Հեղինակ:
Roger Morrison
Ստեղծման Ամսաթիվը:
26 Սեպտեմբեր 2021
Թարմացման Ամսաթիվը:
1 Հուլիս 2024
Բովանդակություն
Կաղին սննդի գերազանց աղբյուր է, և հին ժամանակներում դրանք մարդկանց շատ սննդի տարբերակներ էին տալիս: Մեր օրերում նրանք նորից նորաձեւության մեջ են, և դա միանգամայն ճիշտ է, քանի որ դրանք լի են B խմբի վիտամիններով, սպիտակուցներով, մանրաթելերով, մի փոքր ճարպով և դրանցից բացի առաջարկում են բարդ ածխաջրեր: Դրանք լավ են նաև արյան մեջ շաքարի մակարդակի իջեցման համար: Բայց կաղիններից առավելագույն օգուտ քաղելու համար հարկավոր է բարելավել բավականին նուրբ կամ դառը համը: Ահա կաղին սննդի մեջ ներառելու մի քանի առաջարկներ:
Քայլել
Հավաքեք հասած կաղին: Կանաչ կաղինները դեռ չեն հասունացել և պիտանի չեն սպառման համար (բայց մեծահասակ կանաչ կաղինները կարելի է թողնել չորացնել մաքուր և չոր տեղում): Չբուժված հում կաղինները պարունակում են տաննաթթվի բարձր կոնցենտրացիաներ, ինչը նրանց դառը համ է տալիս: Դրանք կարող են մեծ քանակությամբ թունավոր լինել նաև մարդու համար: Օգտագործեք և մշակեք միայն հասած շագանակագույն կաղին: Խուսափեք կաղիններից, որոնք կարծես թեթև են, փոշոտ, սև և այլն: Ներքին մասը պետք է ունենա դեղնավուն գույն: Ահա տարբեր կաղնիների չբուժված բնական նոտաներ. - Սպիտակ կաղնիները բավականին անճաշակ կաղին են տալիս: Ընդհանուր առմամբ, դրանք չպետք է լվացվեն:
- Կարմիր կաղնիները դառը կաղին են տալիս:
- «Quercus emoryi» - ի կաղիններն այնքան մեղմ են, որ բուժում չպահանջեն:
- Սև կաղնիները շատ դառը կաղիններ են տալիս, որոնք պահանջում են շատ բեռնաթափում:
Կեղևի կեղևները `նրանց ընկույզ և մի փոքր քաղցր համ: առանց դառնության, կաղինները համեղ են. դրա համար պարզապես ջրով լվացեք դրանք: Անջատեք կեղևավորված կաղինները ՝ թրջելով կամ եռացնելով դրանք ջրի մեջ: Խտացրեք տաք ջուրը (որը կոչվում է նաև սպիտակեցում) և մի քանի անգամ փոխարինեք ջուրը: Շարունակեք դա անել, քանի դեռ ջուրը այլևս չի կարմնում, երբ մաղում եք և փոխարինում այն: - Մեկ այլ մեթոդ է `մեկ լիտր ջրի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ նատրիումի կարբոնատ: Ներկայացրեք կաղինները այս ջրի մեջ 12-15 ժամ:
- Ամերիկացի բնիկների ժողովուրդների «գեղջուկ» մեթոդն է ՝ կաղինները պատյանով լցնել տոպրակի մեջ, և այն մի քանի օր թրմել մաքուր հոսող գետի մեջ, մինչև որ ջուրը չհանես շագանակագույն ջուր:
Հեռացրեք լվացված կաղինները և պարզապես թողեք չորանան կամ չորացնելուց հետո տապակել, ինչպես նախընտրում եք: (Կաղին կարող է պահվել մի քանի ամիս ՝ առանց վատանալու. Սա մեծապես մեծացնում է դրանց արժեքը, քանի որ այն նրանց դարձնում է սննդի աղբյուր, որը հնարավոր է մշակել անհրաժեշտության դեպքում:) Բայց դրանք պետք է օգտագործել միայն այն բանից հետո, երբ դրանք լվացվեն: 
Պատրաստեք կաղինով սուրճ: Կլպել հասած, լվացված / սպիտակեցված կաղինները: Բաժանել միջուկները: Տեղադրեք դրանք ջեռոցակայուն սպասքի վրա և ծածկեք: Տապակել ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում, որպեսզի դրանք դանդաղ չորանան: Հաճախակի խառնեք: Տապակվելուց հետո (բաց, միջին կամ մութ) անհրաժեշտ է դրանք մանրացնել: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը կարող է խառնվել սուրճի հետ կամ այն կարող է օգտագործվել ինքնուրույն `կաղինով սուրճ պատրաստելու համար: 
Պատրաստել կամ մաղել ամբողջական հացահատիկի կաղնի ալյուրը ՝ մանրաթելերը հեռացնելու և բարակ ալյուր ստանալու համար, որը կոչվում է կաղնի օսլա: Ալյուրով պատրաստեք հաց, կեքս և այլն: - Կորեական խոհանոցը պարզապես միակ խոհանոցն է, որն օգտագործում է կաղնի օսլա: Որոշ կորեական արիշտա և ժելե պատրաստում են կաղնու օսլայից: Այն կարող եք գտնել բազմաթիվ ասիական մթերային խանութներում, քանի որ դա կորեական խոհանոցի սիրված բաղադրիչն է:
Պատրաստեք ջրազրկված կաղնին աղաջրով: Օգտագործեք ձիթապտղի բաղադրատոմսը և փոխարինեք ձիթապտուղը կաղինով `իսկական նրբագեղություն պատրաստելու համար: 
Ընկույզներն ու եփած բանջարեղենը կամ լոբին փոխարինեք տապակած կաղինով: Աղացած կամ թակած կաղինները կարող են փոխարինել շատ ընկույզներին և բանջարեղեններին, ինչպիսիք են ՝ ոսպը, գետնանուշը, մակադամի ընկույզը և շատ ուրիշներ: Հետևեք բաղադրատոմսին և պարզապես որոշ բաղադրիչները փոխարինեք կաղինով: Ընկույզների մեծամասնության նման, կաղինները սննդարար են և շատ խիտ: - Պատրաստեք կաղին dukkah ՝ չոր համեմունքների խառնուրդ, որն օգտագործվում է տարբեր ձևերով, բայց հիմնականում այն ձիթապտղի յուղով կամ կարագով քսած հացը թաթախելու համար:
- Theաշասկավառակի մեջ թարմ աղցանի վրա ցանել թակած բոված կաղին:
Կաղին տապակել: Տապակվելուց հետո դրանք պետք է թաթախել շատ ծանր շաքարի օշարակի մեջ: - Դարձնել «կաղին փտած»: Այս կոնֆետների համար օգտագործեք գետնանուշ կարագի բաղադրատոմսը և դրեք դրանք կարագապատ ափսեների վրա, որպեսզի դրանք հովացնեն:
- Պատրաստեք ընկույզի կաղինով ծածկոց, որը հիշեցնում է գետնանուշի կամ նուշի կարագը:
- Օգտագործեք ցածր ածխաջրերի նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր (ինչպես ծովախեցգետինը) պատրաստված կաղնի օսլայից կամ ցածր ածխաջրային թխվածքաբլիթներից, որոնք տարածված են կաղնի կարագով և կաթում ստեվիայով կամ չմշակված մեղրով:
Բանջարեղեն ավելացնել կաղին, ինչպես կցանկանայիք ավելացնել լոբի կամ կարտոֆիլ: Նրանց ընկուզեղային, մի փոքր քաղցր համը համեղ խորություն է հաղորդում մրգերին: 
Կրեմի պյուրեով կարտոֆիլին կամ կարտոֆիլի աղցանին ավելացնել աղացած կաղին: Սա կարող է ապահովել հաճելի լրացուցիչ համ, որի մասին ուրախությամբ կխոսվի:
Խորհուրդներ
- Կերակրեք հասած կաղին գյուղատնտեսական կենդանիներին: Խուսափեք կանաչ կաղիններից, քանի որ դրանք կարող են թունավոր լինել: Կանաչ կաղիններն ի վերջո կհասունանան ծառից ընկնելուց հետո: Դրանք դարչնանալուց հետո դրանք կարող են օգտագործվել որպես կերակուր մարդկանց և կենդանիների համար:
- Հյուսիսային կիսագնդում կաղին հավաքելու սեզոնը սովորաբար սեպտեմբերն ու հոկտեմբերն է (ամռան վերջ):
- Կաղնու յուղ պատրաստեք, եթե յուղի մամլիչ ունեք: Կաղնի յուղն ունի նման ձիթապտղի յուղի հատկություններ և օգտագործվում է Ալժիրում և Մարոկկոյում:
- Գերմանիայում կաղին օգտագործում են քաղցր կաղին սուրճ պատրաստելու համար, իսկ թուրքերն այն օգտագործում են «ռակայի փայտի» համար, որը նման է կծու տաք շոկոլադին:
- Ամերիկացի բնիկների որոշ ժողովուրդներ կաղիններն անվանում են «ծառերի հատիկ», քանի որ այն կարող է ալյուրով աղալ:
- Դրանք օգտակար են ձեր սննդակարգի համար. Ինչպես շատ ընկույզներ, այնպես էլ կաղինները սպիտակուցներով հարուստ սնունդ են: Դրանք ավելի ցածր յուղայնությամբ են, քան մյուս ընկույզները, բայց լավ աղբյուր են բարդ ածխաջրերի, մանրաթելերի (ամբողջությամբ մշակվելիս) և որոշ վիտամինների և հանքանյութերի:
- Որոշ ուսումնասիրություններ նույնիսկ ցույց են տալիս, որ կաղինն, ընդհանուր առմամբ ընկույզը, ունի հատկություններ, որոնք օգնում են իջեցնել արյան շաքարը և վատ խոլեստերինը:
Arnգուշացումներ
- Փոսերը ցույց են տալիս որդերը, և պետք է խուսափել մուգ կամ փոշոտ, բորբոսի նման կաղիններից:
- Միայն լավ և ամուր կաղիններ հավաքելու համար նստեք ծառի տակ, վերցրեք կաղինները և համոզվեք, որ ծիլերը հանեք անցքերով, որպեսզի այլևս չվերցնեք դրանք: Keepառի կաղին պահեք մնացածներից առանձին: Երբ բավականաչափ հավաքեք, կաղինները թափեք մի դույլ ջրի մեջ և հանեք լողացողները: Կպչեք բոցերը ձեր պարարտանյութի մեջ: Կամ նույնիսկ ավելի լավ, չորացրեք և այրեք դրանք, քանի որ այս բոցերից շատերը պարունակում են որդեր, որոնք փորձում են ուտել իրենց ելքը. Այդ պատճառով նրանք լողում են: Քիչ քանակությամբ ճիճուներ նշանակում են, որ ավելի մեծահասակներն ավելի քիչ ձու են դնում, ուստի ավելի շատ ուտելի կաղին: Այն կաղինները, որոնք չեն լողում, լավ են սպառման համար: Եթե դրանք կանաչ են, պահեք դրանք չոր, ստվերոտ տեղում, մինչև նրանք դարչնագույն դառնան:
Անհրաժեշտությունները
- Տաք ջուր
- Կաթել տարաներ
- Այրիչ, վերջ
- Ջարդիչ
