Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 2-ի մեթոդ 1. Քերծվածքներ պատրաստելը
• 2-ի մեթոդը 2. Կատարել scone- ի քաղցր և համեմված տատանումներ
• Խորհուրդներ
• Անհրաժեշտությունները

Scones- ը ավանդական բուտերբրոդներ կամ տորթեր է, որոնք պարզ ու հեշտ են պատրաստվում և համեղ են ուտելու համար:Դրանք մաս են կազմում «սերուցքային թեյի» կամ «ցերեկվա թեյի», անգլիական կեսօրվա ավանդույթի, երբ դրանք մատուցվում են թեյի, խճճված սերուցքի և ջեմի հետ, բայց դուք կարող եք վայելել ձեր տնական քերծվածքները որտեղ և երբ ցանկանում եք: Կարող եք նաև դրանք կիսել ընկերների և ընտանիքի հետ:

Բաղադրությունը

Scones- ի համար

• 2 բաժակ (250 գրամ) ալյուր կամ ալյուր
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի
• ¼ թեյի գդալ խմորի սոդա (նատրիումի բիկարբոնատ)
• 3 ճաշի գդալ - 1/3 բաժակ (65 գրամ) շաքար
• 110 գրամ սառը կարագ
• ½ բաժակ (120 մլ) կրեմ կամ սուրճի կրեմ
• Մի պտղունց աղ
• 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք (ըստ ցանկության)

Պաղպաղակի համար

• 1 ձու
• ¼ բաժակ (60 մլ) կրեմ կամ սուրճի կրեմ

Քայլել

2-ի մեթոդ 1. Քերծվածքներ պատրաստելը

1. Preեռոցը տաքացրեք 200 ° C: Համոզվեք, որ ձեր վառարանում ոչինչ չկա, և որ վառարանի դարակը կենտրոնացած է:
2. Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները ամանի մեջ: Ալյուրը, փխրեցուցիչը, սոդան, շաքարավազը և աղը լցնել մի մեծ ամանի մեջ և խառնել պատառաքաղով կամ հարել մինչև լավ խառնվելը:
   • Քիչ քաղցր քերուկների համար օգտագործեք երեք ճաշի գդալ շաքար:
   • Քաղցր քերծվածքների համար օգտագործեք 65 գրամ շաքար:
   • Աղի փխրեցուցիչի համար բաց թողեք շաքարավազը:
3. Կտրեք կարագը փոքր խորանարդի մեջ և ավելացրեք այն ալյուրի խառնուրդին: Կարագը կտրելը հեշտացնում է կարգավորելն ու խառնելը:
4. Խառնել կարագը և ալյուրը մինչև որ այն հիշեցնի կոպիտ, փխրուն զանգվածի: Դրա համար կարող եք օգտագործել խմորեղենի դանակ կամ ձեր ձեռքերը: Փշրանքները պետք է լինեն մոտավորապես ոլոռի չափ: Այնուամենայնիվ, խմորը շատ մանրակրկիտ մի հունացրեք: հակառակ դեպքում դա կհանգեցնի ծամելու, ծանր քերծվածքների:
   • Շոկոլադե չիպսեր պատրաստելու համար խառնեք ½ բաժակ (90 գրամ) կիսաքաղցր շոկոլադե չիպսեր: Լրացուցիչ գաղափարների համար, թե այլ ինչ կարող եք անել դրա հետ, կտտացրեք այստեղ:
5. (Սուրճի) կրեմը քիչ-քիչ խառնեք խմորի մեջ: Սկսեք մի քանի ճաշի գդալ կրեմով և շարունակեք ավելացնել և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորը թուլանա ամանի կողքերից և կազմի գունդ: Ի վերջո կարող է ձեզ անհրաժեշտ լինել քսուքի մի փոքր պակաս / ավելի շատ, քան 1/2 բաժակ (120 մլ):
   • Scones- ին մի փոքր ավելի համը տալու համար կրեմին կարող եք ավելացնել մի թեյի գդալ վանիլի քաղվածք:
6. Խմորը ծածկել պլաստիկով և դնել սառնարան: Թող խմորը մնա 15-ից 20 րոպե: Սա բավական ժամանակ է, որպեսզի կարագը սառչի, հետագայում խմորը դյուրին դարձնելով:
7. Eggեծեք ձուն ՝ ծածկելու համար: 1 ձուն խառնել ¼ բաժակ (60 մլ) սերուցքի կամ (սուրճի) կաթի հետ: Theեծել խառնուրդը պատառաքաղով կամ հարել այնքան ժամանակ, քանի դեռ դեղնուցը ամբողջովին չի կոտրվել, և այլևս շերտեր չեն առաջացել: Շուտով դուք դրանով ծածկելու եք ձեր scones- ին:
8. Խմորը կիսով չափ կիսեք և կեսերից մեկը կրկին դրեք սառնարան: Դուք խմորը կիսով չափ կտրում եք, որպեսզի խմորը շատ չհյուսեք, ինչը հակառակ դեպքում կարող է կոշտ թխելու արդյունք տալ: Խմորը կրկին սառնարանում տեղադրելը կանխում է այն շատ շուտ փափկելը: Համոզվեք, որ խմորը ծածկել եք հերմետիկ, նախքան այն նորից սառնարան դնելը:
9. Խմորը տեղափոխեք մի փոքր ալյուրավորված մակերես, որպեսզի գլորվի: Դարձրեք այն 2-ից 2,5 դյույմ հաստությամբ ցանկացած վայրում, բայց ոչ ավելի նիհար, կամ էլ այն բավականաչափ չի բարձրանա: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ որքան խիտ է ձեր խմորը, այնքան ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի թխելու համար: Յուրաքանչյուր scone- ի կենտրոնում կարող եք տող պատրաստել (որտեղ կարող եք scone- ը կիսով չափ կտրել, երբ դրանք թխվեն և պատրաստ լինեն կրեմով կամ կարագով լցնելուն) ՝ խմորը դուրս հանելով ձեզ անհրաժեշտ հաստության կեսը, որից հետո ծալեք խմոր կիսով չափ: Կտրեք երկու շերտերը `անհատական ​​scones- ի ձևավորման համար:
10. Scones- ը կտրեք դանակով կամ թխվածքաբլիթներով: Դա անելու մի քանի եղանակ կա: Ահա որոշ գաղափարներ.
    • Պատրաստեք ավանդական քերծվածքներ ՝ խմորը կտրելով 9 դյույմ շրջանի մեջ և այնուհետեւ բաժանելով ութ կտորների, ինչպիսիք են պիցցան կամ կարկանդակը:
    • Կատարեք կլոր քերուկներ խմորից շրջանակներ կտրելով խմելու բաժակով կամ բլիթների շրջանաձեւ կտրիչով:
    • Կտրեք դանակները սուր դանակով քառակուսիների մեջ:
11. Scones- ը դրեք խմորի սկուտեղի վրա: Որպեսզի դրանք չկպչեն, կարող եք թխելու սկուտեղի վրա մագաղաթյա թղթի թերթ տեղադրել: Եթե ​​ձեր վառարանում ավելի շատ սկուտեղներ ունեք և բավականաչափ տեղ ունեք, կարող եք գլորվել և կտրել խմորի մյուս կեսը. հակառակ դեպքում դուք ստիպված կլինեք սպասել մինչև առաջին խմբաքանակի թխելը:
12. Խոզանակները քսել ձվով: Խմորեղենի խոզանակը թաթախեք ձվի մեջ և թեփոտեք թեփուկների վերին մասը: Սա թխելու ընթացքում scones- ին տալիս է փայլուն հյուսվածք:
13. Scones- ը դրեք ջեռոցում և թխեք 15-ից 20 րոպե: Scones- ը պատրաստ է ոսկե դարչնագույն դառնալուն պես:
14. Թող սկոնները սառչեն վառարանի դարակի վրա: Թիակի սկուտեղից զգուշորեն հանեք scones- ը սպաթուլայի միջոցով և դրեք վառարանի դարակի վրա: Թող դրանք սառչեն մոտ հինգ րոպե:
15. Առայել scones. Դուք կարող եք դրանք մատուցել այնպես, ինչպես կա, կամ նախ զարդարել դրանք ՝ դրա վրա ինչ-որ պաղպաղակ շաղ տալով: Դուք կարող եք նաև պարզապես մատուցել սրունքները մի քանի խճճված կրեմով կամ ջեմով:

2-ի մեթոդը 2. Կատարել scone- ի քաղցր և համեմված տատանումներ

1. Scածկեք ձեր scones- ը վանիլի ցրտահարությամբ: Ձեզ անհրաժեշտ է 1 բաժակ (125 գրամ) շաքարի փոշի, 1 ճաշի գդալ կաթ և ½ թեյի գդալ վանիլի քաղվածք: Ամեն ինչ պատառաքաղով խառնել ամբողջովին հարթ, այնուհետև ավելացնել մոտ 2 tbsp հավելյալ կաթ `ցանկալի խտության համար:
   • Եթե ​​սառույցը չափազանց խիտ է, ավելացրեք առավելագույնը 2 թեյի գդալ կաթ:
2. Scածկեք ձեր scones- ը կիտրոնի գլազուրի շերտով: Խառնել ¼ բաժակ (60 մլ) կիտրոնի հյութ, 2 բաժակ (250 գրամ) փոշի փոշի և 1-2 ճաշի գդալ ջուր: Դրանք թխելուց հետո լցրեք այս կարկուտը ձեր քերծվածքների վրա և թողեք որ սառչեն:
3. Ձեր scones- ին ավելացրեք լոռամիրգ և նարնջի համ: Նախ պատրաստեք մի շարք scones ըստ նախնական բաղադրատոմսի: 1 թեյի գդալ նարնջի համը խառնել ալյուրի խառնուրդի մեջ: Կարագը ավելացնելուց հետո ակտիվացրեք ½ բաժակ (60 գրամ) թակած, չոր լոռամիրգ: Լավ խառնել, գլորում, կտրել և տապակել:
   • Կիտրոնի հապալասի քերծվածքներ պատրաստելու համար օգտագործեք կիտրոնի համ ՝ նարնջի համի փոխարեն, իսկ լոռամրգի փոխարեն ՝ չոր հապալաս:
4. Ավելացրեք պահածոյացված դդում `իրական աշնանային քերծվածքներ պատրաստելու համար: Օգտագործեք scones- ի հիմնական բաղադրատոմսը, բայց սպիտակ շաքարի փոխարեն շագանակագույն շաքարով և սերուցքի փոխարեն թան: Ալյուրի խառնուրդին ավելացնել ½ թեյի գդալ դարչինի փոշի և ½ թեյի գդալ կոճապղպեղի փոշի: 1/2 բաժակ (120 միլիլիտր) պահածոյացված դդմի և 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ խառնել թան մեջ, նախքան ալյուրի և կարագի խառնուրդին ավելացնելը:
   • Ավելի սրտամկանի համար ավելացրեք 1/3 բաժակ (50 գրամ) չամիչ և / կամ ¼ բաժակ (30 գրամ) թակած կարտոֆիլ կամ ընկույզ:
5. Պատրաստեք աշնանային սրբիչներ շագանակագույն շաքարով և պեկանով: Նախ պատրաստեք մի շարք սովորական քերուկներ, բայց սպիտակ շաքարի փոխարեն օգտագործեք շագանակագույն շաքար: Կրեմի կամ սուրճի կրեմի վրա ավելացնել ½ բաժակ (65 գրամ) թակած տապակած պեճան: Լավ հարեք և ապա սերուցքը լցրեք ալյուրի խառնուրդի մեջ:
6. Պատրաստեք քերուկներ չեդդարով, բեկոնով և սոխով: Սկսեք պատրաստել մի քանի սովորական քերծվածքներ, բայց մի ավելացրեք շաքար: Փոխարենը, սերուցքին կամ սուրճի կրեմին ավելացնել ¼ բաժակ (55 գրամ) մանր կտրատած տապակած բեկոն, ¾ բաժակ (75 գրամ) մանրացված չեդդեր պանիր և 2 ճաշի գդալ թակած թարմ խնկուն: Համեմեք այն մի պտղունց թարմ աղացած պղպեղով: Կրեմը լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ և նրբորեն խառնել, մինչև ամեն ինչ հավասարաչափ բաշխվի:
7. Պատրաստեք խոզապուխտ և շվեյցարական պանիր: Սկսեք բնօրինակ բաղադրատոմսից, բայց բաց թողեք շաքարավազը: Փոխարենը, սերուցքին կամ սուրճի կրեմին ավելացնել ¾ բաժակ (75 գրամ) քերած շվեյցարական պանիր և ¾ բաժակ (115 գրամ) կտրտած և եփած խոզապուխտ: Կրեմը լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ և ամեն ինչ խառնել գդալով:

Խորհուրդներ

• Փորձեք շատ չաշխատել և չկարգավորել խմորը: Որքան քիչ խմոր եք հունցում, այնքան փափուկ կդառնան ձեր քերծվածքները:

Անհրաժեշտությունները

• Խառնիչ գունդ
• Թխում սկուտեղ
• Սուր դանակ կամ շրջանաձեւ թխվածքաբլիթ կտրող