Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 2-րդ մաս 1: Բրնձի պատրաստում
• 2-րդ մաս 2-րդը. Բրինձը խորը տապակել
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ
• Անհրաժեշտությունները

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս փքված բրնձի թեթև, փխրուն հյուսվածքը, կարող եք սովորել, թե ինչպես ինքներդ տանը բրինձ տապակել: Որպեսզի բրինձը հնարավորինս թեթեւ ու փափուկ լինի, եփեք ձեր նախընտրած բրնձի տեսակը, մինչև հատիկները փափկեն: Դրանից հետո բրինձը չորացրեք և տապակեք տաք յուղի մեջ, մինչև այն փքվի: Եթե ​​ուզում եք ավելի փոքր, ավելի ամուր փչված բրինձ, մի եփեք բրինձը և տապակեք բրնձի չմշակված հատիկները, մինչ դրանք ուռչեն:

Բաղադրությունը

• 200 գրամ բրինձ
• 400 մլ ջուր
• 1 կամ 2 պտղունց ծովային աղ
• Տապակելու համար արեւածաղկի ձեթ, բուսական յուղ կամ canola յուղ

Մոտ 75 գրամ փքված բրնձի համար

Քայլել

2-րդ մաս 1: Բրնձի պատրաստում

1. Լվացեք ձեր նախընտրած բրինձը: 200 գրամ բրինձ լցրեք ամանի մեջ և ամանը լցրեք սառը ջրով: Ձեռքով խառնեք բրինձը ջրի մեջ, ապա ամանի պարունակությունը լցրեք նուրբ քամիչի միջոցով, որպեսզի ջուրը քամի: Վերադարձեք բրինձը ամանի մեջ և ավելացրեք մաքուր ջուր: Շարունակեք լվանալ, մինչև ամանի մեջ ջուրը պարզվի: Սա կվերացնի բրնձի ավելցուկային օսլան, որպեսզի եփելիս բրնձը չկուտակվի և չմնա իրար:
   • Կարող եք օգտագործել բրնձի բոլոր տեսակները, ինչպիսիք են բասմաթի բրինձը, սուշիի բրինձը, շագանակագույնը կամ երկար ձավարեղենը:
2. Bուրը եռացրեք և ավելացրեք բրինձն ու աղը: Կաթսայի մեջ լցնել 400 մլ ջուր և դնել կափարիչը: Highուրը տաքացրեք բարձր կրակի վրա, մինչեւ որ եռա: Դրանից հետո ավելացրեք մեկ կամ երկու պտղունց ծովի աղ, ինչպես նաև ողողված բրինձ:

   Վարիացիա: Բրինձը բրնձի կաթսայում պատրաստելու համար, ողողված բրինձը աղով և ջրով ջուր լցրեք բրնձի կաթսայի ամանի մեջ: Փակեք բրնձի կաթսանը և միացրեք այն: Պատրաստեք բրինձը ՝ համաձայն սարքի օգտագործման ձեռնարկի ցուցումների:

   
   
3. Պատրաստեք բրինձը մինչեւ փափուկ լինի: Կափարիչը դրեք տապակի վրա և տաքացրեք ջերմությունը, որպեսզի ջուրը նրբորեն դանդաղի: Ընկղմեք բրինձը մինչև հատիկները փափկեն: 18 րոպե անց սկսեք ստուգել բրնձը:
   • Որքան ժամանակ կպահանջվի բրնձի պատրաստ լինելու համար, կախված է ձեր օգտագործած բրնձի տեսակից: Վայրի բրինձը, օրինակ, պատրաստ է 25-30 րոպեում, բայց կարճ հացահատիկի բրինձը շատ ավելի արագ է եփվում:
4. Եփած բրինձը տարածեք խմորի սկուտեղի վրա: Վերցրեք բարձրացրած եզրով թխելու սկուտեղ և դրեք դրա վրա տաք բրինձը: Օգտագործեք գդալ կամ սպաթուլա բրինձը տարածելու համար, որպեսզի հավասար շերտ ստանաք:
   • Բրինձը ավելի արագ ու հավասարաչափ չորանա թխելու սկուտեղի վրա, քան ամանի մեջ:
5. Չորացնել բրինձը վառարանում երկու ժամ ՝ 120 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Տաքացրեք ջեռոցը և թխելու սկուտեղի մեջ սահեցրեք բրնձով, երբ վառարանը բարձրացնի ջերմաստիճանը: Տապակել բրինձը այս ցածր ջերմաստիճանում երկու ժամ ՝ բրնձի հատիկներից ամբողջ խոնավությունը ստանալու համար: Երբ բրնձը չորանա, հանեք այն վառարանից և անջատեք վառարանը:
   • Բրինձը պետք է լինի ամբողջովին չոր և կոշտ, երբ պատրաստվում եք տապակել այն:
   • Եթե ​​նախընտրում եք մի մեթոդ, որը ավելի քիչ ջանք է պահանջում, տարածեք բրինձը ձեր սննդի ջրազրկողի գզրոցում: Տեղադրեք բրինձը սննդի ջրազրկիչի մեջ և չորացրեք այն առնվազն ութ ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
   • Դուք կարող եք թողնել բրինձը այնպես, ինչպես ուզում եք նախաճաշին փքված բրինձ ուտել:

2-րդ մաս 2-րդը. Բրինձը խորը տապակել

1. Դրեք յուղը տապակի մեջ և տաքացրեք այն 190 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Կաթսայի մեջ ավելացնել հինգ սանտիմետր արեւածաղկի, բուսական կամ կարող է յուղի յուղ և թավան դնել վառարանի վրա: Կտրեք խորը տապակած ջերմաչափը տապակի մեջ և տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա, մինչև այն ունենա 190 ° C ջերմաստիճան:
   • Կարևոր է, որ դուք օգտագործեք չեզոք համով յուղ, որը կարող եք տաքացնել բարձր ջերմաստիճանի: Ուստի ավելի լավ է չօգտագործել լրացուցիչ կույսի ձիթապտղի յուղ:

   Հուշում. մի փոքր նուրբ ցանցի քամիչի համար բավականաչափ մեծ տապակ օգտագործեք: Այս կերպ Դուք հեշտությամբ կարող եք հեռացնել փքված բրինձը յուղից:

   
   
2. Թավայի մեջ մի քանի հատ բրինձ ավելացրեք ՝ յուղի ջերմաստիճանը ստուգելու համար: Երբ յուղը լինի 190 ° C, տապակի մեջ ավելացնել մի քանի չորացրած բրնձի հատիկներ: Հատիկները պետք է անմիջապես այտուցվեն, երբ յուղը բավականաչափ տաք լինի:
   • Եթե ​​բրնձի տրոհումը տևում է ավելի քան 10-15 վայրկյան, ապա յուղն ավելի երկար տաքացրեք և ստուգեք ձեր տապակած ջերմաչափի ճշգրտությունը:
3. Ռայսը դնել յուղի մեջ և տապակել 5-10 վայրկյան: Չորացրած բրինձը լցնել փոքր մանր ցանցի քամիչի մեջ և քամիչն իջեցնել տապակի մեջ: Բրինձը հինգից տաս վայրկյան անց սկսում է այտուցվել յուղի մեջ:
   • Փքված բրինձը վերևում է նավթի մեջ:
   • Եթե ​​օգտագործում եք չոր բրինձ, որը նախ չեք պատրաստել, բրնձի դուրս գալը կպահանջվի ավելի քան 20 վայրկյան:
4. Հեռացրեք բրինձը յուղից և դրեք այն թխելու սկուտեղի վրա: Անջատեք կրակը և թղթե սրբիչները դրեք բարձրացված ծայրով թխելու սկուտեղի վրա: Տաք յուղից դանդաղ հանեք փխրուն բրնձով բարակ մաղը: Դրանից հետո դրեք փքված բրինձը թղթե սրբիչների վրա:
   • Թղթե սրբիչները կլանելու են փքված բրնձի ավելցուկային յուղը:
   • Թույլ տվեք, որ տապակի մեջ յուղը ամբողջովին սառչի, նախքան այն պահելը կամ վերացնելը:
5. Թող այտուցված բրինձը սառը մնա ու ուտի: Թող այտուցված բրինձը առնվազն հինգ րոպե թույն թողնի համեմելուց և ուտելուց առաջ: Խյուսած բրնձի վրա կարող եք ցանել աղ, շաքարավազ կամ դարչին շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
   • Փքված բրինձն այդպես ուտելու փոխարեն, կարող եք պատրաստել նաև բրնձի տորթեր կամ թխվածքաբլիթներ:
   • Խտացրած բրնձով և բրնձով տորթեր պահելու համար դրանք տեղադրեք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում: Օգտագործեք փքված բրինձը հինգից յոթ օրվա ընթացքում:

Խորհուրդներ

• Փքված բրինձը ցանել ձեր սիրած աղցանի վրա կամ ավելացնել այն ուսանողական վարսակի կամ գրանոլայի մեջ:

Arnգուշացումներ

• Միշտ զգույշ եղեք յուղը տաքացնելիս և տապակելիս: Տաք յուղը կարող է շաղ տալ տապակից և այրվածքներ առաջացնել:

Անհրաժեշտությունները

• Արի
• Նուրբ քամիչ
• Թխում սկուտեղ ՝ բարձրացված եզրով
• Գդալ կամ սպաթուլա
• Չափիչ բաժակներ և խոհանոցային կշեռքներ
• Թավա կափարիչով կամ բրնձով կաթսայով
• Տապակող ջերմաչափ