Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 4-րդ մասի 1-ը. Պատրաստում
• 4-րդ մաս 2-ը. Յոթ օր անց
• 4-րդ մաս 3-ը. Տաս օր անց
• 4-րդ մաս 4-րդ. Խմորումից հետո
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ
• Անհրաժեշտությունները

Մոշը սեզոնի մեջ է ամռան վերջում և աշնան սկզբին և կարելի է գտնել ամբողջ ԱՄՆ-ի և Եվրոպայի խոչընդոտներում: Դրանք օգտագործվում են աղանդերի, թեյի մեջ և օգտագործվում են ջեմ պատրաստելու համար: Այս հոդվածը ձեզ ցույց կտա, թե ինչպես պատրաստել մոշի համեղ գինի, որը կատարյալ է ամառային խորովածի և պարտեզի երեկույթների համար:

Բաղադրությունը

4 լիտր / 6 շիշ գինի պատրաստելու համար.

• 2 - 2.7 կիլոգրամ թարմ մոշ
• 1,1 կիլոգրամ շաքար
• 3.3 լիտր ջուր
• 1 փաթեթ խմորիչ (խորհուրդ է տրվում օգտագործել կարմիր գինու խմորիչ)

Քայլել

4-րդ մասի 1-ը. Պատրաստում

1. Ձեռքով մանրացրեք հատապտուղները ստերիլիզացված պլաստմասե դույլի մեջ: Լցնել 950 մլ սառեցված, թորած ջուր և լավ խառնել: Թող խառնուրդը հանգստանա երկու ժամ:
2. Վերցրեք շաքարի 1/3 մասը, ավելացրեք 1,4 լիտր ջուր և եփեք մեկ րոպե: Թող օշարակը սառչի:
3. 120 միլիլիտր տաք (ոչ եռացող տաք) ջրի մեջ ավելացնել խմորիչը և թողնել հանգստանա 10 րոպե:
4. Հալած օշարակը լցնել հատապտուղների մեջ: Ավելացնել խմորիչը: Համոզվեք, որ խառնուրդը թույլ է տվել ճիշտ սառչել, քանի որ չափազանց բարձր ջերմաստիճանը սպանում է խմորիչը:
5. Դույլը ծածկեք մաքուր կտորով և թողեք հանգստանա տաք տեղում յոթ օր:

4-րդ մաս 2-ը. Յոթ օր անց

1. Տեղադրել միջուկը նուրբ մուսլինից պատրաստված կտորի մեջ կամ օգտագործել այլ տեսակի նուրբ ցանցի քամիչ, ճզմել մինչև վերջ, իսկ կտորի դեպքում ՝ չորացնել: Օգտագործեք pulp- ը որպես պարարտություն:
2. Theտված հյութը լցնել 4 լիտր շշի մեջ:
3. 1/2 լիտր ջրի մեջ կրկին ավելացնել շաքարի 1/3 մասը և եփել: Թող սառչեն շշի մեջ լցնելուց առաջ:
4. Շշի բացումը կնքեք բամբակյա բուրդով և շշի պարանոցի վրա դրեք փոսով բացվածքը: Սա թույլ է տալիս արտանետվել CO2- ը և թույլ չի տալիս գինին օքսիդացնել կամ վնասակար նյութեր մտնել դրա մեջ:
5. Թող գինին տաս օր հանգստանա:

4-րդ մաս 3-ը. Տաս օր անց

1. Թող գինին սիֆոնի միջոցով ընկնի բանկա: Ստերիլացրեք շիշը և այնուհետև գինին վերամշակեք շշի մեջ:
2. Շաքարի վերջին 1/3 մասը դրեք վերջին 1/2 լիտր ջրի մեջ և եռացրեք: Թող որ հովանա, նախքան գինին ավելացնելը:
3. Շիշը փակեք բամբակյա բուրդով և փուչիկով և թող մնա այնքան ժամանակ, մինչեւ գինին դադարի խմորվելուց: Խմորման գործընթացը դադարելուց հետո գինին կդադարի բշտկել:

4-րդ մաս 4-րդ. Խմորումից հետո

1. Թող գինին սիֆոնի միջով անցնի և վերադառնա բանկա:
2. Ստերիլացրեք գինու շշերը և ավելացրեք ձագար:
3. Շիշերի մեջ գինին լցնել ձագարի միջով և յուրաքանչյուր շիշը լցնել մինչև պարանոց:
4. Խցանափայտ գինու շշերը և խնայել նրանք

Խորհուրդներ

• Մոշ հավաքելիս պետք է ընտրեք միայն այն մոշերը, որոնք ամբողջովին սեւ են և պինդ: Չհասած մոշը քաղելուց հետո չեն հասունանա:
• Անհրաժեշտ է, որ ձեր գործիքները մաքրվեն և ստերիլիզացվեն, կամ ձեր գինին վատանա:
• Լավագույնն այն է, որ նույն տարի հատապտուղ գինի խմեք, բայց այն կարող է թողնել նաև առավելագույնը երկու տարի:

Arnգուշացումներ

• Համոզվեք, որ խմորիչի հետ շփվող յուրաքանչյուր խառնուրդ լավ սառչել է: Խմորիչը կենդանի օրգանիզմ է, որը կմեռնի, եթե ենթարկվի չափազանց բարձր ջերմաստիճանի:

Անհրաժեշտությունները

• Պլաստիկ դույլ (ստերիլացված)
• Ապակե 4 լիտր շիշ
• Կաթսա սիֆոնի միջոցով գինու մեջ լցնելու համար
• Կաթսա օշարակի պատրաստման համար
• Բամբակյա բուրդ
• Փուչիկներ
• Գինու շշեր (ստերիլիզացված)
• Խցաններ և խցան ձեռքի խցանման համար
• Նուրբ մուսլին կամ այլ բան, որը կարող եք օգտագործել որպես նուրբ մաղ