարիչը և պահեք սոուսը սառնարանում: Օգտագործեք վիրակապը երկու-երեք օրվա ընթացքում:

3-ի մեթոդը 3. Կատարել տատանումներ

1. Մտածեք ձեր աղցանը հարմարեցնելու մասին: Այգու աղցանը հեշտությամբ կարելի է հարմարեցնել ձեր իսկ ճաշակին: Կարող եք ավելացնել ավելի շատ բանջարեղեն, օգտագործել բոլորովին այլ բանջարեղեն կամ նույնիսկ փոխել սոուսը: Այս բաժինը ձեզ կտա որոշ գաղափարներ:
2. Օգտագործեք այլ բանջարեղեն: Աղցանի բանջարեղենը կարող եք փոխարինել այլ բանջարեղենով: Ձեր աղցանին կարող եք ավելացնել նաև ավելի շատ բանջարեղեն, քան այն բանջարեղենը, որն արդեն օգտագործում եք ձեր աղցանն ավելի գունեղ ու բուրավետ դարձնելու համար: Այգու աղցանի մեջ հաճախ օգտագործվող այլ բանջարեղեններն են `սև ձիթապտուղ, սունկ, սոխ, բողկ, կարմիր պղպեղ և կանաչ պղպեղ:
3. Օգտագործեք այլ աղցանների սոուս: Եթե ​​դուք չեք սիրում պարզ աղցանի սոուս, կարող եք օգտագործել այլ սոուս, օրինակ `ֆրանսիական, իտալական, կարմիր գինու վինեգրետ կամ ռանչե սոուս: Կարող եք նաև չօգտագործել սոուս և ձեր աղցանը թեթև համեմել մի փոքր ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութի կամ քացախի ճզմմամբ և մի պտղունց աղ ու պղպեղով:
4. Ավելացնել որոշ լրացումներ: Դուք կարող եք ավելացնել համը և ճռճռոցը ձեր աղցանին ՝ դրա վրա ցանելով քերած պարմեզան պանիր կամ ձեր սիրած քրուտոնները:
5. Ձեր աղցանին հունական շունչ հաղորդեք: Վարունգը, սոխը և լոլիկը պահեք աղցանի մեջ, բայց գազարը փոխեք մի քանի թակած կարմիր և կանաչ պղպեղի և կտրտած ձիթապտղի կտորների հետ: Ավելացնել քերած ֆետա պանիր և փշրված մարջորամ: Դրեք ամեն ինչ ամանի մեջ և խառնեք միասին: Ավարտեք ձեր աղցանը մի փոքր իտալական աղցանով:
   • Ձեր աղցանի համար կարող եք օգտագործել հազար կամ թողնել հազարը:
6. Պատրաստել արևելյան ասիական աղցան: Ձեզ հարկավոր է 125 գրամ եգիպտացորենի միջուկ, 1 խորանարդ լոլիկ, 75 գրամ խորանարդի վարունգ, 3 ճաշի գդալ թակած արքայախնձոր և մի քանի ճյուղ չոր եղջերու: Ձեզ հարկավոր է նաև 50 գրամ բողբոջի լոբի (քամած) և 3 ճաշի գդալ նռան հատիկ: Դրեք ամեն ինչ ամանի մեջ և խառնեք միասին: Այժմ կարող եք ավելացնել աղցանի սոուս, աղ և պղպեղ կամ պահել այն պարզ և ավելացնել ընդամենը 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ:

Խորհուրդներ

• Համոզվեք, որ հազարի տերևները չոր են, քանի որ սոուսը լավ չի մնա թաց տերևներին:
• Հազարի տերևները կտրեք, նախքան դրանք լվանալը:
• Ձեր աղցանին ավելի շատ համ տալու համար փորձեք օգտագործել թարմ բանջարեղեն սառեցված բանջարեղենի փոխարեն: