Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 2-ի մեթոդ 1. Հում կարտոֆիլ օգտագործելը
• 2-ի մեթոդ 2. Օգտագործելով եփած կարտոֆիլ
• Arnգուշացումներ
• Անհրաժեշտությունները

Rösti- ն ի սկզբանե շվեյցարական ուտեստ է, այն ժամանակին ուտում էին նախաճաշին: Rösti- ն քերած կարտոֆիլ է, որը թխում են թխվածքաբլիթի նման: ԱՄՆ-ում այն ​​անվանում են «Հաշ Բրաուններ»: Կարող եք պատրաստել հում կամ խաշած կարտոֆիլով: Այս հոդվածում մենք կսովորեցնենք ձեզ, թե ինչպես դա անել:

Բաղադրությունը

• 4 միջին չափի կարտոֆիլ (օգտագործել մի փոքր ալյուրոտ կարտոֆիլ, առնվազն մեկը, որը բավարար քանակությամբ օսլա է պարունակում)
• 30 գրամ կարագ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ

Քայլել

2-ի մեթոդ 1. Հում կարտոֆիլ օգտագործելը

1. Կարտոֆիլը մաքրել: Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի մեջ և մաքրել դրանք կարտոֆիլի դանակով կամ բանջարեղենի կեղևով: Օգտագործեք մի շարք, որը փոքր-ինչ փխրուն է, մոմե և փխրուն միջև:
2. Կարտոֆիլը քերել: ամանի հատակը ծածկել թեյի սրբիչով և կարտոֆիլը քերել պանրի քերիչով անմիջապես թեյի սրբիչի վրա:
3. Sզմել խոնավությունը: Պետք է փորձեք մանրացված կարտոֆիլից հնարավորինս շատ խոնավություն ճզմել: Սա ռեստորանը փխրուն դարձնելու կարևոր մաս է: Վերցրեք թեյի սրբիչի անկյունները և ամուր փաթաթեք թեյի սրբիչը, որպեսզի ստանաք ամուր փաթեթ: Շարունակեք ճզմել և ճզմել ձեր ձեռքը, մինչև այլևս խոնավություն դուրս չգա:
   • Կարող եք կարտոֆիլի մամլիչով ճզմել կարտոֆիլի խոնավությունը: Պետք չէ կարտոֆիլը անցքերով անցնել, բայց կարող եք մամլիչով խոնավությունը քամել:
4. Տապակ դնել կրակին: Վերցրեք տապակած տապակը (գերադասելի է չուգունի տապակը) և կրակը դարձրեք միջինից բարձր: Կարագը դնել տապակի մեջ և թող հալվի: Երբ կարագը հալվել է, չոր քերած կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ, խառնել այնպես, որ ամեն ինչ ծածկված լինի կարագով: Համեմել աղով և պղպեղով:
5. Տապակել rösti- ն: Երբ բոլոր կտորները ծածկվեն կարագի շերտով, կարտոֆիլի քերիչը սպաթուլայի միջոցով հարթեցրեք, որպեսզի ամեն ինչ հնարավորինս շփվի տաք թավայի հետ: Կարտոֆիլի շերտը չպետք է լինի 1/2 դյույմից ավելի հաստ: Տապակել այն մի կողմից մոտ 3-ից 4 րոպե, այնուհետև շրջել այն և այնուհետև տապակել մյուս կողմը ևս 2-ից 3 րոպե: Ռաստին կատարվում է, երբ երկու կողմերն էլ ոսկեգույն են:
6. Առայել ռեստին: Սահեցրեք տապակը տապակից կամ բարձրացրեք այն սպաթուլայի միջոցով: Կտրեք տորթը կիսով չափ կամ քառորդով: Կերեք այն տաք սոուսով կամ կետչուպով կամ տապակել ձվերը բեկոնով առատ նախաճաշին:

2-ի մեթոդ 2. Օգտագործելով եփած կարտոֆիլ

1. Կարտոֆիլը եփել կամ թխել ջեռոցում: Լվանալ հում կարտոֆիլը ծորակի տակ: Կարտոֆիլը եփել կամ թխել հետեւյալ կերպ.
   • Խոհարարություն. Կարտոֆիլը դնել մեծ կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուր ՝ ամեն ինչ ծածկելու համար: Bուրը եռացրեք և սպասեք մինչ կարտոֆիլը փափկի: Դա տևում է մոտ 20 րոպե:
   • Theեռոցում. Ջեռոցը տաքացրեք 175 աստիճանով և կարտոֆիլի մաշկը պատառաքաղով ծակեք 3 կամ 4 անգամ: Կարտոֆիլը փաթեթավորեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ կամ կարտոֆիլը դրեք անմիջապես վառարանի կենտրոնում թխելու սկուտեղի վրա: Կարտոֆիլը պատրաստում են մոտ մեկ ժամ անց:
   • Կարող եք օգտագործել նաեւ խաշած կարտոֆիլը, որը երեկ մնացել էիք:
2. Թողեք կարտոֆիլը սառչի, նախքան կեղևը մաքրելը: Նույնիսկ ավելի լավ է նախապատրաստել դրանք նախորդ գիշերը, իսկ հետո գիշերը դնել սառնարանում: Երբ կարտոֆիլը սառչում է, կարող եք դրանք մաքրել կարտոֆիլի դանակով կամ բանջարեղենի կեղևով:
3. Կարտոֆիլը քերել: Քերել դրանք պանրի քերիչով: Դա շատ հեշտ է, քանի որ դրանք արդեն պատրաստ են: Այս պահին կարտոֆիլը կարող եք կամ սառեցնել, կամ էլ անմիջապես պատրաստել:
   • Սառեցնելու համար նախ քերած կարտոֆիլը դրեք թխելու սկուտեղի վրա, որը շարված է թխում թղթի վրա: Մի քանի ժամ սառեցրեք խմորի սկուտեղը կամ առնվազն մինչ մանրացված կարտոֆիլը սառեցվի, ապա դրեք սառեցված կարտոֆիլը սառնարանի տոպրակների մեջ ՝ հետագայում օգտագործելու համար:
4. Կաթսա դրեք վառարանի վրա: Վերցրեք մի մեծ տապակ (գերադասելի է չուգուն) և կրակը դարձրեք միջինից բարձր: Կարագը դնել տապակի մեջ և թող հալվի: Երբ կարագը հալվել է, չոր քերած կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ, խառնել այնպես, որ ամեն ինչ ծածկված լինի կարագով: Համեմել աղով և պղպեղով:
5. Տապակել rösti- ն: Երբ բոլոր կտորները ծածկվեն կարագի շերտով, կարտոֆիլի քերիչը սպաթուլայի միջոցով հարթեցրեք, որպեսզի ամեն ինչ հնարավորինս շփվի տաք թավայի հետ: Կարտոֆիլի շերտը չպետք է լինի 1/2 դյույմից ավելի հաստ: Տապակել այն մի կողմից մոտ 3-ից 4 րոպե, այնուհետև շրջել այն և այնուհետև տապակել մյուս կողմը ևս 2-ից 3 րոպե: Ռաստին կատարվում է, երբ երկու կողմերն էլ ոսկեգույն են:
   • Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված քերած կարտոֆիլ, ապա ռեստորան կարող եք պատրաստել նույն կերպ, միայն այդ դեպքում պետք է այն մի փոքր ավելի երկար թխել:
6. Առայել ռեստին: Սահեցրեք տապակը տապակից կամ բարձրացրեք այն սպաթուլայի միջոցով: Կտրեք տորթը կիսով չափ կամ քառորդով: Կերեք այն միայնակ կամ որպես կողմնակի ուտեստ նախաճաշի կամ ընթրիքի հետ միասին:

Arnգուշացումներ

• Ռաստին թխելիս զգույշ եղեք:
• Մինչև 13 տարեկան երեխաներին պետք է ուղեկցեն մեծահասակները:

Անհրաժեշտությունները

• Դանակ
• Կտրող տախտակ
• Թեյի գդալ
• Տապակ (նախընտրելի է չուգունից պատրաստված)
• Պանրի քերիչ
• Կարտոֆիլի մամլիչ
• Մեծ մասշտաբ
• Մաքուր թեյի սրբիչ
• Ալյումինե փայլաթիթեղ
• Խոշոր կաթսա
• Սպաթուլա