Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում
• Անհրաժեշտությունները

Գարամ մասալա նշանակում է համեմունքների տաք խառնուրդ հինդի լեզվով: Դա աղացած համեմունքների խառնուրդ է, որն օգտագործվում է հնդկական կարրիում, որը սովորաբար խառնվում է դարչինի, տապակած չամանի, մշկընկույզի և երբեմն կարմիր չիլիի հետ: Քանի որ Garam Masala- ն գնած խանութը արագորեն կորցնում է իր բույրը, ավելի լավ է սովորեք այն պատրաստել ինքներդ: Այս հրահանգներով դուք հնդկական պատրաստելիս կունենաք թարմ Garam Masala:

Բաղադրությունը

• 1 թեյի գդալ մեխակ
• 3-ից 4 դափնու տերև
• 2 կանաչ հիլի պատիճ
• 4 հիլ հիլի հատակ
• 12 սեւ չոր պղպեղ
• 1 կամ 2 թարմ քերած մշկընկույզ
• 6-ից 7 սմ ակացիայի կեղեւ; սա ունի փայտային, դառնահամ համ: Այն հեշտությամբ կարելի է գտնել ասիական սուպերմարկետներում, բայց եթե չկարողանաք, օգտագործեք դարչինի ձողիկներ: Սա կտա ավելի քաղցր համ, բայց չի տա այնքան համ, որքան ակացիայի կեղևը:

Քայլել

1. Մանրացրեք 4 սեւ և 2 կանաչ հիլի պատիճներ գդալով կամ սպաթուլայով, մինչև դրանք կոտրվեն: Հավաքեք սերմերը պատիճներից և վերացրեք դատարկ պատիճները:
2. Քերել 1 կամ 2 թարմ մշկընկույզ, պարզապես այնքան, որ ճաշի գդալ լցնի:
3. Տաքացրեք ոչ կպչուն տապակը ցածր և միջին կրակի վրա: Ավելացնել 1 թեյի գդալ մեխակ, 3-ից 4 դափնու տերև, 2 կանաչ հիլի սերմեր և 4 սեւ հիլի սերմեր, 12 հատ սեւ չոր պղպեղ և հատել ակացիայի կեղևը տապակի մեջ:
4. Խառնել մոտ 30 վայրկյան: Սա ազատում է համեմունքների բույրերը:
5. Տապակը հանեք կրակից և ավելացրեք քերած մշկընկույզը: Քանի որ մշկընկույզը քերած է, այն ավելի հեշտությամբ կայրվի, եթե տապակը շատ տաք լինի: Դանդաղ և անընդհատ խառնեք, որպեսզի այրվեք: Մշկընկույզը կսկսի շագանակագույն դառնալ:
6. Տապակի պարունակությունը դնել համեմունքների սրճաղացով: Եթե ​​չունեք համեմունքների սրճաղաց, կարող եք օգտագործել հավանգ կամ մաքուր սուրճի սրճաղաց: Բայց համեմունքների սրճաղացը կտա ավելի նուրբ կառուցվածք և հետևողականություն:
7. Խառնել խառնուրդը գեղեցիկ հարթ փոշու մեջ:
8. Ստուգեք, արդյոք խոտաբույսերը ամբողջովին աղացած են մոտ 30 վայրկյան անց: Աղացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ փոշին լավանա:
9. Ձեր նոր պատրաստված Garam Masala- ն պահեք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ, դա կպահպանվի մոտ 3-ից 6 ամիս:

Խորհուրդներ

• Սա մրգերի և տաք համեմունքների համադրություն է, որն օգտագործվել է մսային և բանջարեղենային շատ տարբեր ուտեստների մեջ: Լավագույնն այն է, եթե այն ավելացնեք եփելու վերջում և զգույշ եղեք այն ավելացնելիս, որպեսզի այն չտիրապետի ուտեստին:
• Garam masala- ն «տաք» չէ, ինչպես տաքդեղն են, բայց կարող է բավականին տտիպ լինել:

Arnգուշացում

• Նշենք, որ Garam Masala- ի մեկ հավաքածու չկա: Հնդկաստանում Garam Masala- ի բաղադրատոմսերը տատանվում են տարածաշրջաններից և պատրաստում են նույնիսկ պատրաստելու համար:

Անհրաժեշտությունները

• Կտրող տախտակ
• Սպաթուլա
• Նուրբ մետաղի քերիչ
• Փոքր աման
• Թավա ոչ կպչուն ծածկույթով
• Թեյի գդալ
• Համեմունքների սրճաղաց
• Հերմետիկ բանկա