Բովանդակություն

• Քայլել
• 3-ի մեթոդը 1. Հում, կտրտած քաղցր կարտոֆիլը պահել սառնարանում
• 3-ի մեթոդը 2. Սառեցնել հում, կտրտած քաղցր կարտոֆիլը
• 3-ի մեթոդը 3: Պահել եփած, կտրտած քաղցր կարտոֆիլը
• Խորհուրդներ
• Անհրաժեշտությունները
• Հում, կտրտած քաղցր կարտոֆիլը պահել սառնարանում
• Սառեցնել հում, կտրտած քաղցր կարտոֆիլը
• Պահել եփած, կտրտած քաղցր կարտոֆիլը

Քաղցր կարտոֆիլը հիանալի բազմակողմանի սնունդ է. Դրանք լի են վիտամին A, վիտամին C, մանրաթել և կալիում, և դրանք կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով (քաղցր կարտոֆիլի չիպսեր որևէ մեկը): Երբեմն գուցե ստիպված լինեք քաղցր կարտոֆիլը կտրել նախքան պատրաստելը, կամ գուցե ունենաք մի քանի քաղցր կարտոֆիլ, որոնք գրեթե փչացած են և ցանկանում եք դրանք սառեցնել: Ձեր կտրտած քաղցր կարտոֆիլը խնամելու մի քանի եղանակ կա `դրանք ավելի երկար թարմ պահելու համար:

Քայլել

3-ի մեթոդը 1. Հում, կտրտած քաղցր կարտոֆիլը պահել սառնարանում

1. Տեղադրել ձեր կտրտած հում քաղցր կարտոֆիլը մեծ ամանի մեջ: Կարող եք մաքրել կամ թողնել մաշկը քաղցր կարտոֆիլի վրա:Կարևոր չէ, թե ինչպես են կարտոֆիլը կտրում. Դրանք կարող են լինել խորանարդներ, կտորներ կամ նույնիսկ սեպեր կտրել: Օգտագործեք մաքուր աման, որը կարտոֆիլի համար բավականաչափ մեծ է ՝ առանց ամանի եզրից վեր երկարելու:
   • Ստուգեք, արդյոք ձեր սառնարանում ամանի համար բավարար տեղ կա: Եթե ​​այդպես է, մի ազատեք ազատ տարածությունը ամանի մեջ:
2. Theածկեք կարտոֆիլը սառը ջրով: Կարող եք օգտագործել զտված ջուր կամ ծորակի ջուր: Արագ խառնեք կարտոֆիլը ՝ համոզվելու համար, որ ջուրը բոլոր կտորների արանքում է հայտնվել:
   • Դուք նույնպես կարող եք ամանի մեջ մի բուռ սառույց ավելացնել ՝ համոզվելու համար, որ ջուրը հնարավորինս սառը է մնում, բայց դա պահանջ չէ:
3. Թասը պահեք սառնարանում մինչև 24 ժամ: Եթե ​​պատրաստվում եք մեծ ուտեստի, կտրեք ձեր քաղցր կարտոֆիլը մինչև մեկ օր առաջ և պահեք դրանք սառնարանում, մինչև պատրաստ լինեք դրանք եփել: Եթե ​​կարտոֆիլը ցամաքեցնեք և նկատեք, որ դրանք կարմրում են, փափուկ կամ լպրծուն են, ապա ավելի լավ է դեն նետեք, քանի որ դրանք կարող են վատ լինել:
   • Թասը 1-2 ժամից ավել մի թողեք վաճառասեղանի վրա: Կարտոֆիլը, հավանաբար, լավ կլինի, բայց կա նաև հավանականություն, որ ջուրը տաքանա, ինչը կարող է կարտոֆիլի կարմրացման պատճառ դառնալ:

3-ի մեթոդը 2. Սառեցնել հում, կտրտած քաղցր կարտոֆիլը

1. Օգտագործեք հում, կեղեւավորված, կտրտած քաղցր կարտոֆիլ, եթե պատրաստվում եք դրանք սառեցնել: Մաշկն ամբողջությամբ հեռացնելու համար օգտագործեք բանջարեղենի կլեպ: Քաղցր կարտոֆիլը մաքուր կտրող տախտակի վրա կտրեք խորանարդի ՝ մոտ 2 սանտիմետր: Եթե ​​նախընտրում եք, կարող եք նաև քաղցր կարտոֆիլը կտրել սեպերի կամ չիպսերի:
   • Կարևոր է կարտոֆիլից մաշկը կտորների կտորները հանելիս, որպեսզի մաշկի վրա գտնվող մանրէները հալվելիս չփոխանցվեն կարտոֆիլի:
   • Այս գործընթացն, իհարկե, օգտակար է, եթե ունեք շատ քաղցր կարտոֆիլ, որը պատրաստվում է վատթարանալ:
   • Խնայեք ձեր կարտոֆիլի կաշիները, որպեսզի պատրաստեք ձեր սեփական բանջարեղենի պաշարը, կամ գցեք դրանք ձեր պարարտանյութի կույտի մեջ:
2. Բլանշ քաղցր կարտոֆիլը 2-3 րոպե: Խոշոր կաթսայում ջուրը եռացրեք, ապա պատրաստեք քաղցր կարտոֆիլը 2-3 րոպե: Theգուշորեն կարտոֆիլը քամոցով քամեք, ապա անմիջապես դրեք սառույցով և ջրով մի մեծ ամանի մեջ: Դրանք թողեք սառույցի ջրի մեջ ևս 2-3 րոպե: Հեռացրեք դրանք ջրից և դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի չորանան:
   • Բլանշացման գործընթացը թույլ չի տալիս, որ հալվելուց հետո քաղցր կարտոֆիլը դառնա թաց և խիտ:
3. Ձեր սպիտակեցրած քաղցր կարտոֆիլը բաժանեք նորոգվող տոպրակների մեջ: Օգտագործեք 0,5-ից 3 լիտր սառնարանային տոպրակներ ՝ կախված կարտոֆիլի քանակից, որն անհրաժեշտ է պահել: Յուրաքանչյուր տոպրակի մեջ լցրեք ուտեստի համար բավարար քանակությամբ կարտոֆիլ, իսկ կնքումը քամեք ավելորդ օդը:
   • Դուք ժամանակ կխնայիք ՝ նախապես կարտոֆիլը բաժանելիս. Կարտոֆիլը կարող է միմյանց հետ հավաքվել, երբ սառչում է, այնպես որ բաժին պարունակող տոպրակներ ունենալը նշանակում է, որ հետագայում ստիպված չեք լինի մեծ քանակությամբ կարտոֆիլ բաժանել:
   • Եթե ​​ունեք վակուումային փաթեթավորող, ապա հիմա լավ ժամանակ է այն օգտագործելու համար:
4. Ձեր հում քաղցր կարտոֆիլը պահեք սառնարանում մինչև 6 ամիս: Համոզվեք, որ քաղցր կարտոֆիլի վերևում այլ բաներ չդրեք, նախքան դրանք ամբողջովին սառչեն, քանի որ դա կարող է մանրացնել և վնասել դրանք մինչև սառեցնելը: Կարտոֆիլն ամբողջությամբ սառեցնելու համար պետք է ընդամենը 5-ից 6 ժամ:
   • Վերականգնվող պայուսակները պիտակավորեք անջրանցիկ մարկերով նախքան դրանք սառցարան մտցնելը: Գրեք «Պատրաստված է xx / xx / xx» կամ «Օգտագործել xx / xx / xx» վրա:
5. 2-3 ժամ հալեցնել սառեցված քաղցր կարտոֆիլը սառնարանում: Սառեցված քաղցր կարտոֆիլը մի դրեք անմիջապես վաճառասեղանի վրա, բայց նախ հալեցրեք սառնարանում: Եթե ​​դրանք անմիջապես տեղադրեք վաճառասեղանին, ջերմաստիճանի ծայրահեղ փոփոխությունից կարող են աճել բորբոս կամ մանրէներ: Փորձեք օգտագործել ձեր քաղցր կարտոֆիլը սառնարանից հանելուց հետո 24 ժամվա ընթացքում:
   • Հալված քաղցր կարտոֆիլը կարող է մի փոքր ավելի մեղմ լինել, քան թարմ կտրված քաղցր կարտոֆիլը, բայց դրանք դեռ լավ են ուտել:
   • Եթե ​​կարտոֆիլը սառնարանից հանելիս շատ սառեցված է, դրանք կարող է այլևս այնքան լավ համ չլինել, բայց դա ձեզն է, եթե դեռ ցանկանում եք փորձել օգտագործել դրանք:
   • Եթե ​​ժամանակ չունեք դրանք հալեցնել սառնարանում, փորձեք օգտագործել միկրոալիքային վառարանի հալեցման կոճակը:

3-ի մեթոդը 3: Պահել եփած, կտրտած քաղցր կարտոֆիլը

1. Կտրտած, խաշած քաղցր կարտոֆիլը պահեք սառնարանում մինչև 7 օր: Տեղադրեք ձեր քաղցր կարտոֆիլը հերմետիկ փակ տարայի մեջ, այն եփելուց հետո մեկ ժամվա ընթացքում: Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլը կարող եք նաև սառեցնել, քանի դեռ դրանք տաք են, եթե ցանկանում եք պահել դրանք եփելուց անմիջապես հետո: Եթե ​​ձեր պահեստային տուփի համար կափարիչ չկա, այն սերտորեն ծածկեք պլաստիկե ծածկոցով:
   • Ձեր պահեստային տուփը պիտակավորեք այն պատրաստելու ամսաթվով, որպեսզի իմանաք, թե որքան են դրանք պահպանելու:
2. Կտրտած, եփած քաղցր կարտոֆիլը սառեցրեք վերամշակվող տոպրակի մեջ մինչև մեկ տարի: Մաքուր, խորանարդապատ կամ ամբողջական - Դուք կարող եք ապահով կերպով սառեցնել քաղցր կարտոֆիլը, որն արդեն պատրաստվել է ցանկացած ձևով: Պարզապես քաղցր կարտոֆիլը դրեք տոպրակի մեջ, քամեք ավելորդ օդը և տոպրակը դրեք սառնարան: Թող դրանք հալվեն սառնարանում մի քանի ժամ, երբ պատրաստ եք դրանք օգտագործել, ապա տաքացնել դրանք միկրոալիքային վառարանում, վառարանում կամ վառարանում:
   • Մի մոռացեք տոպրակի վրա պիտակավորել ամսաթվով, որպեսզի իմանաք, թե որքան ժամանակ կպահպանվի կարտոֆիլը:
3. Վերացրեք ցանկացած եփած քաղցր կարտոֆիլ, որն անգույն է կամ հոտ է գալիս: Եթե ​​տաքացնում եք ձեր խաշած քաղցր կարտոֆիլը և նկատում եք, որ դրանցից մի քիչ տարօրինակ հոտ է գալիս, կամ դրանք գունաթափվում են շագանակագույն կամ սեւ բծերով (կամ նույնիսկ բորբոսով), անմիջապես շպրտեք դրանք:
   • Եթե ​​ձեր եփած քաղցր կարտոֆիլը պահում եք սառցարանում և պարզեք, որ դրանք հալեցնում են սառեցնող սարքից, հալեցնելու համար, ձեզանից է կախված `ուզում եք դրանք ուտել, թե ոչ: Դրանք տեսականորեն անվտանգ են ուտելու համար, բայց կարող են այլևս այնքան լավ համ չլինել:
   • Եթե ​​սառնարանում քաղցր կարտոֆիլ ունեք և մտահոգված եք, որ չկարողանաք օգտագործել մինչև վատթարացումը, սառեցրեք դրանք, որպեսզի չփչանան:
4. Պատրաստ

Խորհուրդներ

• Երբ ունեք մի քանի քաղցր կարտոֆիլ, որոնք պատրաստվում են վատանալ, կտրեք և սառեցրեք դրանք: Այդպիսով դրանք չեն վատնվի:
• Տեսականորեն, սառնարանում -18 ° C ջերմաստիճանում պահվող քաղցր կարտոֆիլը հավերժ կտևի, բայց լավագույն համտեսման արդյունքի համար հավատարիմ կմնա մինչև լավագույն ամսաթիվը:

Անհրաժեշտությունները

Հում, կտրտած քաղցր կարտոֆիլը պահել սառնարանում

• Մեծ աման
• Սառը ջուր

Սառեցնել հում, կտրտած քաղցր կարտոֆիլը

• Հացաթխման դանակ / բանջարեղենի մաքրող միջոց
• Դանակ
• Կտրող տախտակ
• Համահայկական
• Մեծ աման
• Հետազոտվող պայուսակներ

Պահել եփած, կտրտած քաղցր կարտոֆիլը

• Հերմետիկ պահեստային տուփ
• Հետազոտվող պայուսակներ