Բովանդակություն

• Քայլել
• 4-րդ մաս 1-ին. Ffաֆրան գնելը
• 4-րդ մաս 2-րդ. Ffաֆրան պատրաստելը
• 4-րդ մաս 3-րդ. Cookingաֆրանով պատրաստել
• 4-րդ մաս 4-րդ. Saաֆրանը ոչ խոհարարական նպատակներով օգտագործելը
• Arnգուշացումներ

Ffաֆրանը ձեռքով խնամքով քաղում են մրգահյութից Crocus sativusծաղիկ, չորացրած և վաճառված որպես քաշով ամենաթանկ խոտ: Որոշակի ուտեստներին փոքր քանակությամբ ավելացնելը նրանց կարող է հարուստ, տտիպ համ տալ: Ffաֆրանը կարող է նաև ապահովել առողջության և գեղեցկության տարատեսակ օգուտներ, բայց դա գիտականորեն ապացուցված չէ:

Քայլել

4-րդ մաս 1-ին. Ffաֆրան գնելը

1. Իմացեք, թե ինչ համեմունք է ակնկալել: Ffաֆրանը ունի սուր, մուշկոտ համ և բույր `ծաղկային քաղցր նոտաներով: Այնուամենայնիվ, եթե չափազանց շատ եք օգտագործում, համը կարող է արագ դառնանալ:
2. Կարմիր զաֆրանի գույնը չի փոխվում, եթե այն դնում եք ջրի կամ կաթի մեջ:
   • Ffաֆրանը համով նման է վանիլինին ՝ քաղցր և մուշկ: Սովորաբար երկուսն էլ լավ են աշխատում միասին, բայց դրանք այնքան էլ համեմատելի չեն, որ ծառայեն միմյանց ուղղակի փոխարինողների:
   • Merաֆրանի տեղում հաճախ քրքումն ու ծաղկակաղամբն են օգտագործում ՝ ուտելիքին համանման գույն տալու համար, բայց համը շատ տարբեր է:
3. Ստացեք այն, ինչի համար վճարում եք: Saաֆրանը քաղելն աշխատատար գործընթաց է, ուստի եթե ցանկանում եք բարձրորակ զաֆրան, պատրաստվեք թանկ գնման:
   • Ուսումնասիրեք զաֆրանը նախքան գնելը: Լավ զաֆրանը բաղկացած է նուրբ, հավասար և խորը կարմիր թելերից, որոնց մի կողմում կա նարնջի ծղոտ, իսկ մյուս կողմից ՝ շեփորաձև սրինգ: Եթե ​​ձեռնափայտը դեղին տեսք ունի, ապա զաֆրանը հավանաբար իրական է, բայց մի փոքր ավելի ցածր որակով:
   • Ավելի ուժեղ բույրը նաև մատնանշում է ավելի ուժեղ, ավելի լավ համ:
   • Համեմատության համար ՝ կեղծ զաֆրանը կարող է նմանվել մանրացված, անկանոն թելերի ՝ անջատված ջղերով և կեղևի կտորներով, որոնք խառնված են փաթեթավորման մեջ: Հոտը շատ ուժեղ չի լինի, և այն սովորաբար հաչում է:
4. Հողի փոխարեն ընտրեք ամբողջական զաֆրան: Պարզ ասած ՝ ամբողջական զաֆրանն ավելի ուժեղ համ ունի, քան աղացած շաֆրանը: Այնուամենայնիվ, աղացած զաֆրանը կարող է լավ փոխարինել, եթե չկարողանաք գտնել ամբողջ համեմունքը կամ իրեն թույլ տալ:
   • Եթե ​​որոշեք գնել աղացած զաֆրան, ընտրեք համեմունքների հեղինակավոր վաճառող: Անազնիվ վաճառողները կարող են զաֆրան կտրել այլ համեմունքներով, ներառյալ քրքում և պղպեղ, ընդհանուր ծախսերը կրճատելու համար:
5. Theաֆրանը զգուշորեն պահեք: Ffաֆրանը չի փչանում, բայց պահման ընթացքում այն ​​աստիճանաբար կկորցնի իր բույրը: Այնուամենայնիվ, զաֆրանը պատշաճ կերպով պահելով, այն կարելի է պահել ավելի երկար ժամանակով:
   • Saաֆրանի թելերը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ:Պահել դրանք զով և մութ տեղում մինչև վեց ամիս, կամ սառնարանում ՝ մինչև երկու տարի:
   • Հիշեք, որ աղացած զաֆրանը պետք է օգտագործվի երեք-վեց ամսվա ընթացքում, երբ այն պահվում է հերմետիկ փակ տարայի մեջ և զով, մութ տեղում:

4-րդ մաս 2-րդ. Ffաֆրան պատրաստելը

1. Մանրացրեք և ներծծեք թելերը: Saաֆրանը մանրացնելով և թրջելով թելերից ազատում է համի առավելագույն քանակը, ուստի դա շատ խորհուրդ է տրվում:
   • Վերցրեք զաֆրանի թելերը, որոնք ցանկանում եք օգտագործել բաղադրատոմսի համար, և մանրացնել դրանք հավանգով և մուրճով փոշու մեջ: Եթե ​​հավանգ չունեք, կարող եք քանդել լարերը ձեր մատների արանքում:
   • Մանրացված զաֆրանը 20-ից 30 րոպե թրմեք տաք ջրի, պաշարների, կաթի կամ սպիտակ գինու մեջ: Եթե ​​ըստ բաղադրատոմսի ավելացվի խոնավություն, օգտագործեք դրա փոքր քանակությունը:
   • Անհրաժեշտության դեպքում շաֆրանը և թրջող հեղուկը անմիջապես ավելացրեք ձեր բաղադրատոմսի մեջ:
2. Տապակել լարերը: Տապակումը զաֆրան պատրաստելու եւս մեկ սովորական միջոց է, և այն հատկապես տարածված է պաելլայի ավանդական բաղադրատոմսերում:
   • Տեղադրեք չուգուն տապակած վառարանի վրա միջին կրակի վրա:
   • Տապակած տապակի մեջ ավելացնել զաֆրանի թելերը: Եփել, հաճախ խառնելով, 1-ից 2 րոպե: Դրանք պետք է էլ ավելի ուժեղ բույր հաղորդեն, բայց չպետք է այրվեն:
   • Թեթև զովացրեք տապակած զաֆրանի թելերը և մանրացրեք հավանգի մեջ: Այս փոշին կարելի է թրջել կամ ուղղակիորեն ավելացնել բաղադրատոմսին:
3. Քանդեք խոտաբույսերը և անմիջապես ավելացրեք դրանք: Թեև իդեալական չէ, բայց պատրաստելիս կարող եք կոտրել զաֆրանի թելերը և ավելացնել դրանք ուտեստին, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է շատ խոնավություն:
   • Ուշադրություն դարձրեք, որ եթե օգտագործում եք կոմերցիոն աղացած զաֆրան, ապա այն ներծծելու փոխարեն, այն ուղղակիորեն ավելացնում եք ուտեստին:

4-րդ մաս 3-րդ. Cookingաֆրանով պատրաստել

1. Միայն մի քիչ օգտագործեք: Հոյակապ որակների մեջ զաֆրանը դառը համ կդարձնի ուտեստներին: Լավագույնն այն է, որ ձեր ուտեստներին շատ փոքր քանակություն ավելացնեք:
   • Հնարավորության դեպքում, լարերը կշռելու փոխարեն հաշվեք: Նշենք, որ զաֆրանի «պտղունց» -ը հավասար է մոտ 20 միջին թելերի, իսկ պտղունցը սովորաբար բավարար է չորսից վեց մարդու համար նախատեսված բաղադրատոմսերի մեծ մասում:
   • Ամբողջ թելերի փոխարեն զաֆրանի փոշի օգտագործելիս հիշեք, որ 1/4 թեյի գդալ փոշին հավասար է մոտ 1/2 թեյի գդալ թելերի: Սովորաբար այս գումարը բավարար է 8-ից 12 հոգու բաղադրատոմսերի համար: Փոխակերպեք այս գումարը ըստ անհրաժեշտության ՝ հիմնվելով մատուցումների քանակի վրա:
2. Օգտագործեք զաֆրան հացահատիկի վրա հիմնված բաղադրատոմսերում: Saաֆրանի ավանդական բաղադրատոմսերից շատերը հացահատիկի հիմքի վրա են, ներառյալ ռիզոտոն, փլավը և պաելան:
   • Կարող եք գտնել բաղադրատոմս, որը կոչ է անում զաֆրան կամ ավելացնել այն հիմնական բաղադրատոմսում:
   • Որպես ընդհանուր ուղեցույց, 300 գ բրնձով պատրաստված ռիսոտոյի կամ փլավի չորս բաժիններին ավելացնել մոտ 30 թել զաֆրան: Չորս հոգանոց պաելլայի բաղադրատոմսին ավելացնել 50 թել զաֆրան:
3. Աղանդերին ավելացնել զաֆրան: Քանի որ զաֆրանը համով նման է վանիլինին, այն լավ է համապատասխանում աղանդերներին, որոնցում վանիլինը որպես հիմնական համն է: Մտածեք կրեմի, խմորեղենի և քաղցր ռուլետների մասին:
   • Կրեմով չորս հոգու համար ուտեստին մի պտղունց զաֆրանից ավել չեք ավելացնում:
   • Խմորեղենի և սովորական թխվածքաբլիթների համար բաղադրատոմսում պահանջվող յուրաքանչյուր 200 գրամ ալյուրի համար օգտագործեք 15-ից 20 թիթեղներ զաֆրան: Նշենք, որ կարագը ավելի լավ է բարձրացնում զաֆրանի համը, քան մարգարին:
   • Քաղցր հացերի համար 500 գ ալյուրի վրա 15 շաֆրան ավելացնելը կապահովի նուրբ համը, բայց նույն քանակությամբ ալյուրի համար կարող եք ավելացնել մինչև 60 թել, եթե ցանկանում եք ավելի ուժեղ համ:
4. Saաֆրան ըստ ցանկության միացրեք այլ համային տեսականիով: Եթե ​​ցանկանում եք, որ զաֆրանը ուտեստի հիմնական համը լինի, լավագույնն այն չէ, որ այլ համեմունքներ, խոտաբույսեր կամ համեմունքներ ավելացնեք: Երբ խառնվում է այլ համեմունքների հետ, զաֆրանը կարող է ուտեստներին տալ ավելի խորը բույր:
   • Այլ համեմունքներով համեմված ուտեստների մեջ զաֆրանը խառնելիս ավելի լավ է օգտագործել պարզապես մի պտղունց: Վաղ ավելացրեք զաֆրանը, որպեսզի համը ավելի լավ խառնվի մյուս բաղադրիչների հետ:
   • Համեմունքները, որոնք հաճախ զուգորդվում են զաֆրանի հետ, դարչինն է, չամանը, նուշը, սոխը, սխտորը և վանիլինը:
   • Եթե ​​ցանկանում եք զաֆրան ավելացնել մսի կամ բանջարեղենի ուտեստներին, ընտրեք թեթև ուտեստներ: Օրինակ, այն կարող եք ավելացնել հավի կամ ծաղկակաղամբ ուտեստների մեջ:

4-րդ մաս 4-րդ. Saաֆրանը ոչ խոհարարական նպատակներով օգտագործելը

1. Կատարեք ձեր հետազոտությունը: Չնայած զաֆրանը առավել հաճախ օգտագործվում է պատրաստելիս և թխելիս, այն կարող է օգտագործվել նաև բուժական կամ կոսմետիկ նպատակներով: Այնուամենայնիվ, մանրակրկիտ ուսումնասիրեք, թե ինչպես է աշխատում զաֆրանը, նախքան այն ոչ խոհարարական նպատակներով օգտագործելը:
   • Հետազոտական ​​հետազոտությունները ենթադրում են, որ զաֆրանը կարող է լավ աշխատել որպես Ալցհայմերի հիվանդության, դեպրեսիայի, դաշտանային բողոքների և նախամաշտանային համախտանիշի այլընտրանքային բուժում:
   • Քիչ կամ քիչ ուսումնասիրություններ կան, որոնք ենթադրում են, որ զաֆրանը արդյունավետ է ասթմայի, անպտղության, պսորիազի, մարսողության հետ կապված խնդիրների, ճաղատության, անքնության, ցավի, քաղցկեղի և այլ պայմանների դեմ:
   • Մի գերազանցեք 12-ից 20 գրամ զաֆրան, քանի որ նման մեծ քանակությունը կարող է թունավոր լինել: Բացի այդ, մի օգտագործեք բուժիչ զաֆրան, եթե հղի եք կամ կրծքով եք կերակրում, կամ ունեք երկբևեռ խանգարում, ցածր արյան ճնշում կամ սրտի տարբեր հիվանդություններ:
2. Վերցրեք զաֆրանի քաղվածք բժշկական նպատակներով: Բժշկի ղեկավարությամբ դուք կարող եք վերցնել մաքուր, բարձրորակ զաֆրանի քաղվածք, որը կօգնի բուժել Ալցհայմերի հիվանդությունը, դեպրեսիան, դաշտանային ախտանշանները կամ նախադաշտանային համախտանիշը:
   • Ալցհեյմերի հիվանդության համար 22 շաբաթվա ընթացքում օրական ընդունեք 30 մգ ՝ ախտանիշները թեթեւացնելու համար: Սակայն նշենք, որ դա հիվանդությունն է ոչ կբուժվի
   • Դեպրեսիայի դեպքում օրական ընդունում եք 15-ից 30 մգ: Շարունակեք բուժումը վեցից ութ շաբաթ: Արդյունքները կարող են նույնքան արդյունավետ լինել, որքան որոշ մարդկանց մոտ հակադեպրեսանտների ցածր դոզան:
   • Դաշտանային բողոքների համար ՝ ձեր դաշտանի առաջին երեք օրվա ընթացքում վերցրեք 500 մգ զաֆրանի քաղվածք, նեխուրի սերմ և անիսոն օրական մինչև երեք անգամ:
   • Նախադաշտանային համախտանիշի դեպքում ընդունեք 15 մգ էթանոլի զաֆրանի քաղվածք մինչև օրական երկու անգամ, այնքան ժամանակ, քանի դեռ ախտանիշները պահպանվում են: Արդյունքը սովորաբար սկսվում է երկու ամբողջական menstrual ցիկլից հետո:
3. Թող ձեր մաշկը փայլի: Ffաֆրանը ավանդաբար կիրառվում է տեղական եղանակով `մաշկը լուսավորելու, լուսավորելու և լուսավորելու համար: Այնուամենայնիվ, թե ինչպես պետք է կիրառել գործակալին, կախված է այն նպատակից, որին ցանկանում եք հասնել:
   • Մաշկը խոնավացնելու և մեղմելու համար օգտագործեք զաֆրանի կաթնային դիմակ: Մի քանի րոպե թրմեք մի պտղունց զաֆրանի թելեր մոտ 4 tbsp (60 մլ) սառը կաթի մեջ, այնուհետև խառնուրդը ցողեք թարմ մաքրված մաշկի վրա: Չորացնելուց հետո այն ողողեք գոլ ջրով:
   • Պզուկները բուժելու համար մանրացրեք հինգ-վեց ռեհան տերևներ `10-12 շաֆրանով թելերով մածուկի մեջ: Մածուկը քսեք անմիջապես պզուկներին: Երբ անցնի 10-ից 15 րոպե, լվացեք մածուկը ձեր մաշկից սառը ջրով:
   • Ձեր մաշկը մեղմելու համար մոտ 30 թել շաղ տալ լոգանքի շատ տաք ջրի մեջ: Նստեք տաք ջրի մեջ 20-ից 25 րոպե:
4. Խմեք զաֆրանի կաթ: Չնայած համեղ լինելը, ընդհանուր առմամբ, հավատում է, որ զաֆրանի կաթը օգնում է պայծառացնել ձեր երանգը, երբ այն որոշ ժամանակ խմում եք շաբաթը մի քանի անգամ:
   • 500 մլ ամբողջական կաթը եռացրեք բարձր կրակի վրա:
   • Կաթը եռալուն պես ավելացնել 2 ճ / գ (30 մլ) կտրատած նուշ, 1/4 թ / գ շաֆրանի թել, 1/4 ճ / գ աղացած հիլ և 1-ից 2 ճ / գ (15-ից 30 մլ) մեղր: Թող սա եփվի հինգ րոպե:
   • Վայելեք խմիչքը, քանի դեռ այն տաք է:

Arnգուշացումներ

• Խորհրդակցեք ձեր բժշկին նախքան զաֆրանը դեղորայքային օգտագործելը:
• Մի օգտագործեք զաֆրան, եթե հղի եք, կերակրող եք կամ ալերգիկ եք լոլիում, օլեա և սալսոլա բուսական տեսակների նկատմամբ: Բացի այդ, մի օգտագործեք այն, եթե ունեք երկբևեռ խանգարում, ցածր արյան ճնշում կամ սրտի հիվանդություն: