Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 3-րդ մաս 1-ը. Բաղադրիչները համատեղելը
• 3-րդ մաս 2-րդ. Սոուս պատրաստելը
• 3-րդ մաս 3-րդ. Filտեք և պահեք սոուսը
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ
• Անհրաժեշտությունները

Տաբասկոյի սոուսը հեշտությամբ պատրաստվում է տաբասկո պղպեղից, քացախից և աղից: Սոուսի համը կախված է նրանից, թե որտեղ են պղպեղը աճեցնում և օգտագործված քացախի որակը: Տաբասկո սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միավորել բաղադրիչները, եփել սոուսը, ապա քամել և պահել սոուսը:

Բաղադրությունը

• 1 ֆունտ թարմ Tabasco պղպեղ
• 500 մլ քացախ
• 2 ճաշի գդալ աղ

Քայլել

3-րդ մաս 1-ը. Բաղադրիչները համատեղելը

1. Ընտրեք թորած բարձրորակ սպիտակ քացախ: Քանի որ այս բաղադրատոմսը շատ քիչ բաղադրիչ ունի, կարևոր է օգտագործել առկա լավագույն որակը: Խուսափեք առանց բրենդային քացախից և ապակե շշի մեջ ընտրեք լավ որևէ բան: Համոզվեք, որ դա թորած բնական քացախ է:
2. Ընտրեք թարմ, հասուն տաբասկո պղպեղ ՝ առանց բծերի: Ընտրեք պայծառ կարմիր և հավասար գույնի պղպեղ: Խուսափեք կրճոտ ու բծավոր պղպեղից: Եթե ​​տարածքում «Տաբասկո» չիլի չի վաճառվում, կամ եթե դուք ինքներդ այլ տեսակի տաք պղպեղ եք աճեցնում, ապա կարող եք փորձել նաև դրանց հետ:
   • Եթե ​​փորձեր եք անում տարբեր պղպեղի հետ, ընտրեք կծու սորտեր: Իդեալում դրանք կարմիր են, բայց կարող եք նաև ընտրել այլ գույներ:
   • Goody այլընտրանքային տաք պղպեղը ներառում է serrano, habanero և cayenne սորտեր:
3. Hotգուշացեք կծու պղպեղը մշակելուց և կտրելուց: Եթե ​​զգայուն մաշկ ունեք, գործարկելուց առաջ մտածեք միանգամյա օգտագործման ձեռնոցներ դնել: Պղպեղի հյութը շատ ուժեղ է և կարող է գրգռել ձեր մաշկը: Պղպեղները գործածելուց հետո ձեռքերը քսեք յուղով և լվացեք դրանք: Պղպեղները մշակելիս մի շոշափեք ձեր աչքերին և դեմքին:
4. Հեռացրեք ցողունները պղպեղից: Լվանալ պղպեղը մանրակրկիտորեն սառը ջրով `կեղտը կամ աղտոտվածությունը մաքրելու համար: Theողունները հեռացնելու համար սուր դանակով կտրեք պղպեղի գագաթը, ներառյալ ցողունը:
5. Կտրեք դրանք լավ ձեռքով կամ սննդամթերքի մշակիչով: Տեղադրեք բոլոր չիլիաները, հեռացված ցողունները սննդամթերքի վերամշակման կամ խառնիչի մեջ: Միացրեք մեքենան և մշակեք դրանք մինչև կոպիտ թակելը: Եթե ​​նման սարքեր չունեք, կարող եք նաև կոպիտ կտրել պղպեղը ձեռքով:

3-րդ մաս 2-րդ. Սոուս պատրաստելը

1. Կաթսայի մեջ դրեք պղպեղը, քացախը և աղը: Թակած չիլիաները լցնել վառարանի վրա միջին կաթսայի մեջ: Ավելացրեք 500 մլ թորած բնական քացախ և երկու ճաշի գդալ աղ: Այրիչը դնել միջին կրակի վրա:
2. Theերմացրեք խառնուրդը, մինչեւ այն սկսի եռալ: Պղպեղի խառնուրդը եռացրեք `հաճախ խառնելով, որպեսզի համոզվեք, որ պղպեղը չի մնում տապակի հատակին:
3. Թող սոուսը եփվի հինգ րոպե: Սոուսը եռացնելուց հետո իջեցրեք կրակը: Թող եփվի մոտ հինգ րոպե: Համոզվելու համար, որ պղպեղը չեք գերտաքացնում, ահազանգեք: Դրանից հետո անմիջապես հանեք դրանք կրակից:
   • Երբեմն խառնեք, բայց մի կախեք կաթսայի խորը շնչառության վրա: Տաք սոուսից բարձրացող գոլորշին կարող է գրգռել ձեր թոքերն ու քթանցքերը:
4. Խառնուրդը ամբողջովին հովացրեք: Անջատեք վառարանը և կաթսան հանեք կրակից: Թեթև ծածկեք խառնուրդը և թույլ տվեք, որ այն ամբողջովին սառչի, նախքան սոուսը մանրացնելը:
   • Մի շարունակեք խյուսել, քանի դեռ սոուսը չի սառչել: Եթե ​​սոուսը դեռ տաք է, հետեւողականությունը կլինի ավելի բարակ, և վերջնական արդյունքը կարող է լինել շատ բարակ:

3-րդ մաս 3-րդ. Filտեք և պահեք սոուսը

1. Խտացրեք սոուսը բլենդերի մեջ: Երբ պղպեղը ամբողջովին սառչի, դրեք դրանք բլենդերի մեջ: Պղպեղը մանրակրկիտ խառնել այնքան ժամանակ, քանի դեռ չի ձեւավորվել մաքուր հեղուկ սոուս:
   • Կարող եք օգտագործել սննդի մշակիչ, եթե այն ունի խյուսի պարունակություն:
2. Լցնել սոուսը հերմետիկ փակվող տարայի մեջ և պահել սառնարանում երկու շաբաթ: Օգտագործեք ձագար, սոուսը հերմետիկ փակող կափարիչով մասոնային բանկա տեղափոխելու համար: Փակեք բանկան և պահեք սառնարանում երկու շաբաթ: Սա թույլ կտա սոուսը ներարկել: Սոուսի մեջ պարունակվող սերմերը համեմելու են այն, մինչ սոուսը թեքվում է:
3. Filտեք խառնուրդը: Հեռացրեք սոուսը սառնարանից երկու շաբաթ անց: Լցնել այն բարակ մաղի միջով `սոուսի մեջ մնացած մնացած սերմերը հեռացնելու համար: Տեղադրել ամանի կամ բանկայի քամիչի տակ, որպեսզի սոուսը որսա, երբ այն կաթում է:
4. Վերադարձեք սոուսը սառնարանում: Սոուսը լարվելուց հետո դրեք այն ամուր փակված ապակե տարայի կամ պլաստմասե տարայի մեջ և բանկան վերադարձեք սառնարան:
   • Տաբասկոյի սոուսը կարելի է պահել ավելի քան մեկ տարի սառնարանում:
   • Սառեցումը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ այն կփոխի սոուսի համն ու համադրությունը:
5. Պատրաստ է

Խորհուրդներ

• Օգտագործեք սոուսը ՝ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսերը համեմելու համար:

Arnգուշացումներ

• Տաբասկո պղպեղի հետ աշխատելիս իմաստուն է ձեռնոցներ հագնել: Նրանք կարող են լինել շատ սուր:

Անհրաժեշտությունները

• Դանակ
• Սննդի վերամշակող
• Կաթսա
• Գդալ
• Բլենդեր
• Ձագար
• Ապակե բանկա
• Լարում կամ քամոց