Բովանդակություն

• Քայլել
• 4-րդ մաս 1-ին. Հնդկահավը պատրաստելը
• 4-րդ մասի 2-րդ մասը. Լցնում և աղացում
• 4-րդ մաս 3-րդ. Տապակել և եփել
• 4-րդ մաս 4-ը. Հանգստացեք հնդկահավին և փորագրեք այն
• Խորհուրդներ

Մեծ կամ փոքր հնդկահավ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քան կարող եք մտածել: Ամենակարևորը, սկսեք պատշաճ պատրաստված հնդկահավով, ապա քայլեր ձեռնարկեք, որպեսզի եփելու ընթացքում թռչնամիսը չչորանա: Կարդացեք, որպեսզի իմանաք, թե ինչպես ընտրել, համեմել և խորովել հնդկահավը վառարանում:

Քայլել

4-րդ մաս 1-ին. Հնդկահավը պատրաստելը

1. Ընտրեք հնդկահավ: Հնդկահավը այն ապրանքն է, որի վրա արժե մի փոքր ավելի շատ գումար ծախսել, եթե կարող եք: Երկար սառեցված, ցուցափեղկով կամ կոնսերվանտով մշակված հնդկահավերը ոչ մի տեղ այնքան համեղ (և ավելի դժվար է պատրաստել), որքան թարմ, չբուժված հնդկահավերը: Հնդկահավ ընտրելիս հիշեք հետևյալը.
   • Տեսեք, թե սուպերմարկետի փոխարեն կարող եք մսագործից թարմ հնդկահավ գնել: Դահիճները հաճախ ավելի թարմ միս ունեն:
   • Գտեք աղի հնդկահավ: Հակառակ դեպքում սա հնդկահավի միսին տալիս է արհեստական ​​համ:
   • Ընտրեք հնդկահավ, որը բավականաչափ մեծ է այն մարդկանց թվաքանակի համար, ում համար պատրաստում եք կերակուրը: 12-14 ֆունտ ստերլինգ հնդկահավը կկարողանա կերակրել մոտ 10 մարդու, միջին 15-17 ֆունտը բավարար է մոտ 16 մարդու համար, իսկ մեծ 18-21 ֆունտ հնդկահավը բավարար է 20 կամ ավելի մարդու համար:
2. Հալեցեք հնդկահավը, Եթե անհրաժեշտ է. Եթե ​​պատահաբար Սուրբ Christmasննդյան տոնի առթիվ ընտրել եք սառեցված հնդկահավ, ապա շատ կարևոր է նախքան թռչնամիս պատրաստելը թող այն լիովին հալվի: Հնդկահավը պետք է հալվի իր սկզբնական փաթեթավորման մեջ `սառնարանի ներքևի խորքային դարակում: Բացեք փաթեթը, որպեսզի այն պատրաստվի սենյակային ջերմաստիճանը մի քանի ժամ առաջ:
3. Դատարկեք հնդկահավի կրծքավանդակի խոռոչը: Հեռացրեք աղիքները ներսից: Սրանք հաճախ գալիս են առանձին քսակով, որը հեշտությամբ կարելի է հանել (չնայած որոշ մարդիկ այն փրկում են ապուրի և այլ բաղադրատոմսերի համար): Դուք կարող եք նաև գտնել պարանոց խոռոչի մեջ; պահել այն կամ տնօրինել պարանոցը:
4. Հնդկահավը լվանալ հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո միսը չորացրեք մաքուր շորով կամ խոհանոցային թղթով: Կարևոր է, որ հնդկահավը չորանա, նախքան այն դնեք ջեռոց: Թաց լինելուց հետո հնդկահավը կսկսի շոգեխաշել, և մաշկը չի դառնա շագանակագույն և փխրուն:

4-րդ մասի 2-րդ մասը. Լցնում և աղացում

1. Լցնել հնդկահավը: Պատրաստեք ձեր նախընտրած միջուկը կամ վիրակապը և գդալով լցրեք այն Թուրքիայի դատարկ կրծքավանդակի խոռոչի մեջ: Լրացրեք կրծքավանդակի խոռոչը ամբողջությամբ, ապա ծալեք չամրացված թերթը խոռոչի վրա ՝ այն կնքելու համար:
   • Որոշ խոհարարներ կարծում են, որ հնդկահավի լցոնումը եփելիս հեռացնում է մսից խոնավությունը ՝ հնդկահավի չորացման պատճառ դառնալով: Կարիք չկա հնդկահավը լցոնել, եթե նախընտրում եք չանել:
2. Altանկության դեպքում հնդկահավին աղ: Աղալը կամ աղը թռչունին համեմելու շատ պարզ և էժան միջոց է `այն քսելով աղի լուծույթով, որը պարունակում է նաև խոտաբույսեր, համեմունքներ, մրգեր և բանջարեղեն: Աղի այս եղանակը թույլ է տալիս մարինադը խորը ներթափանցել մսի մեջ, ինչը, ըստ էության, նշանակում է, որ խորովելու ընթացքում այն ​​ավելի շուտ է չորանում, ինչի արդյունքում միսը շատ ավելի հյութալի է:
   • Խոհարարները համաձայն չեն հնդկահավի աղցանման անհրաժեշտության հետ: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս հնդկահավի աղի մսի համը, ապա կարող եք փորձել: Եթե ​​նախընտրում եք շատ աղ չուտել, հնդկահավը դեռ համեղ կլինի:
   • Եթե ​​դուք գնել եք Կոշեր հնդկահավ, ապա բացարձակապես բաց թողեք ծովախեցգետինը: Կոշեր հնդկահավերին գործարանում աղով են վերաբերվում, ուստի դրանք կրկին աղալու անհրաժեշտություն չկա:

4-րդ մաս 3-րդ. Տապակել և եփել

1. Theեռոցը տաքացրեք մինչեւ 450 աստիճան:
2. Տապակած տապը ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով: Օգտագործեք ալյումինե ծանր փայլաթիթեղի երկու թերթ: Դուք մեկ թերթ եք դնում երկայնքով, իսկ մյուսը `լայնությամբ: Համոզվեք, որ սավանները բավականաչափ մեծ են ամբողջ հնդկահավի շուրջը փաթաթելու համար ՝ ստեղծելով ազատ փակ վրան պատրաստելու համար: Դա թույլ կտա խուսափել խոնավության արտահոսքից, իսկ հնդկահավը չի այրվի կամ չորանա:
3. Կշռեք հնդկահավը ՝ որոշելու համար, թե որքան երկար կլինի պատրաստման ժամանակը: Պատրաստման միջին ժամանակը 20 ֆունտ (ընդհանուր) հնդկահավի 20 րոպեն է ՝ ներառյալ միջուկը:
4. Հնդկահավի կրծքի կողմը դրեք տապակի մեջ:
5. Հնդկահավը համեմել համտեսել: Հնդկահավի հարցում յուրաքանչյուրն ունի իր ճաշակը: Ահա հնդկահավը համեմելու մի քանի գաղափարներ.
   • Եթե ​​հնդկահավը աղ չեք արել, կարող եք դրսից քսել աղով և պղպեղով: Այս քայլը անհրաժեշտ չէ, եթե ձեր հնդկահավը աղի մեջ է:
   • Հնդկահավը քսել կարագով կամ ձիթապտղի յուղով `ավելի հարուստ համով և մուգ շագանակագույն մաշկի համար:
   • Կտրեք հնդկահավը աղացած խոտաբույսերով և համեմունքներով, ինչպիսիք են եղեսպակը և խնկունը:
   • Հնդկահավի խոռոչի մեջ դնել սխտորի մեխակները:
6. Նրբաթիթեղը փաթաթեք հնդկահավի շուրջը և ամբողջը դրեք վառարանում:
7. Lowerեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք (մինչեւ 180 աստիճան):
8. Հնդկահավը մանրացրեք յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ: Բացեք վառարանը, զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը և խոզանակով կամ գդալով տապակած տապի մեջ հավաքված մսամթերքի հյութերը կիրառեք հնդկահավի վրա:
9. Մանրացնել մաշկը: Խոհարարության վերջին 30 րոպեների ընթացքում հեռացրեք փայլաթիթեղը կրծքից և ազդրերից: Մաշկը դառնում է շագանակագույն և փխրուն:
10. Ստուգեք, թե արդյոք հնդկահավը եփված է: Երբ պատրաստման գնահատված ժամանակն ավարտված է (կախված հնդկահավի ծանրությունից), օգտագործեք մսի ջերմաչափ ՝ հնդկահավը պատրաստ լինելու համար: Տեղադրեք ջերմաչափը ազդրի մեջ:Հնդկահավը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ ջերմաստիճանը հասել է 75 աստիճանի ցելսիուսի:

4-րդ մաս 4-ը. Հանգստացեք հնդկահավին և փորագրեք այն

1. Թող հնդկահավը մի փոքր հանգստանա: Թեքեք թավան այնպես, որ հյութերը հավաքվեն մի կողմում: Նրբաթիթեղով հնդկահավը բարձրացրեք տապակի մեջ և դրեք այն մեծ կտրող տախտակի վրա: Նրբաթիթեղը վրանի նման փաթաթեք հնդկահավի շուրջը և թույլ տվեք, որ թռչնամիսը հանգստանա 30 րոպե: Սա կպահպանի հնդկահավը խոնավ և փափուկ:
   • Մինչ հնդկահավը հանգստանում է, օգտագործեք մսի հյութերը սուս պատրաստելու համար:
   • Հնդկահավը լցնելուց հետո մի գդալ օգտագործեք հնդկահավից լցոնումը հանելու համար և դրեք այն սկուտեղի վրա:
2. Կտրեք հնդկահավը երբ այն ավարտի հանգիստը: Հնդկահավը կտրեք այնպես, ինչպես հավը: Կտրուկ դանակի միջոցով կտրեք միսը ոտքերից, կրծքավանդակից և թևերից: Սպիտակ և մուգ միսը առանձին դրեք սկուտեղի վրա:
   • Մի մոռացեք հեռացնել ցանկապատի ոսկորը (առանցքային ոսկորը), որպեսզի կարողանաք ցանկություն հայտնել:
   • Հնդկահավի մնացած միսը համեղ է կակադու ապուրի, հնդկահավի բուտերբրոդների և հնդկահավի կաթսայի մեջ:

Խորհուրդներ

• Հնդկահավը խորը տապակելն այս միսը պատրաստելու մեկ այլ հիանալի միջոց է: