Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 2-ի 1-ին մաս. Պատրաստում
• 2-րդ մաս 2-րդ. Բիրիանի պատրաստում

Biryani- ը խառնված բրնձի ուտեստ է Հնդկաստանից: Այն պատրաստվում է խոտաբույսերով, բրնձով, բանջարեղենով կամ մսով: Այս համեղ ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստել, և այն կարող եք պատրաստել ինչպես բուսական, այնպես էլ ոչ բուսական:

• Պատրաստման ժամանակը ՝ 60-150 րոպե
• Պատրաստման ժամանակը ՝ 30 րոպե
• Ընդհանուր ժամանակը ՝ 90-180 րոպե

Բաղադրությունը

Բուսական բիրանի

• 850 գրամ Basmati բրինձ
• 3 ճաշի գդալ կոճապղպեղի և սխտորի մածուկ
• 5 կանաչ չիլի (կամ պակաս ՝ ըստ ճաշակի)
• 1 սոխ, նուրբ թակած
• 2 լոլիկ, մանր կտրատած
• 2 թեյի գդալ դարչին
• 2 թեյի գդալ մեխակ
• 2 թեյի գդալ հիլ
• Հնդկական ընկույզ
• 4 ճաշի գդալ յուղ կամ խոտ
• 300 գրամ քերած գազար, ոլոռ և նուրբ թակած կանաչ լոբի
• 2 թեյի գդալ garam masala
• 3 թեյի գդալ չիլի փոշի (կամ պակաս ՝ ըստ ճաշակի)
• Թարմ անանուխ և համեմ (բուռ)
• Հյութ կես կիտրոնից

Քայլել

2-ի 1-ին մաս. Պատրաստում

1. Լվացեք Basmati բրինձը: Նախքան պատրաստելը սկսելը, դուք պետք է լվանաք բրինձը: Լրացրեք մի մեծ աման սառը ջրով և ավելացրեք բրինձը: Ձեռքով խառնեք բրինձը մեկ ուղղությամբ: Theուրը ամպամած կդառնա, այնպես որ ջրահեռացեք: Լրացրեք ամանը ջրով: Շարունակեք կրկնել սա, մինչև ջուրը պարզվի:
   • Բրնձը լվանալը հանում է օսլան հատիկներից և ողողում կեղտը:
2. Ներծծում է բրինձը: Բրինձը լվանալուց հետո թրջեք այն: Տեղադրեք բրինձը ամանի մեջ սառը ջրով և թողեք ներծծվի 30 րոպեից մինչև 2 ժամ: Բրինձը թրջելով ՝ հատիկները ընդլայնվում են, և բրնձը դառնում է հաճելի և փափուկ:
   • Դուք կարող եք բրինձը թրջել տապակի մեջ, որի մեջ պատրաստվում եք եփել: Եթե ​​դուք դա անում եք, ջրի քանակը պետք է լինի 1,25 անգամ ավելի, քան բրնձի քանակը: Այսպիսով, 850 գրամ բրնձի համար անհրաժեշտ է 1060 մլ ջուր:
3. Նյութի մանր կտրատել բանջարեղենը: Եթե ​​պատրաստվում եք ավելացնել խառը բանջարեղենները ՝ գազար, լոբի, լոլիկ, ծաղկակաղամբ կամ ոլոռ, դրանք մանր կտորների կտրեք: Համոզվեք, որ բանջարեղենը լվացեք, ապա մի կողմ դրեք, որպեսզի հետո կարողանաք դրանք ավելացնել բրնձի մեջ:

2-րդ մաս 2-րդ. Բիրիանի պատրաստում

1. Տապակի մեջ յուղը տաքացրեք միջին կրակի վրա: Կաթսայի մեջ ավելացնել մեխակները, հիլը և դարչինը: Տապակել այն մի քանի վայրկյան, ապա ավելացնել սոխը: Տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ տեսք ունենա:
   • Երբ սոխը կիսաթափանցիկ է, ավելացրեք լոլիկն ու ընկույզը:
2. Կաթսայի մեջ ավելացնել անանուխի և cilantro- ի տերևները և կանաչ chilies: Մի րոպե տապակել: Դրանից հետո ավելացրեք կոճապղպեղի և սխտորի մածուկը:Լավ հարեք այն և տաքացրեք այն եւս մի քանի րոպե:
3. Ավելացնել garam masala, չիլի փոշի, գազար, ոլոռ և լոբի: Մի քանի րոպե կրկին շոգեխաշել, մինչ շարունակում եք ակտիվանալ:
4. Լցնել 2 լիտր ջուր: Theուրից հետո ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի: Խառնել ամեն ինչ և հասցնել եռման աստիճանի:
5. Ավելացնել բրինձը: Նետեք բրինձը եռացող ջրի մեջ: Ավելացնել կիտրոնի հյութը: Կափարիչ դրեք տապակի վրա: Թող բրինձը նստի մինչեւ եփվի:
   • Բրինձը եփում են այն ժամանակ, երբ այն լինում է ալ դենտե, այլ ոչ թե փխրուն:
   • Բրինձը ստուգելիս մի խառնեք, թե արդյոք այն եփվել է: Հետո բրնձի հատիկները կոտրվում են:
   • Եթե ​​բրնձը եփելուց չորանա, չորացրեք, ավելացրեք ավելի շատ ջուր: Հետո թող նորից եռա:
6. Առայել Երբ բրինձը եփվի, մատուցեք բիրանի տաք վիճակում: Ավելացնել համեղ կարրի կամ հնդկական մեկ այլ համեղ հիմնական ուտեստ: