Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 3-ի մեթոդը `ոսպի բազմազանության ընտրություն
• 3-ի մեթոդ 2. Պատրաստեք ոսպի քանակ
• 3-ի մեթոդը 3 ՝ ոսպը համեմել
• Խորհուրդներ
• Անհրաժեշտությունները

Ոսպը կարող է աննկատելի լոբազգիներ թվալ, բայց դրանք ունեն հարուստ համ, հարուստ են սննդանյութերով և, հետեւաբար, պատկանում են յուրաքանչյուր մառան: Դրանք հարուստ են սպիտակուցներով և մանրաթելով, բայց քիչ կալորիաներով: Կանաչ, շագանակագույն և կարմիր ոսպերն ունեն բարակ մաշկ, ուստի դրանք արագ եփվում են և դառնում շատ փափուկ: Ուստի դրանք շատ հարմար են շոգեխաշած, խիտ սոուսների և կարրիի համար: Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել ոսպ, որը չի կորցնում իր ձևը, եփեք ֆրանսիական ոսպ կամ Beluga ոսպ և մատուցեք դրանք որպես կողմնակի ուտեստ կամ շաղ տալ տաք աղցանի վրա:

Բաղադրությունը

• 200 գրամ չոր ոսպ
• 700 մլ ջուր
• 1/2 թեյի գդալ (3 գրամ) աղ

4 բաժնի համար

Քայլել

3-ի մեթոդը `ոսպի բազմազանության ընտրություն

1. Ընտրեք կանաչ կամ շագանակագույն ոսպ, եթե ցանկանում եք արագ եփվող ոսպ, որը շատ փափուկ է դառնում: Այս ոսպը, հավանաբար, ամենաշատն է վաճառվում սուպերմարկետում: Նրանք ունեն բարակ մաշկ, ուստի արագ են եփում, այդ պատճառով էլ կորցնում են իրենց կառուցվածքը: Երբ ոսպը խառնվում է, ստանում եք մեղմ, հողեղեն համով խյուս:
   • Կանաչ և շագանակագույն ոսպը սովորաբար օգտագործվում է խիտ ապուրների և փոշու կաթսաների մեջ, որպես մսեղեն փոխարինող կաթսաներում և մակարոնեղենում, ինչպես նաև ընկղմվում և տարածվում:
2. Գնեք ֆրանսիական ոսպ կամ Puy ոսպ, եթե ցանկանում եք ոսպ, որը պահում է իր ձևը: Եթե ​​փնտրում եք ոսպ, որը չի քայքայվի եփելիս, ընտրեք մոխրագույն կանաչ ֆրանսիական ոսպը, որը հայտնի է նաև որպես Պույ ոսպ: Քանի որ այս ոսպը չի կորցնում իր կառուցվածքը, այն կարող եք օգտագործել, եթե ուզում եք շաղ տալ տաք աղցանի վրա, խառնել փխրուն պանիրով ​​կամ ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ:
   • Այս ոսպն ունի խիտ մաշկ, այդ պատճառով էլ չի մրոտվում: Այնուամենայնիվ, խիտ մաշկի պատճառով ստիպված եք դրանք ավելի երկար պատրաստել, քան կանաչ և կարմիր ոսպերը:
3. Փորձեք կարմիր պառակտված ոսպ, եթե ցանկանում եք ոսպ, որը խյուս է դառնում: Դուք հավանաբար տեսել կամ կերել եք հնդկական կամ միջինարևելյան ոսպի կարրի: Կարմիր պառակտված ոսպն ավելի հաճելի համ ունի, քան կանաչ ոսպը և արագ եփում է: Քանի որ այս ոսպերի մաշկը բարակ է, դրանք նաև մեղմվում և կորցնում են իրենց կառուցվածքը:
   • Կարմիր, դեղին և նարնջի ոսպերը հիանալի են պյուրեով ապուրներ, խիտ սոուսներ և դալ պատրաստելու համար: Կարող եք նույնիսկ ոսպի խյուս ավելացնել ձեր խմորեղենին ՝ դրանք ավելի սննդարար դարձնելու համար:
4. Ընտրեք Beluga ոսպ կամ սեւ ոսպ, եթե ցանկանում եք ամուր հյուսվածքով փոքրիկ ոսպ: Այս փոքր, կլոր ոսպն ունի հողեղեն համ, ճիշտ ինչպես կանաչ և շագանակագույն ոսպը, բայց մաշկը մի փոքր ավելի խիտ է: Ուստի բելուգա ոսպը չի քանդվում եփելու ընթացքում: Դրանք կարող են շատ լավ համակցվել երկրային համով այլ մթերքների հետ, ինչպիսիք են սունկը և պրասը:
   • Նկատի ունեցեք, որ այս ոսպը կդառնա լճոտ, եթե դրանք չափազանց շատ եփեք:
   • Կարող եք նաև այս եփած ոսպը շաղ տալ աղցանների վրա կամ ավելացնել դրանք ապուրներին ՝ փոքր հյուսվածք ունենալու համար:

3-ի մեթոդ 2. Պատրաստեք ոսպի քանակ

1. Մատուցեք ոսպը կամ պահեք սառնարանում, որպեսզի հետո ուտեք: Ոսպերի մեծ մասը կլանում է ջուրը, ուստի անհրաժեշտ չէ նրանց ջրահեռացնել նախքան դրանք ուտելը: Այժմ ոսպը կարող եք համեմել կես թեյի գդալով (3 գրամ) աղով կամ ձեր սիրած խոտաբույսերով և համեմունքներով:
   • Մնացած ոսպը պահեք սառնարանում հերմետիկ փակվող տարայի մեջ մինչև չորս օր:

3-ի մեթոդը 3 ՝ ոսպը համեմել

1. Փոխարինեք ամբողջ ջուրը ֆոնդով ՝ ոսպը համեմելու համար: Ոսպը ջրի մեջ եռացնելը ոչ մի վատ բան չունի, բայց հավի կամ բանջարեղենի պաշար օգտագործելով ՝ կարող եք բույր ավելացնել լոբազգեստներին: Գնեք ֆոնդ կամ պատրաստեք ձեր սեփական ֆոնդ և ջուր պատրաստելու փոխարեն պատրաստեք դրա մեջ եղած ոսպը: Ոսպը կլանում է մթերքը և այդպիսով ստանում համեղ համ:
   • Ավելի քիչ աղ օգտագործեք կամ օգտագործեք ցածր աղով արգանակ, եթե ցանկանում եք ավելի քիչ աղ ուտել:
2. Ոսպը համեմելու համար ջրի մեջ ավելացնել մի ճաշի գդալ (5 գրամ) չոր խոտաբույսեր: Ոսպն ինքնին շատ մեղմ համ ունի, բայց դրանք համը կլանում են, երբ նրբորեն եռացող ջրի մեջ խոտաբույսեր եք ավելացնում: Յուրաքանչյուր խոտից կարող եք ավելացնել մինչև մեկ ճաշի գդալ (5 գրամ) կամ օգտագործել ձեր նախընտրած համեմունքների խառնուրդը: Փորձեք հետևյալը.
   • Օգտագործեք 1 թեյի գդալ (2 գրամ) չոր սուսամբար, 1 թեյի գդալ (2 գրամ) չոր մաղադանոս, ¼ թեյի գդալ (0,5 գրամ) աղացած եղեսպակ և ¼ թեյի գդալ (0,5 գրամ) սոխի փոշի, եթե ցանկանում եք միջերկրածովյան բույր:
   • Օգտագործեք 1 թեյի գդալ (2 գրամ) աղացած չաման, 1 թեյի գդալ (2 գրամ) աղացած քրքում և ½ թեյի գդալ (1 գրամ) աղացած կարմիր պղպեղ, եթե ցանկանում եք հնդկական համ:
   • Օգտագործեք կծու ոսպ `1 թեյի գդալ (2 գրամ) պապրիկա, 1 թեյի գդալ (2 գրամ) չաման, 1 թեյի գդալ (2 գրամ) աղացած կոճապղպեղ, ½ թեյի գդալ (1 գրամ) քրքում և ½ թեյի գդալ (1 գրամ) կայորեն պղպեղ:
3. Garlicրի մեջ ավելացնել սխտոր, սոխ և այլ համեմունքներ `ավելի խորը համը ստանալու համար: Փափուկ ոսպին ավելի համը տալու համար հարկավոր չէ շատ բաղադրիչներ օգտագործել: Ոսպը եփելուց առաջ ջրի մեջ ավելացրեք չորս մաքրած և թակած սխտորի մեխակ: Ավելացնել թակած սոխ և այլ համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս:
   • Ավելացրեք մեկ կամ երկու դափնու տերև սոճու թարմ բույրով կամ եփման հեղուկին ավելացրեք թարմ խնկունի կամ ուրցի ճյուղ ՝ ձեր ոսպին կծու համ: Մի մոռացեք ոսպը մատուցելուց առաջ համեմունքները հանել տապակից:
4. Եփելիս ոսպին ոչ մի թթու բաղադրիչ մի ավելացրեք, այլապես մաշկը կդառնա կոշտ: Իտալական ոճով ոսպ պատրաստելու համար տաք ոսպին ավելացնել թակած լոլիկ: Կարող եք նաև ավելացնել յուղ և կիտրոնի վինեգրետ ՝ դրան ավելի շատ համը հաղորդելու համար:
   • Եթե ​​ցանկանում եք ոսպին թարմ համ հաղորդել, եփելիս խառնել մի քանի կաթիլ խնձորի խնձորի քացախ:

Խորհուրդներ

• Չոր ոսպը պահեք հերմետիկ փակ պահատուփի մեջ ՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու: Ոսպը կարող եք պահել մինչև մեկ տարի, բայց լավագույն ճաշակի և հյուսվածքի համար լավագույնն այն ավելի արագ եփել:
• Մի պատրաստեք ոսպը թրջել նախքան եփելը, քանի որ նախնական թրջելուց հետո դրանք կարող են մրոտվել:
• Ավելացրեք այնքան ջուր, որպեսզի ոսպը սուզվի ջրի մեջ, եթե դրանք եփ գալիս կլանեն ամբողջ ջուրը:

Անհրաժեշտությունները

• Նուրբ մաղով
• Խոշոր թավա կամ կաթսա
• Գդալ