Բովանդակություն

• Քայլել
• 3-ի մեթոդ 1. Ինչ է ձեզ հարկավոր կեֆիր պատրաստելու համար
• 3-ի մեթոդը 2. Կեֆիր պատրաստել
• 3-ի մեթոդը 3. Կեֆիր քսել
• Խորհուրդներ
• Անհրաժեշտությունները

Կեֆիրը խմորված ըմպելիք է, որը պատրաստվում է կովի կամ այծի կաթից, ջրից կամ կոկոսի կաթից: Կեֆիրը, ինչպես մածունը, հարուստ է առողջ բակտերիաներով և խմորիչով: Կեֆիրը պարունակում է նաև բակտերիաների տարբեր առողջ շտամներ, որոնք սովորաբար չկան մածունում: Կեֆիրի մեջ կաթնաշոռը նույնպես ունի ավելի նուրբ կառուցվածք, քան մածունը ՝ կեֆիրն ավելի դյուրամարս դարձնելով: Կեֆիրը պարունակում է նաև էական ամինաթթուներ, ամբողջական սպիտակուցներ և օգտակար հանածոների առատություն:

Քայլել

3-ի մեթոդ 1. Ինչ է ձեզ հարկավոր կեֆիր պատրաստելու համար

1. Գնեք կեֆիրի հատիկներ: Կեֆիրի ձավարեղեն կարելի է պատվիրել առցանց կամ գնել առողջ սննդի խանութներում: Կեֆիրի հատիկները բազմապատկվում են, այդ իսկ պատճառով տարիներ շարունակ կարող եք անել կեֆիրի նախուտեստ: Կարող եք նաև կեֆիրը բաժանել մասերի և դրանց մի մասը նվիրել ձեր ընկերներին: Թթխմորի պես, կեֆիրը բազմապատկվում է, ուստի երբեք չեք սպառվում:
   • Կեֆիրի հատիկները կարելի է սառեցնել կամ չորացնել: Կեֆիրի չորացրած հատիկները կարող եք երկար պահել:
   • Եթե ​​կեֆիրի հատիկները ենթարկեք քիմիական նյութերի կամ ծայրահեղ ջերմաստիճանի, հացահատիկները լավ չեն պահի:
2. Գնեք սմբակի բանկա, որտեղ կեֆիր եք դնում: Եթե ​​ցանկանում եք սովորել ամեն օր կեֆիր պատրաստել, ապա արժե գնել պահածոյացված բանկա, որը կեֆիրի ըմպելիքի ճիշտ չափն է: Կեֆիրի միջին քանակի համար կարող եք օգտագործել 500 մլ պահեստավորող բանկա: Կեֆիրի համար ձեզ հարկավոր է կափարիչ, որը թույլ է տալիս օդը ներթափանցել: Դրա համար կարող եք օգտագործել սուրճի զտիչ, որն ապահովում եք պահպանող բանկայի ռետինով:
   • Մի օգտագործեք պլաստիկ բանկա, քանի որ մոլեկուլները կարող են դուրս գալ պլաստիկից և հայտնվել կեֆիրում:
   • Եթե ​​ցանկանում եք, բանկան կարող եք ստերիլիզացնել նախքան կեֆիր ավելացնելը, բանկան 5 րոպե դնելով եռացող ջրի մեջ: Ապա թող շիշը կաթի մաքուր խոհանոցային թղթի վրա:
3. Որոշեք, թե ինչն է հիմք ընդունելու կեֆիրի համար: Կեֆիրը սովորաբար պատրաստվում է ամբողջական կաթով: Ամբողջ կաթը կեֆիրին տալիս է հզոր համ և կառուցվածք, որը հիշեցնում է մածուն: Սա կեֆիրը համեղ է դարձնում մաքուր ըմպելիք օգտագործելիս կամ օգտագործել smoothie- ի և բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերի մեջ: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս նույնիսկ ավելի խիտ կեֆիրը, կարող եք ավելացնել նաև քսուք: Եթե ​​նախընտրում եք կովի կաթ չխմել, կարող եք փորձել հետևյալ այլընտրանքները.
   • Ջուր Եթե ​​ցանկանում եք խմորված ջրի վրա հիմնված ըմպելիք պատրաստել, որպես հիմք կարող եք օգտագործել ջուրը: Այսպիսով դուք ստանում եք բոլոր առողջ սննդանյութերը: Համոզվեք, որ օգտագործեք թորած ջուր. Ծորակի ջուրը պարունակում է քիմիական նյութեր, որոնք կարող են հանգեցնել կեֆիրի քայքայմանը:
   • Մարդու մարմինը ավելի շատ ունակ է այծի կաթը մարսել, քան կովի կաթը, ուստի այծի կաթը լավ այլընտրանք է, եթե ունեք լակտոզայի անհանդուրժողականություն:
   • Կոկոսի կաթ. Խմորված կոկոսի կաթի վրա հիմնված կեֆիրը հիանալի է, եթե սիրում եք մրգային առողջ ըմպելիքներ: Օգտագործեք կոկոսի ամենամաքուր կաթը, որը կարող եք գտնել ՝ առանց հավելումների կամ շաքարերի: Հնարավորության դեպքում պատրաստեք ձեր սեփական կոկոսի կաթը: Հացահատիկները չեն բազմապատկվում կոկոսի կաթի մեջ, ուստի կոկոսի կեֆիր պատրաստելուց հետո դրա մի մասը պետք է մի կողմ պահել և դնել կաթի մեջ:

3-ի մեթոդը 2. Կեֆիր պատրաստել

1. 2 ճաշի գդալ կեֆիրի հատիկներ լցրեք մաքուր ապակե տարայի մեջ: Սկսելու համար սա կեֆիրի հատիկների լավ քանակ է, քանի որ դա կեֆիրին տալիս է հաճելի չափավոր համ: Երբ կկարողանաք համակերպվել կեֆիր պատրաստելու հետ, կարող եք սկսել փորձարկել ձեր ավելացրած հացահատիկի քանակը: Դուք կնկատեք, որ ձեր ավելացրած հատիկների քանակն ազդում է համի վրա: Իհարկե ճաշակի հարց է, թե որ քանակությամբ հատիկներն են լավագույնը:
2. Լցնել բանկայի մեջ 2,5 բաժակ կաթ: Կրկին, ձեր ավելացրած կաթի քանակը համի խնդիր է: Դեռևս սկսելու համար 2,5 բաժակը լավ գումար է: Մի լցրեք բանկան մինչև վերև, քանի որ խառնուրդը խմորման գործընթացում շնչելու համար տարածության և օդի կարիք ունի: կաթսան պետք է լցվի մոտ:
3. Coverածկեք բանկան և դրեք բանկան ինչ-որ տեղ սենյակային ջերմաստիճանում: Ընտրեք մշտական ​​տեղ ձեր վաճառասեղանին կամ խոհանոցային պահարանում, որտեղ կարող եք կեֆիր դնել: Եթե ​​բանկան դնեք սառնարանում, կեֆիրը չի կարող խմորվել:
4. Թող կեֆիրը խմորի 8 ժամ: Խմորման գործընթացը կարող է տևել մի քանի ժամ, ուստի լավագույնն է երեկոյան պատրաստել կեֆիրի հատիկներ և կաթ, այնուհետև օգտագործել այն առավոտյան: Որքան երկար եք թողնում, որ հատիկները խմորվեն, այնքան ուժեղ կեֆիրը կճաշակվի, և այն կդառնա ավելի խիտ:
   • Եթե ​​նախընտրում եք կեֆիր խմել առանց ուժեղ համի, ապա կեֆիրի հատիկները կարող եք օգտագործել մոտ 5 ժամ անց ՝ ամբողջ գիշեր սպասելու փոխարեն:
   • Կոկոսի կաթում պարունակվող կեֆիրը ավելի շատ խմորում է պահանջում: Թող այն խմորվի ավելի քան 8 ժամ:
5. Խտացրեք կեֆիրը: Տեղադրեք շոռակարկղ կամ նուրբ քամոց մեկ այլ պահածոյացման բանկայի կամ ամանի վրա: Լցրեք կեֆիրը որմնադիր բանկայից, որի մեջ այն մտել է շոռակարկղի վրայով ՝ կեֆիրի հատիկները բաժանելուց հեղուկը: Այժմ կեֆիրը պատրաստ է խմել կամ դնել սառնարան:
6. Լվացեք հատիկները ջրով և սկսեք նորից: Լվացեք դրանք թորած ջրի մեջ (երբեք ծորակի ջրի մեջ): Դրեք դրանք մաքուր բանկայի մեջ, լցրեք կաթով և նորից սկսեք ամբողջ գործընթացը: Եթե ​​դեռ չեք ցանկանում նոր կեֆիր պատրաստել, կարող եք կեֆիրի հատիկները թողնել բանկայի մեջ, ավելացնել կաթ և մեկ շաբաթով թողնել այն տարայի մեջ: Դրանից հետո դուք ցամաքեցնում եք հատիկները:

