Բովանդակություն

• Քայլել
• 3-րդ մաս 1-ին. Խմորի պատրաստում
• Մաս 3-ից. Պիցցա շերտավորելը և թխելը
• 3-րդ մաս 3-րդ. Պիցցայի քարի պահպանում
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ

Աղյուսով վառարան պատրաստելու համար հարկավոր չէ աղյուսով վառարանի պիցցա, տափակ հաց կամ հեթանոս հաց պատրաստելու համար: Փխրուն, համեղ փայտից պատրաստված պիցցա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն պիցցա քար: Պիցցայի քարը կլանում է ջեռոցից ստացված ջերմությունը ՝ հացը հավասարապես տաքացնելով և պիրզայի փխրուն ընդերքով: Theեռոցի մեջ թխած պիցցաներն արդեն մեջտեղից թրջված չեն լինի:

Քայլել

3-րդ մաս 1-ին. Խմորի պատրաստում

1. Հավաքեք բաղադրիչները: Դուք, իհարկե, կարող եք բաց թողնել այս քայլերը և խանութից գնել պատրաստի պիցցայի խմոր: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք զրոյից պատրաստել ձեր պիցցան, այս բաղադրատոմսը լավ խմոր կստեղծի Նյու Յորքի ոճով պիցցայի համար: Այս բաղադրատոմսով կարող եք պատրաստել երկու պիցցա: Եթե ​​միայն պիցցա եք ուզում, խմորի կեսը դրեք սառցարանում, երբ մյուս կեսը դնեք սառնարանում:
   • 1 թեյի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
   • 60 մլ տաք ջուր
   • 250 մլ սառը ջուր
   • 1 թեյի գդալ աղ
   • 400 գրամ հաց ալյուր
   • 3 թեյի գդալ լրացուցիչ կույսի ձիթապտղի յուղ
2. Խմորիչը շաղ տալ տաք ջրի մեծ ամանի մեջ: Թող ամեն ինչ նստի 5-ից 8 րոպե: Theուրն այժմ կսկսի պղպջակել, այնպես որ կտեսնեք, թե որքան լավ է խմորիչը գործում:
3. Խառնել աղով և սառը ջրով: Երբ խմորիչը փորձարկեք, ավելացրեք աղ և սառը ջուր: Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը: Միաժամանակ խառնուրդին ավելացրեք մոտ 130 գրամ ալյուր, մինչև խմորը այնքան ամուր լինի, որ ամանի մեջ հանվի:
4. Խմորը հունցել: Մակերեւույթի վրա ցանել ալյուրը եւ խմորը հունցել դրա վրա, մինչեւ որ այն հարթ լինի: Դա կտեւի 10-ից 15 րոպե: Երբ գտնում եք, որ խմորը բավականաչափ հարթ է, բաժանեք այն երկու հավասար չափի մասերի: Յուրաքանչյուր կտորից պատրաստեք ամուր գնդակ: Theածկեք խմորի գնդիկները ծայրահեղ կույս ձիթապտղի յուղով ՝ յուղը հավասարապես տարածելով դրանց վրա:
5. Թող խմորը բարձրանա: Խմորի գնդիկները տեղադրեք փակ տարաների մեջ, որտեղ խմորը բարձրանում է բավարար տարածությամբ: Խմորի գնդիկները չպետք է խլեն տարայի կեսից ավելին: Թող խմորը նստի սառնարանում առնվազն 16 ժամ և հանեք այն մեկ ժամ առաջ, երբ նախատեսում եք օգտագործել:

Մաս 3-ից. Պիցցա շերտավորելը և թխելը

1. Heեռոցը տաքացրեք: Պիցցայի քարը տեղադրեք ջեռոցի մեջ ներքևի դարակի վրա և տաքացրեք ջեռոցը մինչև 290 աստիճան ելսիուս:
2. Ալյուր ցանել խմորի վրա: Միանգամից օգտագործեք մեկ խմոր գնդիկ և վրան ցանել ալյուրի բարակ շերտ: Աստիճանաբար խմորը գլորեք ալյուրավորված մակերեսի վրա, մինչև որ այն մոտ լինի ձեր պիցցայի քարի չափին (մոտ 35 սանտիմետր տրամագծով):
   • Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք կտրող տախտակ, հարթ թխելու սկուտեղ կամ պիցցայի թիակ: Պիցցայի բահը լայն, հարթ գործիք է ձեր պիցցայի համար: Առջևի եզրը սովորաբար բռնկվում է, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ սահել և միացնել ձեր պիցցան:
3. Լրացրեք ձեր պիցցան: Երբ խմորն ուղղեք ցանկալի չափի, վրան տարածեք սոուսը և ավելացրեք պանիր: Պիցցայի վրա դրեք ձեր նախընտրած բանջարեղենը, միսը և խոտաբույսերը:
4. Տեղադրեք ձեր պիցցան պիցցայի քարի վրա: Դա շատ ավելի հեշտ կլինի, եթե հարթ մակերեսը լավ փոշոտեք ալյուրով: Տեղադրեք հարթ մակերեսի ծայրը նախապես տաքացրած քարի հետևի մասում և սահեցրեք մակերեսը վառարանից, որպեսզի ձեր պիցցան մնա քարի վրա: Եթե ​​ձեր պիցցան կպչում է, մակերեսը թափահարեք այս ու այն կողմ, որպեսզի այն սահի:
5. Թխել պիցցա: Ձեր պիցցան պետք է թխել միայն ջեռոցում 4-ից 6 րոպե: Ուշադիր հետեւեք պիցցային և հանեք այն վառարանից, երբ ընդերքը սկսի կարմրել: Հեռացրեք պիցցան վառարանից ՝ սահեցնելով հարթ մակերեսը պիցցայի տակ:
6. Կտրեք պիցցան կտորների մեջ և կերեք այն: Ուշադրություն դարձրեք, քանի որ պիցցան շատ տաք կլինի: Թողեք այն մի քանի րոպե նստի նախքան այն կտրելը, որպեսզի ինքներդ ձեզ չվառվեք: Այժմ դուք ունեք փխրուն փայտից պատրաստված պիցցա:

3-րդ մաս 3-րդ. Պիցցայի քարի պահպանում

1. Թող պիցցայի քարը հովանա: Պիցցա թխելուց հետո անջատեք վառարանը: Թող քարը ամբողջովին հովանա, նախքան այն հանելը: Սա տևելու է ժամեր, ուստի ազատորեն սպասեք առավոտյան քարը մաքրելու համար:
2. Օգտագործեք փափուկ խոզանակ, ջուր և օճառ: Տեղադրեք հովացրած պիցցայի քարը ձեր լվացարանի մեջ և մաքրեք այն նույն կերպ, ինչպես դուք ափսեի միջոցով: Խոզանակեք ցանկացած ազատ սնունդ և մաքրեք այն ամենը, ինչ հալվել է մակերեսին: Քարը շատ երկար մի թողեք ջրի մեջ, քանի որ նյութը ծակոտկեն է և ջուրը կլանում է: Եթե ​​դա տեղի ունենա, հաջորդ անգամ, երբ այն օգտագործեք, քարը կարող է մասերի դառնալ:
3. Չորացնել պիցցայի քարը: Օգտագործեք ամանի սրբիչ ձեր քարը չորացնելու համար և դրեք այն վաճառասեղանին, որպեսզի այն ամբողջովին չորանա: Նորմալ է, եթե քարի վրա ինչ-որ բծեր լինեն: Քարը հեշտությամբ կարող եք վերաօգտագործել, քանի դեռ մաքրում եք բոլոր սննդամթերքի մնացորդները:
4. Պատրաստ է

Խորհուրդներ

• Ձեր պիցցան քարի վրա դնելու ամենադյուրին ճանապարհը փայտի պիցցայի բահ օգտագործելն է:

Arnգուշացումներ

• Եթե ​​դուք պիցցա եք թխում պիցցայի քարի վրա, դուք ստիպված կլինեք վառարանը դնել ավելի բարձր ջերմաստիճանի, քան եթե դուք չեք օգտագործում պիցցա քար: Ուշադիր եղեք, երբ բացեք ջեռոցի դուռը և ձեր պիցցան դնեք և հանեք այն: