Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 2-ի մեթոդը 1. Թխել սպագետտի դդմիկ ջեռոցում
• 2-ի մեթոդ 2. Փորձեք տատանումները
• Խորհուրդներ
• Անհրաժեշտությունները

Սպագետի դդմիկը մեղմ համով առողջ բանջարեղեն է, որը պատրաստելուց հետո մանրացված է սպագետտիի նման թելերի մեջ: Չնայած սպագետտի դդմիկ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, դդմի թխելը ձեզ ավելի հարուստ և կարամելացված համ կդարձնի: Դդումը ջեռոցում թխելուց հետո քերեք այն թելերի մեջ և մատուցեք դդումը ձեր նախընտրած սոուսով կամ համեմունքներով:

Բաղադրությունը

• 1-ից 1,5 կգ քաշով սպագետտի դդմիկ
• 15 մլ ձիթապտղի յուղ
• Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի

Լավ է 2-ից 4 servings

Քայլել

2-ի մեթոդը 1. Թխել սպագետտի դդմիկ ջեռոցում

1. Տեղադրեք դարակ վառարանի կենտրոնում և տաքացրեք վառարանը 200 ° C: Կարգավորեք վառարանի դարակը նախքան վառարանը միացնելը: Դդումը կտրեք նախքան տաքացնելը:
   • Եթե ​​նախընտրում եք, որ դդումն ունենա ավելի կարամելացված և տապակած բույր, նախ տաքացրեք ջեռոցը 220 ° C: Թող դդմիկը թխի ավելի քիչ հինգից տաս րոպե, քանի որ այն ավելի արագ կպատրաստվի:
2. Թխել սպագետտի դդումը 30 րոպե կամ մինչև կեսերը փափուկ լինեն: Տեղադրել ուտեստը ջեռոցում և թխել դդմի կեսերը մինչև պատրաստ: Տեղադրեք կարագի դանակ pulp- ի մեջ `ստուգելու համար, թե արդյոք այն եփած է: Եթե ​​հեշտությամբ կարողանաք դնել ու հանել, դդումը պատրաստ է: Եթե ​​կարագի դանակը դժվար է հանել, թխել դդումը եւս հինգ րոպե և կրկին ստուգել այն:
   • Դդմի մեծ կիսաֆաբրիկատների պատրաստումը կարող է տևել 10-ից 15 րոպե:
3. Հեռացրեք սպագետտի դդումը վառարանից և թողեք սառը հինգից տասը րոպե: Ներդրեք վառարանի ձեռնոցներ և հանեք ուտեստը վառարանից, երբ սպագետտի դդումն ամբողջովին եփվի: Դդումն անմիջապես մի մանրացրեք, քանի որ դժվար կլինի միանգամից սկսել:
4. Մատուցելուց առաջ սոուսը խառնեք թելերի մեջ կամ համեմեք համեմունքներով: Տեղադրել սպագետտի դդմի թելերը ամանի մեջ և վերև լցնել սիրած սոուսով կամ կարրիով: Եթե ​​ցանկանում եք, թելերի վրա կարող եք ցանել քերած պանիր, թարմ խոտաբույսեր և կաթեցնել ձիթապտղի յուղ:
   • Փորձեք սպագետտի դդմի տնական սպագետտի սոուսով, յուղալի Ալֆրեդոյի սոուսով կամ գետնանուշով սոուսով:
   • Թխած սպագետտի դդմիկը դրեք հերմետիկ փակ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ: Ավելի երկար պահման ժամանակահատվածում կարող եք դդումը սառեցնել և պահել սառնարանում մինչև երեք ամիս:

   Հուշում. Ուղղակի դդմի կաշվից թելերը ծառայելու համար մի տեղափոխեք դրանք ամանի մեջ: Փոխարենը, համեմեք թելերը իրենց կեղևի մեջ և դրեք դրանք ափսեի մեջ:

   
   

2-ի մեթոդ 2. Փորձեք տատանումները

1. Թխել մի ամբողջ դդում, եթե ցանկանում եք կրճատել նախապատրաստման ժամանակը: Եթե ​​չեք ցանկանում կտրել կոշտ հում դդմիկը, նախ թխեք այն, որպեսզի պատրաստի դդմիկն ավելի հեշտությամբ կտրեք: Դդմի մեջ մետաղական շամփուրով անցքեր ծակեք և ամբողջ դդումը դրեք խմորի սկուտեղի վրա: Տապակել այն 200 ° C ջերմաստիճանում 60-ից 70 րոպե: Դրանից հետո փափուկ դդմիկը զգուշորեն կտրեք երկայնքով կիսով չափ և հանեք սերմերը:
   • Հագեք վառարանի ձեռնոցներ ՝ դդումը եփելու ժամանակահատվածի կեսին շրջելու համար:
   • Չնայած դդումն ավելի հեշտ է պատրաստել այս մեթոդով, այն այնքան համեղ չի լինի, քանի որ դդումը շոգեխաշվում է կարամելացված փոխարեն:
2. Ձեռք բերելու մեթոդի համար երեք-չորս ժամ տապակել մի ամբողջ դդմի դանդաղ կաթսայի մեջ: Դդմիկը տեղում պահեք կտրող տախտակի վրա և դրա մեջ զգուշորեն կտրեք 1/2-դյույմանոց ճեղքերը: Դրեք ամբողջ դդումը դանդաղ կաթսայի մեջ և դրեք կափարիչը: Դդմը եփեք բարձր միջավայրում երեքից չորս ժամ կամ ցածր վրա ՝ վեց ութ ժամ: Երբ դդումն այնքան փափուկ և սառը է, որ այն գործածվի, կտրեք այն երկայնքով կիսով չափ և հանեք սերմերը:

   Վարիացիա: Եթե ​​ցանկանում եք դրա փոխարեն օգտագործել էլեկտրական ճնշման կաթսա, գոլորշու զամբյուղը տեղադրեք սարքի մեջ և լցրեք 250 մլ ջրի մեջ: Դդումը դրեք զամբյուղի մեջ և փակեք կափարիչը: Դրանից հետո դդումը եփեք բարձր ճնշման տակ բարձր ջերմաստիճանում 20 րոպե: Օգտագործեք արագ ճնշման կարգավորիչը և կտրեք դդմիկը, երբ այն բավականաչափ սառչի, որպեսզի գործածվի:

   
   
3. Դդումը թխելուց առաջ կտրեք օղակների մեջ, եթե ցանկանում եք դդմի երկար թելեր: Կտրեք սպագետտի դդմի միջով `1 դյույմ լայնությամբ օղակներ պատրաստելու համար: Գդալով սերմերը օղակներից հանեք և օղակները տեղադրեք փայլաթիթեղապատ սկուտեղի վրա: Օղակները քսել մի փոքր ձիթապտղի յուղով և թխել 200 ° C ջերմաստիճանում 35-ից 40 րոպե կամ մինչև փափկել:
   • Ձեր մատներով քաշեք կեղեւը օղակներից, որպեսզի թելերը բաժանվեն: Դրանից հետո օգտագործեք ձեր մատները կամ պատառաքաղը ՝ երկար թելերը հանելու համար:
   • Դդումը օղակների մեջ կտրելը նույնպես արագացնում է թխելը `դդումն ամբողջությամբ թխելու համեմատ:

Խորհուրդներ

• Ընտրեք ծանր դդում, որը ամուր է դիպչելուն, առանց կապտուկների ու արցունքների:

Անհրաժեշտությունները

• Խոհարարի դանակ
• Գդալ
• Կաթսա կամ թխում ուտեստ
• Պատառաքաղ
• Venեռոցի ձեռնոցներ