3-ի մեթոդը 3. Կեֆիր քսել

1. Կաթի փոխարեն օգտագործել կաթի կեֆիր: Ամեն անգամ, երբ ցանկանում եք ուտել կամ խմել կաթ կամ մածուն, կամ ավելացնել որպես բաղադրիչ բաղադրիչ, այն կարող եք փոխարինել կեֆիրով: Կեֆիրը շատ հարմար է որպես սոուսների հիմք: Այն կարող է օգտագործվել նույնիսկ թխելու համար ՝ որպես կաթնամթերքի առողջ այլընտրանք: Փորձեք այս ծրագրերը.
   • Կեֆիր ՝ մուսլիով նախաճաշին:
   • Կեֆիրը խառնեք ձեր սուրճի մեջ:
   • Յոգուրտի փոխարեն թխել թուրինջի թուրինջով կեֆիրով տորթ:
2. Կերեք կոկոսի կեֆիրը որպես թարմացնող նախուտեստ: Բաղադրատոմսերում միշտ չէ, որ կաթը կարող է փոխարինել կոկոսի կաթին, բայց կոկոսի կաթը կարող եք օգտագործել այլ բաղադրատոմսերում, որոնք մեծ համ կունենան: Կոկոսի կեֆիրը համեղ է նաև ուղիղ ուտելու համար: Փորձեք հետևյալը.
   • Պատրաստեք կոկոսի կեֆիրի սմուզի `մի բաժակ կեֆիր, բանան և մի բուռ հատապտուղներ խառնելով:
   • Օգտագործեք կոկոսի կեֆիրը որպես տնական պինա-կոլադայի հիմք:
   • Ապուրներին և սոուսներին ավելացնել կոկոսի կեֆիր ՝ դրանք խիտ, հարուստ և յուղալի դարձնելու համար:
3. Խմեք ջրի կեֆիր ամբողջ օրվա ընթացքում `ձեր խոնավեցման մակարդակը պահպանելու համար: Keրի կեֆիրը շատ ավելի թեթեւ է, քան կեֆիրի այլ ձևերը, այնպես որ այն կարող եք խմել ամբողջ օրվա ընթացքում: Ապուրի բաղադրատոմսում այն ​​ավելացրեք ջրի փոխարեն: Կարող եք նաև համտեսել ջրի կեֆիրը ՝ ավելացնելով մրգահյութ, անանուխ կամ այլ համեմունքներ, որպեսզի ունենաք հիանալի համտեսող ըմպելիք:

Խորհուրդներ

• Վերը նկարագրված խմորման գործընթացը կարող է կրկնվել անվերջ, պայմանով, որ օգտագործվեն ճիշտ ջերմաստիճաններ և հիգիենա:
• Ապակե բանկաները կարող եք մանրէազերծել ՝ օճառաջրով լվանալով, ապա 10 րոպե թրջելով սպիտակեցնող լուծույթում: Հարաբերակցությունը 1 սպիտակեցնող մաս է և 10 մասի ջուր: Դրանից հետո շշերը լավ լվանալ ջրով: Շիշերը կարող եք նաև մանրէազերծել `օճառաջրով լվանալով, ապա դնելով ջեռոցը 100 ° C ջերմաստիճանում կամ եռացող ջրի մեջ: Դա արեք առավելագույնը կես ժամ: Թող շիշերը սառչեն առնվազն 20 րոպե, նախքան դրանք օգտագործելը:
• Նախքան կեֆիրը սառնարան դնելը, կարող եք ավելացնել մրգեր և (կամ) խոտաբույսեր:

Անհրաժեշտությունները

• Կափարիչով ապակե բանկա
• Կեֆիրի հատիկներ
• Կաթ, ջուր կամ կոկոսի կաթ
• Պանիր կամ նուրբ քամոց