Բովանդակություն

• Քայլել
• 3-ի մեթոդը 1. Կառուցեք բարել
• 3-ի մեթոդը 2. Շաքարի խմորում
• 3-ի մեթոդ 3. Ալկոհոլը մաքրելը
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ

Շատերին տարվում է սեփական ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելու գաղափարը: Բարեբախտաբար, սեղանի շաքարից (սախարոզա) ալկոհոլ պատրաստելը պարզ և էժան է: Խմորման գործընթացի համար անհրաժեշտ է խմորման անոթ, շաքար և խմորիչ և ձեր պատրաստած ալկոհոլը մաքրելու ունակություն: Ալկոհոլը արտադրելուց հետո այն կարող եք օգտագործել լիկյոր կամ խառը ըմպելիքներ պատրաստելու համար:

Քայլել

3-ի մեթոդը 1. Կառուցեք բարել

1. Օգտագործեք նյութեր, որոնք անվտանգ են սպառում: Որպես խմորման անոթ, պետք է օգտագործել միայն պլաստմասե դույլեր կամ ապակե շշեր: Համոզվեք, որ կափարիչը նույնպես պլաստիկ է: 28 լիտր թմբուկով կարող եք պատրաստել 21-ից 23 լիտր փոքր խմբաքանակներ: Հիշեք, որ դուք պետք է մեկ-մեկ խառնեք խմբաքանակը, այնպես որ դույլերով նման տարաները սովորաբար իդեալական են:
2. Թողեք լրացուցիչ տարածք: 28 լիտր թմբուկում պետք է ունենաք մոտ 5.7-ից 7.6 լիտր տարածք: Սա տեղ է թողնում խմորման ընթացքում առաջացող փրփուրի և գազերի համար: Եթե ​​բավարար տեղ չեք թողնում, ճնշումը կարող է կուտակվել, և կափարիչը կարող է դուրս գալ ՝ հանգեցնելով աղտոտման:
3. Պատրաստեք կափարիչը: Կափարիչի վրա պետք է անցք բացեք, որը ճիշտ չափը լինի ռետինե լվացքի մեքենայի և օդափոխիչի համար: Լվացքի մեքենան հրել անցքի մեջ: Դրանից հետո ջրի կնիքն ամրացրեք լվացքի մեքենայի վերին մասում: Կափարիչի շուրջը տեղադրեք ռետինե կնիք `կափարիչի և տակառի միջև հերմետիկ կնիք ստեղծելու համար:
4. Մաքուր և (կամ) ախտահանել սարքավորումները: Խմորման անոթը (և ապակե անոթների ռետինե խցանը կամ պլաստմասե դույլի կափարիչը), օդափակոցը և մեծ գդալը պետք է մաքուր և մաքրված լինեն: Լրացրեք խմորման անոթը մինչև ծայրը մի ախտահանող միջոց, ինչպիսին է յոդոֆորի խառնուրդը, որը պատրաստվում է գարեջուր պատրաստելու և գինի պատրաստելու համար: Այս բոլոր ապրանքները մատչելի են տնային գարեջրի գործարանում և գինու գործարանում:

3-ի մեթոդը 2. Շաքարի խմորում

1. Որոշեք, թե որքան շաքար (սախարոզ) օգտագործել: Ավելի շատ շաքարավազ հանգեցնում է ավելի շատ ալկոհոլի, քանի դեռ խմորիչը կարող է ամեն ինչ մշակել: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի թույլ խմբաքանակ (ավելի քիչ ալկոհոլ), կարող եք ավելի քիչ շաքար օգտագործել: Որպես ընդհանուր ուղեցույց, խմորիչի յուրաքանչյուր փաթեթ ունի ցուցումներ, որոնք ցույց են տալիս, թե որքան շաքար կարելի է օգտագործել:
   • Եթե ​​երկու խմբաքանակ եք պատրաստում, համոզվեք, որ օգտագործեք խմորիչի կրկնակի քանակություն (երկու տուփ):
2. Լուծել շաքարը: Խառնել շաքարը տաք կաթսայի մեջ, այն լուծարելու համար: Կարող եք օգտագործել ծորակի ջուր կամ շշալցված ջուր: Ուրը պետք է լինի մոտ 32 աստիճան: Օգտագործեք մոտ 13-ից 17 կգ շաքար:
3. Լցնել շաքարի լուծույթը տարայի մեջ: Երբ ամբողջ շաքարը լուծարվի, զգուշորեն լցրեք շաքարավազը և ջրի լուծույթը պլաստմասե դույլի կամ ապակե շշի մեջ, որն օգտագործում եք որպես խմորման անոթ: 28 լիտր տարայի մեջ լցնել 5,7-ից 7,6 լիտր շաքարի լուծույթ: Շաքարը քայքայվում է խմորիչի միջոցով ՝ ալկոհոլ արտադրելու համար:
   • Անհրաժեշտ չէ նախքան խմորումը ստերիլիզացնել սախարոզայի լուծույթը, բայց ցանկության դեպքում դա կարելի է անել սախարոզի լուծույթը տասնհինգ-քսան րոպե եռացնելով: Հիշեք, որ մի քիչ ջուր կխտանա, այնպես որ եփելուց առաջ մի քիչ ջուր ավելացրեք:
4. Ավելացնել խմորիչը: Բացեք խմորիչի փաթեթը և խմորիչը լցնել շաքարի լուծույթի մեջ: Եթե ​​պլաստմասե դույլ եք օգտագործում, ապա ակտիվացրեք այն այնքան ժամանակ, մինչեւ ստանաք հավասար խառնուրդ: Օգտագործեք մաքրված, չոր ձագար ՝ խմորիչը շշի նեղ բացվածքով լցնելիս չթափելուց:
   • Օգտագործեք խմորիչ փաթեթ: Ավելի շատ խմորիչ կարող է արագացնել գործընթացը, բայց չի բարելավելու ալկոհոլի արտադրությունը:
   • Մի լցրեք խմորիչը շաքարի լուծույթի մեջ, մինչեւ այն սառչի: Եթե ​​ջուրը շատ տաք է, դա կսպանի խմորիչը:
5. Մի օր սպասեք: Խմորման առաջին օրերին խմորիչը ծախսում է իր էներգիայի մեծ մասը բազմապատկվելու համար: Քանի որ այս գործընթացը թթվածին է պահանջում, կափարիչը թողեք անջատված առաջին 24 ժամվա ընթացքում: Եթե ​​թթվածինը անմիջապես խմորիչից եք հանում, ֆերմենտացման գործընթացը շատ ավելի երկար է տևում և շատ ավելի դանդաղ է ընթանում:
6. Կափարիչը կցեք դույլին: Եթե ​​պլաստմասե դույլ եք օգտագործում, կափարիչը սերտորեն դրեք այնպես, որ այն հերմետիկ լինի: Սա կարող է դժվար լինել և կարող է որոշակի քաշ պահանջել: Հերմետիկ կնիքն անհրաժեշտ է ճիշտ խմորելու համար:
   • Խմորումը անաէրոբ (թթվածնի պակաս) գործընթաց է:
7. Addուր ավելացրեք օդային արգելափակումին: Եթե ​​արդեն չեք արել, ապա օդի փակումը մղեք կափարիչի մեջ, եթե օգտագործում եք պլաստմասե դույլ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք շիշ, ապա ժամանակն է օդային արգելափակումն անցքով ռետինե խցանով անցնելու և պատուհանը պատշաճ կերպով մտցնելու շշի բերանը: Մաքուր ջուր կամ օղի ավելացրեք օդափակոցի ներքին մասում ՝ թույլ տալով, որ ածխաթթու գազը խմորման գործընթացում դուրս գա և թթվածինը դուրս չմնա: Ներկայ թթվածնի քանակի նվազեցումը դադարեցնում է խմորիչի բազմացումը և սկսում է արտադրել էթանոլ և ածխաթթու գազ:
8. Թող խառնուրդը խմորվի: Սենյակի ջերմաստիճանը պահել 21-26 աստիճանով: Այս ջերմաստիճանը նպաստում է խմորիչի օպտիմալ կատարմանը: Խմորիչը պետք է տևի մոտ երկու-տաս օր: Takesամանակը կախված կլինի կախված խմորիչի տեսակից և որքան շաքար է ավելացվել: Ավելի շատ սախարոզա լիարժեք խմորելու համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում:
9. Դադարեցնել գործընթացը: Ակտիվ խմորման ժամանակ օդապարուկը շատ է փուչում: Պղպջակը նվազում է, երբ խմորումը դանդաղում է, և ամբողջությամբ դադարում է, երբ ամբողջ կամ մեծ մասամբ սախարոզը խմորվում է: Եթե ​​վստահ չեք, խմբաքանակը մեկ-երկու օր հանգիստ թողեք: Խմորումը ավարտելուց հետո ժամանակն է մաքրել ալկոհոլը:

3-ի մեթոդ 3. Ալկոհոլը մաքրելը

1. Պատրաստ խմորված ալկոհոլային հեղուկ: Խմորումն ավարտելուց հետո օգտագործեք այնպիսի տրոհիչ միջոց, ինչպիսին է Chitosan Turboclear- ը, այլ խմորիչներն ու առկա այլ նյութերը հեռացնելու համար: Փորձեք գտնել հստակեցնող միջոց, որը չունի սուլֆիտներ, քանի որ որոշ մարդիկ ալերգիկ են սուլֆիտներից: Հալեցնող միջոց ավելացնելուց հետո խմորիչը վերամշակեք կափարիչով կամ խցանով և օդափակեքով և թույլ տվեք, որ հեղուկը նստի երկու-երեք օրվա ընթացքում:
   • 19 լիտր խմբաքանակի համար օգտագործեք 0.5-ից 1.0 գրամ տուգանային միջոց:
2. Լարել կամ ջրահեռացնել ալկոհոլային հեղուկը: Քամեք այն կամ զգուշորեն լցրեք հեղուկը ապակե շշի կամ մեկ այլ հերմետիկ տարայի մեջ, ինչպիսին է խաշածը: Անցանկալի նստվածքը թողեք խմորման նավի մեջ: Հեղուկը կարող եք նաև լցնել կտորի կամ թաղանթի ֆիլտրի միջոցով, օրինակ `գինու ֆիլտրով, հեղուկն ավելի պարզեցնելու և մնացորդային խմորիչը հեռացնելու համար: Դրեք ալկոհոլը շշի մեջ `այն պահպանելու համար:
   • Ալկոհոլային հեղուկը մի շիշի մեջ մի թողեք ավելի քան մեկ ամիս, քանի որ այն օքսիդանալու է:
   • .Անկության դեպքում զտեք այն ածխածնի ֆիլտրով: Օգտագործեք արհեստական ​​ածխածնի զտիչ `անցանկալի թափոնները հեռացնելու և ալկոհոլը էլ ավելի մաքրելու համար: Եթե ​​նախքան այս անգամ համեմունքներ են ավելացվել, մի օգտագործեք ածխի զտիչ, քանի որ դա, ամենայն հավանականությամբ, կհեռացնի բույրերը:
3. Խմեք պատասխանատու: Ձեր ալկոհոլը խառնել ջունգլիների հյութի հետ կամ ավելացնել լիկյորի համային տեսականի: Կարելի է նաև ալկոհոլը հնեցնել կնքված շշերի մեջ `համը բարձրացնելու համար, հատկապես լիկյոր պատրաստելիս: Նոր շշեր կարող եք գտնել գարեջրի գործարանի տնային խանութներում:
   • Վերաօգտագործեք լիկյորի շշերը, գինու շշերը և գարեջրի շշերը կամ օգտագործեք ապակե պահածոյացման բանկա:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​խմորման դույլը փակ է առանց օդային արգելափակման ՝ թույլ տալու համար, որ խմորման գազերը դուրս գան, շիշը պայթելու է և հավանաբար մեծ խառնաշփոթ է առաջացնում:
• Անաէրոբ շնչառության համար խմորիչ բջիջների օպտիմալ ջերմաստիճանը 38 ° C է:
• Դուք կարող եք հետագայում թորել վերջնական արտադրանքը ՝ ձեր սեփական օղին պատրաստելու համար: Beգուշացեք, սա վտանգավոր գործընթաց է, քանի որ գազերը բավականին դյուրավառ են, և դա անօրինական է շատ երկրներում:
• Դուք կարող եք սոդան փոխարինել մրգահյութով:
• Ավելի ուժեղ համը ստանալու համար կարող եք ածխածնային ֆիլտրով խմորիչը զտել:

Arnգուշացումներ

• Ալկոհոլի այս հում ձևը, հավանաբար, առանց որևէ այլ բանի համը քողարկելու սարսափելի համ ունի, և եթե չափից շատ եք խմում, դա կարող է ձեզ հետ մնալ կախոցով, որը երբեք չեք մոռանա:
• Միայն այն մարդիկ, ում թույլատրվում է օրինականորեն խմել, կարող են օրինականորեն պատրաստել ալկոհոլային խմիչքներ, և կան նաև այլ օրենքներ, որոնք կարգավորում են ալկոհոլային խմիչքների արտադրությունը: Մի մոռացեք խելամիտ խմել: