Բովանդակություն

• Քայլել
• 2-րդ մաս 1: Սալսայի պատրաստում
• 2-րդ մաս 2-րդ. Սալսայի պահպանում
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ
• Անհրաժեշտությունները

Այգուց լոլիկի ավելցուկ ունե՞ք: Եթե ​​ամռանն ավելի շատ լոլիկ ունեք, քան կարող եք ուտել, մտածեք պատրաստել լոլիկի սալսա, որը պահածոյացրել եք և վայելել ձմռան ամիսներին: Դուք կարող եք պատրաստել պահածոյացված լոլիկի սալսա քացախով (որն օգնում է պահպանել) և պահել այն ամուր պահող բանկաների մեջ: Կարդացեք տոմատի սալսայի հիանալի բաղադրատոմսը և USDA- ի կողմից հաստատված պահածոյացման մեթոդը:

Քայլել

Պահածոյացման այս բաղադրատոմսը մոտ 3 լիտր լոլիկի սալսայի համար է: Կարևոր է պահպանել լոլիկի և քացախի հարաբերակցությունը, որպեսզի համոզվեք, որ սալսան պատշաճ կերպով պահպանված է: Դրանից հետո կարդացեք USDA- ի ուղեցույցը `լոլիկի և լոլիկի արտադրանքի պահածոների մասին ավելին իմանալու համար:

2-րդ մաս 1: Սալսայի պատրաստում

1. Հավաքեք բաղադրիչները: Համոզվեք, որ ձեր օգտագործած բանջարեղենը հասած է և չվնասված, առանց բծերի և կապտուկների: Քեզ պետք է:
   • 2.3 կիլոգրամ լոլիկ
   • 450 գր թթու կանաչ չիլի, մանր կտրատած
   • 2 հատ խալապեո պղպեղ, ապասերմացված և նուրբ թակած (եթե ցանկանում եք հավելյալ կծու սալսա, ավելացրեք ևս երկու հատապտղի պղպեղ)
   • 2 բաժակ նուրբ թակած սպիտակ սոխ
   • 3 մեխակ սխտոր, նուրբ թակած
   • 1 բաժակ սպիտակ քացախ
   • 1/2 բաժակ թակած cilantro տերև
   • 2 թեյի գդալ աղ
   • 1 թեյի գդալ շաքար
2. Պատրաստեք լոլիկ: Թթու լոլիկի սալսան ամենից լավ համտեսում է, երբ լոլիկը մաքրվում է կեղևից: Լոլիկը մաքրելու համար օգտագործեք հետևյալ մեթոդը.
   • Հեռացրեք ցողունները լոլիկից և լվացեք դրանք:
   • Կտրուկ դանակի օգնությամբ յուրաքանչյուր լոլիկի վերևում և ներքևում կտրեք «x»:
   • Potրի մեծ կաթսա դրեք վառարանի վրա և եռացրեք:
   • Բլանշացրեք լոլիկը `դնելով եռացող ջրի մեջ և եռալով 30 վայրկյան:
   • Հեռացրեք լոլիկը եռացող ջրից, թողեք սառը և մաքրեք կեղևը, սկսած «x» - ով: Կեղեւը պետք է հեշտությամբ դուրս գա:
   • Որպեսզի հնարավորինս շատ հյութ պահեք, դանակով լոլիկից ցողունները կտրեք:
   • Լոլիկը կտրեք մասերի և մի կողմ դրեք հյութով ամանի մեջ:
3. Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները չժանգոտվող պողպատից մեծ տապակի մեջ: Դրանք եռացրեք, ապա կրակը կրճատեք միջինից բարձր և թողեք, որ սալսան դանդաղ կրակի վրա դառնա: Համտեսեք `համոզվելու համար, որ սալսայում բավականաչափ համեմունք կա և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին:
4. Պատրաստել սալսա: Օգտագործեք խոհանոցային ջերմաչափ, որպեսզի համոզվեք, որ սալսան հասնում է 82 աստիճան ելսիուսի: Սա ոչնչացնելու է ցանկացած ֆերմենտ և բակտերիա, որոնք այլ կերպ կարող են փչացնել ձեր սալսան:

2-րդ մաս 2-րդ. Սալսայի պահպանում

1. Լցնել սալսան մաքուր բանկաների մեջ: Կաթսաները լցրեք եզրից կես դյույմ: Օգտագործեք ձագար, որպեսզի համոզվեք, որ բանկայի և կափարիչի եզրը մաքուր է:
   • Պահածոյացնելուց առաջ դուք կցանկանաք լվանալ բանկաները աման լվացող մեքենայի մեջ պատրաստման ծրագրի վրա: Կափարիչները մի քանի րոպե տեղադրեք եռացող ջրի մեջ, որպեսզի դրանք ախտահանվեն:
   • Եթե ​​սալսա եք թափում բանկայի եզրին, շարունակելուց առաջ սրբեք այն թղթե սրբիչով:
2. Կափարիչները դրեք սալսայի բանկաների վրա: Կափարիչները ազատորեն պտուտակեք, որպեսզի դրանք մնան տեղում: Այս պահին դրանք մի ամուր խստացրեք, քանի որ օդը դեռ պետք է կարողանա դուրս գալ պահածոյացման գործընթացի հաջորդ փուլից:
3. Կաթսաները տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ: Տապակը ջրով լցրեք, մինչեւ ամանների վերևում լինի 5 սմ ջուր: Բարձրացրեք կրակը և ջուրը եռացրեք:
   • Եթե ​​ապրում եք ցածր բարձրության վրա, 15 րոպե եփեք կաթսաները:
   • Եթե ​​լեռներում եք ապրում, կաթսաները եփեք 25 րոպե:
4. Jգուշորեն հանեք բանկաները ջրից: Թող դրանք ամբողջովին սառչեն: Կափարիչները կթողարկեն ձայն, քանի որ դրանք սառչում և փակում են վակուումը:
5. Ստուգեք փակումները ՝ կափարիչները խփելով: Եթե ​​կափարիչը սեղմելիս առաջացնում է դուրս գալու ձայն, բանկան պատշաճ կերպով փակված չէ: Թեթև կնքված բանկաները կարող եք տեղադրել սառնարանում անմիջապես օգտագործման համար, կամ դրանք լիցքավորել:
6. Պատրաստ է

Խորհուրդներ

• Եթե ​​սալսա պատրաստելու և պահածոյացնելու համար օգտագործում եք jalapeño պղպեղ, ապա դրանք գործածելիս ձեռնոցներ կրեք: Պղպեղի յուղերը կարող են մնալ ձեր մաշկի վրա նույնիսկ ձեռքերը լվանալուց հետո և պատահաբար հայտնվել ձեր աչքերի, քթի կամ բերանի մեջ: Պղպեղի յուղերը կարող են այրման շատ տհաճ սենսացիա առաջացնել:

Arnգուշացումներ

• Օգտագործեք կաթսաներ `կես լիտր կամ ավելի քիչ տարողությամբ: Պահպանման ժամանակը հարմար չէ ավելի մեծ բանկաների համար:
• Գտեք USDA- ի կողմից հաստատված բաղադրատոմս ՝ փչացումը կանխելու համար ձեր կողմից պահածոյացված սալսայից ճիշտ թթվայնություն ստանալու համար:
• Պահպանված սալսայի վատ կնքված բանկաները կփչանան, ուստի կարևորելուց հետո կարևոր է ստուգել կնիքը:
• Մի փորձեք ամանները արագ հովացնել օդափոխիչի միջոցով կամ սառը գծագրով:

Անհրաժեշտությունները

• USDA- ն հաստատեց սալսայի բաղադրատոմսը
• Սալսայի բաղադրիչները
• Կես լիտր կաթսաներ
• Կափարիչներ բանկաների համար
• Խոշոր թավա
• Ձագար
• Հուզիչ գդալ
• Խոշոր ապուր շերեփ
• Ապակե աքցան