Պատրաստել գարի

Տեսանյութ: Вкусный шашлык (хоровац) из бараньей корейки. Рецепт от Жоржа II BBQ côtes d’agneau

Բովանդակություն

Բաղադրությունը
Գարի հիմնական բաղադրատոմսի պատրաստում
Գարի եփել ջեռոցում
Պատրաստել գարու ապուր
Պատրաստել գարու աղցան
Քայլել
4-ի մեթոդ 1. Գարու հիմնական բաղադրատոմսի պատրաստում
4-ի մեթոդ 2. Գարին եփել ջեռոցում
4-ի մեթոդ 3. Պատրաստել գարիով ապուր
4-ի մեթոդը 4. Պատրաստել գարու աղցան
Անհրաժեշտությունները
Գարի հիմնական բաղադրատոմսի պատրաստում
Գարի եփել ջեռոցում
Պատրաստել գարու ապուր
Պատրաստել գարու աղցան

Գարին մանրաթելերով հարուստ հացահատիկ է `ընկույզի համով և շատ կարևոր օգտակար հանածոներով: Այն լավ է զուգակցվում զանազան համեղ համերի հետ և կարող է խմորվել ՝ ալկոհոլ արտադրելու համար: Գարին կարող է ունենալ փափուկ կամ ծամող հյուսվածք `կախված նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում: Փորձեք գարի հիմնական կանոնավոր պատրաստումը ստորև կամ փորձեք թխած գարի, գարիով ապուր և գարի աղցան:

Բաղադրությունը

Գարի հիմնական բաղադրատոմսի պատրաստում

250 մլ մարգարիտ կամ կեղևավորված գարի
500-ից 750 մլ ջուր

Գարի եփել ջեռոցում

15 գ կարագ
250 մլ չմշակված կեղևավորված գարի
2.5 գ աղ
500 մլ եռացող ջուր
15 գ թակած թարմ մաղադանոս

Պատրաստել գարու ապուր

30 գ կարագ
1 սոխ, խորանարդիկներով կտրատած
2 նեխուրի ցողուն ՝ խորանարդի մեջ կտրված
1 գազար, կեղևազերծված և խորանարդապատ
2 մեխակ սխտոր, թակած
450 գ չոր սունկ, կտրտած
15 գ ալյուր
2 լ տավարի կամ բանջարեղենի պաշար
250 գ չմշակված ամբողջ գարի
5 գ աղ

Պատրաստել գարու աղցան

500 գ խաշած գարի
125 գ լոլիկ, կտրատած
60 գ կարմիր սոխ, կտրատած
250 գ ֆետա պանիր, փխրուն
30 մլ կարմիր գինու քացախ
125 մլ ձիթապտղի յուղ
Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի

Քայլել

4-ի մեթոդ 1. Գարու հիմնական բաղադրատոմսի պատրաստում

Putուրը գարիով լցրեք մի մեծ կաթսայի մեջ: Խառնել երկու բաղադրիչները մեծ կաթսայի մեջ և համոզվել, որ գարին ամբողջովին ընկղմված է:
- Կարելի է նաև ֆոնդը փոխարինել ջրով և ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի` ավելի լավ համը ստանալու համար, բայց ոչ մի տարբերակ իսկապես անհրաժեշտ չէ:
Բեր այն ջուրը եռալ. Տապակը դրեք վառարանի վրա և ջուրը եռացրեք ուժեղ կրակի վրա: Theուրը եռացնելուց հետո ծածկեք տապակը կափարիչով:
- Ուշադիր եղեք, որ գարին կարող է շատ փրփրել ու եռալ: Գարի խառնելը և դրա վրա ուշադիր հետեւելը կնվազեցնի թափվելու ռիսկը:
Նվազեցրեք կրակը և եփեք գարին 30 րոպե: Մարգարիտ գարին կարող է պատրաստ լինել 25 րոպեում, մինչդեռ կեղևավորված գարին սովորաբար տևում է մինչև 45 րոպե:
- Եթե ջուրը վաղաժամ է գոլորշիանում, ամեն անգամ ավելացրեք 125 մլ ավելի ջուր:
Եռացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ամբողջ ջուրը կլանվի: Գարին պետք է եռապատկվի և լինի փափուկ, բայց ծամելի:
- Հնարավոր է, որ ձեզ հարկավոր է գարին փորձարկել մոտավորապես յուրաքանչյուր հինգ րոպեն մեկ ՝ եփման գործընթացի ավարտին, մինչև այն հասնի ցանկալի խտության:
Անջատեք կրակը: Թող գարին մնա 15 րոպե ՝ առանց խառնելու, որպեսզի ավելորդ ջուրը կարողանա կլանվել գարիով:
- Եթե դրանից հետո տապակի մեջ դեռ շատ ջուր է մնացել, դուք պետք է ջուրը ցամաքեցնեք:
Համով Պատրաստի գարին ավելացնել աղցանին կամ ապուրին կամ խառնել խոտաբույսերով և յուղով համեղ ճաշատեսակի համար:

4-ի մեթոդ 2. Գարին եփել ջեռոցում

Preեռոցը տաքացրեք 190 ° C: Բռնեք մեկ ու կես-երկու լիտր տարողությամբ ջեռոցից պաշտպանված սպասքը: Դրա համար իդեալական է կափարիչով ապակե կամ կերամիկական ամանը:
Կաթսայի մեջ լցնել երկու բաժակ ջուր: Bուրը բերեք վառարան և եռացրեք ուժեղ կրակի վրա:
- Theուրը կարող եք եփել թեյի թեյնիկի մեջ:
Տեղադրել գարին թխում ամանի մեջ: Եռացող ջուրը լցնել գարի վրա: Խառնել ամեն ինչ միասին, որպեսզի խառնվի:
Խառնել կարագը և աղը: Համոզվեք, որ այն լավ խառնված է, ապա ամանը ծածկեք կափարիչով:
- Եթե ձեր թխելու ամանի համար կափարիչ չկա, այն սերտորեն ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով:
Թխել ջեռոցում 60 րոպե: Տեղադրեք ուտեստը նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխեք մեկ ժամ: Տեղադրեք այն կենտրոնական դարակի վրա ՝ լավագույն արդյունքի համար:
Դրանից հետո ուտեստը հանեք վառարանից: Թեթև անցեք պատրաստված գարի միջով գդալով կամ պատառաքաղով: Այն գդալով մատուցել ամանի մեջ և մատուցել հիմնական ուտեստով:

4-ի մեթոդ 3. Պատրաստել գարիով ապուր

Հալեցնել կարագը մեծ ֆոնդով ՝ միջին կրակի վրա: Միաժամանակ պատրաստեք բանջարեղենը:
- Պատրաստեք սոխը, գազարը և նեխուրը ՝ կտրելով դրանք կծում չափի կտորների:
- Պատրաստեք սունկը տաք ջրով թրջելով: Հիշեք, որ դա պետք է արվի մոտ 30 րոպե առաջ: Stուրը քամեք և սունկը մանր կտրատեք:
Ավելացնել սոխը, գազարը և նեխուրը: Պատրաստեք սա մոտ հինգ րոպե, մինչև սոխը կիսաթափանցիկ լինի, երբեմն ակտիվանալով:
Խառնել նուրբ թակած սխտորը: Պատրաստեք խառնուրդը ևս երկու րոպե ՝ հաճախ խառնելով ՝ սխտորը չայրելուց:
Ավելացնել սունկը: Շարունակեք եփել և հաճախ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ սունկը փափկի: Սա կտևի ևս մոտ հինգ րոպե:
Ալյուրը ցանել բանջարեղենը: Կրակը իջեցրեք միջինից ցածր և ալյուրը հավասարապես ցանեք բանջարեղենի վրա: Խառնել խառնուրդը մոտ հինգ րոպե և յուրաքանչյուր 30 վայրկյան, կամ մինչև ամեն ինչ կպչուն, խիտ և լավ ծածկված ստացվի:
Կաթիլը աստիճանաբար լցրեք տապակի մեջ: Կրակը իջեցրեք միջինից ցածր, ամեն անգամ ավելացրեք մոտ 250 մլ պաշար և խառնեք լավ խառնվելու համար: Պաշարն ավելացնելուց հետո դանդաղորեն եռացրեք ապուրը:
- Բաժնետոմսը աստիճանաբար ավելացնելով ՝ ալյուրը պետք է ավելի հեշտությամբ ներծծվի պաշարների մեջ ՝ այն ավելի խիտ դարձնելով: Բաժնետոմսը միանգամից ավելացնելը կարող է հանգեցնել դրա փխրունության կամ անհավասար բարակ խտության:
Խառնել գարիով և աղով: Կաթսաները հետ բերեք եռման աստիճանի և ծածկեք տապակը:
Թող ապուրը եփվի: Letամանակ առ ժամանակ խառնվելով թողնել, որ եռա մեկ ժամ: Ապուրը պատրաստ է մատուցել, երբ գարին փափուկ լինի, և ապուրը խտանա:
- Wantանկության դեպքում եփման ժամանակի վերջում կարող եք հարմարեցնել համեմունքը: Մտածեք, որ ցանկանում եք ավելի շատ աղ ավելացնել կամ թակած մաղադանոսի մեջ ցանել:
Համով Մատուցել պատրաստի ապուրը, քանի դեռ այն թարմ է և տաք:

4-ի մեթոդը 4. Պատրաստել գարու աղցան

Եփել մի բաժակ գարի: Հետևեք «Հիմնական բաղադրատոմսով» հրահանգներին:
- 250 մլ հում գարի խառնեք միջին ջերմության վրա 750 մլ ջրի հետ:
- Եփելուց հետո ջերմությունը իջեցրեք միջին կրակի և եփեք գարի 30 րոպե կամ մինչև փափկի:
- Քամել և թույլ տալ, որ գարին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում ՝ նախքան գործելը:
Տեղադրել պատրաստված գարին ամանի մեջ: Ավելացնել կտրատած լոլիկը, կտրատած սոխը և ֆետա պանիրը: Լավ հարեք, որ խառնվի:
Խառնել կարմիր գինու քացախը, յուղն ու մի պտղունց աղ ու պղպեղ: Տեղադրեք այս բաղադրիչները առանձին ամանի մեջ, որպեսզի խառնվեն: Մանրակրկիտ խառնեք բաղադրիչները մեկ րոպեով կամ մինչև վիրակապը հավասարաչափ համադրվի:
Քացախի սոուսը լցնել գարի վրա: Գդալով լավ խառնել և համոզվել, որ սոուսը հավասարապես տարածված է աղցանի վրա:
Առայել Լավագույն համը ստանալու համար ուտեք աղցանը պատրաստելուց անմիջապես հետո:
- Գարի աղցան մատուցելուց առաջ կարող եք սպասել նաև մինչև երկու ժամ: Թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում և մատուցեք սենյակային ջերմաստիճանում: