Բովանդակություն

• Քայլել
• 3-րդ մաս 1-ը ՝ քամիչ օգտագործելը
• 3-րդ մաս 2-րդ. Ալյուրը մաղել պատառաքաղով կամ հարել
• 3-րդ մաս 3-ը. Ալյուրը մաղելու ժամանակը որոշելը
• Խորհուրդներ

Ալյուրը կամ ալյուրը մաղելն օգնում է այն թեթեւացնելուն ՝ այն դարձնելով ավելի հավասարաչափ որոշակի բաղադրատոմսերի մեջ: Շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են մաղած ալյուր կամ ալյուր, բայց հնարավոր է, որ ալյուրի մաղիչը հարմար չլինի: Ալյուրի մաղիչը օգտակար է, բայց հիմնականում ավելորդ, երբ խոսքը վերաբերում է ալյուրը մաղելուն: Կարող եք օգտագործել սովորական մաղ կամ հարել: Եթե ​​դուք էլ չունեք, կարող եք ալյուրը պատառաքաղով մաղել: Երբեմն մարդիկ շրջանցում են մաղելու քայլը, երբ շտապում են: Որոշ դեպքերում դա կարող է լավ լինել, բայց երբեմն ալյուրը կամ ալյուրը մաղելը կարևոր է: Բաղադրատոմսերը, որոնք պահանջում են նուրբ հյուսվածք, օրինակ, մաղած ալյուրի կարիք ունեն:

Քայլել

3-րդ մաս 1-ը ՝ քամիչ օգտագործելը

1. Հավաքեք ձեր նյութերը: Եթե ​​ալյուրի քամիչը հարմար չէ, կարող եք օգտագործել քամիչով ալյուրը քամելու համար: Գտեք այնքան մեծ մաղ, որ պահի ալյուրի այն քանակը, որն անհրաժեշտ է քամելու համար: Գտեք քամոցից մի փոքր ավելի մեծ գունդ, քանի որ քամիչը կպահեք ամանի վրա:
2. Ալյուրը լցնել մաղի մեջ: Լցնելուց հետո մի ձեռքով պահեք քամիչը: Համոզվեք, որ քամիչը պահեք այն ամանի վերևում, որը օգտագործում եք ալյուրը հավաքելու համար:
   • Ալյուրը փոշոտ նյութ է, ուստի կարող է մի փոքր խառնաշփոթ լինել: Համոզվեք, որ դանդաղ թափեք: Եթե ​​շատ արագ թափեք, ալյուրը կարող է հայտնվել ձեր վերնաշապիկի և աշխատանքային մակերեսի վրա:
   • Ալյուր մաղելիս լավ գաղափար է հագնել հին վերնաշապիկ կամ գոգնոց:
3. Հպեք քամիչի կողքին, մինչև ամբողջ ալյուրը ընկնի ամանի մեջ: Ppingգուշացեք թակելիս: Մի ձեռքով պետք է թակել, իսկ մյուսով ՝ մաղը պահել: Թակոցը պետք է հանգեցնի նրան, որ ալյուրը մի փոքր դուրս գա մաղից և հայտնվի ամանի մեջ: Ալյուրը պետք է լինի ավելի նուրբ և առանց գունդ, երբ ընկնում է ամանի մեջ:
   • Եթե ​​ալյուրի մեջ ամանի մեջ ընկնելը դեռ ծանրություններ ունի, ապա շատ ուժեղ հարվածեք: Ալյուրը վերադարձեք մաղով և սկսեք նորից:
   • Ամբողջ ալյուրը մաղով անցկացնելը կարող է տևել որոշ ժամանակ, ուստի համբերատար եղեք: Գործընթացն արագացնելու համար շատ ուժեղ մի հարվածեք մաղին: Եթե ​​ալյուրը շատ արագ անցնում է մաղով, հնարավոր է, որ այն պատշաճ կերպով չի մաղվել:

3-րդ մաս 2-րդ. Ալյուրը մաղել պատառաքաղով կամ հարել

1. Հավաքեք ձեր պաշարները: Եթե ​​մաղ կամ ալյուրի քամիչ չունեք, ալյուրը մաղելու համար կարող եք օգտագործել հարել: Ձեզ նույնպես պետք է մի գունդ, որը բավականաչափ մեծ է ձեր համար անհրաժեշտ ալյուրի համար:
   • Եթե ​​չունեք հարել, կարող եք նաև օգտագործել պատառաքաղ:Դրանից հետո ընտրեք ավելի մեծ պատառաքաղ, քանի որ այդ դեպքում կարող եք ալյուրն ավելի արդյունավետ մաղել:
2. Ալյուրը շրջանաձեւ շարժումներով հարել պատառաքաղով կամ հարել: Տեղադրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր ձեր ամանի մեջ: Վերցրեք ձեր հարածը կամ պատառաքաղը և դրեք այն ալյուրի մեջ: Պտտեք պտտաձողը կամ պատառաքաղը արագ, շրջանաձեւ շարժումներով: Theաղիկը պետք է աստիճանաբար սկսի ավելի շատ նայել նույնիսկ ավելի քիչ ուռուցիկներով և կոշտ բծերով:
   • Եթե ​​ալյուրը չի հարթվում, կամ կտորները մնում են, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի արագ շարժումներ կատարել:
3. Ալյուրը խառնելիս համբերատար եղեք: Այս մեթոդով ալյուրը մաղելը կարող է տևել որոշ ժամանակ, հատկապես, եթե մեծ քանակությամբ ալյուր եք մաղում: Փորձեք չհիասթափվել: Շարունակեք աշխատել ալյուրի վրա, արագ շրջաբերական շարժումներով շրջելով ձեր հարմարանքը կամ պատառաքաղը, մինչև ալյուրը ամբողջովին թեթեւ և հավասար լինի:
   • Ավարտելուց հետո ձեր ալյուրը պետք է լինի առանց գնդերի: Ձեզ պետք է մնա թեթև, հավասար և փոշոտ հետեւողականություն:
   • Եթե ​​ձեր դաստակը ցավում է, կարգին չէ որոշ ժամանակով դադարեցնել մաղելը:

3-րդ մաս 3-ը. Ալյուրը մաղելու ժամանակը որոշելը

1. Որոշեք, թե երբ պետք է ալյուր մաղել: Ձեր ալյուրը մաղելիս ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսին: Բաղադրատոմսը ազդում է ալյուրի մաղման եղանակի վրա: Տարբերություն կա «1 բաժակ ալյուր, մաղած» և «1 բաժակ մաղած ալյուր»:
   • Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է «1 բաժակ ալյուր, մաղած», ապա նախ կշռեք ալյուրը: Դրանից հետո տեղափոխեք այն ամանի մեջ և քամեք:
   • Եթե ​​բաղադրատոմսով պահանջվում է «1 բաժակ մաղած ալյուր», նախ պետք է շատ ալյուր մաղել: Ապա չափեք, թե որքան է անհրաժեշտ բաղադրատոմսի համար:
2. Մաղով անցկացրեք ալյուրը, որը մի որոշ ժամանակ եղել է տոպրակի մեջ: Միշտ չէ, որ պետք է ալյուր մաղել: Եթե ​​ալյուրը շատ երկար չի եղել տոպրակի մեջ, ապա այն կարող է այնքան թեթև լինել, որ անմիջապես օգտագործվի բաղադրատոմսում: Երբ ալյուրը որոշ ժամանակ տոպրակի մեջ է, այն դառնում է կոմպակտ և պետք է մաղել:
   • Եթե ​​ձեր ալյուրի պարկը սեղմված է պահարանի մեջ կամ դրա վրա ինչ-որ այլ իր կա, հատկապես կարևոր է ձեր ալյուրը մաղել:
3. Համոզվեք, որ ալյուրը կամ ալյուրը մաղել եք նուրբ հյուսվածքներով բաղադրատոմսերի համար: Եթե ​​ձեր ալյուրը շատ խիտ չէ, որոշ բաղադրատոմսերի համար կարող եք բաց թողնել մաղելու գործընթացը: Այնուամենայնիվ, եթե դուք պատրաստում եք մի բան, որը նախատեսված է ունենալ նուրբ հյուսվածք, միշտ նախ մաղեք ալյուրը: Օրինակ, օրինակ ՝ «հրեշտակների սննդի տորթը», բաղադրատոմսերը պահանջում են մաղած ալյուր:
4. Ալյուրը մաղել աշխատանքային մակերեսի վրա ՝ նախքան խմորը գլորելը կամ հունցելը: Եթե ​​պատրաստվում եք խմորը գլորել կամ հունցել, ալյուրը կարող է օգնել խմորը չկպչել աշխատանքային մակերեսին: Մաղով անցկացրած ալյուրը, ընդհանուր առմամբ, այս դեպքում ավելի լավ է գործում, քանի որ այն կունենա ավելի քիչ կտորներ և կտարածվի ավելի հավասարաչափ:
   • Անհրաժեշտ է ալյուր ալյուրով մաղել, եթե մագաղաթյա թուղթ եք պատրաստում, որպեսզի շաքարավազի բլիթների խմոր դուրս գա:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ալյուրը պահում եք պլաստմասե տարայի կամ մեկ այլ հերմետիկ փակ տարայի մեջ, գուցե հարկ լինի պարզապես թափահարել այն բացելուց առաջ, որպեսզի ալյուրը թուլանա: Մի քանի անգամ թափահարելով այն ալյուրը կդարձնի ավելի թեթև և հեշտ կլինի աշխատել:
• Ալյուրը պահեք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ: Եթե ​​ալյուրը ճիշտ պահեք, թխելիս մաղելը ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի: Գնելուց հետո ալյուրը լցնել հերմետիկ փակվող տարայի մեջ: Սա ալյուրն ավելի թուլ է պահում: